Co vařit na Vánoce | jocelynkelley.com

Co vařit na Vánoce

Tradičně by měl být vánoční stůl bohatý. Vánoční jídlo je rozděleno na dvě svátky: na Štědrý den rychlý stůl a na druhý den velkorysý oběd. A mezi slavnostní pokrmy na stole musí být přítomno alespoň jedno jídlo ryb - na památku starých křesťanů, kteří pískují na písku jako znak církve. A alespoň jedna jídlo by měla být celá - husa, pečená ryba, prasátko nebo velký koláč - jako symbol jednoty. Na stole by mělo stát 13 pokrmů, symbolizujících Krista a 12 apoštolů. Množství jídla by mělo daleko převyšovat chuť spotřebitelů, takže nikdo z jídelního stolu nebude mít hlad. Na stole položili sudý počet zařízení - najednou přijdou hosté?

Vánoční recepty na Vánoce
Vánoce мясо по-французски
Vánoční maso ve francouzštině
Svátky пирог
Dovolená dort
Zlato печенье «Ёлочки»
Medové koláče
Roll из курицы «Рождественский»
Rolka kuřecího masa "Rozhdestvenský"
Kuře с картофелем и розмарином
Kuře s bramborami a rozmarýnem
Vánoce глинтвейн
Vánoční svařené víno
Více Vánoční recepty

Vánoce гусь

Ruské vánoční menu je úžasné. Některé pokrmy v městském bytě se obtížně připravují a nebudete mít vždy štěstí, že si koupíte prasátko, ale za husí nebo kachnu s náplní podle chuti můžete zkusit. "Kulinární Eden" nabízí následující nabídku pro vánoční stůl:

• Kutia (nebo osovo)

• Uzvar (kompot ze sušeného ovoce)

• Krevety v hluboké smažení

• Julienne s houbami

• Salát kuřecího filé

• Čerstvý rajčatový salát

• Ovesné palačinky

• Předkrm ze srdce

• Předkrm chobotnice "Tři velryby"

• Koláče

• Husa pečená s jablky a slivkami

• Plněné kuřecí stehno

• Brambory pečené se slaninou a sýrem

Kutya. 1-2 šálky pšenice důkladně opláchněte, nalijte do hrnce a nalijte horkou vodou tak, aby to bylo pouze Kutyapokrývala hruď. Kryt a umístěte do trouby se středním ohřevem. Hotová pšenice musí být drobivá, mírně vařená a šťavnatá (odtud jiná jména je osovo). Mezitím připravíme rozinky, sušené meruňky, švestky, mák, mandle - můžete si vybrat ořechy a sušené ovoce podle chuti. Mandle namočte po dobu půl hodiny v teplé vodě, odlupujte a nakrájejte ořechy na malé kousky. Mak máč, dokud měkký. Rozinky a jiné sušené ovoce důkladně opláchněte a vysušte na ručníku, sušené meruňky a slivky nakrájené na kostky. Smíchejte chlazenou pšenici s ořechy, mákem a sušeným ovocem. Rozlijte med v malém množství studené vařené vody a nalijte do kutya.

UzvarUzvar. Koupit hotovou směs nebo ji připravit pro vlastní chuť. Je třeba sušit jablka, švestky a hrušky, jiné sušené ovoce podle vůle. Sušené ovoce důkladně opláchněte v tekoucí vodě, umístěte je do hrnce a nalijte čistou vodou. Dejte hrnce na oheň a přivedete k varu. Odstraňte z tepla, ochlaďte a natahujte.

Krevety v hluboké smažení. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat královský Krevety во фритюреnebo tygří krevety. Vyčistěte rozmražené krevety a nechte ocas. Předhřejte hluboký tuk (rostlinný olej bez zápachu) a ponořte krevety na vroucí olej. Smažte krevety po dobu 1 minuty, dokud nehnědí (nepřehánějte!). Odstraňte krevety šumem a osušte je na ubrousku, abyste odstranili přebytečný tuk. Podávejte na listy zeleného salátu se sójovou omáčkou nebo připravte omáčku ze směsi majonézy s pikantním kečupem (2 díly majonézy na 1 díl kečupu).

Julien с грибамиJulienne s houbami

Složení:
200-250 g žampionů,
1 cibule,
2 stroužky česneku,
50 g tvrdého sýra,
sůl, pepř.
Pro omáčku:
200 ml 20% krému,
1 polévková lžíce. mouka,
1 polévková lžíce. máslo,
¼ ch.n. uzemněný muškátový oříšek.

Příprava:
Oloupete houby z filmu a nakrájíme na tenké proužky. Cibule a česnek jemně nakrájejte a smažte v rostlinném oleji po dobu 2 minut. Přidat nakrájené houby, nalijte 2 lžíce. vodou a dejte ji na střední teplotu, aniž byste jej zakryli, po dobu 3 minut. Připravte smetaně: suché pánev zahřívat mouky, až světle béžové barvy, přidáme máslo, míchejte a krém. Důkladně promíchejte, aby na chuť nebyly žádné hrudky, sůl a pepř. Přidejte omáčku na houby a odstraňte z tepla. Pomazánka podle Cocotte nebo vhodně tvarovaných forem, bez přidání okraj 1 - 1,5 cm silná nalít strouhaný sýr na jemném struhadle a dát do předehřáté 200 ° C troubě 4-5 minut.

Salát kuřecího filé Salát из куриного филе

Složení:
400 g kuřecího filé,
1 oranžová,
1 zelené jablko,
1 spousta zeleného salátu.
Omáčka:
3-4 polévkové lžíce olivový olej,
1 lžička sůl,
1 lžička cukru,
černý pepř - na chuť.

Příprava:
Vařené kuře ve slané vodě a v chladu. Nakrájejte na kostky. Oloupejte oranžovou z kůry a pásky a nakrájíme na plátky. Nakrájejte jablko a salát. Smíchejte olivový olej se solí a cukrem a přidejte trochu pepře. Míchat všechny ingredience a sezamovat s omáčkou.

Salát s čerstvými rajčaty. Klasiky žánru: Rajčata nakrájíme na plátky, přidáme nakrájenou cibuli a sezónu s rostlinným olejem a citrónovou šťávou a drceným stroužku česneku. Přidejte černý pepř dle chuti.

Předkrm ze srdce

Složení:
1 srdce,
1 banda zelené cibule,
sůl, černý pepř, majonéza - na ochutnání.

Příprava:
Vařte srdce ve slané vodě a ochlaďte v bujónu. Řez na tenké proužky. Cibuli opláchněte a řezte po proužcích. Mícháme, sezémeme sůl a pepřem na chuť, sezóny s majonézou.

Ovesné vločky блиныOvesné palačinky

Složení:
200 g pšeničné mouky,
200 g ovesných vloček,
2 polévkové lžíce ovesné vločky,
500-600 ml mléka,
2 lžičky. cukru,
½ ch.n. sůl,
3 vejce,
30 g másla,
3 g suchého droždí.

Příprava:
Ve 100 ml teplého mléka rozpusťte sůl a cukr, přidejte ovesné vločky a kvasnice a vložte na teplé místo po dobu 20-30 minut. Vejce rozetřete, přidejte mléko, prosívejte mouku, roztavené máslo a hněte si hustou smetanou konzistenci těsta. Přidejte těsto do těsta, důkladně promíchejte a nechte 30-40 minut na zdvihání (už ne, nebo kvasněte). Pokud se ukáže hustě, zředěte mlékem. Pečte jako obvykle v horké pánvi. Palačinky jsou silné a svěží. Každou palačinku namažte máslem. Podávejte s hustou masovou omáčkou.

Tři velryby Tři кита

Složení:
3 jatečně upravená těla,
1 plechovka jater tresky,
3 vejce,
100 rýže,
sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
150-200 g tvrdého sýra,
200 ml zakysané smetany.

Příprava:
Jatečně upravená těla se čistí a opláchne. Rýže vařte a ochlazujte, vajíčka se vaří a rošt na hrubé struhadlo. Smíchejte rýži, vejce a tresku. Naplňte kostru a napojte špízy. Mix smetanou a strouhaným sýrem, nalijte chobotnice a vložte ji do trouby.

Plněné куриные окорочкаPlněné kuřecí stehno

Složení:
4 nohy,
3 mrkev,
2 velká cibule,
2 plátky stálého bílého chleba,
100 ml mléka,
1 stroužek česneku,
sůl, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Chlazený nebo rozmrazený kuřecí buben, opláchněte a vysušte. Pečlivě oddělte pokožku od masa a nakrájejte kosti na kloubu. Vyjměte maso z kostí a nakrájíme v mixéru nebo mleté ​​maso. Bílý chléb namočte do mléka a přidejte do nádivky, soli a pepře. Cibule nakrájíme na malé kostičky, mrkvový rošt na velkém strouhaní. Zahřejte olej na pánvi, smažit cibuli až transparentní, přidejte mrkev a smažit zeleninu po dobu 5-7 minut, za občasného míchání, pak kryt pánev, snížit tepelné a dusíme ještě 5 minut, ochladí a smíchá se s mletým masem. Vyplňte výslednou směs kuřecí kůží a nakrájejte špízy. Místo noha v pánvi, položené fólie, mazivo olej, posypeme solí a pepřem a umístí do sušárny předehřáté na 180 ° C, Pečeme až do zlatohnědého.

Brambory pečené se sýrem a slaninou Brambory, запечённый с сыром и беконом

Složení:

8-10 brambor,
200 g tvrdého sýra,
100 g slaniny,
2-3 cibule,
1 mrkev,
1 sladká červená paprika,
1 polévková lžíce. směs másla a rostlinného oleje,
sůl, černě mletý pepř, koření podle chuti.

Příprava:

Namažte hluboký plech tuku směsí másla a rostlinného oleje. Brambory odlupujte a nakrájejte na plátky. Mrkev a sladké papriky nakrájíme na malé kostičky a položíme na brambory. Slanina je také nakrájena na tenké proužky a umístěna na mrkev a papriku. Cibulku nakrájeme na kostky, naneseme vrstvu na slaninu, pokryjeme vše tlustou vrstvou strouhaného sýra, soli, pepře a přidáme koření podle potřeby. Tácku pečte fólií a ohneme okraje. Pečte troubu do pece 20-25 minut a zahřejte na 180-190 ° C.

Koláče с щукой и сёмгойKoláče se šťávou a lososem

Složení:
400 g mouky,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
30 g suchého droždí,
300 g filety ze šťávy,
300 g filety z lososa,
3 vejce,
300 ml mléka,
1 polévková lžíce. strouhanka bez přísad,
½ ch.n. černý pepř,
1 polévková lžíce. cukru,
špetku soli.

Příprava:
V teplém mléce rozpustit cukr, posypeme u kvasinek a veškerou moukou a uhněteme těsto důkladně. Těsto vložte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo. Když se těsto zvedá až 2 krát od ní 2 žloutky, 2 lžíce přidávání olej a opět dobře hněte. Mezitím kotleta zaoblení štika co nejjemněji, sůl, pepř a smažit v rostlinném oleji. Plátky nakrájíme na tenké plátky. Jakmile je těsto vzrostla podruhé, Punch se otáčely ve tvorbě tloušťce 0,5 cm, broušené sklo hrnky. Na každém kruhu dát náplň štika filé na vrcholu - tenký plátek lososa placiček a špetku hrany tak, že střední, ponechána otevřená ( „rozepnutý“). Na plechu na pečení, namazané olejem, položte koláče a nechte je stát 10-15 minut. Poté promáčte plátky žloutkem s 1 polévkovou lžící. voda a posypeme strouhankami. Vložte do horké trouby a pečte do zlatavé hnědé.

Vánoční husa Vánoce гусь

Složení:
1 husi,
3-4 stroužky česneku,
černý pepř,
zelené jablka,
švestky,
Granátová omáčka - pro mazání,
sůl.

Příprava:
Sklíct ho a opláchnout v roztoku soli. Husa musí být zcela pod vodou. Nechte ho na den. Poté vypráchejte slanou vodu a opláchněte kostru strmou vařící vodou. Kůže se stává bělejším a tenším. Osušte tělo s ručníkem, položte na rošt a vložte do lednice, aniž byste nic zakryli. Nechte noc tam ležet. Kůže po všech manipulacích bude slabá a bude po pečení chrlit. Česnek nakrájíme na tenké proužky, rolíme v černém pepři a hromadíme husí. Jablka jsou oloupána a nakrájena na plátky, opláchnutá a vysušená. Začněte husí s jablky a švestkami a šijte břicho tuhou šňůrkou nebo upevněte dřevěnými špízemi. Nasaďte si nohy a křídla mezi sebou, namažte omáčkou z granátového jablka, položte husí na mastnou plech a vložte do vyhřáté trouby na 180 ° C. Pečeme do připravenosti, zaléváme mastným tukem.

Ve starých dnech byly pro vánoční stůl pečené speciální perníkové sušenky. Pojďme se pokousat starou pochoutkou.

RoeRoe

Složení:

400-500 g mouky,
2/3 zásobníku. hnědý cukr,
½ stack. cukru,
½ stack. strmá vařící voda,
100 g másla,
1 vejce,
2 žloutky,
mírně sůl,
½ ch.n. uzemněný muškátový oříšek,
1 lžička mletý zázvor,
1 lžička mleté ​​skořice,
½ ch.n. soda.

Pro glazuru:
2 protein,
1 až 1,5 stacků. práškový cukr,
potravinářské barvivo.

Příprava:

Hnědý cukr roztřepete v suché pánvi a jemně vylejte vroucí vodu a dobře promíchejte, aby se všechen cukr rozpustil. Přidejte cukr a rozpusťte ho. Přidejte olej a odstraňte z tepla. Ochlaďte. Přidejte žloutek a vejce, promíchejte vidličkou, kořením, sódu, sůl a postupně míchat mouku. Těsněme těsto, dokud se přestane přilepit na vaše ruce, vložte do plastového sáčku a nalijte jej do chladničky na noc. Před uvedením na stůl 15 minut. Vyjměte do vrstvy o tloušťce 3-5 mm a vyjměte obrázky. Pěstujte perník na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a pečte na 180 ° C po dobu 5-10 minut. Ochlaďte. Mezitím rozetřete veverky do silné pěny se špetkou soli a postupně přidejte práškový cukr na tvrdé vrcholy. Přidání barvení potravin. Ozdobte srst kornoutem a nechte ji přes noc zmrazit.

Veselé Vánoce!

Larissa Shuftaykina

Ссылка на основную публикацию
2019