Hvordan spise riktig

Sannsynligvis tenkte vi alle en gang om hvorvidt vi spiser riktig. Og det spiller ingen rolle hva som bringer oss til disse tankene – misnøye med figuren eller uenigheten med helsen din – konklusjonen er en: du må endre noe. Internett er fullt av mirakel-dietter som lover “øyeblikkelig og varig effekt”, dietikere og ernæringseksperter møtes nesten på hver nettside. Og “matpyramiden”? Først, amerikansk, og deretter “korrigert” europeisk… Og det virker, her er det, sannheten – ta den og bruk den, men våre folk har få anbefalinger. Alltid ønsker å komme til bunnen. Og med rette – å vite mekanismene for konvertering av næringsstoffer til energi og byggemateriale for cellene i kroppen vår, kan vi uavhengig bestemme selv hva og hvor mye du skal spise, og setter stor pris på alle fordelene, og viktigst, svakhetene i den foreslåtte dietter og ernæringsmessige retningslinjer.

Denne artikkelen vil ikke inneholde spesifikke instruksjoner – hva og når det er; hva er nyttig og hva som ikke er veldig bra… Dette er et materiale for refleksjon, tross alt, bestemmer du selv hvordan du skal spise. Til å begynne med vil vi forstå hva som er arbeid (i fysiologisk forstand), hva er energiforbruk, hvordan matprosessen går og hva slags ernæring kan kalles rasjonell.

En person gjør hele tiden arbeidet. Arbeid – er ikke bare en fysisk eller mental innsats, men også kroppens vitale aktivitet. Selv i drømmetilstand, når vi tilsynelatende helt stille og avslappet, fortsetter kroppen å fungere: hjertet kontrakter, overgår blodet gjennom blodårene, lungene gjør pustebevegelser, utført metabolisme i hver celle. I kroppens prosesser for bygging og fornyelse av celler og vev i kroppen oppstår kontinuerlig. Noen celler dør, i stedet for dem nye, blir født. I løpet av levetiden av cellene i dem er det gjentatt utskifting av en rekke intracellulære strukturer, og for de “reparasjon” kroppen trenger “byggeklosser”, som kan oppnås bare gjennom mat. Noen biologisk aktive forbindelser (for eksempel hormoner og koenzymer) dannes bare fra bestemte stoffer (vitaminer) som bare finnes i næringsmidler.

Dermed blir maten – det er en komplisert prosess skrider frem, fordøyelse, absorpsjon og assimilasjon av næringsstoffer av kroppen, som er nødvendig for å dekke energiforbruket, konstruksjon og fornyelse av celler og vev i kroppen og reguleringen av dens funksjoner. Derfor er det svært viktig at kroppen får de nødvendige næringsstoffene i optimal mengde og til rett tid. Riktig rasjonell ernæring er garantien for normal funksjon av alle systemene i kroppen vår.

All energi som er nødvendig for kroppen vår kommer fra mat. Prosessen med assimilering og bruk av mat i kroppen er noe som brenner. Og faktisk blir de fleste produktene omgjort til varme (energi), karbondioksid og vann. Karbohydrater og fett absorberes av kroppen nesten helt, men proteinet gir et antall underoksiderte produkter som utskilles i urinen. Lov om bevaring av energi er absolutt, og opererer i all natur, inkludert i menneskekroppens celler. Derfor kan en av de første prinsippene for riktig rasjonell ernæring kalles en omtrentlig balanse mellom energiinntaket og utgiftene for å sikre normal levetid. Hvordan beregne denne balansen? Det er veldig enkelt – teller kalorier! Det antas at 1 g proteiner gir 4 kcal, 1 g fett – 9 og 1 g karbohydrater – 4 kcal. På vår side er det spesielle tabeller og kalorieregner, og å vite omtrent hvor mange kalorier du bruker, kan du beregne hvor mange kalorier en dag kroppen din trenger. Det antas at en moderne person tilbringer ca 2 200 kalorier per dag. Disse tallene endres i det store partiet dersom personen er engasjert i sport eller tungt fysisk arbeid, eller tvert imot i mindre, hvis han eller hun stiller seg.

Men ikke bare mengden kalorier er viktig. Kroppen vår er ikke likegyldig på bekostning av hvilke grupper av næringsstoffer som mottok kalorier. For normalt liv er viktig et visst forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater, samt vitaminer og mineraler. Det optimale forhold av protein, fett og karbohydrat-forholdet er 1: 1,2: 4. Det vil si, bør proteinene ideelt ligge på ca. 12%, og fett – 30-35% av totale kalorier. Hvis vi oversetter disse tallene inn i en mer forståelig gram, viser det seg at for en voksen engasjert i lys fysisk arbeid, hvor mye protein er lik 80-90 g, fett – 100-105 g, karbohydrater – 360-400 gram (eller om 2750- 2800 kcal).

I naturen finnes det ikke noe produkt som inneholder alle komponenter som er nødvendige for mennesker (unntatt kanskje morsmelk, men denne maten er utelukkende for nyfødte). Derfor tillater en kombinasjon av forskjellige produkter kroppen å få alle nødvendige stoffer. Det er derfor det er så viktig å spise en rekkeom. Og dette er viktig for det enzymatiske systemet, siden den mest varierte maten med det optimale forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater gjør det mulig for enzymene å fungere best. Og supportere av “separat ernæring” vil være nyttig å lære at prosessene assimilering og utveksling av visse mikrokomponenter ofte blir kraftig forbedret og forbedret i nærvær av andre næringsstoffer. Aminosyrer, fettsyrer og monosakkarider kommer inn i blodet og lymf av kroppen vår i dette tilfellet, det er i enkle ord, både bærere av energi og “byggemateriale”. Det er logisk å anta at separat forsyning av eneste energi uten “byggemateriale” eller omvendt “byggemateriale” uten energi, kan med tiden skape mange vanskeligheter for organismen. Husk dette når du bestemmer deg for å spise på Shelton.

Riktig rasjonell ernæring er utenkelig uten et regime. Og dette er sant, fordi alvorlige brudd på dietten ofte fører til forstyrrelse av metabolisme og som en konsekvens av ulike sykdommer. Faktisk finner mange av oss det lettere å spise noe enn å spise i tide og fullt ut. Oftest er dagen arbeidende person: svært dårlig frokost (eller mangelen på dem – kan ikke, faktisk, som kalles en frokost kopp kaffe om morgenen), noen ganger defekte lunsj på jobben i form av smørbrød (vel, siste gang i kontorene til alle oftere arrangere et kjøkken!), snacks og te og kaffe med søtsaker hele dagen, og tross alt en stram middag hjemme. Det mest merkbare resultatet av denne dietten kan være fedme. Dette skyldes at om kvelden energikostnadene til kroppen vår er små, og under søvn blir de ytterligere redusert. En betydelig andel karbohydrater, ikke underkastet fullførelse oksidasjon, omdannes til fett, som omhyggelig lagres av kroppen vår “i reserve” hvor det er mulig. I tillegg kan overføringen av hoveddelen av den daglige rasjonen til kveldstidene true truede forstyrrelser i arbeidet i mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen.

I moderne dietetics er det flere etablerte meninger om kostholdet. Noen eksperter anbefaler å overholde standard tre-timers regime i “frokost-lunsj-supper” ordningen + et glass kefir om natten, andre foreslår at du legger til en ekstra frokost og en ettermiddagsmat. Men det mest korrekte og logiske, sannsynligvis, ville være regimet der en person ville spise bare når han virkelig vil. Det er – når sulten. Men vi må kunne skille mellom sult og appetitt. Appetitt kan oppstå når en mat, sin lukt, fra det faktum at på TV vri reklame noen “snacks”, lei eller rett og slett det er på tide å drikke te med boller uendret. Det skjer ofte at vi ikke spiser når sulten – veldig sulten! – men fordi “tiden er kommet,” “det er så nødvendig,” “men hva med uten middag?” Etc. Det er en paradoksal situasjon. Tenk deg at en person er en bil. Så denne typen mat er et forsøk på å fylle en bil med en full tank. Tull? Og likevel, så gjør mange.

Den gamle greske filosofen Sokrates har et ordtak: “Man må spise for å leve, og ikke leve for å spise.” Gullord!

Larissa Shuftaykina