Ácidos e álcalis em alimentos

Ácidos и щелочи в продуктах питания

Conteúdos:

Ácidos e álcali

* Qual é o risco de aumento da acidez?

* O que causa superabundância e falta de álcali no corpo?

Como normalizar o equilíbrio ácido-base?

* Quais produtos contêm ácidos?

* Quais produtos contêm álcali?

Ácido Omega

* Ácidos graxos ômega-3

* Ácidos graxos ômega-6

* Ácidos graxos ômega-9

* Quais os alimentos que contêm ácido omega?

Ácido oxálico

* Quais produtos contêm oxalatos?

* Quais produtos contêm ácido oxálico?

Fosfatos

* Quais os alimentos que contêm fosfatos?

Purinas e ácido úrico

* Quais produtos contêm purinas?

Tanino

* Quais produtos contêm taninos?

Creatina

* Quais produtos contêm creatina?

Aspirina

* Quais alimentos contêm aspirina?

Ácidos e álcalis – uma parte integrante do corpo humano, por isso é muito importante que esta “parte” esteja em quantidade suficiente no corpo.

E ajudar a preencher o déficit de certos produtos de substâncias.

Sobre o papel dos álcalis e ácidos no corpo, bem como quais produtos eles podem obter e falar mais.

Ácidos e álcali

Hoje, muitos nutricionistas e fitoterapeutas dizem que várias doenças são causadas por uma violação do conteúdo de ácidos e álcalis no organismo. Assim, o aumento da acidez interrompe o trabalho dos mais importantes sistemas do corpo, que se torna absolutamente indefeso diante dos ataques de micróbios e bactérias.

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Por sua vez, um ambiente de pH equilibrado (ou equilíbrio ácido-base) garante o fluxo total de todos os processos metabólicos, ajudando assim o corpo a combater eficazmente várias doenças..

Para manter a norma do equilíbrio ácido-base (ou KChR), é necessário consumir diariamente cerca de 80 por cento dos produtos alcalinos e, correspondentemente, 20 por cento dos ácidos.

Um fato interessante! Os iogues também dividiam os alimentos em ácidos e alcalinos, ao passo que recomendavam aderir ao esquema alimentar, segundo o qual uma parte dos produtos ácidos deveria representar pelo menos duas partes de alcalino. Afinal, é o ambiente interno alcalino que promove a recuperação do organismo, garante a atividade de vida mais eficaz, reduzindo a necessidade de proteínas. Mas o consumo excessivo de alimentos ácidos leva ao desenvolvimento de muitas doenças e envelhecimento prematuro.

Em geral, uma violação do KCHR leva a tais violações:

  • imunidade diminuída;
  • reduzindo a capacidade de regeneração das células;
  • distúrbios gástricos;
  • dores de cabeça freqüentes e dor nas articulações;
  • desenvolvimento de reações alérgicas;
  • distúrbios metabólicos.

Neste artigo, não nos aprofundaremos no raciocínio quase médico sobre os mecanismos que regulam o equilíbrio de ácidos e álcalis no corpo. Vamos apenas dizer que o pH médio é de 7,40 (você pode medir o nível de pH com a ajuda de tiras de teste especiais).

Então, vamos para as seguintes perguntas:

  • o que ameaça aumentar a acidez?
  • qual é o resultado do excesso e falta de álcali no corpo?
  • como normalizar o equilíbrio ácido-base?

Qual é o risco de aumento da acidez?

A nutrição inadequada (ou seja, consumo excessivo de alimentos ácidos) e o não cumprimento do balanço hídrico levam à chamada acidificação do organismo, em que o transporte de oxigênio para órgãos e tecidos piora.

Mas isso não é tudo: com o aumento da acidez, os minerais são mal digeridos, enquanto alguns deles (por exemplo, cálcio, potássio, sódio e magnésio) são completamente eliminados do corpo. Como resultado, o risco de desenvolver doenças cardiovasculares aumenta, diminui a imunidade.

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Em geral, o aumento da acidez (esta condição tem o nome médico oficial – acidose) manifesta-se pelos seguintes distúrbios:

  • reprodução acelerada de parasitas, vírus, bactérias, fungos;
  • ganho de peso;
  • desenvolvimento de diabetes mellitus;
  • a formação de pedras nos rins e da bexiga;
  • um aumento no efeito prejudicial dos radicais livres, que contribui para o desenvolvimento de doenças oncológicas;
  • o aparecimento de dores articulares e musculares;
  • fraqueza geral;
  • perda de apetite (até anorexia);
  • excitabilidade nervosa;
  • insônia;
  • fragilidade dos ossos (assim, com consumo excessivo de carne e alimentos vegetais inadequados, o organismo se torna acidificado, o que faz com que o corpo retire cálcio de seus próprios ossos para ajustar o nível de pH).

Qual é o resultado do excesso e falta de álcali no corpo?

Quando a ingestão alcalina é excessiva, acumula-se para participar ainda mais do processo de neutralização do ácido (uma pessoa consome o dobro da quantidade de ácido que pode ser processada). Se o corpo não tiver álcalis, ele terá que “lutar” com ácido através de minerais vitais que são absorvidos pelos ossos e tecidos..

Mas ainda um excesso de álcali no corpo (o nome científico desta condição é alcalose) ameaça com complicações não menos graves do que a sua falta.

Violações, provocadas por alcalose:

  • deterioração da assimilação de minerais dos alimentos, o que leva à rápida penetração de toxinas do trato gastrointestinal diretamente no sangue;
  • o aparecimento de acne;
  • função hepática anormal;
  • odor desagradável da boca;
  • desenvolvimento de alergias;
  • exacerbação de doenças crônicas existentes;
  • constipação e outros problemas com os intestinos.

Importante! A alcalose é um fenômeno muito raro, embora seja muito perigoso, porque é difícil de tratar e corrigir. A principal razão para o desenvolvimento de alcalose é o uso excessivo de drogas, que incluem álcali.

Como normalizar o equilíbrio ácido-base?

1. Respeite o equilíbrio hídrico ideal: assim, todos os dias deve beber cerca de 30 ml de água limpa e levemente alcalina a uma taxa de 1 kg de peso corporal.

2. É correcto e equilibrado comer: por exemplo, por 100 g de carne (este produto refere-se a alimentos “ácidos”) deve representar cerca de 300 – 400 g de vegetais, que são principalmente produtos alcalinos.

3. Incorporar na dieta produtos ricos em cálcio e magnésio, que são os minerais que regulam o equilíbrio de pH (para detalhes sobre produtos que contêm esses minerais, consulte o artigo “Minerais em alimentos”).

4. Reduzir ao máximo o uso de alimentos prejudiciais, entre os quais as posições de liderança são detidos por chips, bebidas carbonatadas, doces, fast food.

5. Limpe regularmente o corpo de escória e toxinas acumuladas, para as quais uma vez por semana é suficiente providenciar dias de descarga (1 a 2 dias), durante os quais você deve consumir apenas kefir ou vegetais.

Importante! Como descobrimos, o aumento da acidez leva à aceleração dos processos de degeneração e ao envelhecimento prematuro do organismo. É interessante que todas as substâncias tóxicas presentes em nosso corpo estejam na forma de ácidos, a fim de evitar o acúmulo de que, bem como neutralizá-los, é necessário incluir na dieta produtos contendo álcali. Portanto, é extremamente importante saber em quais produtos os ácidos estão presentes e em que?

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Quais produtos contêm ácidos?

Ácido, necessário para o metabolismo normal, o corpo fornece, principalmente, produtos de proteína (por exemplo, carne, peixe, queijo, queijo cottage, legumes, cereais). Forneça ácidos também café natural e bebidas alcoólicas.

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Além disso, os ácidos são encontrados em tais produtos:

  • frutos do mar;
  • iogurte;
  • Couve de Bruxelas;
  • alcachofras;
  • ovos (especialmente proteína);
  • espargos;
  • açúcar e subprodutos;
  • massas e confeitaria;
  • Óleos vegetais;
  • produtos enlatados;
  • limonada;
  • óleo;
  • nozes;
  • sementes;
  • arroz moído;
  • gorduras sólidas;
  • ameixas (marinadas e secas);
  • bananas verdes;
  • flocos de milho;
  • creme;
  • néctar de uva;
  • amido.

Quais produtos contêm álcali?

Produtos alcalinos que reduzem a acidez, principalmente contêm muita água e muito pouca proteína.

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Produtos alcalinos incluem:

  • limões;
  • greens;
  • rabanete;
  • beterraba;
  • nabo;
  • pepinos;
  • cenouras;
  • rábano;
  • aipo;
  • alho;
  • repolho de diferentes variedades;
  • abacate;
  • frutas cítricas;
  • groselha;
  • cereja;
  • uvas;
  • frutos secos;
  • pimenta;
  • tomate;
  • batatas.

Em geral, todas as frutas (secas ao sol e frescas) e muitos vegetais são classificados como produtos alcalinos.

Importante! Existem os chamados “produtos neutros”, contendo álcalis e ácidos. Tais produtos são manteiga e óleos vegetais, produtos lácteos.

Fatos interessantes

  • Uma dieta equilibrada é uma dieta que combina alimentos ácidos e alcalinos.
  • Produtos como farinha, arroz não polido, assim como outros cereais em sua forma natural, referem-se a produtos moderadamente formadores de ácido, que após tratamento ou purificação de calor se tornam mais ácidos.
  • Quase todos os cereais e leguminosas, todos os tipos de carne, bem como ovos e peixe, estão relacionados com alimentos ácidos, enquanto que quase todas as culturas de frutas e vegetais são alcalinas.
  • Os citrinos pertencem originalmente a alimentos ácidos devido ao seu sabor azedo, mas o seu efeito no corpo ainda é alcalino, pelo que são classificados como produtos alcalinos.
  • Leite em forma fresca (ou crua) refere-se a produtos alcalinos, enquanto aquecido ou fervido – a ácido. Além disso, os produtos derivados do leite também são ácidos.

Ácido Omega

Os ácidos graxos ômega são insubstituíveis porque não são sintetizados no corpo humano (os ácidos ômega-9 mono-insaturados são a exceção) e, portanto, sua única fonte é a comida..

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Os mais exigidos pelo organismo são as gorduras insaturadas ômega-3 (ou ácido linoléico), ômega-6 (ou ácido linolênico) e ômega-9 (ou ácido oleico).

O uso de ácidos omega

  • formação e proteção de todas as células do corpo;
  • participação na síntese de proteínas e hormônios;
  • manutenção de um equilíbrio normal de colesterol no sangue;
  • eliminação de inflamação;
  • normalização do açúcar no sangue;
  • estimulando o desenvolvimento de moléculas cerebrais.

A falta de ácidos graxos ômega leva à pele seca, unhas quebradiças, constipação, aumento da pressão, dor nas articulações, prejuízo da memória e, no pior dos casos, distúrbios esquizofrênicos.

Fatos interessantes! O complexo de ácidos ômega-3 e ômega-6 também é chamado de vitamina F). Mas ômega-9 ácidos especialistas não consideram a categoria de substâncias essenciais, mas em vão, porque a desenvolver o seu corpo precisa de certas condições, uma das quais é o metabolismo normal (esta condição é praticamente impossível nas condições de vida, cheio de stress e desnutrição).

Portanto, considere os benefícios de cada um desses ácidos ômega, prestando especial atenção ao uso de quais produtos ajudarão a preencher seus déficits no corpo..

Ácidos graxos ômega-3

O uso de ácidos omega-3

  • O desenvolvimento dos chamados hormônios do tecido que participam de muitos processos que ocorrem no corpo humano.
  • Proporcionando a formação de membranas celulares, o que garante o pleno funcionamento do cérebro, sistemas nervoso e reprodutivo.
  • Fornecendo o corpo com energia.
  • Desaceleração da coagulação do sangue.
  • Prevenção do desenvolvimento de doenças como aterosclerose e hipertensão, mantendo no estado normal todos os vasos sanguíneos.
  • Melhorar a função cardíaca.
  • Normalização de processos metabólicos.
  • Garantir o funcionamento adequado (e em crianças e formação) do sistema nervoso e do cérebro.
  • Fortalecimento da imunidade.
  • Prevenção de doenças alérgicas.
  • Fortalecimento do sistema musculoesquelético.
  • Regulação da digestão.
  • Eliminação de inflamação.
  • Remoção de toxinas, que previne o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de câncer.
  • Regulação do metabolismo da gordura, que contribui para o combate ao excesso de peso.
  • Aceleração do processo de cicatrização de feridas.
  • Regulação do fundo emocional.

Excesso de ômega-3 ácidos

Níveis excessivos de ácidos ômega-3 no corpo ameaçam tais violações:

  • o desenvolvimento de hipotensão;
  • irritabilidade e aumento da ansiedade;
  • fraqueza geral;
  • tom muscular fraco;
  • disfunções no funcionamento do pâncreas;
  • aumento de sangramento de feridas.

A falta de ômega-3 ácidos

Deficiência destes ácidos leva a acne, coceira e caspa.

Além disso, pode haver tais violações:

  • depressão;
  • comprometimento da memória;
  • dor nas articulações;
  • constipação;
  • desordens cardiovasculares.

Ácidos graxos ômega-6

O uso de ácidos graxos ômega-6

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  • Redução de manifestações negativas de PMS.
  • Fortalecimento dos cabelos e unhas.
  • Mantendo a firmeza da pele.
  • Profilaxia de doenças oncológicas e cardiovasculares.

  • Redução da manifestação de alergia.
  • Prevenção do envelhecimento prematuro.
  • Eliminação de focos de inflamação.
  • Normalização da função reprodutiva.
  • Diminuição do nível de hormônios sexuais.

Importante! A falta ou deficiência de ácidos graxos ômega-3 leva ao fato de que os ácidos ômega-6 dos benéficos se tornam prejudiciais, a saber:

  • contribuir para o desenvolvimento da aterosclerose e outras doenças cardíacas;
  • intensificar manifestações de hipertensão;
  • contribuir para o desenvolvimento de processos inflamatórios e reações alérgicas;
  • iniciar mecanismos de envelhecimento da pele;
  • provocar o aparecimento de acne e dermatite;
  • contribuir para o desenvolvimento de toxicose tardia.

Portanto, é extremamente importante aderir a uma certa proporção entre esses ácidos, que é 5: 1, em que 5 partes são para produtos contendo ácidos ômega-6 e uma parte para produtos com ácidos ômega-3..

Excesso de ácidos ômega-6

O consumo excessivo de alimentos contendo ácidos ômega-6 pode provocar:

  • enfraquecimento da imunidade;
  • aumento da pressão;
  • perturbação do sistema cardiovascular;
  • desenvolvimento de processos inflamatórios.

A falta de ácidos graxos ômega-6

Na deficiência de ômega 6-ácidos, a pessoa se sente cansado o tempo todo, ele estava propenso a depressão, para não mencionar a deterioração da memória, perda de cabelo, perturbações do desenvolvimento neurológico, enfraquecimento do sistema imunológico, hipertensão arterial e obesidade.

Ácidos graxos ômega-9

O uso de ácidos graxos ômega-9

  • Prevenção do acúmulo de colesterol.
  • Mantendo o peso ideal.
  • Fortalecimento da imunidade.
  • Fortalecimento de vasos sanguíneos.
  • Promovendo a síntese de hormônios.
  • Normalização de processos metabólicos.
  • Prevenção de coágulos sanguíneos e desenvolvimento de doenças como câncer e diabetes.
  • Melhorando o processo digestivo.
  • Eliminação e prevenção da constipação.
  • Melhorando a memória.
  • Fornecendo o corpo com energia.
  • Manter a saúde da pele, cabelo, unhas.

A falta de ácidos graxos ômega-9

Deficiência de ácidos graxos ômega-9 leva a dor articular, desenvolvimento de artrite e artrose, ressecamento das membranas mucosas, digestão, comprometimento da memória, aumento da pressão arterial, depressão e imunidade enfraquecida.

Quais os alimentos que contêm ácido omega?

Ômega-3 em produtos

A norma diária do consumo de ácidos omega-3 é aproximadamente 1 – 2.5 g (na presença de certas doenças a norma de ácidos omega-3 pode variar).

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Alimentos fontes de ácidos graxos ômega-3:

  • peixes do mar (alabote, truta, salmão, arenque, cavala, bacalhau, atum);
  • caviar preto e vermelho;
  • frutos do mar;
  • carne de gado;
  • ovos caseiros;
  • Óleos vegetais;
  • sementes;
  • nozes;
  • feijão;
  • folhas verdes;
  • soja e miudezas;
  • melão;
  • óleo de fígado de bacalhau;
  • germe de trigo e aveia;
  • repolho de diferentes variedades;
  • abobrinha.

Importante! Durante o tratamento térmico (especialmente durante a fritura), os ácidos ômega-3 são fortemente destruídos, por isso é aconselhável consumir legumes e frutas frescas ou cozinhar no vapor. Se falamos de peixe, então o peixe mais útil é levemente salgado.

Ômega-6 em produtos

A ingestão diária de ácidos omega-6 para adultos é de 8-10 g.

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Esses ácidos graxos estão presentes em tais produtos:

  • Óleos vegetais de prensagem a frio;
  • Sementes de girassol cruas;
  • sementes de gergelim;
  • mache;
  • sementes de abóbora;
  • trigo germinado;
  • ovos;
  • gordura de porco;
  • manteiga;
  • nozes de cedro;
  • pistachios;
  • peixe do mar;
  • carne vermelha.

Importante! Um grande número de ácidos ômega-6 e ômega-3 são encontrados no leite materno, e esses ácidos estão presentes em forma de fácil digestão, por isso é importante amamentar o bebê o maior tempo possível.

Omega-9 em produtos

As fontes de ácidos graxos ômega-9 são:

  • óleos vegetais não refinados;
  • gordura (carne de porco e carne bovina);
  • tofu;
  • nozes de diferentes variedades;
  • gordura de bacalhau;
  • abacate;
  • sementes;
  • carne de porco;
  • carne de frango.

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Importante! Os ácidos ômega-9 têm uma estabilidade química suficientemente alta, ou seja, não oxidam durante o armazenamento e o aquecimento, o que não pode ser dito sobre os ácidos ômega-3 e ômega-6, que são facilmente oxidáveis ​​e, portanto, adquirem propriedades carcinogênicas.

Ácido oxálico

Convencionalmente, o ácido oxálico é dividido em orgânico e inorgânico. No primeiro caso, este ácido, fornecido por vegetais e frutas frescas, é uma substância valiosa para a saúde humana, que fornece ao corpo os microelementos necessários para a hematopoiese, tanto ferro quanto magnésio. Além disso, o ácido oxálico orgânico estimula o intestino flácido.

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Os benefícios do ácido oxálico orgânico

  • Normalização da digestão.
  • Contribuindo para parar o sangramento.
  • Remoção de inflamação.
  • Ativando a atividade de órgãos internos (especialmente o fígado).
  • Promoção de formação de bile.
  • Melhor atividade intestinal.

Mas o ácido oxálico na forma inorgânica é uma substância que entra no corpo com vegetais e frutas cozidos. Assim, durante o tratamento térmico de vegetais, este ácido combina com cálcio livre, formando sais de ácido oxálico (oxalatos), que promovem a formação de pedras nos rins, o desenvolvimento de reumatismo articular e artrite. Além disso, os oxalatos destroem os dentes e os ossos e também afetam negativamente a função sexual nos homens. Mas “o diabo não é tão como o pintam,” e, portanto, com o consumo moderado de legumes cozidos que contenham ácido oxálico, qualquer uma das violações acima, você não vai obter qualquer, porque este ácido é facilmente excretado do corpo na urina.

O excesso de ácido oxálico é manifestado pelos seguintes sintomas:

  • fraqueza;
  • cortes no abdômen e dor de estômago;
  • queima das membranas mucosas;
  • náusea.

Em casos graves, pode haver dificuldade em respirar e disfunção no sistema cardiovascular.

Quais produtos contêm oxalatos?

Em primeiro lugar, como mencionado acima, oxalatos estão contidos em legumes cozidos e frutas.

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Além disso, os sais de ácido oxálico estão presentes em vinagre, mostarda, chocolate, carne gorda, doces, bagas de vinho, biscoitos, geléia, produtos de massa, sorvete.

Quais produtos contêm ácido oxálico?

Uma quantidade inofensiva de sais de ácido oxálico é de 50 mg por 100 g de alimento.

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Os líderes no conteúdo deste ácido são:

  • verdes (azeda, ruibarbo, espinafre, assim como aipo e salsa);
  • cacau;
  • café;
  • chocolate;
  • chá;
  • beterraba;
  • limão e lima (especialmente casca);
  • canhão;
  • trigo mourisco;
  • amêndoas;
  • castanha de caju.

Além disso, o ácido oxálico é encontrado em tais produtos:

  • pimenta;
  • gengibre;
  • cenouras;
  • cebolas;
  • papoula culinária;
  • tomates;
  • chicória;
  • framboesas;
  • morango;
  • feijão verde;
  • repolho;
  • pepinos;
  • damascos;
  • bananas;
  • groselha;
  • berinjela;
  • cogumelos;
  • folhas de alface;
  • feijão;
  • abóbora;
  • maçãs;
  • groselha;
  • amora preta;
  • batatas;
  • manga;
  • granada;
  • laranjas;
  • rabanete;
  • nozes;
  • germe de trigo;
  • milho.

Fosfatos

Falando sobre os sais do ácido oxálico, não podemos dizer sobre fosfatos que são sais, bem como ésteres de ácidos fosfóricos.

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Hoje, os fosfatos na vida humana estão em toda parte, porque eles estão contidos em detergentes, produtos, drogas, bem como em águas residuais.

Fosfatos como agentes de ligação de umidade são usados ​​no processo de processamento de carne e peixe.

Além disso, sais de ácidos fosfóricos são utilizados na confeitaria, bem como na indústria de laticínios: assim, os fosfatos soltam a massa, dão uniformidade aos queijos e ao leite condensado..

Resumidamente, o papel dos fosfatos na indústria alimentar pode ser reduzido aos seguintes pontos:

  • um aumento na capacidade de ligação à água e emulsificação de proteínas musculares (como resultado, salsichas elásticas e suculentas ostentam em nossas mesas, todas devidas não à alta qualidade da carne em si, mas à presença de fosfatos em produtos cárneos);
  • diminuição na taxa de processos de oxidação;
  • promover a coloração de produtos cárneos (os fosfatos fornecem uma bela cor rosa de salsichas, salsichas, balyk e salsichas);
  • desaceleração da oxidação de gordura.

Mas! Existem certas normas estabelecidas para a manutenção de fosfatos em alimentos que não podem ser excedidos, a fim de não causar sérios danos à saúde.

Assim, o teor máximo permitido de fosfatos por 1 kg de carne e produtos de peixe não é superior a 5 g (no seu conjunto este índice varia dentro dos limites de 1-5 g). No entanto, muitas vezes os produtores inescrupulosos de carne e peixe violam essas normas. Por esta razão, é melhor consumir carne cozida e pratos de peixe, minimizando (e melhor eliminando) o uso de carne e produtos de peixe..

Os fosfatos, presentes em muitos produtos (um perigo particular são os doces, que incluem um grande número de corantes e realçadores de sabor), provocam o desenvolvimento de tais reações:

  • erupções cutâneas;
  • a perturbação das reações mentais (estamos falando de hiperatividade e impulsividade em crianças, enfraquecimento da concentração, agressão excessiva);
  • metabolismo de cálcio prejudicado, levando a fragilidade e ossos frágeis.

Importante! Se você é alérgico a fosfatos, deve excluir alimentos que contenham aditivos, como E220, E339, E322, uma vez que essas substâncias podem provocar reações graves em 30 minutos..

Quais alimentos contêm fosfatos?

Como mencionado acima, os fosfatos estão presentes em produtos de carne e peixe, marisco enlatado, queijo derretido, leite em lata, bebidas carbonatadas.

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Além disso, os fosfatos estão presentes em muitos doces.

Purinas e ácido úrico

Purinas (apesar do fato de que eles são considerados substâncias nocivas, provoca o desenvolvimento de gota) são compostos importantes que fazem parte de qualquer e todos os organismos vivos e garantir o metabolismo normal. Além disso, purinas – é a base para a formação dos ácidos nucleicos responsáveis ​​pelo armazenamento, transporte e aplicação de informação hereditária (recorde-se que o ácido nucleico – é notável ADN e ARN).

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Quando as células morrem, há uma destruição das purinas com a formação adicional de ácido úrico, atuando como um poderoso antioxidante, protegendo os vasos sanguíneos e prevenindo o envelhecimento prematuro..

Mas precisamos apenas exceder os níveis normais de ácido úrico no organismo, pois é a partir de um “amigo” se transforma em “inimigo”, porque eles se acumulam nos rins, articulações e outros órgãos, levando ao desenvolvimento de gota, reumatismo, hipertensão, doença degenerativa do disco, pedras nos rins e doença renal. Além disso, o excesso de ácido úrico enfraquece a atividade do coração e promove o espessamento do sangue.

Portanto, é extremamente importante controlar o nível de ácido úrico no organismo, e para isso basta monitorar sua dieta, que não deve ser supersaturada com alimentos que contenham purinas em grandes quantidades..

Quais produtos contêm purinas?

Importante! A ingestão diária média de purinas para pessoas saudáveis ​​que não têm problemas com os rins responsáveis ​​por remover o excesso de ácido úrico do corpo é de 600-1000 mg. Neste caso, produtos de origem vegetal contendo um grande número de purinas, não são perigosos para a saúde, pois são fornecedores de ácidos orgânicos que contribuem para a remoção do excesso diretamente do ácido úrico..

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O maior teor de purinas é registrado em tais produtos:

  • levedura;
  • vitela (especialmente língua e timo);
  • carne de porco (especialmente coração, fígado e rins);
  • cogumelos secos brancos;
  • anchovas;
  • sardinha;
  • arenque;
  • mexilhões;
  • cacau.

Uma quantidade moderada de purinas é encontrada nos seguintes produtos:

  • pulm de bovino;
  • bacon;
  • carne bovina;
  • truta;
  • atum;
  • carpa;
  • bacalhau;
  • frutos do mar;
  • carne de um pássaro;
  • presunto;
  • cordeiro;
  • poleiro;
  • carne de coelho;
  • carne de veado;
  • lentilha;
  • pique;
  • espadilha;
  • cavala;
  • feijão;
  • alabote;
  • sementes de girassol secas;
  • vieira;
  • poleiro de lúcio;
  • pintinho;
  • cuco.

As purinas estão menos presentes em tais produtos:

  • cevada;
  • ervilhas secas;
  • espargos;
  • repolho colorido e savoy;
  • brócolis;
  • produtos de carne;
  • linguado;
  • farinha de aveia;
  • salmão;
  • cogumelos enlatados;
  • amendoim;
  • espinafre;
  • azeda;
  • alho-poró;
  • queijo cottage;
  • queijo;
  • ovos;
  • bananas;
  • damasco;
  • ameixa seca;
  • datas secas ao sol;
  • arroz;
  • abóbora;
  • gergelim;
  • milho doce;
  • amêndoas;
  • avelãs;
  • azeitonas verdes;
  • marmelo;
  • aipo;
  • uvas;
  • nozes;
  • ameixa;
  • espargos;
  • tomates;
  • produtos de padaria;
  • berinjela;
  • pepinos;
  • pêssegos;
  • morango;
  • abacaxi;
  • abacate;
  • rabanete;
  • maçãs;
  • peras;
  • kiwis;
  • beterraba;
  • Batata cozida;
  • framboesas;
  • cereja;
  • chucrute;
  • groselha vermelha;
  • cenouras;
  • groselha.

Tanino

Tanino (esta substância útil tem outro nome – ácido tânico) tem um efeito benéfico no corpo humano, nomeadamente:

  • elimina a inflamação;
  • ajuda a parar o sangramento;
  • neutraliza os efeitos das picadas de abelha;
  • ajuda a curar várias doenças de pele;
  • liga e remove da escória do corpo, toxinas e metais pesados;
  • neutraliza o impacto negativo dos micróbios;
  • fortalece vasos sanguíneos;
  • elimina desordens gastrintestinais;
  • impede o desenvolvimento da doença da radiação, bem como.

Quais produtos contêm taninos?

Importante! Produtos contendo taninos (e de quaisquer outros agentes de curtimento), que é desejável para consumir o estômago vazio entre as refeições ou, caso contrário, eles ligam-se às proteínas do alimento em si, no entanto, não atingem como a mucosa gástrica, e intestino.

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Alimentos fontes de taninos:

  • chá verde e preto;
  • turno;
  • granada;
  • caqui;
  • corniso;
  • marmelo;
  • cranberry;
  • morangos;
  • mirtilo;
  • groselha preta;
  • uvas;
  • nozes;
  • Especiarias (cravo, canela, cominho, bem como tomilho, baunilha e louro);
  • feijão;
  • café.

Importante! A aparência de uma sensação de viscosidade na boca ao comer um produto indica que ele contém tanino.

Creatina

Este é um ácido carboxílico contendo nitrogênio, que fornece o metabolismo energético não apenas no músculo, mas também nas células nervosas. Este é um tipo de “depósito” de energia, a partir do qual o corpo, se necessário, recebe força, para não mencionar o aumento da resistência.

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Benefícios da creatina

  • Aumento significativo na massa muscular.
  • Aceleração da taxa de recuperação após esforço físico intensivo.
  • Excreção de toxinas.
  • Fortalecimento do sistema cardiovascular.
  • Reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.
  • Promoção do crescimento celular.
  • Melhorar o trabalho do cérebro, ou seja, fortalecer a memória e o pensamento.
  • Aceleração do metabolismo, que promove a queima de gordura.

Se falarmos sobre os danos da creatina, então, com o consumo moderado de produtos que contenham essa substância, nenhum efeito colateral será observado, o que foi confirmado por muitos estudos.

Mas! A ingestão de creatina em quantidades excessivas pode levar ao desenvolvimento da obesidade, bem como à sobrecarga de sistemas e órgãos responsáveis ​​não só pela assimilação, mas também pelo processamento de vários componentes alimentares..

Importante! A creatina é produzida pelo próprio corpo humano a partir de aminoácidos, mas ainda assim uma certa parte dela deve ser fornecida com alimentos.

Quais produtos contêm creatina?

A creatina é extremamente sensível ao calor, portanto, durante o tratamento térmico dos produtos, uma parte significativa é destruída.

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As principais fontes alimentares de creatina:

  • carne bovina;
  • carne de porco;
  • leite;
  • cranberry;
  • salmão;
  • atum;
  • arenque;
  • bacalhau.

Aspirina

A aspirina (ou ácido acetilsalicílico) é um derivado do ácido salicílico.

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O uso de aspirina é inegável:

  • Obstrução de formação e aglutinação de coágulos sanguíneos.
  • Estimular a formação de um grande número de substâncias biologicamente ativas.
  • Ativando o trabalho de enzimas que decompõem as proteínas.
  • Fortalecimento dos vasos sanguíneos e membranas celulares.
  • Regulação da formação de tecido conjuntivo, cartilaginoso e também ósseo.
  • Obstrução da vasoconstrição, que é uma excelente profilaxia para o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames.
  • Remoção de inflamação.
  • Eliminação de condições febris acompanhadas de febre.
  • Removendo a dor de cabeça (a aspirina ajuda a diluir o sangue e, portanto, a reduzir a pressão intracraniana).

Importante! Sabe-se que a utilização prolongada de aspirina em forma de comprimido podem ser observados diversos efeitos adversos, no entanto, (em ordem a evitar várias complicações) uma quantidade profilacticamente melhor consumir alimentos de origem vegetal, que contém ácido acetilsalicílico. Produtos naturais não causam complicações sérias.

Quais alimentos contêm aspirina?

O ácido acetilsalicílico é encontrado em muitas frutas e vegetais. Todos os produtos listados abaixo devem necessariamente entrar no cardápio dos idosos e daqueles que sofrem de hipertensão e outras doenças cardiovasculares.

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As principais fontes alimentares de aspirina:

  • maçãs;
  • damascos;
  • pêssegos;
  • groselha;
  • groselha;
  • cereja;
  • morango;
  • cranberry;
  • framboesas;
  • ameixa;
  • ameixa seca;
  • laranjas;
  • pepinos;
  • tomates;
  • uvas;
  • passas;
  • melão;
  • pimentão;
  • couve mar;
  • kefir;
  • cebolas;
  • alho;
  • cacau em pó;
  • vinho tinto;
  • beterraba;
  • frutas cítricas (especialmente limões).

As propriedades mais poderosas da aspirina também são encontradas no óleo de peixe.