Želé | jocelynkelley.com

Želé

Složení:
3 kg hovězího masa
1 vepřová noha
1 velká cibule
koření


Příprava:
Umyjte maso, nalijte studenou vodu a nechte 2-3 hodiny. Vypusťte vodu, opláchněte maso, vložte do hrnce, přidejte vodu a vložte do ohně. Po ohřátí vody přidávejte sůl (mírně slaný vývar), odstraňte pěnu a nechte maso vařit pod víkem na pomalém ohni po dobu 6 hodin. Výsledkem je, že maso by se mělo odklonit od kostí a vývar bude mít zlatou barvu a gumovou konzistenci.


Vyndejte maso, oddělte ho od kostí a nakrájíme na malé kousky. Na spodku misky nebo nádobí položíme nakrájený česnek a položíme na něj maso tak, aby neumožňoval, aby se cesnak vznášel. Všechno to nalije filtrační vývar. Nechte vychladnout a umístěte do chladničky. Podávejte s křenem nebo hořčicí.

Ссылка на основную публикацию
2019