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Sopa de ganso

Ingredientes:
500 gr. ganso,
1 cebola,
1 cenoura,
1 salsa,
4 - 5 maçãs azedas,
3/4 xícara de arroz,
2 gemas,
1/2 xícara de creme azedo,
sal a gosto.

Preparação:
Ferva o ganso com as raízes até quase pronto, acrescente o corte ao meio e descasque as maçãs. Lave o arroz, cozinhe separadamente, encha-o com uma pequena quantidade de caldo. Antes de servir, caldo, raízes e maçãs, adicione arroz, coloque a sopa no fogo, deixe ferver. Misture as gemas com creme azedo e, gradualmente, despeje na sopa, mexa bem. Coloque a carne de ganso cozida na sopa, cortando primeiro.

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2019