Pescoço de frango recheado

Ingredientes:
4 pescoços de frango (ou outros pássaros)
1 fatia de pão branco
1 cabeça de cebolas
2 colheres de sopa gordura de frango gordo
miúdos (exceto o fígado)
1 ovo
sal, pimenta moída
manjerona

Preparação:
Com os pescoços bem lavados, retire cuidadosamente a pele, vire do avesso, amarre o pescoço de uma das extremidades. O gomo de pássaro ligeiramente ferve, passe por um moedor de carne, acrescente o pão branco, embebido em leite, cebola, temperos, gema. Carne picada preparada é colocada na pele, costurada ou firmemente amarrada pescoço do outro lado. Frite o frango cervical recheado em gordura, coloque em uma panela, despeje o caldo de galinha e cozinhe sob uma tampa até ficar cozido. Sirva com legumes cozidos.