Zbioru czosnku na zimę

Przedmiot obrabiany чеснока на зиму“Z czosnkiem wszystko jest pyszne – nie gryź, nie połykaj, po prostu unoś brwi!” – tak w dawnych czasach mówiono o czosnku. Czosnek był znany w Rusi od czasów starożytnych. Nazywano ją cebulką chińską (najprawdopodobniej dlatego, że była podzielona na lobule) lub nawet “trawą wężową”. Uważano, że jego zapach może odstraszyć jadowite węże i szkodliwe owady. W Rosji powiedzieli również, że czosnek nęka siedem dolegliwości, aw Anglii – że najlepszym lekarzem jest ząbek czosnku. Jego ojczyzną jest Azja Środkowa. Następnie zaczęto uprawiać go w Indiach i Egipcie, a stamtąd rozprzestrzenił się po całym świecie.

Historia pokazuje, że przez wiele tysiącleci czosnek zajmował honorowe miejsce wśród roślin leczniczych różnych narodów. Od czasów przedpotopowych ludzie wierzyli, że posiada mistyczne właściwości, które mogą chronić przed złem, niszczyć złe zaklęcia i neutralizować truciznę. Gladiatorzy i rzymscy żołnierze przed bitwą przepasali się garściami czosnku, od których oczekiwali otrzymać siły i odwagi. W krajach bałkańskich klamki i ramy okien zostały ocierane czosnkiem, aby odeprzeć wampiry. W Niemczech, w styczniu każdego roku, na drzwiach kościoła wisiał ząbek czosnku, aby ratować parafian przed chorobą.

Badania właściwości leczniczych czosnku zostały przeprowadzone przez naukowców z wielu krajów. Okazało się, że spektrum jego działania terapeutycznego jest niezwykle rozległe, a jego stosowanie, w przeciwieństwie do konwencjonalnych leków, jest całkowicie bezpieczne. Czosnek zabija wszystkie rodzaje patogenów, w tym gronkowce, paciorkowce, vibrios, E. coli. Jest to jedyne lekarstwo, które jednocześnie z niszczeniem bakterii poprawia trawienie i chroni organizm przed truciznami uwalnianymi przez patogeny różnych zakażeń, których nie można powiedzieć o antybiotykach!

W medycynie ludowej czosnek jest stosowany do wysokiego ciśnienia krwi, grypy, dusznicy bolesnej, chorób skóry. Współczesne badania potwierdzają, że w krajach, w których czosnek jest regularnie spożywany, choroby serca są mniej powszechne. Regulując krzepnięcie krwi, blokuje tworzenie się skrzepów krwi, a także rozpuszcza już istniejące, odmładza układ krwionośny i normalizuje ciśnienie krwi.

Czosnek jest bogaty w substancje azotowe, mineralne i ekstrakcyjne. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, beta-karoticzosnekn, a także substancje zwiększające apetyt, normalizują pracę jelit i tym samym regulują trawienie. Duża ilość związanego jodu zawartego w czosnku pomaga poprawić metabolizm. Nic dziwnego, że oficjalna i ludowa medycyna zaleca zjedzenie 2-3 ząbków czosnku, aby wyeliminować bóle głowy i poprawić sen.

Według wielu ekspertów, którzy go badali, “trudno sobie wyobrazić, że istnieje jakiś rodzaj lekarstwa, który jest bardziej przydatny niż czosnek, gdy idzie się drogą do zdrowia”.

Z pokolenia na pokolenie wiara w czosnkowo-panaceum nie znika, a nawet rośnie, pomimo postępu w nauce. Jednak teraz jego główna funkcja czosnku nadal działa podczas gotowania. Dodawany jest do drugiego dania (warzywa, grzyby, mięso), wkładany do przekąsek i sałatek, dodawany do zup i sosów, marynat i pikli. Jest to wspaniała przyprawa do różnorodnych potraw, dająca im wspaniały smak i aromat. A kto z nas odmówi, na przykład, kawałka słoniny z czosnkiem? Zanim taka para raczej nie wytrzyma nawet osoby, która zasiada w diecie. No cóż, nie odmawiaj sobie tak pysznych i użytecznych produktów! I to nie tylko latem, ale także zimą, aby nadal zadowalać siebie i swoich bliskich aromatycznymi potrawami, bogato aromatyzowanymi czosnkiem, przygotujmy go na zimę. Należy zauważyć, że zakup czosnku na zimę można przeprowadzić na wiele sposobów.

czosnekPrzede wszystkim głowy czosnku mogą być świeże. Po wykopaniu osuszyć czosnek, a następnie odciąć łodygi i spalić korzenie na płomieniu palnika gazowego. Czosnek z przypalonymi korzeniami może przetrwać do lata, czyli do następnego zbioru.
Jeśli żniwa czosnku w tym roku odniosły sukces, niektóre z nich mogą na przykład wyschnąć.

  Marchewki po koreańsku na zimę

Suszony czosnek. główka czosnku krotnie w głębokiej miski, umieścić w zlewie pod bieżącą ciepłą wodą, odstawić na 5 minut, i zaczyna się łuszczyć czosnek, ale nie wyłączaj wodę, po prostu uczynić mniej gorący i pozostawić leżał resztę czosnku, aż do zakończenia czyszczenia. Obrany czosnek wytrzeć ręcznikiem papierowym, pokroić w cienkie płatki (można użyć rękawic do rąk wtedy nie pachnie, lub po prostu spłukać ręce wodą z sokiem z cytryny). Pokrycie szalkę (możliwe kilka) papieru pergaminową, umieścić czosnek skoku w jednej warstwie i umieszczono w piecu do minimalnej temperatury (30-50 ° C), piec może zostać otwarty nieznacznie. Cieńsza cięcia płatków z czosnku, tym szybciej wysychają one, około 4-6 godzin. Do suszenia koniec pozostawić je do całkowitego ostygnięcia w piekarniku lub przenieść do ciepłego, suchym miejscu.
Przechowuj wysuszony czosnek w czystym, suchym pojemniku z pokrywką.

Z płatków suchego czosnku można również przygotować granulowany suchy czosnek. Przygotowuje się go w bardzo prosty sposób: suche płatki suchego czosnku za pomocą młyna na proszek, a także przechowywać w pojemniku z pokrywką.

Zbioru czosnku na zimę metodą suchego soleniaczosnek

Składniki:
1 kg czosnku,
300 g soli.

Przygotowanie:
Umyć czosnek, pociąć głowice na zraziki, odkleić łuskę i przejść przez maszynę do mięsa. Zmielony zmielony czosnek z dodatkiem soli i ułóż w słoikach (najlepiej w małych) o pojemności nie większej niż 200 g. Zamknij pokrywki. Przechowuj ten produkt w temperaturze pokojowej.

Zbiór czosnku na zimę wymaga użycia nie w pełni dojrzałego produktu wyjściowego. Tak więc, aby ugotować marynowany czosnek, jego główki muszą zostać zebrane dwa tygodnie przed ich całkowitym dojrzewaniem, kiedy nie są jeszcze szorstkie (około początku lipca).

czosnekCzosnek solone w nalewaniu

Składniki:
2 kg czosnku,
1,3 litra wody,
100 g soli.

Przygotowanie:
Umyć czosnek, wyjąć główki z “dna”, usunąć łuski i umieścić je w słoikach. Napełnij zimnym roztworem soli i zamknij dzbanek pokrywką. Przechowywać taki czosnek może być bardzo długi nawet w temperaturze pokojowej. Użyj go, aby posmakować potraw zamiast świeżego czosnku.

Czosnek, kwaśny z zieleniną bazylii

Składniki:
1 kg świeżo zerwanych główek czosnku,
100 g zieleni bazylii,
1 litr wody,
70 g soli,
100 g cukru.

Przygotowanie:
Myć głowy czosnku, wolne od nasady (dna) i łodygi czystego skórki z górnej warstwy, bez podziału na plasterki, moczyć w zimnej wodzie przez 8-10 godzin. Następnie przemyć zimną wodą, zebrać do czystego pojemnika, umieszczając czosnek bazylia Świeże zioła, przykryć zimnej przegotowanej wody z cukrem rozpuszczonego w niej i sól pokrywy i wymienić zakwaszenie w chłodnym miejscu. Roztwór powinien przykrywać główki czosnku na 2-3 cm.

  Czosnek na zimę

Ale marynowany czosnek, choć daje świeży czosnek ze względu na jego użyteczne właściwości, bo kiedy czosnekkonserwowanie straciło wiele użytecznych właściwości, ale ma wyraźną przewagę smakową. Ponadto na zimę można przygotować nie tylko czosnek, ale także młode pędy, tak zwane strzały czosnkowe, które są nie mniej przydatne i smaczne. Tylko do puszkowania należy wybrać młode pędy, których długość nie przekracza 20-25 centymetrów.

Marynowany czosnek z jagodami z żurawiną, czerwoną porzeczką lub żurawiną

Składniki:
2 kg czosnku,
0,5 kg owoców żurawiny, czerwonej porzeczki lub żurawiny,
1 litr wody,
3 łyżki sól,
100 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:
Młoda czosnek łuskę z czysty, lecz nie całkowicie (pozostaje jedną warstwę) i cięcia korzeni strzałkami przemyć oraz zimnej wody, umieścić ciasno w wyjałowionej słoika przeplatania jagody, schłodzić i wlać marynatę wody, sól i ocet. Przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.

czosnekCzosnek marynowany w zębach

Składniki do wypełnienia:
200 ml wody,
200 g 9% octu,
20 g soli,
50 g cukru,
4 groszki czarnego pieprzu,
3 szt. liście laurowe,
2 łyżeczki. pikantne miody.

Przygotowanie:
Najpierw przygotuj nadzienie z marynaty. W tym celu, w garnku szkliwa dodać wody, dodać ocet, cukier, pieprz, liść laurowy Khmeli suneli. Podgrzać do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić. Podziel główki czosnku na oddzielne zębiska i usuń z nich suchą skorupę. Umieścić tak otrzymanego czosnek w cedzidło i oparzenia wrzenia soloną wodę (50 g soli w 500 g wody), a następnie szybkiego schładzania, obniżenie durszlak przez pół minuty w zbiorniku zimnej wody. Ząbkowane ząbki czosnku w słoiku i zalać marynatą. Bank obejmuje grubego arkusza papieru wiązania łańcucha i przechowywać w temperaturze 15-22 ° C.

Jeśli kiedykolwiek spróbujesz czosnkowych strzał, doceń ich niesamowity smak, a wtedy na pewno będzie chęć ich ponownego spróbowania. W sezonie można je gotować świeże, smażone z mięsem lub marynować na zimę, wykorzystując w przyszłości jako dodatkowy dodatek do dań mięsnych lub sałatek.

Strzały marynowane z czosnkiem i zieleninączosnek

Składniki:
strzały czosnkowe.
Do marynaty:
1 litr wody,
50 g soli,
50 g cukru,
czarna papryka,
koperek,
pietruszka,
1 łyżeczka 70% esencji octowej.

Przygotowanie:
Strzały czosnku i zieleni płuczemy, kroimy na kawałki 3-5 cm i rozprowadzamy na sterylizowanych słoikach. Zalać wrzącą wodą, odstawić na 2-3 minuty, następnie zalać wrzącą wodą i zalać produktami marynatą. Te puszki są dobrze przechowywane nawet pod plastikowymi osłonami.

czosnekLecho ze strzelnicy czosnkowej

Składniki do marynaty:
700 ml wody,
500 gramów koncentratu pomidorowego,
1 łyżka. bez góry soli,
0,5 stosu. cukier,
0,5 stosu. olej roślinny,
¼ stos. ocet jabłkowy.

Przygotowanie:
Strzelec bierze tyle, ile wchodzi do marynaty (tutaj proporcje są podane dla 4 półlitrowych słoików). Przygotuj marynatę bez dodawania octu. Doprowadzić do wrzenia. Dłonie czosnku pocięte na 1 centymetr długości, wlać do marynaty i gotować przez 15 minut. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty. Rozłóż na puszkach i zwiń. Możesz jeść jako sałatkę, dodać do sosu do mięsa lub do pieczeni na pierwsze dania. Będzie bardzo smaczne, użyteczne i pachnące!

  Kompot z moreli na zimę

Zbiór czosnku na zimę to nie tylko marynowanie, marynowanie i kwaszenie. Gotowane z jagodami lub warzywami czosnekaromatyczne przyprawy czosnkowe uzupełnią twoją zimową dietę witaminami. Z ich pomocą przygotujesz wspaniałą zupę, zupy i dodasz pysznej przyprawy witaminowej bezpośrednio na talerz. I oczywiście każdy z przypraw jest pierwszym lekarstwem na zapobieganie przeziębieniom.

czosnekPomidorowo-czosnkowe przyprawy

Składniki:
300 g czosnku,
1 kg dojrzałych pomidorów,
200 g chrzanu,
50 ml oleju roślinnego,
100 g cukru,
15 g soli,
50 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:
Dojrzałe czerwone pomidory umyć, wlać wrzącą wodę i przejść przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Chrzan, umyć i natrzeć na tarce, wymieszać z pomidorami i czosnkiem, dodać cukier, sól, olej roślinny, ocet jabłkowy cydr i wymieszać. Umieść przyprawę w małych słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marchewka i przyprawa do czosnkuczosnek

Składniki:
0, 5 kg marchwi,
300 g czosnku,
200 ml soku z rokitnika,
100 g cukru,
15 g soli,
50 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:
Marchew pokroić na duże kawałki, wlać niewielką ilość wody, dodać cukier i gotować do gotowości, a następnie podgrzać przez sito i ostudzić. Dodać czosnek, sok z rokitnika, sól, cukier, ocet przeszedł przez maszynkę do mięsa i dokładnie wymieszać. Rozprowadź przyprawę na małe słoiki i przechowuj na zimno.

czosnekPrzyprawa ze strzałek czosnku i pęcherzyków

Składniki:
1 kg strzałka czosnku,
1 kg miazgi,
200 g zieleni kolendry,
100 g zielonej pietruszki,
100 ml oleju roślinnego,
40 g soli.

Przygotowanie:
Umyj strzały zimną wodą. Pęcherzyca oczyścić, zalać wrzącą wodą i czosnekprzetrzyj każdy owoc szmatką. Zielona kolendra i natka pietruszki umyć i drobno posiekać. Czosnek strzałki i pęcherzyca mielić lub pokroić użyciu miksera, dodać posiekane zioła, sól, oleju roślinnego i dokładnie wymieszać. Przygotuj przyprawy w puszkach po majonezie lub jedzeniu dla dzieci, zamknij pokrywki i włóż je na zimno.

Przyprawa z czosnku wędzonego (strzelanka czosnkowa). Piórka lub strzały umyć, przejść przez maszynkę do mielenia mięsa, sól do smaku i złożyć ściśle w przygotowane słoiki. Zanim się zamkną (możesz użyć zwykłej kapryśnej czapeczki), połóż kawałek chrzanu na wierzchu. Ten naturalny środek konserwujący uratuje Twój przedmiot. W przyprawach można dodawać orzechy włoskie przekazywane przez maszynę do mięsa. Zimą trzeba tylko rozpuścić przyprawę niewielką ilością przegotowanej wody i podać pyszny sos czosnkowo-orzechowy na dowolne danie. Szczególnie smaczny w tym sosie będzie pieczona wieprzowina.

Takie znajome, jak mogłoby się wydawać, dania przy pomocy proponowanych wykrojów i przypraw zagrają nowymi jasnymi smakami. Niech pyszny smak czosnku, że pochodzi od nich, powodując apetyt i tworzy poczucie szczególnego komfortu w domu: kuchni tak miły zapach czosnku – to wszystko trzeba zamówić w domu – wszystko zgrabnie porządku.

Smak Bon i udane detale!

Larissa Shuftaykina