„Dobra gospodyni i źdźbło trawy nie zniknie” - powiedział moja babcia, a przez całe lato aż do późnej jesieni suszonych jabłek i gruszek, solonych pomidorów i ogórków w beczce, kapusta Kwasi, jabłka drenched do długiej, mroźnej zimy zachwyci nas swoim smakołyków. Z pewnością otworzyła piwnicę, wypaliła ją, przygotowała się do zniesienia warzyw na zimę. A kiedy przyszedł czas, i każde warzywo wreszcie wziął swoje miejsce, babcia z miłością i dumą zbadał zaopatrzoną piwniczkę. Potem, jako dziecko, proces ten wydawał mi się bardzo czasochłonny, a nawet nieskończony. Jednak to, co przyjemność dostarczane gotowane babci ręce kapustę i ogórki, pomidory, kapustę, nie wspominając o pyszne zupy z suszonych grzybów! Obecnie zbiory warzyw na zimę stały się znacznie tańsze i łatwiejsze. W nowoczesnych supermarketach oczy odbiegają od obfitości owoców i warzyw sprzedawanych, ale niestety, wiele z nich często nie spełniają pożądany smak i dostępność odpowiednich witamin, specyficzne dla nich. Jesteśmy coraz bardziej wracając do przepisów starego wypróbowany babci przywrócić zapomniane smak dzieciństwa, i zadać sobie pytanie, w jaki sposób do przechowywania warzyw, na ile były one w okresie zimowym czas zachowując swoje właściwości smakowe i dobroczynne.
Zbiorów warzyw w okresie zimowym, jest to proces, który wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, i wielki, jeśli masz własną piwnicę, gdzie warzywa naprawdę długo zachowują swoją świeżość, a jeśli nie? Co robić? Jednakże, właściwe podejście do zachowania zbiorów na terenach miejskich jest całkiem realne, trzeba tylko wiedzieć, cechy danego warzyw (najczęściej ziemniaki, cebula, marchew, kapusta, czosnek, buraki) oraz warunki przechowywania.
Zacznijmy, być może, od najbardziej ulubionych warzyw, jakie mamy - ziemniaki. "Uwielbia" ciemność i chłód. Światło sprawia, że ziemniaki są zielone, ciepłe - kiełkują, a nadmiar wilgoci - pleśń. Dlatego ziemniaki muszą być przechowywane w drewnianych (plastikowych) pudełkach lub trójwarstwowych workach z włókniny, pozwalając ziemniakowi "oddychać". Temperatura przechowywania od + 5 ° C do + 10 ° C Temperatura poniżej + 4 ° C staje się niepożądana podczas przechowywania (skrobia zaczyna przekształcać się w cukier). Przed przechowywaniem ziemniaki powinny być wysuszone i posortowane, aby pozbyć się zgnilizny. Chroń go przed gniciem może być, pośród liści bulw z kaliny lub pokrzywy.
Przechowywanie Dolar z marchwiMusi być szczególnie ostrożny, ponieważ cienka skóra czyni ją niezwykle "kapryśną". Na przykład marchew może być świeża przez 2-3 miesiące, jeśli jest zawinięta w papier, złożona w torebkę z polietylenu i umieszczona w przegrodach na warzywa w lodówce. Jeśli nie ma w nim miejsca, spróbujmy zapisać warzywa na balkonie. Przed przechowywaniem marchewki nie są myte i czyszczone z ziemi, wierzchołki są cięte. Temperatura przechowywania powinna być bliska zeru. Do przechowywania marchwi stosowane są również następujące metody:
• zanurzanie każdego korzenia w ciekłą glinę, która po stwardnieniu tworzy ochronną skorupę, która utrzymuje marchew w nienaruszonym stanie przez długi czas (to jest, jeśli zbiory są małe);
• przechowywanie w pudełkach z piaskiem lub cebulą;
• przechowywanie w bankach, na początku zimnej pogody, puszki zamykane są pokrywkami;
• zamrażanie (nie zapominając najpierw wyczyścić i pociąć kostki).
Przechowywanie buraki zazwyczaj nie powoduje problemów. Najważniejsze, że jego gruba skóra, która nie przepuszcza dobrze wilgoci, nie jest uszkodzona. Możesz go zapisać w mieszkaniu, z dala od urządzeń grzewczych, ale lepiej umieścić go w pudełkach z ziemniakami i umieścić na balkonie. Burak może wytrzymać spadek temperatury do zera stopni, bez utraty smaku i właściwości odżywczych.
Kapusta dobrze zachowane przy zawieszaniu przez kikut. Najważniejszą rzeczą jest czyszczenie górnych liści podczas czyszczenia, ponieważ będą chronić widły przed wysuszeniem i aby zawiesić głowy tak, aby się nie dotykały. Możesz zawijać kapustę w papier i podczas przechowywania, aby zmienić ją na suchą. Późną kapustę można łatwo przechowywać na balkonie aż do kwietnia, ale z bardzo silnymi mrozami wciąż trzeba ją przynosić do pokoju. Brukselka mają oryginalny sposób przechowywania. Kochanchiki pakowane w plastikowe torby, które ciasno związane i umieścić w lodówce. Zazwyczaj kochanchikov nie zdarza się zbyt wiele, a zatem miejsce w lodówce powinno wystarczyć. Jeśli chodzi o kalafior i brokuły, lepiej niż zamrażanie, nie sposób wymyślić.
Pieprz, przeznaczone do przechowywania, cięte nożem. Nie powinien mieć pęknięć ani wgnieceń. Zarówno dojrzałe, jak i zielone owoce są umieszczane w pudełkach w 2-3 rzędach lub na półkach. Przechowywać w temperaturze 6-8 ° C i wilgotności względnej 85-90%. Paprykę można przechowywać nawet przez dwa miesiące.
Ale jak mogę zachować to świeże? pomidory. Brać to czyste, ogrzewa się w słońcu trzech litrów słoju umieścić go przemywa i suszy się, pomidor blanzhevoy dojrzałości (gdy pomidory nie może być pomalowany w pożądany sygnał, lub innymi słowy, lekko dojrzały), wlać do słoików 2 łyżek alkoholu i zapłonem. Potrząśnij puszką kilka razy i szybko zamknij wysterylizowaną pokrywkę.