Marchewki na zimę

Trudno uwierzyć, że marchewki, takie zwyczajowe pomarańczowe kolory, które jemy każdego dnia, były w starożytności…fioletowy. Niewiarygodne, ale prawdziwe. Chociaż, jeśli chodzi o nasze dni w tej formie, wydaje się, że byśmy to uczynili nie mniej. Spróbuj sobie wyobrazić, co najmniej jeden dzień bez marchewki: zupa, sałatka "Olivier", winegret lub, na przykład, "Śledź pod futrem" bez marchewki są nie do pomyślenia. Daje im nie tylko smak, ale także kolor, tak jasny, słoneczny, co rodzi pragnienie, aby na pewno spróbować gotowanego. Według statystyk jest to najczęściej pospolite warzywo po ziemniakach. Ponadto ta "dziewczyna lochów" daje nam energię, żywość, piękno i pomaga poprawić wzrok.

Ale słynne są nie tylko liczne użyteczne właściwości marchwi. Gastronomia od dawna jest szeroko stosowana do gotowania szerokiej gamy potraw, ponieważ jest to jedyne warzywo, którego właściwości poprawiają się tylko podczas gotowania. Marchew dodaje się do sałatek, winegret, pierwszego i drugiego dania, podawanych osobno jako dodatek. Jest dobry w gotowanym, konserwowym, duszonym, suszonym i surowym, a także niezastąpiony w różnych przygotowaniach na zimę, będąc ponownie jednym z głównych składników. Jednak marchewka jest dobra sama w sobie, dlatego sugerujemy, abyś trzymała marchewkę na zimę, zbierała na zimę marchewki w postaci niezależnych potraw, gdzie ostatecznie otrzymała główną rolę. Kiedy główny zbiór jest zbierany, sortowany i przechowywany do przechowywania, zdarza się, że wciąż jest niewiarygodna ilość marchwi, i tu pojawia się pytanie: "Gdzie to umieścić?". Odpowiedź jest niezwykle prosta: puszkowane, suszone, marynowane, gotować kawior i gotować dżem. Jednym słowem, stwórz prawdziwe, smaczne, użyteczne, słoneczne arcydzieła z marchwi, zwłaszcza, że ​​istnieje wiele ciekawych przepisów na ten temat.

Konserwowane marchewki na zimę

Obliczenie dotyczy 10 puszek o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
3,5 kg marchwi,
50 g soli,
50 g cukru,
2 litry wody,
250 ml 6% octu.

Przygotowanie:
Przygotuj marchewkę: spłucz, usuń uszkodzone miejsca, w razie potrzeby oczyść i pokrój w kręgi. Marchew zamoczyć w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) przez 5 minut. Następnie napełnij go słoikami i napełnij go gorącym nadzieniem, które przygotowuje się w następujący sposób: w emaliowanym rondlu rozpuścić cukier i sól, doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać ocet, doprowadzić go z powrotem do wrzenia i usunąć z ognia. Napełnione puszki są sterylizowane przez 20 minut, a następnie zwijane. Wykorzystaj swój przedmiot jako dodatek do potraw mięsnych i sałatek.

Marchew z marchwi

Składniki:
750 g marchwi,
200 g cebuli,
1-2 łyżki stołowe. pasta pomidorowa,
100 ml oleju roślinnego,
120 ml dowolnego bulionu,
1 łyżeczka cukier,
1 des.l. 3% ocet,
2-3 liście laurowe,
czarny mielony pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Cóż, rozgrzej olej roślinny, dodaj warzywa pokrojone w paski, przeprowadź przez 10 minut, następnie dodaj pastę pomidorową i przeprowadź przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj bulion, ocet, cukier i gotuj do gotowości. 5 minut przed końcem dodać liść laurowy i czarny pieprz mielony. Gotowy produkt rozprowadzono na gorąco w sterylizowanych słoikach i zwijano.

Marchewki z chrzanem i jabłkami

Składniki:
500 g marchwi,
500 g jabłek,
500 g chrzanu,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
2 stosy. wody,
2 łyżki stołowe cukier (bez góry),
1 łyżka. sól (z góry),
1 stos. Ocet 9%.

Przygotowanie:
Umyj i obrane marchewki, jabłka i chrzan na dużej tarce. Wszystko wymieszać, dokładnie wymieszać i umieścić w przygotowanych puszkach (dwie puszki o pojemności 1 litra). Z wody, cukru, soli i octu przygotuj marynatę. Wlać do puszek, od góry dodać 1 łyżkę. l. olej roślinny. Przykryj słoiki osłonami i wysterylizuj przez 10 minut. Następnie obróć i schłódź słoiki.

Marchew "Czosnek"

Składniki:
1 kg marchwi,
200 g czosnku,
1 stos. olej roślinny.
Dla solanki:
4 stosy. wody,
½ stos. sól.

Przygotowanie:
Pokroić marchewkę w kostkę, połączyć z drobno pokrojonym czosnkiem, dodać olej roślinny i dobrze wymieszać. Z wody i soli przygotować solankę, wlać do niej masę marchewki i czosnku, ponownie wymieszać i umieścić w 0,5l sterylizowanych słoikach. Przykryj słoiki osłonami i wysterylizuj przez 20-25 minut. Zwinąć, odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia..

Duszona marchewka z buraczkami "Pyszna para"

Pokrój buraki i marchewkę w kostki, połącz, wymieszaj i rozprowadź na 1 litrowe puszki. W każdym wlać na 3 łyżki. l. olej roślinny. Przykryj zużytymi blaszanymi pokrywkami (jeśli ich nie ma, wtedy będziesz musiał zepsuć kilka nowych) i umieść je w zimnym piekarniku. Następnie włącz piekarnik w trybie umiarkowanym (160-180 ° C) i odstaw na 35-40 minut. Następnie wyjąć słoiki z piekarnika, wlać do każdej 1 łyżeczki. 6% octu i 1 łyżka stołowa. Olej roślinny i roluj z nowymi wysterylizowanymi pokrywami.

Pieczone marchewki w sosie pomidorowym

Składniki (na 1l słoika):
600 g marchwi,
400 g sosu pomidorowego.
sól - do smaku,
olej do smażenia.

Przygotowanie:
Umyć i oczyścić marchew pokrojoną w paski i smażyć na oleju roślinnym aż do ugotowania. Następnie włóż marchewkę do rondla, dopraw solą, dodaj sos pomidorowy, wymieszaj do gładkości, zagotuj i gotuj przez 7 minut. Gorąco napełnić puszki 2 cm poniżej górnej części szyi, przykryć i wysterylizować: 0,5 l puszek - 35 minut, 1 litr - 50 minut. Przewróć.

Przyprawa "Pomarańczowe lato"

Składniki:
1 kg marchwi,
1 kg pomidorów,
100 g czosnku,
1 stos. olej roślinny,
½ stos. cukier,
1 łyżka. sól,
1 łyżka. czerwona mielona papryka,
1 łyżka. Ocet 9%.

Przygotowanie:
Pocierać przygotowane marchewki na dużej tarce i smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut. Dodaj obrane i posiekane pomidory, sól, cukier i gotuj na średnim ogniu przez 1,5 godziny. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj do masy octu, zagotuj. Rozłóż gotowe przyprawy w wysterylizowanych słoikach, zwiń, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Garnirunek marchewki i brukselki

Składniki:
marchew i kapusta - ilość, którą lubisz.
Dla solanki:
na 1 litr wody - 20 g soli.
na 1 litrowym słoiku - ½ st.l. ocet.

Przygotowanie:
Pokrój marchewkę w małe kostki, gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie natychmiast przenieś do zimnej wody i włóż do durszlaka. Wytnij kapustę i gotuj całe kochanchiki przez 5 minut. Ochłodzić pod bieżącą wodą i odcedzić. Dół przygotowany litr słoików napełnić marchewki, na górze - brukselka. Nie twórz zbyt gęstych warstw warzyw. Wlać zawartość puszek gorącą marynatą, przygotowaną z wody i soli. Dodaj ocet do każdego słoika i sterylizuj od temperatury wrzenia przez 40 minut. Rzuć i przewróć, nie musisz tego owijać.

Kawior warzywny z marchewką "Obfity ogród"

Składniki:
2 kg marchwi,
3 kg pomidorów,
1 kg cebuli,
1 kg buraków,
3 słodkie papryki,
1 gorzka papryka,
800 ml oleju roślinnego,
1 stos. cukier,
3 łyżki sól,
1 łyżka. 70% ocet.

Przygotowanie:
Dokładnie umyj warzywa, marchew, buraki i cebulę i przepuść warzywa przez maszynę do mięsa. Dodaj olej roślinny, cukier, sól i gotuj przez 2 godziny po ugotowaniu. Przed zakończeniem gotowania dodaj ocet. Rozłóż do sterylizowanych słoików, zwinąć, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kawior z marchwi "Bunny"

Składniki:
1 kg marchwi,
500 g cebuli,
1 stos. pasta pomidorowa rozcieńczona w wodzie,
1 litr wody,
1 stos. olej roślinny,
5 liści laurowych,
Czosnek, sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Zmiel cebulę, dodaj olej roślinny, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i gotuj, aż będą miękkie. Oddzielnie w wodzie, ułóż startą marchewkę na dużej tarce. Połącz wszystko, wymieszaj, dodaj przyprawy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 30 minut. Ugotuj kawior w wysterylizowanych słoikach i zroluj.

Sałatka z marchwi "Invisible"

Składniki:
1 kg marchwi,
1 kg bułgarskiej papryki,
1 kg brązowych pomidorów,
1 kg cebuli.

Do marynaty:
1 stos. wody,
2 stosy. olej roślinny,
2 stosy. ocet owocowy,
500 g cukru,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Pokrój warzywa na kostki. We wrzącej marynacie zanurz marchewki i gotuj przez 10 minut, następnie dodaj pozostałe warzywa i gotuj wszystko przez 30 minut. Następnie rozłożyć na wysterylizowane puszki 0,5 l, zwinąć i owinąć.

Sałatka z marchwi z fasolą «Dla bliskich»

Składniki:
1 kg marchwi,
2 stosy. fasola,
500 g cebuli,
1 stos. olej roślinny,
1 stos. cukier,
2,5 łyżki. sól,
½ ch.n. 70% ocet.

Przygotowanie:
Gotuj, aż będzie gotowy do jedzenia marchewki i fasoli. Pokroić marchewkę w kostkę, cebulę - pół pierścienia. Wymieszaj wszystkie składniki razem, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Następnie umieść w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Tankowanie do zupy "Witaminy na zimę"

Składniki:
1 kg marchwi,
1 kg słodkiej papryki,
1 kg pomidorów,
1 kg cebuli,
1 kg zieleni,
1 kg soli.

Przygotowanie:
Pocierać marchew na dużej tarce, paprykę pokroić w paski, pomidory i cebulę - kostki, zielenie drobno posiekać zielenie. Wszystko dobrze wymieszać z solą, szczelnie włożyć do słoików, przykryć plastikowymi osłonami. Przechowywać w lodówce.

Puree z marchwi z sokiem z rokitnika "Słoneczny nastrój"

Składniki:
1 kg marchwi,
300 ml soku z rokitnika,
300 g cukru.

Przygotowanie:
Przygotuj przygotowane marchewki do gotowości i przetrzyj je przez sito. Dodaj sok z rokitnika i cukru do masy marchewki, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 15 minut. Zagotuj tłuczone ziemniaki w wysterylizowanych słoikach i zwiń je.

Marchew i puree z jabłkiem Lot flamingów

Składniki:
1 kg marchwi,
1 kg kwaśnych jabłek,
200 g cukru.

Przygotowanie:
Gotuj obraną marchewkę do miękkości w małej ilości wody. Przetrzyj przez sito. Jabłka obierz i nasiono, pokrój na małe kawałki i przełóż przez maszynę do mięsa. Połącz oba składniki, dodaj cukier i wymieszaj. Doprowadź masę do wrzenia, włóż do słoików i wysterylizuj: 0,5 l słoika - 12 minut, 1 l słoika - 20 minut. Następnie zwinąć.

Dżem z marchewką i cytryną

Składniki:
1 kg marchwi,
1 kg cytryn,
2 kg cukru.

Przygotowanie:
Potnij cytryny w kółko i usuń nasiona. Przełóż marchewkę i cytryny ze skórką przez maszynę do mięsa. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj i gotuj przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Przygotować dżem na wysterylizowanych słoikach, przykryć plastikowymi osłonkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z marchwi

Składniki:
1 kg marchwi.
W przypadku syropu:
1 kg cukru,
1,5 stosu. wody,
2-3 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Pokroić przygotowane marchewki na małe kawałki, umieścić w rondlu, zagotować w niewielkiej ilości wody do miękkości i przejść przez maszynę do mięsa. Z wody i cukru ugotuj syrop. Obniżyć na małe porcje wagi marchwi i gotować do gotowości przez 40-50 minut. Przed zakończeniem gotowania dodaj kwas cytrynowy, zamieszaj, pozwól zagotować i rozsmarować słoiki.

Marchewka, suszona

Składniki:
1 kg marchwi,
200 g cukru,
5 g kwasu cytrynowego,
wanilina.

Przygotowanie:
Dokładnie umyj marchewki, obierz i pokrój na okręgi o grubości nie przekraczającej 1 cm, przykryj kółka marchewki cukrem kwasem cytrynowym i waniliną i umieść pod opium, aż pojawi się sok. Następnie doprowadzić masę do wrzenia na małym ogniu. Gdy tylko zacznie się gotować, usuń z ognia, osusz sok i zakręć marchewkę na blasze do pieczenia i osusz w piekarniku w lekkim napoju, aby marchew pozostała elastyczna.

Mrożenie marchewki

Weź marchewki do zamrożenia. W tym celu odpowiednie są rośliny okopowe średniej wielkości, bez uszkodzeń. Umyć, oczyścić i pokroić w paski, kostki lub koła. Możesz zetrzeć marchewki na dużej tarce i dobrze, na przykład, możesz zamrozić i całkowicie. Blanch przygotowany do zamrożenia marchwi na 2-3 minuty, jeśli jest w całości - 5-6 minut. Następnie umieść marchewkę w zimnej wodzie na 2 minuty, następnie osusz je ręcznikami kuchennymi. Rozłóż marchewki w małych porcjach na torebkach i włóż do zamrażarki.

Suszenie marchwi

Umyć umyte marchewki przez 15-20 minut, następnie schłodzić w zimnej wodzie. Obierz marchewki ze skóry i pokrój je w dowolny dla Ciebie sposób: koła, słomki, kostki. Możesz zetrzeć na dużej tarce lub tarką do koreańskich sałatek. Pokrój marchewkę na blaszkę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 5-6 godzin w temperaturze 80 ° C, okresowo delikatnie ją rozrywaj. Bardziej wygodne jest stosowanie suszarki elektrycznej poprzez ustawienie temperatury suszenia 40 ° C - w tej temperaturze wszystkie użyteczne substancje w marchwi pozostaną nienaruszone i nietknięte. Suszone marchewki schładza się i wkłada do słoików lub pojemników z szczelnie zamykanymi pokrywkami.

Marchewki na zimę, kęsy, z których jest to szczególnie wygodne i opłacalne w warunkach mieszkania w mieście, zawsze przydadzą się, ponieważ marchewka nie tylko ozdabia nasze potrawy, ale również przynosi wiele pożytku. Zajęty gospodyni docenią dostępność gotowego tankowania w pierwszej i drugiej potrawie, a dzieci będą zadowolone z przydatnego i jasnego słoiczka.

I sprawdź nasze przepisy na zimę. Udane puste miejsca!

Larissa Shuftaykina