Jeśli Matka Natura hojnie obdarzyła cię śliwkowym plonem, jesteś tutaj. Przygotowane śliwki na zimę mogą mieć wiele różnych sposobów, zarówno znanych, jak i nietypowych.
Niebieskie, czerwone, żółte i czarne śliwki na zimę są idealne na dżem i dżem, a kompoty ze śliwek są szczególnie bogate i smaczne. Śliwka zawiera sporo pektyny, więc dżem i dżem ze śliwek są tak grube, a sosy nie wymagają dodatkowych zagęszczaczy.
Powidła śliwkowe
Składniki:
1 kg niebieskich śliwek,
1 kg cukru (jeśli śliwki są kwaśne, dodaj więcej),
1 paczka cukru waniliowego,
½ ch. cynamon,
3 łyżki. l. kochanie.
Przygotowanie:
Przejdź przez śliwki, umyj je ostrożnie i usuń kości. Zmiel owoce w blenderze, przenieś powstałe puree ziemniaczane do rondla, dodaj cukier i stale mieszając i zdejmując uformowaną piankę, doprowadzaj do wrzenia. Następnie gotuj przez pół godziny (im dłużej gotujesz, tym grubszy będzie dżem). Pod koniec gotowania dodaj cynamon, cukier waniliowy i miód, dokładnie wymieszaj, pozwól mu gotować jeszcze przez kilka minut i wyłącz ogień. Umieść dżem w sterylizowanych słoikach, zwiń je gotowanymi pokrywkami, pozostaw do wystygnięcia i odstaw do przechowywania w chłodnym miejscu.
Czy próbowałeś dżemu z czekolady ze śliwki? Nie żałuj kakao, a otrzymasz uniwersalną kęs: przynajmniej chleb na chleb, nawet w nadzieniu.
Złoty dżem śliwkowy
Składniki:
1 kg żółtych śliwek,
1,5 kg cukru,
1 łyżka. wody.
Przygotowanie:
Do przygotowania tego dżemu wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki, z łatwo oddzielającym się kamieniem. Umyć je dokładnie, oparzyć wrzącą wodą i pokroić na połówki. Użyj ostrego noża, aby usunąć kamień. Dodaj cukier do wody i zapal się. Wymieszaj, ugotuj syrop cukrowy. Stopniowo ostrożnie umieść w nim połówki śliwki (musisz je całkowicie pokryć syropem). Zawartość miski lub rondla, w którym parzony jest dżem, miesza się w zwykły sposób, ale lekko obracając pojemnik w okrągłych ruchach. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij z ognia, pozostaw do ostygnięcia i po gotowaniu do przygotowania. Gorący dżem rozprzestrzenia się w przygotowanych wcześniej słoikach i zwija się.
Aby dżem był nietypowy i oryginalny, a mimo to nie tracisz niczego w smaku, dodaj do niego, jeśli chcesz, posiekane orzechy włoskie lub trochę zmielonego imbiru (ale to jest amatorskie).
Śliwki w słodkim syropie
Składniki:
śliwki niebieskie (ilość - według własnego uznania).
W przypadku syropu:
na 1 litr wody - 200 g cukru.
Przygotowanie:
Ostrożnie usuń kości z dojrzałych śliwek. Połóż połówki w małych słoikach do góry, bez taranowania i zalej wrzącym syropem, wykonanym z wody i cukru. Banki wypełnione syropem śliwkowym wkłada się do garnka wypełnionego wrzącą wodą i sterylizuje przez 20-30 minut. Upewnij się, że woda nie spada do słoików podczas gotowania. Po zabiegu zwiń słoiki za pomocą sterylizowanych pokrywek.
Śliwki gotowane w ten sposób, nadają się do dekoracji ciast, ciastek. Możliwe jest podkreślenie aromatu śliwek poprzez dodanie kilku plasterków cytryny.
Śliwki gotowane na zimę bez cukru
Umyć duże, dojrzałe śliwki, pozwolić wodzie spłynąć, pociąć na połówki i usunąć pestki. Umieścić śliwki w puszkach z pociętą stroną w dół, przykryć i wysterylizować: 0,5 litra - 25 minut, 1 litr - 40 minut, a następnie zwinąć. Gdy banki ostygną, przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Kompot ze śliwek
Składniki:
1 kg odpływów.
W przypadku syropu:
na 1 litr wody - 1 stos. cukier.
Przygotowanie:
Przygotuj kwaśne, lekko dojrzałe śliwki na kompot. Opłucz je, osusz, podziel je na połówki, usuń kości. Jeśli chcesz, aby całe śliwki znalazły się w kompocie, przygotuj wszystkie wykałaczki. Napełnić sterylizowane słoiki śliwkami, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj do niej cukier: 1 szklankę cukru na 1 litr wody. Ugotuj syrop i polej śliwkami. Banki natychmiast zakręcają się pokrywkami, odwracają do góry nogami i pozostawiają do całkowitego ochłodzenia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Powidła śliwkowe
Składniki:
1 kg dojrzałych śliwek,
1 kg cukru.
Przygotowanie:
Umyć śliwki, wyjąć kamień. Następnie przeprowadź je przez maszynę do mięsa. Zmieszaj powstałą masę z cukrem w pojemniku do gotowania dżemu. Gotuj dżem na małym ogniu, mieszając i zdejmując piankę. Przygotuj gorący dżem w sterylizowanych słoikach i zwinąć przygotowane wcześniej pokrywki.
Śliwki marynowane z sokiem z cytryny
Składniki:
1 kg odpływów.
Do marynaty:
4 łyżki. l. sól,
1,5 stosu. cukier,
½ stos. ocet jabłkowy,
½ stos. sok z cytryny,
¼ ch. cynamon.
Przygotowanie:
Umyć śliwki, przebić w kilku miejscach wykałaczką. W garnku wymieszaj ocet, cukier, sól, sok cytrynowy, cynamon, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i delikatnie wystygnij. Włóż śliwki do marynaty i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie wyjmij je z marynaty, włóż do wysterylizowanych słoików i przyrządź marynatę do wrzenia i napełnij je śliwkami. Zroluj słoiki za pomocą sterylizowanych pokryw i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Dżem czekoladowy
Składniki:
1 kg odpływów,
2-3 łyżki stołowe kakao w proszku,
100 g masła,
900 g cukru (może być więcej),
1 paczka cukru waniliowego,
50 g orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Oczyść śliwki z kamieni, pokrój i wypełnij 600 g cukru. Zostaw to na noc. Rano dodaj pozostały cukier i umieść go w ogniu. Jeśli śliwki są kwaśne, weź więcej cukru. Rozgrzej śliwki cukrem, aż się całkowicie rozpuści, dodaj masło i kakao w proszku. Lepiej jest rozpuścić proszek kakaowy w niewielkiej ilości syropu lub zmieszać go ze zmiękczonym masłem. Dusić na małym ogniu przez około godzinę, mieszając. Minuta za 5 minut przed zakończeniem gotowania, dodaj orzechy włoskie i cukier waniliowy, wymieszaj, trochę ugotuj i rozłóż na sterylnych słoikach. Przewróć.
Śliwki na zimę to nie tylko słodycze, ale także wspaniałe dodatki do potraw mięsnych. Jeśli nigdy nie gotowałeś ketchupu ani adzika od zlewu, teraz jest czas, aby spróbować.
Ketchup śliwkowy
Składniki:
2 kg odpływów,
2 kg pomidorów,
300 g cebuli,
200 g cukru,
1,5 łyżki. l. sól,
1 łyżeczka. czerwona ostra papryka,
2 liście laurowe,
4 goździki,
2 łyżki. l. Ocet 9%,
100 g czosnku.
Przygotowanie:
Dokładnie umyć śliwki, usunąć kości i przejść przez maszynę do mięsa wraz z pomidorami i cebulą. Gotuj przez 1,5 godziny. Następnie dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki, czosnek i ocet przeszedł przez prasę. Gotuj przez kolejne 20-30 minut. Gorący ketchup rozprzestrzenia się na wysterylizowanych słoikach i bułce.
Śliwka Adjika
Składniki:
10 kg umywalek,
600 g czosnku,
6 strąków ostrego pieprzu,
1 łyżeczka. mielony cynamon,
4 goździki,
cukier i sól - do smaku.
Przygotowanie:
Umyć śliwki, zeskrobać je. Usuń ostrą paprykę z nasion i razem z czosnkiem przechodź przez maszynę do mięsa. Dodaj goździki i cynamon, wlej cukier i sól do smaku, zamieszaj i gotuj przez 30 minut. Przechowywać w lodówce, rozprowadzać nad sterylizowanymi słoikami lub szklanymi butelkami z zakrętkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
Sos Tkemali
Składniki:
1 kg śliwka tkemali,
50 ml wody,
1 głowa czosnku,
2 łyżki. l. suszony koper,
3 łyżeczki. zielona kolendra,
1,5 łyżeczki. czerwona mielona papryka,
2 łyżeczki. suszona mięta.
Przygotowanie:
Dokładnie umyć śliwki, pokroić na pół, włożyć je do emaliowanych naczyń, wlać wodę i gotować na małym ogniu, aż do momentu, gdy skórka odpadnie. Następnie oddzielić kamienie, osobno odlać przezroczysty sok, zacieruć masę w zacierach i znowu gotować, ciągle mieszając drewnianą łyżką do gęstości gęstej śmietany, wlewając odrobinę soku. Następnie dodać gęstą masę wszystkich przypraw, posypać, dodać sól i podgrzewać przez 10 minut. Wlać sos do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, zalać je co pół łyżeczki. l. olej roślinny i hermetycznie zamknięty.
Oczyść przestrzeń dla nowych przedmiotów! Śliwki na zimę zajmą godne miejsce na półkach.
Udane puste miejsca!
Larissa Shuftaykina
LEAVE A COMMENT