Kompot jabłek

Niezależnie od różnorodności soków i napojów owocowych w sklepach, lepiej niż kompot domowy myśleć o niczym. Przygotowując kompot jabłek na zimę, będziesz wiedział, że nie ma w kompotach konserwantów, barwników i smaków, tylko naturalne produkty i solidne korzyści. W przepisach podanych poniżej stosuje się raczej skoncentrowany syrop - od 20 do 40%. Dlatego przed użyciem należy go rozcieńczyć zimną przegotowaną lub przygotowaną wodą pitną. Jabłka z kompotu można wykorzystać jako nadzienie do pasztecików lub szarlotek, pyszne jedzenie!

Zanim przejdę bezpośrednio do przepisów, pozwólcie, że przypomnę wam kilka zasad, z których wyłonicie najlepsze kompoty jabłek (i nie tylko ich)

• Do kompotów najlepiej nadają się słodkie i kwaśne jabłka, dojrzałe prawie całkowicie, ale nie przejrzałe. Owoce kwaśne są twarde, nie aromatyczne i bez smaku, a dojrzałe owoce są warzone i tracą kształt.

• W przypadku kompotu wybierz duże jabłka bez widocznych uszkodzeń i podziel je na odmiany, aby w każdej doniczce były jabłka jednego rodzaju.

• Dokładnie umyj jabłka, odetnij je, usuń rdzenie i pokrój w plasterki. Jest to bardzo wygodne w tym samym czasie, aby użyć specjalnego urządzenia, za pomocą którego w jednym ruchu wyciąć jabłko na 8 części i usunąć rdzeń.

• Małe jabłka można całkowicie zachować.

• W przypadku jabłek o delikatnych odmianach, skórki nie można usunąć.

• Jabłka obrać i pokroić w zimną, lekko osoloną lub zakwaszoną wodę. Nie trzymaj jabłek w wodzie dłużej niż pół godziny, ponieważ witaminy i inne przydatne substancje przechodzą z owoców do wody.

• Przed zapakowaniem do słoików pożądane jest blanszowanie jabłek w ciągu 6-7 minut - po tej procedurze jabłka nie ściemnieją i nie stracą objętości. Po blanszowaniu jabłka należy natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie.

• Woda po blanszowaniu nie odpływa, ale stosuje się do przygotowania syropu.

• Banki do kompotu dokładnie myją, parzą wrzącą wodą i suszą. Można je sterylizować we wrzątku lub w piekarniku, po prostu zachowaj ostrożność i używaj grubych rękawic lub silikonu, aby się nie poparzyć.

• Napełnij słoiki jabłkami do ramion i zalej gorącym 25-30% syropem (na 1 litr wody - 250-300 g cukru). Przykryj i włóż pasteryzację: 0,5 litra - 15-20 minut, 1 litr - 20-25 minut, 2 i 3 litry - 30-35 minut.
Ta klasyczna receptura może być nieskończenie modyfikowana, dodając smaku jagód, owoców, przypraw itp..

• Możesz zrobić bez sterylizacji: zalać jabłka w puszkach gorącym syropem, moczyć przez 3-5 minut, odcedzić, zagotować syrop i ponownie zalać jabłka. Powtórz tę procedurę jeszcze raz i zwinąć z wysterylizowanymi pokrywkami.

• Przygotowując różne kompoty, pamiętaj, że kompoty z dodatkiem owoców pestkowych (czereśnie, śliwki, morele itp.) Nie mogą być przechowywane dłużej niż przez rok, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko zatrucia. Jeśli przechowujesz kompot do przechowywania długoterminowego,
usuń kości.

Kompot jabłek bez sterylizacji

Składniki:
1 kg jabłek,
1 litr wody,
250-300 g cukru.

Przygotowanie:
Napełnij przygotowane słoiki puszkami do ramion i zalej wrzący syrop z wody i cukru na krawędź szyi. Po 3 minutach odcedzić, doprowadzić do wrzenia i wlać do puszek. Moczyć jeszcze 3 minuty, odcedzić, doprowadzić syrop do wrzenia i zalać jabłkami tak, aby syrop wylał się na brzeg puszki. Przekręć, odwróć.

Kompot jabłek (ze sterylizacją)

Składniki:
1 kg jabłek,
1 litr wody,
250-300 g cukru.

Przygotowanie:
Włóż przygotowane jabłka do słoika i napełnij gorącym syropem. Pozostawić na 6-8 godzin, a następnie dodać syrop do krawędzi szyi i umieścić pasteryzowany w temperaturze 85 ° CºC: 1-litrowy - 15 minut, 2-litrowy - 20 minut, 3-litrowy - 30 minut. Przewróć.

Kompot jabłkowy z winem

Składniki:
1 kg jabłek,
1 litr wody,
250 g cukru,
100 ml białego wytrawnego wina,
5 szt. goździki,
1 laska cynamonu,
pół cytryny.

Przygotowanie:
Przygotuj syrop cukrowy, połóż w nim przygotowane jabłka i gotuj je przez 5-7 minut. Następnie umieść je w puszkach na wieszakach. Odcedzić syrop, dodać skórki cytryny, cynamon i goździki, doprowadzić do wrzenia i dodać wino. Napełnij gorące soki jabłkami w słoikach i sterylizuj, jak zwykle.

Kompot ryżowy

Składniki:
1 kg jabłek,
1 litr wody,
300-400 g cukru,
wanilia na czubku noża.

Przygotowanie:
Dokładnie zeskrobać i umyć jabłka. Powinny być umiarkowanie soczyste, nie przejrzałe, bez plam i uszkodzeń. Odetnij szypułki, pozostawiając około ⅓ długości. Każde jabłko jest przybijane w kilku miejscach ostrą wykałaczką lub grubą igłą - aby skóra na nich nie pękła. Ugotuj syrop z wody i cukru, odcedź, dodaj wanilię i ponownie zagotuj. Umieść jabłka w przygotowanych puszkach na wieszakach, napełnij gorącym syropem i włóż sterylizowane lub pasteryzowane. Przekręć, odwróć.

Kompot z letnich jabłek i czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg jabłek,
400 g czarnej porzeczki,
1 litr wody,
600-700 g cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jabłka i porzeczki można położyć na puszkach w puszkach i wylać zimnym syropem z wody i cukru i pozostawić na 6-8 godzin. Następnie dodaj syrop na wierzch i sterylizuj: 1 litr - 5 minut, 2 litry - 8 minut, 3 litry - 12 minut (lub pasteryzuj przy 85ºC odpowiednio, 15, 25 i 30 minut).

Kompot z jabłek i bioder

Składniki:
750 g jabłek,
250 g róży psa,
1 litr wody,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Przygotuj jabłka. Czerwone, nie przejrzałe biodra dogrose przeciąć na pół, usunąć nasiona i włosy i dokładnie spłukać. Miejsce w puszkach i zalać wrzącym syropem cukrowym. Sterylizacja: 0,5 litra - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Przewróć.

Kompot z jabłek i czereśni

Składniki:
1 kg jabłek,
300 g wiśni,
1 litr wody,
400-450 g cukru.

Przygotowanie:
Napełnić spieczone słoiki mieszanką jabłek i czereśni w objętości,, zalać wrzącym syropem i pozostawić na 6-8 godzin, owinąć w puszki. Następnie delikatnie osuszyć syrop, doprowadzić do wrzenia, wlać do słoików i natychmiast zwinąć. Zawiń i zostaw na noc do ostygnięcia..

Kompot z jabłek i winogron

Składniki na 2-litrowy słoik:
3-4 całe jabłko,
2-3 małe kiście winogron,
1 litr wody,
200 g cukru.

Przygotowanie:
Całe jabłka kładzie się na dnie słoików. Posmaruj winogrona na wierzchu jabłek, tak aby napełnił słoik ⅔ objętością. Napełnij owoc wrzącym syropem i włóż do sterylizacji (15 minut od początku gotowania). Obróć, obróć, zwiąż.

Kompot-talerz jabłek, gruszek i śliwek

Składniki:
1 kg jabłek,
400 g zlewu,
200 g gruszek,
1 litr wody,
200-400 g cukru.

Przygotowanie:
Przygotuj jabłka, jak zwykle, gruszki obierz i pokrój na połówki, całkowicie opuść śliwki, jeśli kompot nie będzie przechowywany dłużej niż rok, lub przeciąć na pół i usunąć kości. Umieść owoce w puszkach nad wieszakami, napełnij gorącym syropem i włóż pasteryzowane do 85ºC: 1 litr - 15 minut, 2 litry - 25 minut, 3 litry - 30 minut (lub sterylizować we wrzącej wodzie, odpowiednio, 5, 8 i 12 minut).

Kompot z jabłek i rabarbaru

Składniki:
1 kg jabłek,
200 g rabarbaru,
1 litr wody,
200-400 g cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jabłka i rabarbar wyłożyć puszki na wieszaki i napełnić zimnym syropem. Pozostaw na 6-8 godzin. Następnie uzupełnij syropem i pasteryzuj lub sterylizuj, jak zwykle. Przewróć.

Kompot jabłek z sokiem jagodowym. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak zwykły kompot, ale zamiast syropu, soki porzeczki (czarny, czerwony, biały), wiśniowy, malinowy itp. Wlewa się do słoików. Możesz dodać trochę cukru do smaku (im więcej kwaśnych jabłek i jagód, tym więcej cukru będziesz potrzebować). Po pasteryzacji: 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Przekręć, odwróć.

Oto kilka przykładów kompotów - różne jabłka:

Jabłko-wiśnia w stosunku 4: 1
Jabłko-śliwka-gruszka w stosunku 4: 2: 2
Jabłko-gruszka-brzoskwinia-śliwka w stosunku 3: 1: 2: 2
Jabłko-agrest-malina w stosunku 4: 1: 1
Apple-ashberry (czerwone lub czarne jagody) w stosunku 4: 2
Apple (letnie, słodkie) -worm (truskawka) w stosunku 5: 2

Możesz skomponować dowolny kompot według własnego gustu. Ilość cukru określa, w zależności od stopnia kwasowości składników - im bardziej kwaśne jabłka, jagody lub owoce, tym więcej cukru.

Kompot jabłek na zimę można przygotować bez sterylizacji lub pasteryzacji. Tylko w tym przypadku banki przed układaniem owoców muszą być wysterylizowane, wysuszone, a po zamknięciu odwrócone do góry dnem i owinięte. I oczywiście ilość cukru musi zostać zwiększona o co najmniej 20%, ponieważ cukier będzie odgrywał rolę środka konserwującego.

Udane puste miejsca!

Larissa Shuftaykina