Dżem z porzeczki na zimę

Jak ugotować smaczny dżem z porzeczki na zimę. Przepisy, porady i wskazówki z portalu kulinarnego KEDEM.RU

Porzeczka jest prawdziwą spiżarnią zdrowia. Porzeczka wzmacnia krew, zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, zmniejsza fermentację w jelitach i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. W porzeczki zawiera 2 razy więcej potasu niż w uznanych liderów - banany, a zawartość kwasu askorbinowego jest 4 razy wyższa niż w owocach cytrusowych. Co ciekawe, przetwarzanie porzeczki prawie nie traci swoich zadziwiających właściwości, co daje nam możliwość zbioru pożytecznych owoców jagodowych na wiele różnych sposobów. Jednym z nich jest zacięcie do gotowania.

Dżem porzeczkowy ma nie tylko wszystkie przydatne właściwości świeżych jagód, ale doskonale zachowuje się w mieszkaniu miejskim, nawet pod prostymi pokrywkami. Oczywiście można go zwinąć, ale dzieje się tak tylko w przypadku, gdy twój dom jest dość gorący.

Dżem jest szybko ugotowany, znacznie szybciej niż wstępne przygotowanie jagód. Należy je posortować, usunąć gałązki, odciąć końcówki, spłukać i pozostawić do wyschnięcia.

Dżem z czarnej porzeczki "Pyatiminutka"

Składniki:
12 stosów. porzeczki,
15 stosów. cukier,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Opłucz i obierz jagody na sicie. Od połowy normy cukru i wody ugotuj syrop, zanurz go w jagodach i gotuj po wrzątnięciu dokładnie 5 minut. Zdejmij z ognia, zalej pozostały cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, i natychmiast zroluj.

Dżem z czarnej porzeczki "Trzy na pięć"

Składniki:
3 kg porzeczki,
4 kg cukru,
3 stosy. wody.

Przygotowanie:
Gotuj syrop z cukru i wody. Zanurz w gotującym syropie i umyj jagody, zagotuj i gotuj dokładnie przez 5 minut. Zostaw to cool. Następnie umieść go ponownie w ogniu i gotuj przez 5 minut po rozpoczęciu wrzenia. Ponownie ochłodź. Za trzecim razem umieść dżem w ogniu, gotuj, gotuj przez 5 minut i pakuj w wysterylizowane słoiki.

Zżelowane dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
11 stosów. czarna porzeczka,
1,5 stosu. wody,
13 stosów. cukier.

Przygotowanie:
W dżemie do gotowania dżemu, połącz jagody i wodę, rozpal ogień, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Zdejmij z ognia, wlej cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przygotuj zacięcie i przenieś do czystych słoików.

Galaretka z czarnej porzeczki

Składniki:
6 stosów. wody,
1 kg porzeczki,
2,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Zagotuj wodę, zanurz przygotowane jagody i gotuj od momentu wrzenia przez 2 minuty. Gorącą masę jagodową przecieramy przez sito z dużą siatką, dodajemy cukier, wkładamy ponownie do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Po 3 minutach wyjmij z ognia i dozuj na sterylizowane słoiki. Przewróć. Mezgu z jagód można zamrozić i wykorzystać podczas gotowania kompotów.

Zimny ​​"dżem" z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg porzeczki,
1-1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Umytą i dobrze wysuszoną porzeczkę złożoną w szkliwionych lub plastikowych naczyniach i zacieru drewnianym drewnianym sztyletem. Możesz użyć blendera, ale witamina C jest zniszczona. Wymieszaj masę jagodową z cukrem, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przenieś gotową masę do sterylnych suchych słoików, nałóż cukier i umieść pod plastikowymi osłonami w chłodnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki i maliny

Składniki:
9 stosów. porzeczki,
3 stosy. maliny,
15 stosów. cukier,
300 ml wody.

Przygotowanie:
W jamie do gotowania dżemu wymieszać połowę norm cukru, jagód i wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pozostały cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i upakuj przez wysterylizowane suche słoiki. Przewróć.

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg cukru,
1,25 kg puree z czarnej porzeczki.

Przygotowanie:
Porzeczki porzeczkowe, spłucz, osusz i opróżnij przez maszynkę do mielenia mięsa lub posiekaj w blenderze. Otrzymaną masę przeciera się przez sito. Możesz zrobić inaczej: blanszuj jagody we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie przetrzyj przez sito drewnianą łyżką. Zmieszaj połowę norm cukru z puree z jagód, gotuj, aż cukier całkowicie rozpuści się w ciągu 15-20 minut, zalej pozostały cukier i gotuj, aż będzie gotowy na kolejne 15 minut. Wrzuć do słoików, schłódź i przechowuj na zimno.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Składniki:
1 kg porzeczki,
1 cytryna,
1,25 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i wysuszone jagody mielono za pomocą blendera i ubijano cukrem. Umieścić naczynia z jagodami w ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Dodaj pokrojone w plastry plasterki cytryny, gotuj przez kolejne 15 minut i usuń z ognia. Pakuj w gorącej formie na czystych puszkach, pozostaw do wystygnięcia, bez przykrycia okładkami, następnie przykryj kółkami papieru zwilżonego w wódce i zawiń w folię polietylenową.

Dżem z czarnej porzeczki i jabłek

Składniki:
400 g porzeczki,
400 g jabłek,
4 stosy. cukier,
2 stosy. wody.

Przygotowanie:
Najpierw ugotuj syrop z cukru i wody, zanurz po nim porzeczkę i gotuj, usuwając pianę, aż jagody zaczną pękać. Dodaj jabłka pokrojone w plastry i dalej gotuj, aż będą gęste. Przenieś do sterylizowanych słoików, zwinąć.

Dżem z czarnej porzeczki z miodem

Składniki:
800 g porzeczki,
800 g miodu,
2 stosy. wody.

Przygotowanie:
Zagotuj miód wodą, zalej przygotowaną porzeczkę i gotuj, usuwając pianę, aż jagody staną się przezroczyste. Zapakuj sterylizowane słoiki i zwiń.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczami

Składniki:
1 kg porzeczki,
2 pomarańcze,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Wygładź porzeczkę i spłucz, usuń pomarańcze z pomarańczy. Jagody i pomarańcze, wraz ze skórką, za pomocą maszynki do mięsa, dodać cukier i dobrze wymieszać. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy z ognia i umieszczamy na sterylizowanych słoikach. Przewróć.

Dżem z czarnej porzeczki i maliny

Składniki:
500 g czarnej porzeczki,
1 kg maliny,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody wlać cukier i odstawić na 7-8 godzin, aby wyizolować sok. Następnie umieść naczynia z jagodami na ogniu i gotuj na małym ogniu, zdejmując piankę, aż będzie gotowa, około 40 minut. Ostudzić, umieścić w czystych suchych słoikach i zrolować.

Dżem z bukietem malin i porzeczek

Składniki:
9 stosów. porzeczki,
3 stosy. maliny,
1 stos. wody,
15 stosów. cukier.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody zalewamy wodą, gotujemy, dodajemy połowę normy cukru i gotujemy od momentu wrzenia przez 5 minut. Zdejmij z ognia, zalej pozostały cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Ostudzić, rozłożyć na czystych puszkach, przykryć plastikowymi osłonami.

Dżem-asortyment czarnej porzeczki, maliny i agrestu

Składniki:
7 stosów. porzeczki,
3 stosy. agrest,
2 stosy. maliny,
1 stos. wody,
15 stosów. cukier.

Przygotowanie:
Metoda przygotowania jest podobna do poprzedniej receptury. W dżemowym asortymencie można dodać dowolne jagody, najważniejsze jest obserwowanie proporcji - nie więcej niż 12 szklanek jagód na 15 szklanek cukru.

Klejnot z czarnej i czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czarnej porzeczki,
250 g czerwonej porzeczki,
800 g cukru,
1 stos. wody.

Przygotowanie:
Ugotuj syrop z cukru i wody, dodaj jagody porzeczki i zagotuj. Pozostaw w basenie w nocy. Następnego dnia doprowadzić masę jagodową do wrzenia i gotować, aż ugotuje się. Gotowość definiuje się następująco: kropla syropu nie rozlewa się po talerzu. Rozprowadź w gorącej formie nad sterylizowanymi słoikami, zwinąć, obrócić, owinąć.

W naszych ogrodach rośnie nie jedyny rodzaj porzeczki: czarny, być może najbardziej popularny, ale czerwone i białe porzeczki również mają swoich fanów. Dżem z czerwonych i białych porzeczek nie każdy lubi ze względu na suche skórki. Dlatego najczęściej do dżemu z tych rodzajów porzeczek, jagody są wycierane przez sito, aby usunąć kości i skórki. Czerwone i białe porzeczki są lepiej zżelowane, co umożliwia ich szerokie zastosowanie w przygotowywaniu dżemu i galaretki.

Zżelowane dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonej porzeczki,
1 kg cukru,
1 stos. wody.

Przygotowanie:
Wlać przygotowane jagody w emaliowany rondel, wlać wodę i zapalić. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1-2 minuty i wytrzeć jagody przez sito. W powstałym soku zalać cukrem i gotować na średnim ogniu przez 30 minut od wrzenia. Pakuj w gorącej formie w sterylizowanych słoikach i zwiń.

Zimny ​​dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonej porzeczki,
2 kg cukru.

Przygotowanie:
Opłucz i osusz czerwoną porzeczkę, przełóż przez maszynę do mielenia mięsa lub zmieszaj z mikserem. Przetrzyj przez sito i wlej cukier do powstałej masy. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cały cukier się rozpuści. Masę jagodową przenosi się do czystych suchych słoików i przykrywa plastikowymi osłonami. Przechowywać w zimnie.

Dżem z czerwonej porzeczki z wanilią

Składniki:
1 kg czerwonej porzeczki,
1,4 kg cukru,
1 stos. wody.

Przygotowanie:
Gładkie porzeczki i suche. Ich cukry i woda gotują syrop, zanurzają w nim jagody i gotują od chwili wrzenia przez 20 minut na małym ogniu. Dodaj wanilinę i opakowanie na sterylizowane słoiki. Przewróć.

Galaretka z czerwonymi porzeczkami i malinami lub truskawkami

Składniki:
1 kg puree z czerwonej porzeczki,
500 g puree z malin,
1,5 kg cukru,
300 ml wody.

Przygotowanie:
Blanszowe porzeczki blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie przetrzeć przez sito. Od malin lub truskawek gotować tłuczone ziemniaki, siekać jagody w blenderze. Połącz oba rodzaje tłuczonych ziemniaków. Ugotuj syrop z cukru i wody, wymieszaj z puree z jagód, podgrzej do wrzenia i zalej słoiki. Przewróć.

Dżem-bukiet porzeczki i orzechy włoskie na miodzie

Składniki:
500 g czerwonej porzeczki,
500 g czarnej porzeczki,
500 g jabłek,
1 kg miodu,
1,5 stosu. orzechy włoskie,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Spłucz porzeczki porzeczkami, wlej wodę i podpal się. Zmiękczone jagody przetrzyj przez sito. Przygotuj syrop z miodu i cukru, zanurz w nim plastry jabłek i posiekanych orzechów włoskich. Doprowadzić do wrzenia, dodać puree z jagód i gotować na średnim ogniu przez godzinę, mieszając. Przygotuj przygotowany dżem w gorącej formie na sterylizowanych słoikach i zwiń.

Czerwonego porzeczkowego dżem z bananami

Składniki:
1 L Sok z czerwonej porzeczki,
600 g cukru,
4-5 bananów.

Przygotowanie:
W jamie do gotowania dżemu połącz sok z porzeczki, puree bananowego i cukru. Włóż ogień, doprowadzaj do wrzenia i gotuj, zmniejszając ciepło, przez 40 minut. Wylej wysterylizowane słoiki, zwinąć.

Dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:
1 kg czerwonej porzeczki,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Spłukać i osuszyć porzeczki zmiażdżyć drewnianym tolstushkoy i przetrzeć przez sito. Dodać cukier, przesuwać i gotować na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką do uzyskania grubej masy. Rozprowadź w gorącej formie nad sterylizowanymi słoikami i zwiń.

Czerwona porzeczka i dżem z czereśni

Składniki:
1,5 kg puree z czerwonej porzeczki,
500 g wiśni bez pestek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Jagody z czerwonych porzeczek blanszują we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, przetrzyj przez sito i połącz z cukrem. Gotować w rondlu do uzyskania grubej masy. Dodaj wiśnię i gotuj, aż to zrobisz, mieszając. Rozłóż na sterylizowanych słoikach, zwinąć.

Czerwona porzeczka i dżem z arbuza

Składniki:
1 kg czerwonej porzeczki,
1 kg miąższu arbuza,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Utrzyj jagody porzeczki z cukrem, dodaj miąższ arbuza i gotuj przez 30-40 minut po ugotowaniu. Przetrzyj przez sito. Pakuj w czyste suche słoiki i przechowuj w lodówce.

Dżem z czerwonych porzeczek i agrestu

Składniki:
1,5 kg czerwonej porzeczki,
1,5 kg agrestu, lekko niedojrzały,
3 kg cukru,
1,3 litra wody.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody wkładamy na patelnię, wlewamy wodę i gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut, rozciągając jagody. Dodaj cukier, zmniejsz ogień i gotuj, stale mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zwiększ temperaturę i gotuj przez następne 25-30 minut. Wlać na gorąco sterylizowane słoiki i rolki.

Dżem z białej porzeczki bez pestek

Składniki:
1 litr soku z białej porzeczki,
1,3 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i suszone jagody białej porzeczki parzy się wrzącą wodą i przeciera przez sito. Połącz sok z cukrem i gotuj na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i dalej gotować, mieszając i zdejmując pianę. Gdy pianka przestanie się pojawiać, rozprowadź dżem na sterylizowanych słoikach i zwiń.

Dżem z białej porzeczki

Składniki:
1 kg białej porzeczki,
1,3 kg cukru,
2 stosy. wody.

Przygotowanie:
Przygotowane owoce białej porzeczki zalać cukrem na podstawie 1 szklanki cukru na 1 filiżankę jagód i pozostawić w chłodnym miejscu na 8 godzin. Z pozostałego cukru i wody ugotuj syrop, ułóż jagody sokiem, który został przydzielony, i gotuj na średnim ogniu, aż jagody będą czyste. Wlać do sterylizowanych słoików i zwinąć.

Udane puste miejsca!

Larissa Shuftaykina