Czosnek na zimę

Pachnący i płonący, witający czosnek gość na każdym stole jako świeży i jak wszystkie rodzaje opatrunków, przypraw i blanków. Jeśli jesteś zatwardziałym daczkiem, próbującym przygotować wszystkie rzeczy, które dorastałeś w lecie, ta opowieść jest dla ciebie. Zwłaszcza, jeśli natura obdarowała cię niespotykaną plonem czosnku.

Najprostszym sposobem przechowywania czosnku na zimę jest: starannie zebrać czosnek na sucho, złożyć w rajstopy kapronowe i powiesić w suchym miejscu. Możesz też użyć starej, sprawdzonej receptury naszych babć: wysusz czosnek, nie przecinając łodyg, a następnie splatając ze sznurka w warkocz lub wieniec. Takie piękno i kuchnia nie zawstydzają się.

Jest możliwe, aby zachować suszone ząbki czosnku ropy w słoikach szklanych pokrytych pokrywki Kaproń lub płócienne torby i może być w szufladach. I można przygotować czosnek na zimę w inny sposób: na sucho, zamrożenie, ogórek, ogórek, konserwy w oleju, dodać w innym zalewie lub gotować wszelkiego rodzaju przygotowań do zimy, mający w swoim składzie czosnku. Istnieje wiele sposobów, najważniejsze jest, aby nie być leniwym i przygotować smaczny i zdrowy czosnek na zimę, korzystając z naszych przepisów i zaleceń.

Marynowany czosnek “Szybko i prosto”

Składniki:
10 głów czosnku,
5 suszonych czerwonych papryczek chili,
koperkowe parasole,
liście czarnej porzeczki i wiśni,
groszek z czarnego pieprzu.
Do marynaty:
4 łyżeczki. cukier,
4 łyżeczki. sól,
2 litry wody,
5 łyżek. l. Ocet 9%.

Przygotowanie:
Głowica czosnku podzielić na ząbki, skórki, składają się w osobnym naczyniu, wlać wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie dwukrotnie w durszlak ochłodzić. W sterylizowane słoiki leżał na dnie parasole kopru, porzeczki oraz wiśni liści i rzut pieprzu czarnego grochu, to wszystkie leżały przygotowane czosnek i upuść go na 1 papryce. Do marynaty zagotuj wodę na patelni, włóż cukier i sól i gotuj na wolnym ogniu, aby sól i cukier się rozpuściły. Zagotuj napełnione puszki wrzącym roztworem, przykryj je sterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Gdy nadejdzie czas, zalej marynatę z powrotem na patelnię, na średnim ogniu gotuj przez 5 minut. Na koniec delikatnie dodaj ocet. Następnie wlać marynatę czosnkową z przyprawami i zwinąć. Banki obrócić do góry nogami, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia, a następnie wysłać do przechowywania w chłodnym miejscu.

Czosnek solony (sos)

Składniki:
2 kg czosnku,
600 g dużej soli.

Przygotowanie:
Głowica czosnek jasne podzielić na ząbki, a następnie drobno pokroić drobno lub wprowadzane przez prasę albo maszynce do mięsa, a zmieszać z solą i bardzo ciasno upakowane w przygotowanych czyste, suche słoiki. Zakryj je szczelnie za pomocą nylonowych pokrywek i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Sól i fitoncidy czosnku nie pozwolą na pojawienie się pleśni.

Czosnek, suszony w plastry

Do gotowania wybierz ostre odmiany czosnku. Końcówki ząbków czosnku dzielić, oczyścić je, gdzie grubość warstwy 3-4 mm, umieścić na drobnym sicie mesh i wysuszyć w piecu w temperaturze 50-60 ° C przez 6 godzin, nie zapominając kolei plastry od czasu do czasu, aby czosnek suszony równomiernie. Gotowy czosnek schłodzony, włożyć do słoika lub innego pojemnika, zamknąć pokrywkę i przechowywać w temperaturze od +2 do +10 ° C.

Możesz zmielić wysuszony czosnek w mące za pomocą młynka do kawy i dostać czosnek w proszku, który można dodać do gotowego dania, np. Sól, co najważniejsze, aby dostosować i nie przesadzić z tym aromatycznym przyprawą. Tak przygotowany czosnek należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Czosnek w oleju roślinnym

Zbierz zebrany czosnek najpierw starannie wysusz, wybierz potrzebną ilość i zdemontuj główki czosnku na zębach. Wyczyść zęby, włóż je do szklanych słoików o pojemności nie większej niż 0,5 litra i napełnij olejem roślinnym. Przechowuj czosnek w oleju roślinnym w temperaturze nieco wyższej niż zero stopni. Tylko w takich warunkach kęs będzie przechowywany przez długi czas. Po zjedzeniu całego czosnku nie wylewaj oleju roślinnego. Pochłania smak czosnku i jego pikantny smak, więc dodaj go do sałatek, winegret, użyj podczas gotowania ryb, mięsa, gulaszów warzywnych.

Możesz wykonać tę samą procedurę, ale, wypełniając czosnek olejem, sterylizuj puszki przez 15-20 minut i zwiń je gotowanymi metalowymi nakrętkami.

Lekko solony czosnek

Składniki:
czosnek – tak długo, jak chcesz.
Dla solanki (na 1 litr wody):
80 g soli,
liście czarnej porzeczki, wiśni, chrzanu, świeżych zielonych kopru.

Przygotowanie:
Zdemontuj zebrane i wysuszone główki czosnku ze ząbkami, obierz je i włóż do przygotowanych, uprzednio wysterylizowanych i wysuszonych słoików. Dodaj umyte i wysuszone liście porzeczki, chrzanu, wiśni i kopru do czosnku. Z wody i soli przygotować solankę, po prostu mieszając sól w wodzie, nie gotując, i wlać czosnek z ziołami. Przykryć puszkę gazy, związać nitkami i pozostawić słoiki z zawartością w temperaturze pokojowej na 5 dni. Gdy nadejdzie czas, przenieś puszki czosnkiem lekko osolonym do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy lub piwnicy. Jeżeli ugotowany czosnek jest malutki, można umieścić 1-2 puszki w lodówce.

W przypadku, gdy nie ma miejsca do przechowywania patelni, warunki są po prostu niedozwolone i naprawdę chcesz spróbować czosnku w soku z buraków, kolejna opcja jest właśnie dla Ciebie.

Czosnek w soku z buraków

Składniki:
czosnek – ilość według życzenia,
Dla solanki (na 1 litr wody):
50 g soli,
50 g cukru,
Ocet stołowy o pojemności 100 ml,
100 ml soku z buraków,
250 ml przegotowanej wody.

Przygotowanie:
Suszone czosnek czysty zubochki demontować i zdejmowania warstwy powłoki i Blanch we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie natychmiast dolną czosnek durszlak do zimnej wody (woda może być dodana kostki lodu). Rozłóż przygotowany czosnek na suchych sterylizowanych słoikach o pojemności 1 litra i zalej gorącą solankę z przegotowaną wodą. Napełnione puszki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie toczą się z gotowanymi pokrywkami z żelaza i przechowują w chłodnym miejscu aż do pierwszej okazji.

Czosnek marynowany w occie jabłkowym

Składniki:
młody czosnek – ilość według życzenia.
Do marynaty (na 1 litr wody):
2 łyżki. l. cukier,
2 łyżki. l. sól,
5 łyżek. l. ocet jabłkowy.

Przygotowanie:
Młode główki czosnku należy rozmontować na zębach, bez usuwania warstwy wierzchniej. Przemywaj i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie ostudzić na zimno. Zagotować z cukrem i solą i dodać ocet jabłkowy. Przenieść przygotowane ząbki czosnku do czystych, suchych, wstępnie wyjałowionych pół litrowych puszek. Wlać zawartość marynaty i sterylizować przez 5-7 minut, a następnie natychmiast je wrzucić.

Kiszony czosnek

Składniki:
1 kg czosnku,
350 ml wody,
150 ml soku z buraków,
35 g soli,
25 g cukru.

Przygotowanie:
Opłucz najmłodsze główki czosnku w zimnej wodzie, usuń łodygi i górną warstwę łuski. Następnie zalać zimną wodą i pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej. Z biegiem czasu, przemyć głowicy czosnek, umieścić w szalce szkliwa i wlać marynaty, do wytwarzania których gotowania wody, cukier i sól ochłodzenia uzyskanego roztworu i dodać go w soku buraczanego. Przykryć patelnię czosnkiem w zalewie czystą ściereczką lub dużym kawałkiem gazy. Pokrywa z drewnianym klubu, które ustalają ucisk na przykład słoik z wodą lub przeznaczone do takich przypadków ciężkich Boulder raz umyte i przeszedł test. Ponownie pozostaw rondel z czosnkiem w solance buraczanej w temperaturze pokojowej, ale przez tydzień. Po przejściu nie zapomnij przenieść czosnku w chłodne miejsce.

Marynowany czosnek z kwasem cytrynowym

Składniki:
młody czosnek – ilość według życzenia.
Do marynaty (na 1 litr wody):
2 łyżki. l. cukier,
2 łyżki. l. sól,
½ ch. kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Składniki są prawie takie same jak w poprzedniej recepturze, a sposób przygotowania jest prawie taki sam, z wyjątkiem drobnych niuansów.
Obierz czosnek z łuski, podziel je na goździki i zanurz w ciepłej wodzie na 2 godziny, a następnie obierz. Położyć ząbki czosnku w durszlakach i spłukać zimną wodą. Następnie zanurzyć w rondlu z wrzącą wodą, wyjąć z ognia, na 2 minuty i natychmiast schłodzić w zimnym. Przygotuj wypełnienie. Podczas podgrzewania wody całkowicie rozpuść w niej kwas cytrynowy, dodaj cukier i sól, usuń uformowaną pianę i gotuj przez 2 minuty. Umieść czosnek w sterylizowanym słoiku o pojemności 0,5 litra i zalej gorącą marynatą. Sterylizować napełnione słoiki lekkim wrzodem nie więcej niż 7 minut od czasu gotowania i zwinąć je przykrywkami uprzednio poparzonymi wrzątkiem.

Czosnek, kwaśny z miodem

Składniki:
2 kg czosnku,
30 ml soku z białej porzeczki,
100 g miodu,
1 litr wody,
70 g soli.

Przygotowanie:
Opłucz główki młodego czosnku w zimnej wodzie, oczyść je, jak mówią, aż do ostatniej koszuli, usuwając korzenie. Następnie zanurz się w lodowatej wodzie na noc. Rano spłucz ponownie i umieść w czystym, specjalnie gotowanym do tego celu. Zmieszaj sok z porzeczek, miód i sól z zimną wodą. Za pomocą tego roztworu wlać czosnek i pozostawić w temperaturze pokojowej do dojrzewania. Po 2 miesiącach wspaniały czosnek o smaku miodowym będzie gotowy do użycia.

Przyprawa czosnku z ziołami i czerwonymi porzeczkami

Składniki:
600 g czosnku,
600 g koperkowych zieleni,
600 g zielonej pietruszki,
1 kg czerwonej porzeczki,
40 g nasion kopru,
200 g cukru,
20 g soli.

Przygotowanie:
Usuń z łuski ząbki czosnku, opłucz je zimną wodą i przepuść przez prasę. Spłucz świeżą wodą, pozostaw do wyschnięcia i drobno posiekaj. Zmieszaj zieleninę z czosnkiem, dodaj do tej mieszaniny przesianą porzeczkę, cukier, sól, nasiona kopru hodowane w moździerzu i wszystko dokładnie wymieszaj. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w suchych, uprzednio wysterylizowanych słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu.

Przyprawa czosnku “Wostochnaya”

Składniki:
800 gramów czosnku,
200 ml oleju roślinnego,
40 gramów czerwonej mielonej papryki.

Przygotowanie:
Obierz czosnek z łuski, opłucz i przeprowadź przez maszynę do mięsa lub naciśnij. Olej roślinny rozpalić i pozwolić mu ostygnąć. Delikatnie posmaruj go czosnkiem, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Następnie dodaj czerwony pieprz mielony, ponownie wymieszaj i rozłóż na suchych sterylizowanych słoikach. Zamknij puszki z pokrywkami z nylonu i schowaj.

Czosnek z bazylią

Składniki:
2 kg główek czosnku,
200 g zieleni bazylii,
2 litry wody,
140 g soli,
200 g cukru.

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz główkę czosnku. Bez dna, łodyg i górnej warstwy łuski. Czosnek w tym przepisie na goździki nie jest konieczny do oddzielenia. Zanurzyć obrane czosnek w zimnej wodzie przez 9 godzin, a następnie przemyć i suchym je w sterylnych słoików, umieszczając warstwę warstwa zieleni czosnku bazylia, przykryć zimnej przegotowanej wody z rozpuszczonego cukru i soli w nim. Rozwiązanie musi koniecznie obejmować głowy czosnku. Zamknij słoiki z plastikowymi osłonami i umieść je w chłodnym miejscu.

Tankowanie “Southern”

Składniki:
3 kg czosnku,
1 kg marchwi,
1 kg słodkiej papryki,
400 g koperku,
400 g zielonych selera,
4 łyżki. sól.

Przygotowanie:
Oddzielone na plasterki i obrany czosnek, przechodzą przez prasę. Przy okazji, jeden mały sekret: aby czosnek szybko i łatwo oczyścić, wlać go ciepłą wodą przez 30 minut. Następnie po prostu pocierać zębami między dłońmi, a sama łuska odejdzie, bez żadnych problemów i wysiłku. Marchewki zetrzeć na dużej tarce, obrać nasiona pieprzu cienkimi słomkami. Połącz te składniki, dodaj zmiażdżone zioła i sól. Dokładnie wymieszaj wszystko, lekko ocierając dłońmi, a następnie włóż suche sterylizowane słoiki. Przykryj je plastikowymi osłonami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Czosnek po koreańsku
Jeśli nigdy wcześniej nie eksperymentowałeś ze zbieraniem czosnku na zimę, to na początek przygotuj trochę, by tak rzec, do testowania, a jeśli kęs jest w twoim guście, wystarczy podwoić ilość składników.

Składniki:
500 g czosnku,
100 ml octu 9%,
400 ml sosu sojowego.

Przygotowanie:
Obrane łuski ząbków czosnku, włożyć do czystego słoika i zalać octem. Jeśli nie pokrywa czosnku, dodaj trochę wody. Zamknij słoik z pokrywką, włóż do lodówki i zapomnij o tym przez tydzień. To zajmie Ci tyle czasu, aby dostać czosnek w zalewie. Tydzień później, zalać marynatą i ząbki czosnku Put w wysterylizowanych słoików, napełniając je tylko połowę czosnku. Gotuj przez 10 minut sosu sojowego, ostudź i zalej puszki czosnkiem. Następnie po prostu zwiń puszki z gotowanymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce. Za miesiąc pyszna przekąska będzie gotowa. Gdy goście przychodzą do ciebie, a ty chcesz się zabawić z jego danie znaku towarowego, powiedzmy, mięsa lub drobiu należy dodawać do stołu i sam czosnek, sos sojowy, w którym twierdził,.

Pasta czosnkowa i imbirowa

Składniki:
600 g czosnku,
400 g korzenia imbiru.

Przygotowanie:
W celu przygotowania pasty z czosnku mogą być wykorzystywane, które nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, na przykład nieco tarnished. Wyczyść, usuń zabrudzone miejsca, umyj je i zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Korzeń imbiru obrać, pokroić na małe kawałki, a także zemleć lub posiekać w malakserze. Połącz te składniki, dokładnie wymieszaj, rozprowadź na małych czystych słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu. Nawiasem mówiąc, makaron stanie się jeszcze bardziej pikantny, jeśli dodasz pokrojone chili.

Marynowane ząbki czosnku ze świeżymi ziołami, chrzanem i cynamonem

Składniki:
Młody czosnek – ilość na 1 litr słoika.
Do marynaty:
3 łyżki. wody,
1 łyżka. Ocet 9%,
1 łyżka. l. sól,
1,5 łyżki. l. cukier,
świeża pietruszka, koperek,
1 posiekany korzeń chrzanu,
liść laurowy,
kilka groszek słodkiej papryki,
kilka pąków goździka,
trochę cynamonu.

Przygotowanie:
Oczyszczone i przepłukano pod zimną wodą ząbki czosnku umieszczone w czystej, suchej sterylizowanego pojemności słoik 1 litra i wlać marynaty do gotowania, które łączą się z woda, cukier, sól, ocet, pokrojone warzywa, pietruszka, liść laurowy, pieprz, goździki i cynamon. i zagotuj tę mieszaninę. Napełnij puszkę marynatą, zwiń ją ugotowaną pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przy okazji, aby ząbki czosnku na brzegach nie ściemniały i wyglądały na białe i przepyszne, moczyć całe głowy czosnku w zimnej wodzie przez 2 godziny, a dopiero potem rozpocząć puszkowanie.

Udane puste miejsca!

Larissa Shuftaykina