Saladas de Beringelas

Muitos erroneamente acreditam que a berinjela é um vegetal, além disso, um primo de abobrinha, provavelmente por causa de uma forma oblonga similar. Mas isso não é verdade! As berinjelas pertencem à família da beladona e são consideradas uma cultura de bagas, que é um parente próximo da batata. Frutos de berinjela, como frutas de batata, não podem ser comidos se forem maduros ou armazenados por muito tempo.

Portanto, para preparar deliciosos pratos de berinjela, apenas frutas frescas jovens são usadas, capazes de fazer qualquer prato uma obra-prima culinária original pela sua presença. Berinjelas têm uma característica surpreendente, inerente apenas a elas: em alguns pratos eles têm gosto de carne, em outros – cogumelos.

Nossas habilidosas donas de casa têm o prazer de preparar, a partir de berinjelas, todos os tipos de lanches, coisas e assar, colhidas para o inverno, mas aqui a salada da berinjela é cozida com alguma apreensão. Talvez porque eles estão com medo da amargura presente neste vegetal. Mas isso é absolutamente em vão, saladas de berinjelas, se forem cozidas corretamente, são incrivelmente deliciosas e também muito úteis. Isso pode ser facilmente verificado preparando várias das variantes de nossas saladas.

Salada de beringelas “Vkusnenky”

Ingredientes:
500 g de berinjela,
300 g de cenoura,
200 g de pimentão amarelo,
150 g de cebola,
1 cabeça de alho,
coentro, pimenta vermelha e preta, vinagre de mesa e sal – a gosto.

Preparação:
Cortar as berinjelas em tiras longas e finas e despeje a água. As cenouras ralam em um ralador de cenouras coreanas, cortadas em tiras finas de pimentão, meio anéis finos de cebola. Alternativamente, em óleo vegetal, pimenta, cenoura, beringela e cebola. Depois de assar, deixe o óleo escorrer. Em seguida, misture os legumes, adicione o alho, o coentro picado, pimenta preta e vermelha, sal e vinagre através da imprensa. Mexa tudo e deixe a salada ficar íngreme por um tempo..

Salada de tomate e beringela

Ingredientes:
500 g de berinjela,
500 g de tomate,
200 g de pimenta doce.
1 cebola,
alho, sal, verduras – a gosto.

Preparação:
Asse as berinjelas no forno, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços pequenos. Tomates, pimentões, cebola e alho chop e misture com berinjela. Tempere a salada com óleo vegetal, sal a gosto e adicione verduras picadas.

Salada de berinjela com molho de romã

Ingredientes:
6 beringelas,
2 romãs (suco),
½ pilha. romã,
4 dentes de alho,
pimenta e sal – a gosto.

Preparação:
Esprema o suco de romã e misture com alho, esmagado com sal. Asse as beringelas no forno, descasque, pique finamente a polpa, adicione o tempero preparado com suco de romã e pimentão picadinho. Mexa, transfira para uma saladeira e polvilhe com sementes de romã.

Salada de berinjela com kiwi e feijão

Ingredientes:
200 g de berinjela cozida,
50 g de feijão cozido,
1 ovo,
1 kiwi,
ervilhas verdes, verdes – a gosto.
Para reabastecimento:
¾ pilha. óleo vegetal,
½ pilha. vinagre de vinho,
1 colher de chá alho socado,
½ ch.n. sal,
pimenta preta e açúcar – a gosto.

Preparação:
Berinjela, ovo cozido e fatia de kiwi, pique os verdes. Misture com ervilhas e feijão, coloque sobre o molho preparado e decore com verduras.

Salada de beterraba e beterraba

Ingredientes:
400 g de berinjela,
400 g de beterraba,
1 maçã azeda,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
1 colher de sopa. vinagre de mesa,
Cebola verde, salsa, endro, pimenta preta e sal – a gosto.

Preparação:
Esfregue na beterraba, adicione o óleo vegetal, vinagre e cubra com uma tampa, coloque para fora. As beringelas assam, descascam, moem e, misturando-se com a beterraba, adicionam um pouco mais de manteiga. Então, para estes vegetais, adicione cebolas verdes fatiadas, salsa, endro e maçã..

Salada de beringelas e queijo fresco

Ingredientes:
2 berinjelas grandes,
150 g de queijo sólido,
2 tomates grandes,
100 g de nozes,
1 pepino em conserva,
1 pimentão,
óleo vegetal, sal – a gosto.

Preparação:
Corte a berinjela em cubos e frite em fogo baixo em óleo vegetal até ficar cozido e fresco. Corte os tomates e pimentos doces em pedaços médios, não apertar excessivamente nozes, pique o pepino em conserva. Todos combinam, misturam com berinjela, pequenos pedaços de queijo e temperam com óleo vegetal. Sal pronto salada a gosto.

Salada de berinjela com ameixas

Ingredientes:
1 berinjela,
1 pimentão vermelho,
1 cebola,
1 dente de alho,
150 g de pia,
1 colher de chá açucar,
3 colheres de sopa óleo vegetal,
Sal, salsa e endro – a gosto.

Preparação:
Lave legumes, ameixas e verduras. Descasque a pimenta das sementes. Corte as cebolas em meio-anel, beringelas finas de círculos, tiras de pimenta, ameixas, sem ossos, cortadas em fatias. Cebola fritar 1 colher de sopa. Óleo vegetal até ficar macio, polvilhe com açúcar e misture. Coloque as cebolas em uma tigela separada. Então outra 1 colher de sopa. óleo vegetal fritar a berinjela por 2-3 minutos, salga-los e colocá-los cebolas. Da mesma forma e com a mesma quantidade de óleo, frite a pimenta (deve mudar de cor), sal e adicione ao resto dos vegetais. Ameixas fritar em uma frigideira seca, sem óleo por 2-3 minutos e colocá-los para o resto dos ingredientes. Adicione-lhes também verdes finamente picados, alho, passou pela imprensa, misture tudo e coloque a salada preparada por 2-3 horas na geladeira.

Salada de berinjela com camarão e manga

Ingredientes:
2 berinjelas assadas,
250 g de repolho,
250 g de camarão descascado,
1 pepino,
1 manga,
1 dente de alho,
1 pilha. suco de laranja,
1 colher de chá gengibre ralado,
2 colheres de sopa azeite de oliva,
sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Cortar repolho e berinjela com palhas, manga e pepino – cubos. Em seguida, combine os ingredientes, misture bem e deixe esfriar.

Salada de berinjela com carne e cogumelos

Ingredientes (quantidade – a seu critério):
beringela,
carne jovem,
cogumelos-ostra,
queijo duro,
tomates,
alho,
óleo vegetal,
maionese,
verduras de salsa,
sal.

Preparação:
Cortar as berinjelas em cubos e frite em óleo vegetal. Carne ferver e corte em cubos pequenos. Bata em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal. Grelha de queijo em um ralador grande, corte os tomates tão pequenos quanto possível, passe o alho pela imprensa. Todos combinam, misturam, salgam, temperam com maionese e decoram com verdes.

Salada de berinjela com champignon

Ingredientes:
2 berinjelas,
500 g de champignons,
3 dentes de alho,
1 ramo de coentro,
1 colher de chá gengibre picado,
1 colher de sopa. molho de soja,
3 colheres de sopa azeite de oliva,
1 colher de sopa. vinagre de mesa,
Sal e pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Lave as berinjelas, descasque-as e asse no forno. Cortar a carne das berinjelas assadas finamente. Cogumelos descascados, cortados em fatias finas e, fervendo em água salgada, jogue em uma peneira. Quando o excesso de água escoa, misture os cogumelos com berinjela. Para salada, misture o vinagre, óleo, alho picado, gengibre, sal e pimenta. Tempere a salada com a mistura resultante, adicione o coentro picado, misture novamente e deixe a salada descansar por 30 minutos.

Salada de berinjela com cebola e ervilhas verdes

Ingredientes:
300 g de berinjela,
2 cebolas,
100 g de ervilhas verdes,
1 maçã,
1 tomate,
2 ovos,
2 dentes de alho,
200 g de creme azedo,
100 g de maionese,
1 colher de chá mostarda,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
1 colher de chá suco de limão,
verdes de endro e sal – a gosto.

Preparação:
Beringelas descascadas cortadas em fatias pequenas e cozinhe junto com cebola picadinha em óleo vegetal. Ovos e uma maçã cortada em pequenos cubos. Combine as berinjelas resfriadas com ervilhas, maçã e ovos. Misture maionese, creme azedo, suco de limão, mostarda, alho batido e tempere com este molho uma salada. Mexa bem e decore com verduras.

Salada de berinjela com damascos

Ingredientes:
500 g de berinjela,
300 g de damascos,
3 pimentos doces,
2 colheres de sopa nozes picadas,
1 queijo processado “Summer”,
200 g de maionese,
3-4 dentes de alho,
pimenta e verduras – a gosto.

Preparação:
Sem descascar cortar os círculos de berinjela, sal e deixe por 15-20 minutos. Em seguida, frite até metade cozido em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Deixe esfriar e corte as fatias em duas partes. Coloque-os em um prato, em cima – corte pequenos pedaços de damasco, esfregue-os em uma grelha de queijo, polvilhe levemente cortada um pouco de pimentão picado no queijo. Em maionese, adicione nozes, alho picado, pimenta preta, misture bem e encha com esta massa de salada. Salada preparada com ervas.

Salada de berinjela com batatas

Ingredientes:
2 berinjelas,
6 batatas,
2 cebolas,
1 pimentão,
1 ramo de manjericão,
150 ml de azeite,
Sal e pimenta vermelha – a gosto.

Preparação:
Ferva as batatas em um uniforme, esfriar, descasque e corte em cubos. Berinjelas descascar, cortar em cubos e deixe em água salgada por 20 minutos, em seguida, removê-los, deixe-os escorrer completamente e frite em azeite até dourar. Corte os anéis de cebola e despeje em água fervente para se livrar da amargura. Misture em uma saladeira de batatas, berinjelas, cebolas, pimentões picados e manjericão picado. Sal, pimenta a salada a gosto e deixe fermentar por 15 minutos, em seguida, sirva a mesa.

Salada de berinjela com pepino fresco e linguiça defumada

Ingredientes:
2 berinjelas,
2 pepino,
150 g de linguiça defumada,
2 cebolas,
1 dente de alho,
½ bando de salsa,
4 colheres de sopa creme azedo,
3 colheres de sopa óleo vegetal,
2 colheres de sopa suco de limão,
Sal e pimenta – a gosto.

Preparação:
Carne as beringelas cortadas em canecas 1 cm de espessura, em seguida, tiras de 2 cm de espessura, sal, misture e deixe por 30 minutos. Pepinos cortados em fatias, palhas de salsicha, pique cebola. Cortar as berinjelas em porções em um óleo vegetal quente até transparente, em seguida, coloque em um guardanapo e deixe esfriar. Alho e descasque as paredes da saladeira. Coloque todos os ingredientes preparados, exceto salsa. Bata o creme de leite e suco de limão na espuma, tempere a mistura com sal, pimenta e despeje a salada. Misture bem e deixe por 10 minutos. Antes de servir, coloque a salada pronta por cima com folhas de salsa.

Salada com berinjela cozida com frango

Ingredientes:
2 berinjelas,
250 g de carne de frango cozido,
1 cabeça de cebola roxa,
100 g de tomate cereja,
½ um monte de salada verde,
no ½ um monte de erva-doce e salsa verde,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
1 colher de sopa. molho de soja,
1 colher de sopa. suco de limão,
sal – a gosto.

Preparação:
Berinjelas descascadas e lavadas cortadas em cubos e, fervendo em água salgada, dobrar em uma peneira. Cortar os tomates cereja em metades, cortar as cebolas em anéis finos, pique os verdes e alface, pique o frango em cubos. Misture e misture carne, berinjela, tomate, cebola, verduras e alface. Combine o óleo vegetal com suco de limão e molho de soja. Com este molho, tempere a salada e coloque-o na geladeira por 30 minutos. Então mexa a salada novamente e sirva na mesa.

Salada de beringelas e abobrinha

Ingredientes:
2 berinjelas,
1 medula vegetal,
6 vagens de pimentão,
6 dentes de alho,
50 gramas de miolo de noz,
400 g de iogurte,
verduras de endro, óleo vegetal, sal e pimenta vermelha – a gosto.

Preparação:
Berinjelas e pimentões cortados em tiras, levemente salgados e fritos em óleo quente. Abobrinha cortada em fatias e frite em óleo vegetal quente. Jogue os legumes fritos em uma peneira e seque. Prepare o molho. Para fazer isso, alho rasstolkite, pique finamente o endro, misture com kefir, sal, pimenta e misture bem. Tempere os legumes fritos com o molho resultante e polvilhe com nozes picadas.

Salada picante com berinjela e cereja

Ingredientes:
2-3 berinjela,
2 pilhas. cerejas,
4 pimentos doces,
4 dentes de alho,
1 ramo de salsa,
1 monte de alho-poró,
30-40 g de azeite,
20 gramas de vinagre,
Sal e pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Cortar as berinjelas em círculos finos, tempere com sal e deixe por um tempo, corte a pimenta em tiras e coloque no forno por 10 minutos. Remova os ossos da cereja. As berinjelas salgadas fritam em azeite até aparecer uma crosta castanha. Arrefecer os pimentões e berinjelas à temperatura ambiente. Esfregue o alho ralado mais fino, pique os verdes e salgue-o. Quando as pimentas e as beringelas esfriarem, acrescente-lhes cereja, alho e verduras. Tudo isso, despeje o azeite misturado com vinagre.

Experimente, fantasie e contribua para a criação de novas receitas. Preparando uma maravilhosa salada de berinjela, você não apenas traz um pouco de humor “azul” à sua dieta habitual, mas também reabastece seu corpo de saúde e força para você e seus entes queridos..

Bon appetit e novas descobertas culinárias!

Larissa Shuftaykina