Pratos de alho selvagem
Na primavera, nas barracas do mercado, um espírito de alho picante flutua – essas são as famosas mulheres de idade vendendo alho selvagem. Cheremsha, ou como é chamado – suportar cebolas é uma erva extremamente útil. Como qualquer planta selvagem, o alho selvagem contém muitas vitaminas, o que pode ser uma boa ajuda na luta contra a avitaminose da primavera. Muitas pessoas são capazes de preparar alfaces feitas de alho selvagem, e este é talvez o melhor uso para ervas aromáticas, mas existem outras receitas de alho selvagem, nas quais o caramelo desempenha seu papel, dando aos pratos uma agradável cor, sabor e aroma. Alho selvagem cru, como cebola e alho, não tem o melhor efeito sobre a frescura da respiração, lembre-se disso, preparando uma salada de vitaminas pela manhã antes do trabalho. Mas após o tratamento térmico, a nitidez do aroma é reduzida. Sugerimos que você tente preparar pratos interessantes e deliciosos de alho-poró.
Cheesemeat para sanduíches com alho selvagem
Ingredientes:
100-150 g de queijo duro,
2 ovos,
½ um monte de alho selvagem,
sal, maionese, creme de leite, pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Corte o alho selvagem o mais pequeno possível e misture-o com o sal para que ele deixe o suco correr. O queijo e os ovos cozidos raspam em um ralador raso. Misture o alho selvagem, queijo e ovos, tempere com uma mistura de creme azedo e maionese e adicione sal e pimenta preta a gosto.
Molho verde de alho-poró
Ingredientes:
500 g de ramson jovem,
3 colheres de sopa nozes ou nozes de cedro,
3 colheres de sopa Queijo duro ralado,
150 ml de azeite,
1 colher de chá sal,
1,5 colher de chá pimenta preta.
Preparação:
Lave a casca e deixe secar completamente. Esmagar as nozes. Passe o alho selvagem e as nozes por meio de um moedor de carne ou pique com um liquidificador, acrescente queijo, sal e pimenta, azeite e misture. Transfira para um frasco hermeticamente selado e preencha com uma camada de óleo. Mantenha na geladeira, completando uma camada de óleo a cada vez, caso contrário o molho vai se deteriorar.
Molho verde de alho selvagem e salsa
Ingredientes:
1 ramo de salsa,
½ um monte de alho selvagem,
100 ml de azeite,
10 peças amêndoas,
sal, pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Amêndoa mergulhe e descasque. Deixe secar e moer com um liquidificador. Adicione as folhas de salsa, alho selvagem e manteiga e pique em uma pasta. Sal e pimenta a gosto.
Óleo de vitamina
Ingredientes:
100 g de manteiga,
½ pilha. nozes picadas,
alho, alho, verduras, sal – a gosto.
Preparação:
No liquidificador, pique o alho picado e as folhas de alho, verdes e nozes em uma pasta. Adicione a manteiga amolecida e bata até ficar homogêneo. Sal a gosto.
Requeijão
Ingredientes:
150 gramas de alho,
100 g de cebola verde,
300 g de queijo cottage,
200 ml de creme azedo,
sal, pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Fatie as chalotas e as cebolas verdes o menor possível. Combine com queijo cottage e creme azedo, adicione sal e pimenta a gosto. Queijo cottage pode ser pré-enxugado por uma peneira.
Doce de cereja em molho de tomate
Ingredientes:
800 gramas de alho,
4-5 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 colher de sopa. (sem um slide) de açúcar,
2 colheres de chá. (sem um slide) sal,
100 g de pasta de tomate,
3 colheres de sopa 9% de vinagre.
Preparação:
Mergulhe o alho selvagem em água morna por 20 a 30 minutos, depois enxágüe e corte os pecíolos. Em uma frigideira funda despeje o óleo vegetal e um pouco de água, coloque o alho selvagem e cozinhe em fogo médio sob a tampa por 10 minutos. Mexa e observe a descoloração. Não coma em excesso o alho selvagem, senão ficará mole demais. Adicione o extrato de tomate, diluído em um copo de água, açúcar, sal e coloque mais 10 minutos. Deixe esfriar e despeje o vinagre. Deixe fermentar.
Caçarola e Caçarola de Batata
Ingredientes:
1 kg de batatas,
300 gramas de alho,
Creme de 500 ml,
250 g de queijo mole,
½ ch.n. noz-moscada moída,
sal. Pimenta branca.
Preparação:
Fatie as batatas em fatias finas. Coloque as batatas junto com o ramson em um prato de torrefação profundo. No creme, adicione sal, pimenta e noz-moscada e despeje as batatas. Coloque o cozido no forno, aquecido a 180 ° C, por 30-40 minutos. Em seguida, polvilhe a superfície com queijo ralado em um ralador grande e asse por mais 5-10 minutos até dourar.
Salada simples de alface e urtiga
Tome alho-poró e urtiga em quantidades iguais, enxaguar. Urtiga lembre-se de eliminar a sensação de queimação. Corte os dois tipos de verduras e sirva com sal e farinha de trigo integral.
Salada com alho e pepino
Ingredientes:
1 ramo de alho silvestre,
2 pepinos frescos,
2 ovos cozidos,
½ um monte de endro ou salsa verde,
óleo vegetal, sal – a gosto.
Preparação:
Ovos e pepinos cortados em cubos, alho selvagem e ervas finamente picadas. Mexa e tempere com óleo vegetal. Sal a gosto.
Salada de alface e rabanete
Ingredientes:
1 ramo de alho silvestre,
3 ovos,
150 gramas de rabanete,
1-2 pepinos frescos,
½ latas de milho em conserva,
50 ml 30% creme,
50 ml de creme azedo,
sal, pimenta moída – a gosto.
Preparação:
Corte a cereja através das tiras finas. Pepinos e rabanete cortados em tiras. Os ovos cozidos cortam. Combine todos os produtos, sal, pimenta e tempere com uma mistura de creme e creme azedo. Você pode usar maionese light, mas o sabor da salada perde muito.
Salada de carne com alho
Ingredientes:
200 gramas de alho,
200-300 g de carne magra cozida,
2 ovos cozidos,
1 tomate,
maionese – a gosto.
Preparação:
Lave o alho selvagem em água fervente por 3 minutos, cubra com água fria e passe-o sobre a peneira. Finamente fatie. Ovos, tomate e carne cozida cortada em cubos. Mexa e tempere com maionese. Salmoura, se necessário.
Vareniki com queijo cottage e caramelo
Ingredientes:
250 g de queijo cottage,
150 gramas de alho,
4 colheres de sopa nata,
1 cebola,
¼ ch.n. noz-moscada moída,
30 g de manteiga,
sal, pimenta – a gosto.
Massa:
400 g de farinha,
2 ovos,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
5 colheres de sopa de agua,
1 colher de chá sal.
Preparação:
Amassar a massa para bolinhos e deixe-o debaixo de uma tigela sobre a mesa por 15 minutos. Enquanto isso, mergulhe o alho selvagem por 5 minutos em água fria e depois apare os pecíolos. Fatie o alho selvagem. Corte as cebolas em pequenos cubos e guarde na manteiga até dourar. Descasque o queijo cottage ou esfregue-o através de uma peneira, adicione o creme, sal, pimenta, noz-moscada e cebola frita. Adicione o alho-porro selvagem e misture. Forme vareniki, recheie-os com queijo cottage e cozinhe em água fervente com sal. Depois disso, coloque em uma frigideira com manteiga, à esquerda depois de fritar cebola e frite até dourar. Sirva com creme azedo.
Golubchiki no alho selvagem
Ingredientes:
1 monte de alho grande,
400 g de carne de frango,
1 cebola grande,
1 cenoura,
2 colheres de sopa creme ou creme azedo,
óleo vegetal, sal, pimenta – a gosto.
Preparação:
Carne de frango através de um moedor de carne. Corte a cebola em pequenos cubos e frite em uma frigideira até ficar claro, em seguida, adicione as cenouras friccionadas em um ralador grande e economize por 3 minutos. Deixe esfriar e adicione à carne moída. Misture o recheio de carne, sal, pimenta. Se necessário, adicione um ovo cru. Coloque um pouco de carne moída em uma folha de alho e envolva-a na forma de um rolo. Dobre os dandies em uma vasilha larga em uma camada e despeje uma mistura de creme azedo e água (1 pilha). Cozinhe sob a tampa por 30 minutos em fogo baixo.
Perna de coxa de frango
Ingredientes:
4 pernas de galinha,
1 ramo de alho silvestre,
100 ml de creme a 15%,
80 g de manteiga,
1 colher de chá farinha,
sal, pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Ferva toda a perna em uma pequena quantidade de água salgada, descasque e deixe esfriar. Caldo o caldo. 10 alho-poró de alho selvagem, adicione metade da norma de manteiga e pimenta e moer essa mistura com toda a perna. Coloque em uma assadeira ou assadeira e coloque sob a grelha por 10-15 minutos. Asse até dourar. Entretanto, o restante carne levedada na manteiga por 1-2 minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione um pouco de caldo e cozinhe até ficar macio. Coloque o alho selvagem em um prato, e no óleo restante da têmpera, frite a farinha, adicione o creme de leite e cozinhe o molho por 1-2 minutos. Se girar densamente, adicione um pouco de caldo. Coloque a perna inteira, o alho selvagem e despeje o molho.
Carne de porco com alho selvagem
Ingredientes:
300 g de carne de porco,
1 kg de alho-poró,
100 g de óleo vegetal,
pimenta vermelha, sal – a gosto.
Preparação:
Corte a carne de porco em tiras. As cerejas lavam, removem as partes ásperas e cortam em tiras com cerca de 3 cm de comprimento, em lume alto, aqueça o óleo vegetal e mergulhe a carne nele. Frite, mexendo, até dourar, sal e pimenta. Adicione o alho-porro selvagem e continue cozinhando em fogo alto por 1-2 minutos.
Ensopado de carne com alho selvagem e cogumelos
Ingredientes:
600 g de carne,
2 cenouras,
200 g de champignons frescos ou yummies,
10-15 pçs ameixas secas,
2 tomates,
1 molho de cebolinha,
½ um copo de amêndoas,
1 ramo de alho silvestre,
sal, verduras, temperos – a gosto.
Preparação:
Corte a carne em cubos de 2 cm Em uma frigideira com óleo vegetal, coloque a carne, mexendo sempre. Corte os cogumelos com os pratos e adicione à carne. Cenouras cortadas em cubos e também colocadas em uma frigideira. Cozinhe até que metade da carne esteja pronta. Fatie as cebolas verdes e as ameixas sem sementes, pique as amêndoas. Adicione tudo na frigideira com carne, sal, pimenta, adicione as especiarias e coloque sob a tampa até ficar pronto. Tomate cortado em fatias, coloque em uma frigideira, coloque por 5 minutos e coloque alho selvagem picado. No final, adicione greens.
Sopa com alho selvagem
Ingredientes:
150 gramas de alho,
150 g de batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
2 colheres de sopa manteiga,
500 ml de caldo ou água,
sal, especiarias – a gosto.
Preparação:
No caldo fervente, coloque as batatas em cubos e cozinhe por 10 minutos. Adicione as cebolas e cenouras salvas à cor dourada, leve a sopa para ferver e depois de 1-2 minutos, coloque a cebola picadinha. Deixe de molho por 10 minutos e retire do fogo.
Costeletas com alho
Ingredientes:
800 g de recheio misto,
8 colheres de sopa semolina,
2 cebolas grandes,
4 ovos,
300 gramas de alho,
100 g de talo de aipo,
1 cenoura,
1 pilha. de agua,
sal, especiarias – a gosto.
Preparação:
No picadinho, adicione a semolina, cebola picada e ovos e amasse bem. Aos poucos, adicione cerca de 200 ml de água e continue a misturar. Cortar as porcas de galinha o menor possível e adicionar ao recheio, misture, sal, coloque as cenouras friccionadas em um ralador pequeno e, novamente, amasse bem. A carne picada deve ser homogênea e exuberante. Forme as costeletas, enrole em pão ralado e frite em óleo vegetal.
Rolo de carne picada com alho
Ingredientes:
1 kg de recheio misto,
1 batata,
1 ovo,
4 colheres de sopa semolina,
1 ramo de alho silvestre,
1 cebola,
sal, especiarias, um pouco de água para carne picada.
Preparação:
No picadinho, adicione batatas cruas raladas, semolina e ovo e rale com muito cuidado, adicionando um pouco de água. Na mesa, espalhe o papel alumínio, espalhe a massa e distribua numa camada de cerca de 1 cm de espessura, corte as cebolas em meio-anéis finos e corte o alho selvagem o menor possível. Misture e ponha para fora para carne picada. Polvilhe com especiarias e sal. Enrole em um rolo, role o papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Asse a 180 ° C por 40 minutos.
Ovo doce com ovo no forno
Ingredientes:
350 gramas de alho,
2-3 ovos,
50 g de manteiga ou manteiga derretida.
Preparação:
O alho selvagem fresco é liberado das estacas, enxaguar e ferver em água salgada por 5-7 minutos até ficar macio. Coloque em uma frigideira, untada com óleo, despeje os ovos e asse em forno com fogo médio.
Rissóis com arroz e alho selvagem
Ingredientes:
1 kg de qualquer teste de levedura,
1 kg de alho-poró,
200 g de arroz,
4 ovos,
Manteiga, sal, pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Misture a massa de levedura com qualquer receita. Ferva o arroz em água fervente com sal, coloque em uma peneira e deixe esfriar. Adicione as folhas esmagadas de alho selvagem. Ferva os ovos, misture com o arroz, adicione a manteiga amolecida, sal e pimenta e misture, derramando água, se necessário. O recheio deve ficar na medida do viscoso. Forme bolos e leve ao forno a uma temperatura de 180-190 ° C.
Snack rola com caramelo
Ingredientes:
1 ramo de alho silvestre,
½ pilha. água quente,
2 pilhas. farinha,
1 colher de chá sal,
maionese.
Preparação:
A partir de água, farinha e sal, amassar uma massa bastante íngreme e deixe repousar por cerca de 30 minutos.Rolo a massa em uma camada fina, graxa com maionese e coloque o alho fatiado. Sal e pimenta a gosto. Enrole a massa em um rolo apertado, corte em fatias 1-1,5 cm de espessura e achatar cada um com a mão. Em um óleo vegetal quente frite os rolos a uma cor dourada.
Bon appetit e novas descobertas culinárias!
Larissa Shuftaykina
