Saláty z cukety na zimu

Zucchini je univerzální zelenina, která může být použita k přípravě široké škály pokrmů, a zimní zachování není výjimkou. Saláty squash na zimu – skvělý způsob, jak zažít všechny výhody a skvělou chuť těchto plodů v kombinaci s jinými zeleniny, jako cibule, mrkev, okurky, rajčata, papriky, lilek, květák a řepa.

Koktejlové saláty si můžete vychutnat po celý rok, používat je jako samostatné občerstvení, doplňky k různým pokrmům a zdobit maso nebo rybu. Kromě toho, pokud přidáte obiloviny nebo luštěniny do takového salátu – například rýže, perla nebo fazole – dostanete skvělou přípravu na polévku, kterou stačí přidat do vývaru. Při přípravě zásob může fungovat jako hlavní přísada doplněná jinou zeleninou, bylinami a kořením a může být použita ve stejném poměru s ostatními konzervami. Saláty z cukety na zimu jsou dobré v tom, že vám umožní nekonečně fantazírovat a měnit původní recept, zakaždým vytvářet na rozdíl od předchozích kulinářských mistrovských děl.

Pro přípravu salátů si vyberte husté ovoce s lesklou pokožkou bez známky poškození nebo hniloby. Zatímco mladé cukety nepotřebují další zpracování, staré exempláře by měly být oloupané a loupané. Zelenina na salát může být nakrájena do jakéhokoliv tvaru, ale je lepší, pokud jsou kusy stejné velikosti – takže vypadají lépe v salátu. Saláty z cukety na zimu lze vařit s přídavkem octa nebo bez něj – ve druhém případě je nutno sterilizovat konzervaci. Vyberte si salátové recepty z cukety a pusťte se do práce!

Navrhujeme začít s rostlinnými občerstvení je známo, že mnoho jako „Teschin jazyk“ – jméno dostala díky speciálnímu tvaru řezných cukety (v podobě jazyka) a ostrou chuť, která symbolizuje charakter Tiffany. Chcete-li tento salát ještě pikantnější, můžete přidat zázvor, hořčici nebo omáčku Tabasco.

Salát z cukety “Teschchin jazyk”

Složení:
3 kg squashu,
3 kg rajčat,
5 bulharských papriček,
4 hlavy česneku,
1-2 lusky horkých papriček,
250 ml rostlinného oleje,
100 ml 9% octa,
6-8 čajových lžiček cukru,
5-6 čajových lžiček soli.

Příprava:
Rajčata a bulharská paprika se rozřezávají na kusy a procházejí mlýnkem na maso. Dýně nakrájené na proužky v podobě jazyků, nakrájíme nakrájený česnek, smažeme semínky z horké pepře a nakrájíme na malé kousky. Položte rajčata a papriku do velké hrnce, přivedeme k varu, pak přidáme cuketa, rostlinný olej, sůl a cukr. Kuchař po dobu 30 minut přidejte česnek, horkou papriku, ocot a vařte dalších 5 minut. Šalát rozetřete přes sterilizované nádoby a zakryjte sterilizovanými víčky. Otočte sklenicky vzhůru nohama, pokryjte pokrývkou a nechte na jeden den vychladnout.

Následující salát vás překvapí svou neobvyklou chutí, protože je velmi obtížné rozpoznat přítomnost cukety v něm. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat další koření na pokrm.

Salát z cukety a mrkve v korejštině

Složení:
3 kg squashu,
500 g mrkve,
500 g cibule,
1 sklenici cukru,
1 šálek rostlinného oleje,
150 ml 9% octa,
2 lžíce soli,
1 čajová lžička koření pro mrkev v korejštině.

Příprava:
Zušlechtěná krupička, případně odstraňte semena a mrkev v korejštině. Podobně rožte oloupanou mrkev, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Smíchejte zeleninu ve velké hrnce, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocot a koření. Nechte stát 15-20 minut a pak rozložte salát přes sterilizované nádoby. Nalijte zbývající marinády do sklenic a namontujte je sterilizovanými víčky.

Nádherná cuketová chuť a jedinečná vůně lilků způsobují, že další salát je velmi chutný a vydatný, a kořením dává nádobí poznámku o pikantnosti.

Salát z cukety a lilku na zimu

Složení:
1 kg squashu,
1 kg lilek,
300 g mrkve,
300 g cibule,
200 g papriky,
200 g rajčat,
150 ml rostlinného oleje,
3 lžíce cukru,
3 lžíce soli,
3 lžíce 9% octa,
5-7 stroužky česneku,
hrášek sladce vonícího pepře a bobkového listu podle vkusu.

Příprava:
Kukuřice a lilky nakrájené na kostky stejné velikosti. Mrkev rošt na velkém struhadle, nakrájejte rajčata, bulharský pepř – sláma, cibule – poloviční kroužky, nakrájejte česnek. Zahřejte rostlinný olej ve velkém obalu, přidejte připravenou zeleninu, česnek, sůl, cukr a koření podle vkusu. Opečení asi 1 hodinu jemně míchat zeleninu několikrát během vaření. 5 minut před koncem kalení přidejte ocot a promíchejte. Rozdělte salát přes sterilizované nádoby, těsně ji utěsněte, otočte vzhůru nohama a vychladte jej a pokryjte ho dekou.

Saláty z cukety na zimu jsou velmi jemné a vhodné pro dětskou stravu, pokud jsou vařené bez přidání octa. V následujícím receptu je tato složka nahrazena měkčí kyselinou citrónovou a použití celeru činí ze skořápky neuvěřitelně aromatický.

Salát z cukety s rajčaty a celerem

Složení:
1 kg squashu,
1 kg rajčat,
500 g mrkve,
3-4 stonky celeru,
1/2 šálku rostlinného oleje,
1/4 šálku cukru,
2 lžíce soli,
3 g kyseliny citrónové.

Příprava:
Zelenina se omyje a nakrájí na kusy podobné velikosti. Vložte do kontejneru, přidejte zbývající přísady a nechte marinovat, dokud nebude uvolněno značné množství šťávy. Zahřejte směs zeleniny po dobu 20 minut, poté vložíte do sklenic, rotujte a ochlaďte pod pokrývkou, otočením vzhůru nohama.

Křupavé okurky jsou vynikajícími společníky pro ne méně chrumkavé cukety v salátu – zkuste a vaříte si svačinu z tohoto nádherného rostlinného dua!

Salát s squash a okurkou

Složení:
2 kg squashu,
2 kg okurky,
500 ml rostlinného nebo olivového oleje,
200 g cukru,
150 ml 9% octa,
3 větve zelené petrželky,
3 větve koprové zeleně,
2-3 stroužky česneku,
mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:
Okurek nakrájíme na okrajích a nakrájíme na cukety. Smíchejte zeleninu s nakrájenými bylinkami, nakrájeným česnekem, máslem, octem, cukrem, sůlmi a černým pepřem. Nechte to vařit 60 minut, pak se rozprostírá přes břehy a zvedne se.

Málo fanoušek květák, vařené, nakládané a tady, a dokonce s cuketou v křupavém salátu s pikantní marinádě – to je jiná věc!

Salát z cukety a karfiolu na zimu

Složení:
Na pětilitrových plechovkách:
2 kg squashu,
1 hlava karfiolu,
500 g mrkve,
10 stroužků česneku,
1 papriku,
petrželky zelené,
bobkový list,
černé pepře,
sladké pepř.

Pro marinádu (na litrovou nádobu):
3 lžíce 9% octa,
2 lžíce rostlinného oleje,
1,5 lžíce cukru,
1 lžička soli.

Příprava:
Mrkev rošt na velkém struhadle, cuketa nakrájená na kusy, květák rozdělený do květenství. Na dně každé z nich můžete dát 2 stroužky česneku, 2 prsteny z horké papriky, 4 bobkové listy, 5 hrášek černého pepře, 5 hrášek sladkého pepře a pár větviček petrželky. Naplňte plechovky polovičními dřeněmi. Nad květinovými kostmi ležel karfiol tak, aby tam byl prostor pro mrkev. Přidejte mrkev a lehce přitlačte lžící. Do každé nádoby přidejte sůl, cukr, ocot a rostlinný olej. Nádobu nalijte vroucí vodou, zakryjte víkem a sterilizujte 10 minut od bodu varu vody. Utáhněte nádoby kryty, otočte vzhůru nohama a nechte vychladnout pod pokrývkou.

Můžete si být jisti, že saláty z cukety na zimu vás potěší svou rozmanitostí, vynikající chutí a jednoduchostí přípravy. Ty máš štěstí!

Svetlana Popová