Maso pro skutečné muže

Chcete se milovat svého milovaného člověka? Připravte maso. A ne dusené nebo vařené, ale dobrý kus pečeného masa s minimálním množstvím koření a kořením, tak řečeno, klasika, populární od lovu mamuta. Pokud je váš muž jemným labužníkem, pečte vepřové vepřové maso do kořeněné krusty, marinujte maso v exotické omáčce nebo otočte svůj pohled na východ a pokuste se vařit maso v čínském stylu…

Existuje několik triků, které vám pomohou připravit nejkvalitnější maso pro skutečné muže:

• Pokuste se vařit pouze z čerstvého masa. Pokud nemůžete získat chlazené maso, důkladně rozmrazte hluboce zmrazené maso: dejte ho na spodní polici chladničky na noc - maso tak rozmrazené neztratí svou šťavnatost. Nestříkejte maso v horké vodě ani v mikrovlnné troubě!
• Kusy masa před smažením musí být nezbytně vysušeny papírovou nebo ložní utěrkou.
• Pokud se rozhodnete vařit steaky, nakrájejte maso přes vlákna - hotové maso bude šťavnaté.
• Na začátku vaření nekompletujte maso. Sůl čerpá vlhkost a vaše steaky nebo pečené maso se ukáží jako suché.
• Pokud chcete získat opravdu šťavnaté maso, vařte velké kusy.
• Chuť a konzistence masa lze dále zlepšit, pokud je předem marinována. Na našich webových stránkách najdete vždy zajímavé tipy, jak připravit marinádu.

KEDEM.RU "Kulinářský Eden" Vám nabízí několik receptů na vaření pokrmů z vepřového, hovězího a kuřecího masa.

Klasický steak. Chcete-li udělat lahodný šťavnatý steak, vezměte maso z krku část těla, nakrájíme na části 1,5-2 cm. Krk má tenké vrstvy tuku, které učiní hotové steaky šťavnaté a měkké. Řezu kusy masa s ručníkem. Ohřívajte litinovou pánev (nebo pánev s hustým dnem) s malým množstvím rostlinného oleje na velmi vysokou teplotu. Maso položte na horkou pánvi a smažte kusy na každé straně po dobu 1-2 minut. Během této doby se vytvoří kůra na povrchu, která ochrání maso před vysycháním. Poté vařte steaky na středním ohni po dobu 3-5 minut na každé straně, právě teď přidáte sůl do masa. Pokud chcete dát steaky s orientálními poznámkami, marinujte je v přírodní sójové omáčce, avšak v tomto případě není nutné smažit maso při smažení.

Prsa v medu a hořčičné omáčce

Složení:
1,5-2 kg hrudníku na kostech,
2 polévkové lžíce tekutý med,
1 polévková lžíce. hořčice,
1 cibule,
sůl, pepř - na chuť.

Příprava:
Plátek nakrájíme na plátky o tloušťce 2 cm. Smažte maso na horké pánvi s rostlinným olejem po dobu 2-3 minut na každé straně. Mezitím směs medu a hořčice, přidejte sůl a černé mleté ​​pepř a namazat směs se smaženými kusy masa. Chvíli počkejte, pak opláchněte maso zpět do pánve, rychle se smažte po obou stranách, snižte teplotu na minimum a zakryjte víkem. Vypusťte 15-20 minut. Mezitím smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky na rostlinný olej až do zlacení, položte je na maso a dejte je na dalších 10 minut. Podávejte s bramborami nebo drobnou rýží a zeleninou.

Vepřové kotlety

Složení:
4 tlusté kusy vepřového masa,
200 g čerstvých hub (žampiony nebo zvěřina),
50 g slaniny,
2 vejce,
150 g tvarohu,
1 banda zelené petrželky,
4-5 stonků zelené cibule,
2 polévkové lžíce mouka,
chlebové drobky,
sůl, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Poražte maso na obou stranách, ale ne příliš tenké. Vyřízněte jednu stranu ostrým nožem, abyste vytvořili kapsu. Připravte náplň: nakrájejte slaninu na malé kostičky, nakrájejte zelenou cibuli, nakrájejte houby na plátky a smažte je všechny na pánvi. Přidejte sůl a pepř, ochlaďte a promíchejte sýrovým sýrem. Pro pěstování nakrájejte petrželku a smícháme s volnými vejci. Naplňte kapsy kapsami, přelévejte do mouky, pak ve vajíčkách a přelévejte ve strouhách, pečlivě lisujte kusy masa. Smažte do rostlinného oleje, dokud nebude vařený. Podávejte s jakýmikoli přílohami a čerstvou zeleninou.

Vepřové maso pečené

Složení:
1 kg vepřového masa,
1 žloutek,
1 polévková lžíce. tekutý med,
1-2 lžíce. granulovaná hořčice,
¼ ch.n. mletý zázvor,
2-3 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce bílé opevněné víno,
sůl, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Maso opláchněte a vysušte. Česnek nakrájejte na tenké plátky, načistěte ve směsi soli a pepře a pozorujte maso. Zmačkat kus masa se solí a pepřem. Směs hořčice, vaječného žloutku a medu, přidáme sůl, pepř a olej výslednou směs. Nalijte vepřové maso do hluboké pekáče a pečte v peci vyhřívané na 200 ° C. Po 20 minutách od zahájení vaření vylijte maso víně. Přineste připravenost, pravidelně naléváme vepřové maso s prominentní šťávou. Podáváme vepřové maso sladkou a kyselou omáčkou.

Prasata pod kožešinovou srstí

Složení:
1,5 kg vepřového žebra,
2-3 cibule,
500 g čerstvých žampionů,
3-4 rajčata,
50 g tvrdého sýra,
200 g majonézy,
150 g sójové omáčky,
Sůl, zelený salát, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Vepřové žebra vyrazí, lehce sůl a pepř, vložte do hluboké mísy s nakrájenou cibulí a nalijte sójovou omáčkou. Houby plátek, rajčata - plátky. Připravte fólii podle počtu bitů. Položte marinované maso na fólii, položte na něj houby a plátky rajčat. Sýrový rošt na jemné struhadle a mix s majonézou. Nalijte výslednou masovou směs a zvedněte fólii kolem pytlíků, čímž vytvoříte sáček. Vložte do pekáče a pečte v horké troubě po dobu 20-25 minut, pak otevřete fólii a nechte sýr hnědý.
Podávejte croissanty na listy salátu.

Vepřové maso se zeleninou v čínštině

Složení:
250 g vepřové panenky,
500 g pórek,
200 g mrkve,
1 horká červená paprika,
2 polévkové lžíce sójová omáčka,
1-2 stroužky česneku,
20 g čerstvého zázvoru,
50 gramů rýžových nudlí,
1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava:
Třepejte zázvor, přidejte česnek, projděte lisem, horkou pepř, nakrájíme na malé kostičky a sójovou omáčkou. Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky a mícháme s výslednou omáčkou. Mezitím ponořte nudle na 2 minuty do vařící vody, vyjměte panvu z ohně a nechte stát dalších 5 minut. Pak připravte nudle do cedníku. Posek šikmo rozřezaný na plátky 5 mm široký, mrkev rošt pro korejské saláty. Cibuli a mrkvu položíme na horkou pánvi a smažíme na vysokou teplotu po dobu 5 minut. Cibuli a mrkev položíme na talíř a smažíme na plátky plátků vepřového masa po dobu 5 minut a stále se mícháme. Přidejte smaženou zeleninu na maso, promícháme a vaříme dalších 5 minut. Podáváme maso s přílohou rýžových nudlí, zdobenou zeleninou.

Vepřové maso s omáčkou z cibule

Složení:
4 vepřové steaky,
300 g cibule,
100 ml vývaru,
100 ml zakysané smetany,
1 lžička ostré hořčice,
sůl, černá mletá paprika, rostlinný olej - podle chuti.

Příprava:
Maso umyjte a osušte je ubrouskem. Smažte v horké pánvi po dobu 4-5 minut na každé straně, sůl a pepř. Maso položíme na misku a pokryjeme fólií. Mezitím vařte omáčku. Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm, položte na pánví s rostlinným olejem a smažte na středním ohni po dobu 10 až 15 minut, dokud nehustíte a neustále mícháte. Nalijte vývar a vypusťte, aniž byste pokrývali víko, dalších 5-7 minut. Přidejte kyselou smetanou, sůl, pepř na chuť, vypijte 2-3 minuty, přidejte hořčici a odstraňte z tepla. Podáváme maso a zaléváme omáčkou. Obložte bramborovou kaší.

Vepřové maso v oranžové omáčce

Složení:
1 kg vepřové panenky,
1 oranžová,
3 polévkové lžíce tekutý med,
3 polévkové lžíce sójová omáčka,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
3-4 stroužky česneku,
sůl, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Maso opláchněte a nakrájejte na 6 kusů. Spojte med, pomerančový džus, česnek, prolistujte, sójovou omáčkou, černým pepřem a sůlmi na chuť, míchat a marinovat maso přes noc. Před vařením vyndejte maso z marinády, rychle smažte po obou stranách v horké pánvi a vařte, dokud se vaří v horké troubě. Marináda, počkejte až do zahlcení v pánvi, kde se maso smaží a nalijte na maso. Obloha se zeleninou a zeleninou.

Vepřové maso v koňaku

Složení:
6 vepřových steaků,
200 ml koňaku,
4 citróny,
4-6 stroužky česneku,
4 polévkové lžíce tekutý med,
5-7 cm kořen zázvoru,
1 polévková lžíce. chilli papričky,
sůl, černá mletá paprika, rostlinný olej - podle chuti.

Příprava:
Stlačte džus z citronů, přidejte třepaný zázvor a česnek, projděte lisem. Maso rozemlejte výslednou směs, sůl a pepř. Nechte marinovat při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut, pak smažte po obou stranách, dokud nehnědou. Připravte doplňování paliva koňakem: promíchejte s medem, mletým chili a zbývající marinádou. Smažené steaky vložte na plech na pečení, nalijte dresink a vložte do trouby, zahřátý na 180 ° C, po dobu 20-25 minut.

Pečené hovězí maso s křenovou omáčkou

Složení:
1,5 kg hovězího filé,
4-5 lžící. černý pepř,
200 g kysané smetany,
50 ml 33% krému,
1 polévková lžíce. shit,
1 polévková lžíce. sladká hořčice,
sůl, olivový olej.

Příprava:
Maso umyjte a omyjte olivovým olejem a pepřem, vložte do hluboké talíře, zakryjte a vložte do ledničky 2-3 hodiny. Před vařením nechte maso zahřát na pokojovou teplotu, pak se smažte ze všech stran do pánve a vložte do trouby a zahřejte na 200 ° C po dobu 20 minut. Po uplynutí této doby snižte teplo na 180 ° C a přineste hovězí pečeně na 35-40 minut. Připravte pečené hovězí maso na talíři, zakryjte fólií a nechte trochu stát. Mezitím připravte omáčku: směs smetany, smetany, křenu a hořčice až do hladkosti a přidáme šťávu, která byla uvolněna při smažení masa. Pečené hovězí maso nakrájené a naléváno s omáčkou.

Telecí s houbami

Složení:
500 g telecího masa,
500 ml bílého stolního vína,
250 g cibule,
500 g brambor,
250 g čerstvých žampionů,
5 lžící koňak nebo brandy,
1 šálek zakysané smetany,
1 banda zelené petrželky,
koření pro maso, olivovou trávu,
sůl, černý pepř - na chuť.

Příprava:
Řezané maso nakrájejte na kousky a smažte do rostlinného oleje kořením, sůlmi, pepřem a sušenými bylinkami. Přidejte polovinu množství vína, přikryjte a vaříme hodinu. Cibulku a brambory nakrájejte a smažte odděleně v rostlinném oleji, dokud nehnědíte. Houby opláchněte, nakrájíme na 4 kusy a přidáme na cibuli a brambory, nalijeme trochu vody a zeleninu pod víkem položíme na 10 minut. Položte dušenou zeleninu na maso, nalijte koňak a zapálte ho. Když se koňak vyhoří, nalijte víno, přidáme kyselou smetanu, promícháme a podávame, posypeme zelenými petrželkami.

Hovězí steak v ořechu

Složení:
4 husté kusy hovězího masa,
4 polévkové lžíce semen fenyklu,
200 g lískových oříšků,
2 protein,
sůl, černá pepř, zelenina - na chuť.

Příprava:
Brousit lískové ořechy a semena fenyklu, suché smažit pánev a přidejte sůl a pepř. Obsushennye kusy masa s rostlinným olejem a tukem smažit pánve na silně rozžhavený po dobu 1 minuty na každé straně, stisknutím masa na dno. Dip smažené kusy masa v šlehačkou bílkovin, pak matice váleček kynutý a umístěte nádobu, položené papírové pečení. Pečeme v troubě, zahříváme na 180 ° C po dobu 8-10 minut. Maso položíme na misku, pokryjeme fólií a necháme ji jít na 10 minut. Před podáním nakrájejte steak s tenkými plátky, posypeme velkou solí a zeleninou.

Kolečka kuřecího masa

Složení:
4 kuřecí stehna,
4 vejce,
4-8 ks. sušené meruňky (nebo sušené švestky),
½ stack. mléko,
sůl, mletý pepř - podle chuti.

Příprava:
Vyndejte kosti z kuřecích stehen, mírně porazíte maso, sůl a pepř podle chuti. Vejce naplňte mlékem a sůlmi a vařte 4 omelety a smažte je v malé pánvi. Sušené meruňky nebo sušené švestky s horkou vodou po dobu 10 minut, pak vylijte vodu a vysušte sušené ovoce. Sbírejte roličky: na omáčku přikryjte zbité maso, položte na něj 1-2 sušené ovoce a přitiskněte ho do role. Opravte ho nití, smažte v horké pánvi na křupavou kůrku, sklopte ji na pekáč a pečte v horké troubě po dobu 30 minut. Hotové válce vložte do lisu a vychladte. Před podáváním odstraňte nit a diagonálně jej řezte. Kuřecí rolády mohou být podávány s omáčkou a zeleninou.

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina