Koláče s jablky

Velkorysé přítelkyně – podzimně ochotně s námi sdílí vynikající sklizeň ovoce a zeleniny, mezi které patří i první místo, samozřejmě, jablka. Šťavnatá, voňavá, jasně červená, zlatá, zelené – a požádal v načervenalém koláče, kde jablka jsou nejen náplní a plné složky a více jablek v koláče, takže to chutná lépe. Unikátní vůně čerstvě upečeného jablečného koláče vyvolává nozdry a připomíná něco teplého, domáckého a vždy dává pocit dovolené. Není to nic, co naše babičky říkaly: “Koláč na stůl je dovolenou v domě”, a právě slovo “koláč” je známo, že pochází ze starověkého “svátku”.

Koláče s jablky byly po mnoho staletí velmi oblíbené. Tento pokrm je snad ve všech kuchyních světa, které se liší pouze v podobě testu, jablka, a, samozřejmě, tajemství jejich přípravy. V Anglii se nazývá jablečný koláč, Rakousko – závin, francouzský péci slavnou houbu nebo písek Tarte Tatin, a ještě známo jablečné koláče Vermont, Normandy, Alsace … jablečný koláč jsou otevřené a uzavřené. Jablka jsou dokonale kombinovány v koláče s marmeládou, rozinkami, ořechy, sušeným ovocem, tvarohem, čokoládou, cukrářským krémem a glazurou. Při pečení můžete použít muškátový oříšek, skořici, vanilku, hřebíček, citronovou nebo pomerančovou kůru. Možnosti, jak vidíte, jsou mnohé. To pouze potvrzuje, že koláče s jablky milují vše a všude. Ale i přes takové množství receptů a způsobů vaření jablečný koláč, můžete snadno najít nejen originální, ale také jedinečný recept a hýčkat své milované koláče s jablky, nikdy opakovat, ale naše webové stránky s potěšením, které vám pomohou s tímto.

Špenátový dort s jablky «Podzimní pohádka»

Složení:
500 g jablek,
3 vejce,
¾ stack. mouka,
¾ stack. cukru,
1 polévková lžíce. roztavené máslo.

Příprava:
Zhluboka pánev, namazat jej olejem, umístit na dno a strany jednoho listu pergamenu, snížit přebytečný papír kolem okraje pánve, kartáč s máslem papíru a umístit jej na další list pergamenu. Okraje druhého plechu odřízněte stejným způsobem jako první, dobře namažte a vložte pánvičku do chladničky tak, aby olej ztuhl. Jemně nakrájejte jablka, vejce s bičem cukru v bujné hmotě, vložte do ní mouku a jemně promíchejte. V ochlazené pánvi nalijte jablka a nalijte připravené těsto. Vložte do vyhřívané trouby na malý oheň a pečte 50 minut. Otočte připravený koláč do misky a vyjměte pergamenový papír.

Kvasinkový koláč s jablky, rozinkami a ořechy

Složení:
Pro test:
250 ml mléka,
120 g cukru,
20 g suchého droždí,
500 g mouky,
1 vejce,
60 g másla,
strouhanou kůru a šťávu z 1 citronu,
špetku soli.
Pro plnění:
1 kg kyselých jablek,
3 strouhanky,
100 g rozinky bez jám (nebo jiných sušených plodů),
1 lžička skořice,
50 g nakrájených lískových ořechů.

Příprava:
Mícháme 1 lžičku. cukru se 100 ml lehce zahřátého mléka. Zřeďte droždí v něm. V misce nalijte mouku a vytvořte v ní drážku. Nalijte do něj zředěné mléčné droždí a lehce posypeme moukou. Nechejte jej po dobu 20 minut. Pak přidejte pozůstatky mléka, vejce, oleje, 65 g cukru, soli a hněte dobře. Přidejte šťávu a citrónovou kůru. Těsto zakryjte a nechte jej na 40 minut. Po uplynutí této doby maste plech na pečení a tahat těsto na něj. Jablka odlupujte, odstraňte jádro a nakrájíme na plátky. Dejte je na těsto a posypeme polovinou zbývajícího cukru. Vypláchněte sušenky a lehce je smažte. Rozinky nebo sušené ovoce rovnoměrně rozložené na těstě. Pak nechte zkoušku vrátit dalších 20 minut. Skořice, zbytek cukru a nakrájené ořechy se mísí a posypeme touto směsí. Pečte koláč asi 55 minut v předehřáté troubě na teplotu 190 ° C.

Palačinkový koláč s jablky

Složení:
6 jablek,
3 polévkové lžíce zakysaná smetana,
50 g cukru,
špetka skořice.
Pro palačinky:
250 g mouky,
500 ml mléka,
3 vejce,
60 g másla,
4 polévkové lžíce vodka,
1 polévková lžíce. cukru,
špetku soli.

Příprava:
Nejprve protřete mouku do velké misky. Nalijte do mouky, míchání, mléko. Pečlivě promíchejte, dokud se nerozptýlí hrudky. Vejce nalepte, přidejte sůl, cukr a 30 g másla. Nalijte vodku, vše promíchejte a nechte 1 hodinu na teplém místě. Poté trochu ohejte trochu v pánvi s velkým průměrem a rozdělte jednu panenku na celé těsto, smažte palačinku na obou stranách. Takže pečte všechny palačinky. Poté se obraťte na jablka. Chcete-li to provést, vyčistěte je, nakrájejte na čtvrtky a vyjměte jádro. Hotové jablka vložte do hrnce a nalijte ½ stack. vody. Vařte je pod víkem 10 minut při středním ohřátí. Přidejte jablka cukr, skořici a kysanou smetanu, promíchejte a vaříme na vysokém ohni bez víka po dobu 4 minut. Obdélníkový tvar tvoří film, který na něj položí 2 palačinky, takže dno bylo zavřené a hrany visely ze stran. Pak položte 1-2 palačinky složené dole nebo půlkrát dolů (vše závisí na velikosti tvaru). Pokračujte v položení palačinek ve formě, střídající se s každou vrstvou plnění. Poslední palačinka je pokryta visícími hranami palačinek a filmu. Umístěte dort pod rozpad a dejte ho přes noc do chladničky. Před podáním nakrájejte koláč s plátky o šířce 3 cm.

Pískový dort s jablky

Složení:
300 g jablek,
2 zásobníky. pšeničná mouka,
2 vejce,
1 stoh. cukru,
200 g másla (nebo margarínu),
1 lžička prášek do pečiva.

Příprava:
Oddělte bílkoviny od žloutků a vložte je do ledničky. Žloutky mop s ½ stack. cukru. Jemně nakrájejte tvrdé máslo (nebo margarín) z chladničky pomocí nože a kaše s vidličkou. Přidejte mouku, prášek do pečiva a hněte měkké těsto. Oddělte třetí část a vložte ji do mrazničky po dobu 30 minut. Zbývající kus těsta je umístěn v mazané formě. Mírně rozvineme těsto a pak položíme kusy, takže to bude pohodlnější. Vytvořte malé boční hrany. Vyrovnejte těsto a pokračujte do plnění jablek pro svůj koláč. Proveďte bílkoviny do husté pěny a přidržujte ½ stack. cukr, poté si na středně strouhaných jablkách třejeme jablky a promícháme. Nalijte náplň do připraveného pečícího plechu s těsto. Potom vyjměte z chladničky odloženou část těsta a rošt ho na průměrném nebo mělkém strouhaní. To bude vrchol koláče. Koláč vložte do předehřáté trouby o teplotě 180 ° C po dobu 30-40 minut.

Jellied koláč s jablky a skořicí

Složení:
2 sladké a kyselé jablka,
2 zásobníky. mouka,
4 vejce,
1 stoh. cukr (⅔- v těstíčku, ⅓- pro plnění),
½ ch.n. soda,
½ ch.n. stolní ocot nebo 1 lžičku. kyselina citrónová k uhasení sody,
skořice – na chuť.

Příprava:
Vyčistěte jablka, odstraňte semínky a nakrájejte na plátky: nejprve do čtvrtletí a pak do každé čtvrti další 2-3 části. Oddělíme bílkoviny od žloutků, přidáme k nim 10 polévkových lžiček. l. teplou vodu (asi 60 ° C), ⅓ stoh. cukr a důkladně protřepte. Bít bílky odděleně a postupně jim přidáváte stoh. cukru. Poté promícháme bílkoviny s žloutkami, mouku smíchanou se sody a pak přidáme ocot nebo kyselinu citronovou, zředěnou vodou. Omezte nádobu na pečení s rostlinným olejem (můžete podšité dno papírem tak, aby ho koláč snadno opustil). Nalijte třetinu těsta do formy, položte jablka, posypeme skořicí a cukrem. Pak opět nalijeme třetinu těsta, opět vložíme jablka a skořici a nalijeme zbylé těsto. Pečte koláč po dobu 45 minut při teplotě 180 ° C.

Puff dort s jablky a medem

Když používáte hotové těstoviny, vaření koláče netrvá dlouho a jablečný koláč je velmi jemný a voňavý.

Složení:
500 g těstoviny (čerstvé nebo kvasnice),
5 velkých jablek,
100 g másla,
400 g zakysané smetany 20% obsahu tuku,
2 vejce,
100 g medu,
špetka skořice.

Příprava:
Oloupeme jablka z kůry a semen a nakrájíme je na velké plátky. Ve smažce rozetřete máslo a do něj vložte jablka. Přidejte med medu a skořici. Mírně promícháme a vaříme 10 minut na vysokém ohni, během něhož by jablka měla karamelizovat. Přidejte vejce na zakysanou smetanu, aby se dort rozléval a rozmačkával. Těsto rozdělte na celou formu (pro tento koláč je lepší vybrat oddělitelný tvar o průměru 26 cm), čímž dosáhnete vysokých sukní. Dejte jablka do zakysané smetany, promíchejte a nalijte do formy do těsta. Na náplni trochu odřízněte hrany těsta. Koláč vložte do trouby, předehřáté na 200 ° C, po dobu 30 minut. Připravte jablkový koláč přímo ve tvaru, jemně jej vyjměte a nechte trochu vychladnout.

Pletený dort s jablky

Složení:
3 zásobníky. mouka,
½ stack. cukru,
200 g másla,
10 g dezintegračního činidla.
Pro plnění:
500 g tvarohu,
200 g kysané smetany,
1 stoh. cukru,
4 jablka,
4 vejce,
2 polévkové lžíce krupice.

Příprava:
Mouku proséváme a mícháme s práškem do pečiva. Přidejte nakrájené máslo (musí být velmi studené) do mouky a ½ stoh cukru. Důkladně mletou mouku a máslo, aby těsto vypadalo jako jemná drť. Talíř pokryjte pergamenem a do něj vložte polovinu těsta. Tamponujte s lžící. Mezitím, míchat tvaroh, krupici, zakysanou smetanou, vejce, jablka oloupaná a třela na hrubé struhadlo a cukr. Důkladně promíchejte výslednou hmotnost. Plnění bude tekuté, ale to by nemělo být vyděšené, mělo by to být tak. Nalijte ji na kompaktní vrstvu těsta. Na vrcholu plnění vyplňte druhou část těsta, ale nekompaktujte ho, ale nechte ji tak, jak je. Pečte koláč v předehřáté troubě na teplotu 200 ° C po dobu 30-40 minut. Dávejte pozor, aby drobečka nevyhořely shora. Ořezáme dort s čtverci a sloužíme ke stolu.

Chléb koláč s jablky “Vídeň”

Složení:
3-4 jablka,
1 bochník,
3 vejce,
1 stoh. mléko,
½ stack. cukru.

Příprava:
Odstraňte kůru z vydýchaného bochníku, podélném řezu a poté každý kus na plátky 3-4 cm silné. Forma na pečení kartáč s máslem a posypeme strouhankou. Vejce rozetřete mlékem a cukrem. V této směsi namočte plátky chleba a položte je do formy, pokrývající dno a boky formy. Vystřihněte jablka, vyjměte jádro a nakrájíme na plátky. Vařený cukrový sirup z cukru a vody. Ponořte jablky vroucího sirupu na 3-4 minuty, poté vyjměte a nechte vychladnout. Pokládejte jablka na vrstvu chleba, horní kryt naplňte jablkem stejnou vrstvou chleba. Nalejte dort se zbývajícími vejci mlékem. Pečte chlebový koláč s jablky v troubě při střední teplotě až do vaření..

Koláč s jablky a ovesné vločky

Složení:
2 jablka,
60 g pšeničné mouky,
50 g másla,
100 g cukru,
1 vejce,
1 lžička prášek do pečiva,
80 g ovesných vloček.

Příprava:
Předehřejte troubu předem na 200 stupňů. Olej promíchejte a posypeme moukou. Tavte máslo, přidejte cukr, vejce a promíchejte, dokud nebude hladké. Mouku zasypeme, přidáme do misky se směsí vejce a oleje, přidáme prášek do pečiva a ovesné vločky a promícháme vše hladkou. Pokud je těsto příliš tlusté, přidejte 1 polévkové lžíce. Mléko a promícháme. Přeneste těsto do formy a rovnoměrně ji rozdělte. Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte je. K lalůčkám neztmavne, posypeme jim citrónovou šťávou. Rozemlete plátky jablka přes těsto s ventilátorem a koláč přeneste do trouby. Pečeme po dobu 35 až 40 minut před rezavostí. Když je koláč ochlazený, vyjměte ho z formy a posypeme práškovým cukrem.

Dort s jablky a sýrem

Složení:
3 jablka,
1 stoh. mouka z palačinky,
125 g strouhaného sýra,
½ stack. práškový cukr,
175 g másla,
3 polévkové lžíce mléko,
1 vejce,
½ ch.n. sůl,
skořice, citronové šťávy – podle chuti.

Příprava:
Pro přípravu těsta nalijte mouku, sůl a ¼ stack. cukrového prášku, přidejte tam dvě třetiny normy másla a dobře ji protřejte suchou směsí. Nakrájejte vajíčko v misce, nalijte mléko a míchat měkké těsto. Oloupeme jablka z kůry a jádra a nakrájíme na plátky. Olej namočte do oleje a vložte do něj těsto. Na vrcholu rovnoměrné vrstvy rozdělte část jablečných plátků, které jsou na vrchu posypány strouhaným sýrem. Na sýr položte zbytky jablek, posypeme koláč s mletou skořicí a práškovým cukrem. Rovnoměrně roztírají se na povrchu kusů másla (zbývající třetina původního množství). Pečte koláč po dobu 45 minut při teplotě 200 ° C a předem ji postříkejte citrónovou šťávou. Pro tento koláč sladký sýr jako Maasdam.

Vytvořte si vlastní originální recepty, pečte koláče s jablky a nezapomeňte přidat několik jasných barev podzimu a malého indického léta!

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina