Smørbrød: ideer til sommerbord

På en varm sommerdag noen ganger vil du ikke lage mat slik! Kroppen selv signalerer at tung, fet eller varm mat vil være en seriøs test for ham. Og dagen er fylt med aktiv omsorg, og det er ingen tid og ønske om å “sette seg ved bordet.” I slike tilfeller finnes det et bevist alternativ i år – smørbrød. I dette tilfellet, ikke smørbrød med salt rød fisk i smør og bacon på et stykke svart brød (selv om du vil – hvorfor ikke?), Og lys smørbrød, bærende på en bølge av smak og lett å forlate kroppen. Arten av denne snacken kan være så mange som stjernene i himmelen.

Fremstår som brød og smør, noe som gjenspeiles i tittelen (det. Butterbrot), begynte sandwich å ta nye former, med avgang fra den vanlige formelen for brød + pålegg (smør, ost, pølse), og beriket med et mylder av ideer, selve symbolet på som alle kan gå på et kjøkken, en piknik eller en ferie. En sandwich blir alltid laget før den spises, eller ikke lenge før. Skjønnheten i en sandwich er at den er forberedt raskt, enkelt og deilig. Smørbrød kan bli vurdert og en sandwich (de klassiske – to tynne skiver av brød og en fylling mellom dem, eller amerikansk – i form av ruller med kjøtt, løk og urter). Canape – et aristokratisk utvalg av smørbrød, designet for raffinert smak i smaken, en lett matbit for kaldvin eller juice. Tartiner og tartlets – mikro-smørbrød med en slags fylling, “en bit”. En sandwich kan gjøres fra østlig brød – lavash eller flate kaker, basert på grønnsaker; En sandwich kan være krydret, søt, forfriskende og saftig. Det kan være dessert eller nesten lunsj, smørbrød kan tas med deg eller serveres som en matbit til et enkelt festbord.

En sandwich består alltid av en base og en fylling (i smørbrød er fyllingen ikke satt innover, men ovenfra), som kan suppleres med ornamenter. Basen må være mer tett, fast, i stand til å beholde fyllingen. Dette kan være brød (vanlig, ristet eller tørket) eller grønnsaker (agurk, kål, salat). Fylling bør ikke krype, dryppe eller true å plette hender, klær og sex. Dekorasjoner for smørbrød er best laget av urter, krydder eller små deler av grønnsaker, frukt og bær. Grønnsaker, urter og krydder oppfrisk oppskrifter og oppdager ikke magen. I denne artikkelen vil vi vurdere de uvanlige ideene om å forberede lette sommermøller.

Prøv en krydret nepalsk sandwich fra agurk. Gurkeskåret i halvparten ser ut som en base, og pepper som sideskål og krydder. I Nepal blir slike smørbrød solgt på fjellbussparkering som forfriskende middel. Som krydder bruk en skarp tykk pasta, som den georgiske Adzhika. For å forberede en nepalsk smørbrød, ta en kald agurk av middels størrelse og kutt i to stykker sammen. Smør hver klump med et tynt lag av Adzhika av mild eller moderat skarphet. Vær overbevist i en grad av skarphet på forhånd! Topp med grønnsaker: en flak dill, persille eller koriander. Denne smørbrød er ypperlig forfriskende og reduserer tørst på grunn av friskhet og kjølighet av agurk, noe som føles spesielt sterkt i kombinasjon med skarphet av Adjika.

Smørbrød med apple-ost fylling er forberedt ganske raskt. Ta et par epler, et stykke ost, en liten gulrot. Gni på epler, gulrøtter og ost på et stort rist, legg den resulterende massen på skiver av sort eller hvitt brød, legg en kvist av grønt på toppen av hver smørbrød. Hvis den klassiske varianten med brød virker ubehagelig (fyllingen kan være ustabil), prøv å pakke blandingen i lavash.

Prøv å lage vegetabilske smørbrød med søt pepper som grunnlag. Påfyllingen kan være en blanding av revet grønnsaker, ost, greener og kapers. Du kan bruke en kjøtt- eller leverpate med salat og pepper i stedet for ost. Grunnlaget for vegetabilske smørbrød kan tjene som et salatblad. For disse formålene, velg en salat sterkere og ferskere. Påfyllingen skal ikke være for mye, ellers kan salaten ikke stå på feil tidspunkt. En halv mateskje fylling vil være nok. Et alternativ til salatblader kan tjene som kål. Kålbladene er stivere, og fra dem kan du danne koppformede smørbrød. Fyllingen her kan være oster, pates, skiver med skinke med urter. Elegante “båter” er hentet fra stengler av selleri fylt med fylling.

Kule kvelder for en forandring, du kan tilberede varme smørbrød. Det er umulig å ødelegge smørbrød fra egg og revet og stekt grønnsaker. For eksempel, dette: poteter gni på riven, vri ut juice, slå 1 egg, salt og pepper. På denne tiden stek 4 skiver med svart brød. Legg potetpålegget på toppen av lette ristede skiver og skru potetmassen ned. Stek til ferdig.

Ved kveldstee kan du lage søte honningsmørbrød. På skiver med hvitt brød smør honning, og sett over bær (jordbær, bringebær, currant) fra oven. Slike smørbrød gjøres best på størrelse med en informasjonskapsel.

Canapés er smørbrød av liten størrelse, ingrediensene som ofte er spenst på spyd, men kan klare seg uten det. Stykker av brød og tradisjonelle oster og kjøtt delikatesser er ganske sjeldne elementer av canapé. Mye mer raffinert ser rå eller stekt grønnsaker og frukt. Du kan lage og bær canapes, alternerende forskjellig i smak og størrelse på bær på en spyd. Svært velsmakende kanapeer kan være laget av forskjellige produkter – brød, grønnsaker, kjøtt (skinke, pølse, kylling), grønnsaker (kokte eller rå gulrøtter, salat, agurk) og bær (solbær, blåbær). Tradisjonelt meget velsmakende kombinasjon av harde oster, oliven og salat. Passer som mørke oliven og grønne oliven, ost er best av alle varianter, salat – noe. Som grunnlag du kan bruke noen vegetabilsk-baserte, for eksempel salat, som fortsatt kan bryte opp, men du kan, snu arket i fire, for å få elastisk “plattform”.

Små smørbrød tartinki ser ut som en egen tallerken. Deres største fordel i en liten mengde “en bit”. Slike smørbrød kan gjøres med en rekke fyllinger. Praktisk, i løpet av kurset er restene av produkter eller bare alt kjøleskapets variasjon. I tartinki er størrelsen (2-3 cm på hver side) viktig og fyllingen er jevn. Det er på hver tartinka det må være en slags fylling, for eksempel bare ost eller bare skinke. Grunnlag for tartinki – stekt eller tørket brød (croutoner, toast), kjeks. Reglene kan likevel være litt ødelagte og legge til det elementet som synes hensiktsmessig. For eksempel er en currant bær eller et stykke gulrøtter egnet for kjøttpate, og en agurk sirkel kan legges til osten. Skjærets form kan være noen, men vanligvis er det en firkant eller en trekant. Bryter reglene, husk at noen ikke burde bryte. Gjør tartinka eller canapé, sørg for at det ikke vil ha de produktene som raskt starter opp juice, begynner å dryppe, kan flette hendene eller klærne. Hvis ingrediensen forårsaker tvil i denne forstand, har han ikke plass i smørbrød.

Det er flere typer smørbrød, kalt – Jødiske smørbrød.

1. Stykke med svart brødsmør og salt.
2. Skiver av svart brød stek i en stekepanne (ikke steke mer, og lufttørke), gni med hvitløk (skal ikke mye hvitløk bare gi en lukt, men ikke være en kilde til dårlig ånde). Du kan begrense deg bare til hvitløk, og du kan sette på toppen av de nystekte ristede tomater og igjen salt.
3. Klipp et stort brød eller svart brød. Lag et stort hull i midten av hvert stykke, ta ut krummen. Stek i en stekepanne og bryte inn i midten av hvert stykke ett egg. Ses med salt og pepper. Ferdige smørbrød garner med grønt.

Shavermal smørbrød

1. Nabivshaya nauseam shaverma er egentlig ikke så ille, hvis du nærmer deg saken med kjærlighet og fiksjon. I øst er tynn lavash fra en batterløs deig et utmerket grunnlag for et “sandwich”. Det særegne er at fyllingen er innpakket i pitabrød, foldet på forskjellige måter (med en kulechkom, konvolutt). For lavash smørbrød, bruk finhakkede grønnsaker, urter og krydder. Størrelsen på hver betjening bør ikke være stor. Små lavash-konvolutter er mer praktiske å holde i hånden, mindre risiko for å “miste” fyllingen. Kjøtt er bedre å bruke kjølt kyllinghvite. Du kan bruke fersk frukt (fersken, aprikoser, epler, bananer), fuktet myke rosiner, cottage cheese (ikke nødvendigvis søt).
2. Skjær osten i små terninger, legg til tomatkibble, litt rød søt løk og grønnsaker. Legg på fyllingen i pitabrød i form av en konvolutt.
3. Legg hele salatblader på lavash, inn i hvilken plass en stor skiver tomat, finhakkede agurk og hakkede dill. Tilsett salt og pepper. Rull i et rør.
4. Sett en salat i et piteblad. Kilantro og kyllinghakk, legg til krydder. Fest den i lavash. Du kan eventuelt legge til en tomat eller agurk.
5. Lag en pasta med fersk, fettaktig stekt ost med hakkede dill. Salt til smak. Pak det i et pitabrød.
6. Bananer, aprikoser og epler kuttes i kuber på 1 cm og pakkes inn i en liten konvolutt.

Saltet informasjonskapsler er et utmerket utgangspunkt for Gallet Smørbrød. Som fylling vil fisk, pølser, harde eller myke oster, pates, en stek persille eller koriander passe. Et slikt alternativ for snacks kan tilberedes veldig raskt, og i kombinasjon med en kult hjemmelaget limonade eller juice er dette en fantastisk frokost på en varm sommermorgen.

Begynnelsen på en lys dag kan bli vektlagt blandet sandwich – På den søte basen legges en brak eller krydret påfylling eller på en saltet krakker legger du en søt hytteost eller biter av frukt. Hvis du ikke er redd for en ny, prøv å kombinere noe du aldri har prøvd. Gi sjansen til en uvanlig kombinasjon av smak, men krever ikke mye – en kombinasjon kan ikke like det, men det er en god sjanse til å få noe som ikke tidligere var mulig å oppleve. Spesielt bra er slike smørbrød med sterk morgenkaffe uten sukker. Ikke gjør ukontrollerte store smørbrød. La det være en tartinka eller en fjerdedel av vanlig brød.

På sommerkvelden kan du arrangere et lite buffetbord. Kul hvitvin, smørbrød, rolige samtaler, lette i magen og samtaler. Det er logisk å lage smørbrød av forskjellige størrelser og med forskjellige fyllinger. Enkelte typer fyllinger “oppveier” til deres side, scorer en lukt, og noen ganger en slags følelse fra resten. Slike farlige typer fyllinger kan ødelegge helhetsinntrykket av hele bordet. Cod leverpostei, brisling, rød fisk, sild, hvitløk og løk – fylling med en sterk lukt, spise dem moderat eller ekskludert fra “sandwich bordet” i det hele tatt. Husk at i varmt vær taper noen typer fyllinger utseendet i løpet av få minutter. Ikke la dem gjøre det, som dekker et stykke ost eller skinke salat blad, en kvist av persille eller butikken til siste minutt i kjøleskapet.

Alexey Borodin