Sopa de alazão

Sopa de azeda – um maravilhoso prato de vitamina, cujo “destaque” é uma acidez característica. Tal sopa será logo após o frio, durante o qual nosso corpo ficou entediado com vitaminas e verduras frescas. Sorrel é um verdadeiro tesouro natural, rico em minerais (potássio, fósforo, magnésio, ferro), beta-caroteno e vitaminas A, C, B1 e E. A inclusão de uma tal dieta da sopa útil – é um presente valioso para o corpo, porque o cais não é em vão chame as pessoas de “curandeiro verde”.

Sopa de azeda é melhor preparada a partir de folhas tenras jovens – esta é uma garantia de excelente sabor e benefícios pronunciados para o corpo. É nos jovens rebentos de azeda que há uma quantidade máxima de vitaminas e minerais. Na receita clássica para sopa de azedinha necessariamente inclui carne e ovos cozidos. Na sopa, também costuma adicionar cebola, cenoura e batata. Para a opção de carne, você pode usar carne de frango, carne, carne de coelho, peru ou carne de porco com baixo teor de gordura. No entanto, existem muitas outras variedades de sopa de azedas, incluindo uma versão vegetariana, que é perfeito para aqueles que estão de dieta ou têm restrições alimentares, bem como sopa oxálico com uma variedade de ingredientes adicionais, tais como urtiga, espinafre, rúcula, verdes Leão, tomate, pimentão, aipo, repolho branco ou feijão. Além disso, você pode cozinhar a sopa oxálica com purê e outras verduras – um prato tão brilhante e delicado certamente será apreciado pelas crianças. Conselhos sobre a nota: a inclusão na sopa de verduras condimentadas ajuda a neutralizar o dano do ácido oxálico.

Antes de cozinhar de sopa azeda deve classificar para fora, jogando folhas podres e murchas, remover as caudas e caules grossos e lavar cuidadosamente as verduras. É melhor fazer isso em uma tigela com água fria, drenando a água várias vezes – isso removerá a sujeira e a areia. Não corte a azeda muito bem, caso contrário, durante o cozimento, ela se transformará em uma bagunça. Quanto mais brotos de azedura você adicionar à sopa, mais acentuado o sabor azedo ele terá. Normalmente 2 litros de caldo utilizando cerca de 100 g de rebentos oxálico, ao passo que no caso de se preparar sopa vegetariano 1 litro de água deve tomar 200 g folhas azeda. Sorrel é adicionado à sopa no final, uma vez que leva menos de 5 minutos para cozinhá-lo. Verdes cozidos ou cozidos demais podem estragar toda a impressão do prato, então remova a sopa do prato assim que as folhas mudarem de cor e ficarem mais suaves. Se a sua sopa acabou por não ser suficiente azeda, como você queria, suco de limão ou lima ajudará a consertá-lo. Vale lembrar que a sopa azeda de azedinha não pode ser cozida em pratos de alumínio, já que o ácido oxálico reage com o alumínio.

Você também pode congelar, secar ou preservar sorrel fresco no inverno para desfrutar durante sopa perfumado frio, uma reminiscência de verão e uma vegetação luxuriante. Se você estiver preparando sopa de alazão congelado, não há necessidade de descongelamento prévio – basta mergulhar as folhas em caldo fervendo. Sopa com alazão é geralmente complementada com ovos cozidos, polvilhados com ervas picadas e servidos com creme azedo. Ovos ajudar a equilibrar o gosto amargo da sopa, e eles não podem simplesmente cortar até a sopa acabado, mas também para adicionar na sua forma bruta durante o cozimento, ou servir fervida separadamente. Sopa azeda é bom tanto com calor com calor e frio, o que é especialmente importante para a temporada de verão. E agora vamos nos familiarizar com as receitas desta maravilhosa sopa.

Sopa clássica de azeda

Ingredientes:
1,5 kg de carne,
4-5 batatas de tamanho médio,
1 cebola média,
1 cenoura grande,
300 g de alazão fresco ou 200 g de alazão congelado,
2 colheres de sopa de óleo vegetal,
4 folhas de louro,
5 ervilhas de pimentão,
Sal e pimenta preta a gosto,
ovos cozidos,
endro,
creme azedo.

Preparação:
Ferva a carne em 3,5 litros de água. No caldo fervente adicione as batatas em cubos e cozinhe por cerca de 15 minutos. Frite a cebola picada em óleo vegetal até dourar. Adicione as cenouras raladas e frite por cerca de 5-7 minutos, em seguida, adicione à sopa com uma folha de louro e pimenta perfumada. Quando as batatas ficarem macias, adicione a azeda fatiada. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Sal e adicione a pimenta a gosto. Desintegrar-se na sopa fatiada ovos cozidos e polvilhe o prato com ervas de endro. Sirva a sopa com creme azedo.

Sopa azeda com frango e arroz

Ingredientes:
500 g de carne de frango,
2 litros de água,
2 cebolas,
2 cenouras,
1/2 xícara de arroz,
100 g de azeda,
2 talos de aipo,
3 ovos cozidos,
folha de louro,
pimenta preta,
Sal e pimenta do reino a gosto,
creme azedo.

Preparação:
Despeje a carne de frango com água e leve para ferver. Retire a espuma formada, reduza o calor e adicione 1 cebola descascada e 1 cenoura descascada. Cozinhe por cerca de 30 minutos até que o frango esteja pronto. 10 minutos antes de o caldo estar pronto adicione folhas de louro e pimenta preta com ervilhas, tempere levemente com sal. Do caldo retire as especiarias e legumes, corte a carne dos ossos e pique-a, e calda o caldo.

Leve o caldo para ferver e adicione 1 cebola picada, 1 cenoura fatiada e aipo picado. Adicione o arroz lavado e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja pronto para cereais e legumes. Adicione alazão picado e frango, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione sal, se necessário, e tempere a gosto com pimenta moída. Sirva sopa com metade de ovos cozidos e creme azedo.

Sopa cremosa com alecrim e espinafre

Ingredientes:
2 litros de água,
4 batatas,
250 gramas de folhas de azeda,
250 gramas de folhas de espinafre,
1 ramo de endro,
4 ovos de codorna cozidos,
sal a gosto.

Preparação:
Corte as batatas em cubos em uma panela e adicione água. Sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione os verdes picados e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Moer a sopa com um liquidificador para uma consistência de purê de batatas. Sal, se necessário, e despeje em pratos, decorando com metades de ovos de codorna.

Sopa com alazão em francês

Ingredientes:
4-6 pacotes de azeda,
1 litro de caldo de galinha ou vegetal,
1 cebola,
80 g de manteiga,
3 colheres de sopa de farinha,
2 gemas,
1/2 xícara de creme,
sal a gosto.

Preparação:
Derreta 60 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto a cebola estiver cozida, leve o caldo em uma panela para ferver. Adicione as folhas fatiadas de azeda e uma grande pitada de sal, misture bem. Quando a azeda tiver amolecido, reduza o fogo, cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Mexa a cebola com farinha e adicione à sopa, mexendo bem com um batedor. Bata as gemas e o creme em uma tigela. Durante a chicotada, adicione uma pequena quantidade de sopa quente para que as gemas não fiquem cozidas. Despeje a mistura de ovos na sopa, mexendo sempre. Adicione a manteiga restante e cozinhe por mais 5 minutos, não deixando a sopa ferver. Sirva imediatamente.

Sopa de azedinha e urtiga

Ingredientes:
2 litros de água,
200 g de azeda,
200 g de urtiga,
3-4 batatas.
1 cebola,
1 cenoura,
1 cebola,
Sal e pimenta preta a gosto ,
endro.

Preparação:
Despeje as batatas em cubos com água, adicione sal e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos e adicione os legumes fatiados. Cozinhe mais 15 minutos. Adicione as folhas picadas de azeda e urtiga e depois de 5 minutos retire a sopa do prato. Sal, tempere com pimenta a gosto, polvilhe com endro picado e sirva.

Sopa de alazão em multivarka

Ingredientes:
800-900 g de qualquer carne,
3 litros de água,
1 cebola,
1 cenoura,
150 gramas de azeda fresca,
5 batatas,
3 dentes de alho,
4 ovos cozidos,
1 colher de sopa de óleo vegetal,
Sal e pimenta do reino a gosto,
verdes de endro e salsa,
creme azedo.

Preparação:
Na tigela multivarka adicione o óleo e frite as cebolas picadas, cenoura e alho no modo de fritura. Adicione a carne picada e batatas em cubos. Despeje a água e cozinhe em um modo de têmpera por cerca de 1 hora. Em seguida, adicione a azeda picada, sal e pimenta. Cozinhe no modo de têmpera por cerca de 15 minutos. Pronta sopa polvilhada com ervas picadas e servido com metades de ovos cozidos e creme de leite.

Sopa de azeda – um prato útil com um sabor refrescante que satisfaz perfeitamente a fome. Esperamos que as variedades de sopa oxálica oferecidas por nós tornem sua dieta saudável e diversificada. Bon appetit!

Svetlana Popova