Saladas Coreanas
Impressionante e misterioso país da Coréia. Nela tudo é extraordinário: cultura, tradições e, claro, cozinha nacional, que conquistou a confiança e o reconhecimento de gourmets em todo o mundo. E o que há para dizer, muitos de nós há muito nos tornamos verdadeiros fãs de seus pratos requintadamente picantes. A agudeza da comida coreana é historicamente explicada pelo fato de que a maioria dos pratos foram criados como condimentos para o arroz cozido – um produto muito fresco. Então, tentar tornar o arroz mais agradável a gosto levou à criação de verdadeiras obras-primas culinárias. Isso é realmente, todo engenhoso é simples. As saladas coreanas mais populares. A combinação de legumes, carne, frutas e temperos em saladas os torna tão originais e únicos no paladar que eu quero experimentá-los sem falta. Para desfrutar de verdadeiras saladas coreanas, você sempre pode comer em restaurantes de cozinha nacional coreana, mas em qualquer mercado há sempre uma escolha muito grande. Mas não é necessário gastar dinheiro em restaurantes ou comprar um produto acabado. Prepare qualquer saladas coreanas pode ser em casa, é bastante simples. E você mesmo verá isso, depois de ler nossas receitas. Vamos cuidar de nós mesmos e nossos entes queridos com algo realmente afiado.
Salada de cenoura com carne
Ingredientes:
300 g de carne,
2 cebolas,
1 cabeça de alho,
2 colheres de sopa óleo vegetal,
Semente de gergelim 5 g,
1 colher de chá 9% de vinagre,
molho de soja e sal – a gosto.
Preparação:
Limpar completamente a carne do filme, e cortá-lo com uma faca afiada em fatias comprimento de 5 cm e uma espessura de 0,5 cm. Em uma frigideira quente com óleo vegetal rapidamente a carne castanha por adição de molho de soja, cebola picada, sal e continuar a fritar até até a cebola ficar dourada. Adicione um pouco de água quente e cozinhe até que a carne esteja pronta. Refresque-se. Enquanto isso, prepare as cenouras: corte em tiras e levemente sal. Deixe por um tempo, em seguida, esprema as cenouras do suco secretado e misture com a carne, adicione o alho, semente de gergelim e vinagre.
Salada de couve-flor com feijão
Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor,
1 pilha. feijões,
2 ovos crus,
½ pilha. farinha,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
1t.l. vinagre de maçã,
Pimenta, sal, verduras – a gosto.
Preparação:
Ferva até que o feijão esteja pronto, adicione o vinagre e deixe descansar por 24 horas. Quando estiver pronto, pique o repolho em pedaços relativamente grandes, coloque-os em ovos batidos, depois em farinha e frite em óleo vegetal, com um bom tempero. Em seguida, misture o feijão e repolho, polvilhe a parte superior do prato com ervas.
Berinjela em coreano
Ingredientes:
3 berinjela,
2 pimentões vermelhos,
1 cenoura grande,
2 cebolas,
alho, verduras – a gosto,
óleo vegetal – um pouco para fritar,
1 colher de sopa. sal,
1-2 colheres de sopa. 9% de vinagre,
Pimenta moída e coentro moído – também a gosto.
Preparação:
Cortar as berinjelas com palhas, despeje o sal, misture e deixe por 8 horas. Em seguida, esprema e frite em óleo vegetal. Pimentos e cenouras e corte em tiras, cebola – rodelas meio, ligue estes vegetais com berinjela, espremer o alho, adicione as ervas picadas, tempere com vinagre, adicionar um pouco mais de sal, se necessário, pimenta e coentro. Mexa bem e deixe o prato fermentar na geladeira por pelo menos 12 horas (quanto mais tempo – o mais delicioso).
Nabo com champignons
Ingredientes:
500 g de nabos,
200 g de champignons,
4-5 dentes de alho,
1 colher de sopa. manteiga,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
3 colheres de sopa 5% de vinagre de maçã,
1 colher de sopa. molho de soja,
pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Limpe o nabo e rale-o em um ralador de saladas coreanas. Os champignons descascados, cortados e, fritados na manteiga, misturam com os nabos. Pré-aqueça o óleo vegetal e vinagre, despeje em uma tigela com nabos e cogumelos e misture. Adicione o molho de soja, o alho espremido por uma prensa, pimenta e misture bem. Em seguida, coloque a salada na geladeira para a noite.
Salada de pepinos fritos
Ingredientes:
300 g de carne,
3 pequenos pepinos frescos,
300 g de cenoura,
2 cebolas,
1 cabeça de alho,
50 g de óleo vegetal,
1 colher de sopa. manteiga,
1 colher de chá pimenta vermelha,
2-3 gotas de essência de vinagre.
Preparação:
Corte a carne ao longo das fibras com pedaços finos e longos e frite separadamente. Cenouras cortadas em pedaços e frite longas e finas bem separadamente, em seguida, cortado e fritar as cebolas, levemente frita em manteiga até pepino clara e fresco, cortado em fatias. Em seguida, adicione todos os ingredientes para a panela e polvilhe com uma mordida. Em seguida, esmague o alho e misture com pimenta, coloque esta mistura em um pedaço em uma panela com os componentes da salada e encha-o com óleo quente. Mexa tudo e coloque na geladeira por 3 horas.
Kimchi
Ingredientes:
1 kg de repolho,
1 cebola,
1-2 dentes de alho,
3 colheres de sopa sal,
pimenta vermelha e 9% de vinagre – a gosto.
Preparação:
Corte o repolho em tiras finas, polvilhe com sal e deixe por várias horas. Cebola e alho chop e misture com pimenta. Em seguida, misture tudo com repolho salgado, transfira a mistura para uma panela de barro, coloque um pouco de carga por cima e deixe por 2-3 dias. Se você quiser servir repolho imediatamente no dia da preparação, adicione um pouco de vinagre.
Salada de Tomate com Anchovas
Ingredientes:
6 tomates,
6 anchovas salgadas,
120 g de atum enlatado,
2 dentes de alho,
1 ramo de salsa,
1 raminho de tomilho,
2 colheres de sopa migalhas de pão,
½ ch.n. Sementes de endro,
Azeite, sal e pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Cuidadosamente corte a parte superior dos tomates, uma colher de chá, retirar-lhes todas as sementes, levemente tempere com sal e coloque cortadas para o líquido drenado. Anchovas enxaguar com água fria e deixá-lo por 30 minutos, duas vezes ajustar água, em seguida seque sobre toalhas de papel, limpo e cortar o osso em um misturador atum com ottsezhenny, pão ralado, alho, salsa, e uma pequena quantidade de pimenta. Em seguida, encher os tomates carne cozinhados, polvilhar-los em cima de tomilho e sementes de erva-doce picado, colocadas na panela, salpique azeite superior e colocar num forno pré-aquecido a 180 ° C durante 15 minutos.
Salada quente «inverno coreano»
Ingredientes:
1 kg de carcaças de lula,
2 cenouras,
2 cebolas,
50 g de manteiga,
200 g de creme azedo,
Sal e especiarias – a gosto.
Preparação:
Despeje as carcaças de lula com água, deixe-as descongelar, depois tire as cascas e as entranhas. Mergulhe as carcaças processadas em água fervente com sal e cozinhe-as por um minuto. A carcaça resfriada corta tiras finas. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite as cebolas picadas e cenouras, em seguida, adicione a lula para os legumes, tempere com sal e adicione as especiarias a gosto. Em seguida, despeje tudo isso com creme azedo e começar a mexer, de vez em quando mexendo, por 10-15 minutos. Retire do fogo, transfira o prato acabado para um prato bonito, adicione o alho esmagado, misture e decore com verduras.
Salada de repolho com amendoim frito 
Ingredientes:
400 g de repolho,
25 gramas de amendoim torrado,
10 azeitonas,
10 folhas de hortelã,
50 g de manteiga de amendoim,
50 ml + 1,5 colheres de sopa. vinagre de vinho,
Sal coreano e pimenta – a gosto.
Preparação:
Esfregue o repolho em um ralador pequeno, coloque em uma tigela, sal, adicione 50 ml de vinagre e deixe por 2 horas. Assar amendoim em um liquidificador, esmigalhe as folhas de hortelã. Em uma saladeira, preparar molho de vinagre de manteiga de amendoim, o vinagre restante, sal, pimenta, adicione o molho tensas repolho, azeitonas, hortelã, nozes e misture bem.
Salada com arenque com legumes
Ingredientes:
200 g de arenque,
100 g de batatas,
100 g de pepinos em conserva,
80 g de beterraba,
1 cebola,
1 maçã,
2 ovos cozidos,
2 colheres de chá. mostarda,
20 g de qualquer greens.
Preparação:
Batatas cozidas e beterrabas, assim como maçãs e pepinos, cortam em cubos e acrescentam mostarda aos legumes. Salada preparada, coloque em uma saladeira, coloque filés de arenque sem ossos nas laterais, polvilhe o prato com claras de ovo picadas, anéis de cebola e verduras.
Salada de abobrinha com ovo
Ingredientes:
250 gramas de abóbora,
1 ovo,
2 colheres de chá. óleo vegetal,
5 colheres de sopa leite,
½ st.l. molho de soja,
pimenta preta e sal – a gosto.
Preparação:
Limpe as abobrinhas da pele, corte em cubos de 1-2 cm e deixe ferver em água salgada. Drene a água. Bata os ovos, adicione o molho de soja, sal e, mexendo, frite em óleo vegetal. A massa de ovos resultante é combinada com abobrinha, despeje o leite quente e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Polvilhe o prato preparado com pimenta moída.
Salada de Feijão Verde
Ingredientes:
300 g de feijão verde,
1 cebola,
10 g de salsinha,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
2 colheres de sopa creme azedo,
5 g de sal,
7 g de açúcar,
40 g de vinagre a 9%,
pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Descasque as vagens de feijão verde das veias, corte-as ou parta-as em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento Em óleo vegetal aquecido, refogue levemente a cebola picadinha, adicione o feijão preparado e cozinhe até ficar pronto. Em seguida, coe a mistura, leve à geladeira, tempere a salada com creme azedo, coloque sal, pimenta e açúcar. Servindo na mesa, decore a salada com salsa verde.
Salada de carne de frango com arroz
Ingredientes:
500 g de carne de aves de capoeira cozida ou assada,
500 g de arroz,
4 tomates,
5 pêssegos,
1 ramo de salsa,
150 ml de óleo vegetal,
90 g de vinagre 9%,
Molho de tomate, sal e pimenta preta – a gosto.
Preparação:
Ferva o arroz em água e sal, despeje em uma peneira, cubra com água fria e deixe escorrer. Em seguida, misture com óleo vegetal, vinagre, pimenta preta e molho de tomate. Dê um pouco de suporte. Nesse meio tempo, corte os tomates em cubos, pique a carne em pedaços, pique finamente a salsa. Misture isso com arroz. Coloque a salada preparada em um prato e decore com metades de pêssegos.
Salada com couve-rábano com rabanete, cenoura e presunto
Ingredientes:
200 g de couve-rábano,
2 ovos cozidos,
15 g de cebola,
15 gramas de salsa,
5 g de hortelã,
½ st.l. óleo vegetal,
½ um copo de iogurte ou leite coalhado,
sal – a gosto.
Preparação:
Cortar repolho, ralar em um ralador grosso e misture com o rabanete cortado em pedaços pequenos, cenouras raladas finamente, ovos picados de ovos cozidos. Limpe as gemas, adicione óleo vegetal e iogurte (ou leite coalhado), bem como sal, hortelã, cebolinha e salsa. Tempere esta mistura com legumes e misture bem. Antes de servir, decore o prato com rodelas de presunto e verduras.
Salada de beterraba com romã
Ingredientes:
700 g de beterraba,
6 granadas,
3 cebolas,
¾ Art. romã.
Para molho:
4 ovos,
8 gemas,
300 g de açúcar,
2 colheres de sopa farinha,
800 ml de suco de romã,
Creme de 300 ml.
Preparação:
Enxágue bem a beterraba e leve ao forno sem descascar a casca. Quando esfriar, descasque, rale em um ralador grosso e misture com suco de romã espremido de romãs. Adicione nesta mistura cebola e verduras finamente picadas. Um pouco de sal e misture. Para preparar o molho, esfregue as gemas brancas, adicione ovos, açúcar e farinha para eles. Despeje esta mistura de suco de romã, coloque em fogo fraco e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Em seguida, retire do fogo, despeje em copos ou pratos de cerâmica e mexa até que a massa tenha esfriado. Em seguida, adicione a massa de creme batido em uma espuma espessa. Com este molho, despeje a salada e decore com grãos de romã.
Salada de toranja com pimenta 
Ingredientes:
200 g de grapefruit,
200 g de pimenta,
150 g de aipo,
10 g de nozes,
100 g de maionese,
100 g de creme,
20 g de mel,
galhos de vegetação – a gosto.
Preparação:
Lavar e limpar o aipo e cortado em cubos finas e pimenta vermelha – em pequenos cubos. Toranjas descascar e cortar em fatias. No centro de uma grande tigela de salada lay amontoados aipo e pimenta, despeje o molho feito de maionese, creme chantilly e mel, polvilhe topo com nozes. Em torno da alface pronta espalhe os círculos de toranja e decore com ramos de verdura.
Você ficará agradavelmente surpreso ao saber que suas saladas coreanas favoritas podem ser comidas não só preparadas na hora, mas também na forma de espaços em branco para o inverno. Aqui, por exemplo, uma dessas receitas.
Tomate verde com alho e pimentão “Jeju”
Ingredientes:
1 kg de tomates verdes,
1-2 pimentos doces,
4 dentes de alho,
50 ml de óleo vegetal,
50 g de açúcar,
1 colher de sopa. sal,
½ ch.n. pimenta vermelha moída,
50 ml de vinagre a 9%,
verduras – a gosto.
Preparação:
Cortar os tomates em pedaços pequenos e misturar com tiras de pimentão picado, passados através do alho prima e finamente picados verdes. Adicione o óleo vegetal, vinagre, pimenta vermelha, sal e açúcar. Mexa bem a massa resultante, coloque em frascos esterilizados. Guarde os tomates cozidos na geladeira.
Parece que essas combinações incríveis de vegetais e frutas! Mergulhe no maravilhoso mundo das saladas coreanas, misteriosas e únicas, como a própria Coréia.
Bon appetit e novas descobertas culinárias!
Larissa Shuftaykina
