Tips om hvordan du bruker krydder med fantastiske egenskaper

Hvor ofte bruker du krydder når du lager mat? Det viser seg at krydder og urter kan gi mye mer enn en hyggelig ny smak. De bidrar også til hjertes helse, bekjemper kreft, lindrer betennelse og så videre. Lær om de mest nyttige krydder som har utmerket smak, og også ta med helse og lang levetid.

1) kanel

Kanel er nyttig som næringsstoffer og antioksidanter som bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress og farlige frie radikaler. Antioksidanter bidrar til å bekjempe kreft, Alzheimers sykdom, diabetes og Parkinsons sykdom.

Videre er kanel et kraftig våpen i kampen mot kardiovaskulære problemer. Det bidrar til å bedre arbeidet med hormoninsulinet, som senker nivået av sukker i blodet. Hvis du holder blodsukkernivået lavt, vil det bidra til å takle diabetes eller forhindre at den utvikler seg.

Kanel kan redde deg fra Alzheimers. Studier i 2011 viste at ekstraktet av kanel hindrer dannelsen av amyloidplakk i mus med Alzheimer. Det bidrar også til å gjenopprette kognitive evner og rette problemer med bevegelse hos dyr.

Hvor mange? Hvis du legger kanel til rettene litt daglig, vil det være til nytte for helsen. Du kan spise fra en fjerdedel til en halv skje av bakken kanel daglig.

Hvor kan jeg legge til? Stryk litt kanel på frisk frukt på en dampende havregryn. Også kanel kan legges til fisk og kjøttretter, spesielt i en blanding med kummin og bakket chili. Ofte kan kanel bli lagt til morgenkaffe eller te for en fin smak.

2) Salve

På engelsk, ordet “Sage” har to betydninger: salvie og salvie, og dette er ikke tilfeldig. Dette krydderet kan bidra til å forbedre minne og humør. I løpet av 2005-studiene ble en gruppe sunne frivillige gitt essensielle salviaolje. Som et resultat viste det seg at deltakerne begynte å huske ting bedre, de grep mye på fluen og var roligere.

Sage kan hjelpe de som lider av Alzheimers sykdom og andre typer demens. I andre studier viste forskerne at etter 6 ukers behandling med salvie, forbedret Alzheimers pasienter sin oppmerksomhet og reduserte psykoneurologiske symptomer. En studie 2006 viste at rosmarinsyre, som er en aktiv ingrediens i salvia, beskyttet mus celler fra amyloid peptider, som antas å påvirke utseendet av Alzheimers.

Sage bidrar til god fordøyelse og har østrogenlignende effekter, som bidrar til å takle blits hos kvinner som går gjennom overgangsalder.

Hvor mange? Eksperter anbefaler å bruke om lag en fjerdedel til en halv teskje av salvie flere ganger i uken.

Hvor kan jeg legge til? Den jordiske smaken av salvie vil perfekt utfylle hjemmematen, for eksempel kan den legges til en gryte eller hakket kjøtt. Prøv sprinkling med tørr salvie stekt søte poteter, gresskar krem ​​suppe eller stekt kylling. Du kan også lage enkle salvie te: hell et glass kokende vann en teskje finhakkede frisk salvie, la den stå i 5-10 minutter, filtrer og drikk.

Council: Vil du holde vismannen frisk lenger? Kutt av endene på de lange stengene og dypp dem i et glass med kaldt vann. Dekk deretter gresset med glasset med en ren, tørr plastpose og sett den i kjøleskapet. Denne metoden bidrar til å holde urter frisk i minst en uke. De kan brukes sammen med andre urter, inkludert persille, koriander, dill og så videre..

3) Gurkemeie

Eksperter sier at gurkemeie er en av de viktigste krydder. Den ble brukt i oldtiden i indisk ayurvedisk medisin, og da ble dets verdighet verdsatt av vestlige leger. Den aktive komponenten i dette krydderet – curcumin – er en sterk antioksidant, det er i stand til å hemme utviklingen av kreft, både hos mennesker og dyr.

Gurkemeie kan forbedre hjerte helse: En studie i 2012 viste at når du legger gurkemeie og andre krydder med antioksidantegenskaper for fet mat, hjelper det å regulere nivået av triglyserider og insulin, og for å beskytte det kardiovaskulære systemet.

Gurkemeie fungerer også som et antiinflammatorisk legemiddel, men uten noen bivirkninger. En studie fra 2009 viste at daglig konsum av gurkemeie også er effektiv, som ibuprofen for behandling av slitasjegikt i knærne.

Gurkemeie har også egenskapen til å regulere immunsystemets funksjon. Curcumin har en positiv effekt på mennesker med autoimmune sykdommer, for eksempel multippel sklerose, som vist i studier fra 2010 og 2011.

Som tilfellet er med mange andre urter og krydder, er overdreven bruk av gurkemeie ikke velkommen: i store doser, kan det forstyrre blodpropp, samt forverre problemet med galleblæren, så før du legger gurkemeie til ditt daglige kosthold, er det bedre kontakt med legen din.

Hvor mange? Om en teskje gurkemeie 3 ganger i uka.

Hvor kan jeg legge til? Curcuma er kjent for sin lyse gule farge og en unik smak, det blir ofte lagt til indiske retter. Legg til en stor klype krydder til linsesuppe eller bruk for ris, gresk yoghurt, kyllingsalat og så videre. Generelt er gurkemeie et universal krydder som kan legges til nesten alle kjøtt og grønnsaker, frokostblandinger, salater og så videre. Som salvie kan gurkemeie brygges som te. Ca. 2 centimeter frisk revet turmurkrot, hell varmt vann og la det brygge i 15 minutter.

Council: Antioksidanter i gurkemeie er ganske skjøre, så det vil være bedre hvis du finner en frisk rot av gurkemeie. Det ligner litt på ingefærens rot, men har en karakteristisk lyse oransje farge.

4) Timian

Timian er et ganske populært krydder over hele verden. Forskerne ble veldig overrasket over de unike antibakterielle egenskapene til denne planten.

I noen munnvann og til og med miljøvennlige hjemrensere legger til tymol – et flyktig olje stoff som er inneholdt i timian. Forskning i 2004 viste at timianolje kan desinfisere salat med bakterier Shigella, som er årsaksmessige midler til dysenteri, og også timian er effektiv i kampen mot stafylokokker og E. coli-bakterier.

Tymme fremmer god fordøyelse, bidrar til å kvitte seg med tarmgasser og ubehag i magen, og påvirker også helsenes helse.

Hvor mange? Legg til en teskje fersk timian eller en halv teskje tørt timian omtrent 3 ganger i uka.

Hvor kan jeg legge til? Timmelen kan legges til nesten hvilken som helst tallerken. Det passer godt med kylling, fisk og rotgrønnsaker. Også det kan legges til til lette cocktailer sammen med en sitron.

Council: Frisk timian kan lagres i kjøleskapet i omtrent en uke i grønnsaksseksjonen, spesielt hvis den er plassert i en plastpose uten tilgang til luft.

5) ingefær

Ingefær brukes ofte i gammel medisin, og brukes også i dag for å løse gastrointestinale problemer. Flere studier har vist at ingefær bidrar til å lindre kvalme, øke hastigheten på matenes gjennom tarmkanalen, beskytte mot magesår.

Ingefær kan også lindre smerte, inkludert menstruasjonssmerter, muskelsmerter og migrene. Det bør spises av personer med slitasjegikt og andre kroniske inflammatoriske sykdommer.

Før du spiser store mengder ingefær, er det bedre å oppsøke lege, da det kan føre til raping og gass, forverre symptomene på gallestein sykdom, og den kommuniserer med visse medisiner, inkludert warfarin.

Hvor mange? Hvis legen din tillater det, kan du spise ingefær hver dag.

Hvor kan jeg legge til? Ginger har en utbredt smak, det blir ofte lagt til asiatiske retter. Du kan legge til en halv teskje bakken ingefær til en kopp grønn eller svart te, sammen med kanel og kardemomme. Det er også godt egnet for baking: ingefærbrød eller ingefær kjeks.

Council: Som i tilfelle av gurkemeie, er det bedre å bruke fersk ingefærrot, i stedet for tørrpulver. I moderne markeder i dag kan du overalt finne ingefær.

6) Rosemary

Rosemary var knyttet til minnet i det gamle Hellas, studentene hadde det på hodet i form av kranser, da de forberedte på viktige eksamener. Moderne vitenskap bekrefter: carnotisk syre, komponent av rosmarin, beskytter hjernen mot skade fra frie radikaler og reduserer dermed risikoen for hjerneslag og Alzheimers sykdom.

Rosemary er rik på antioksidanter. Nylige studier av American Association for Cancer Research viser sammensetningen av carnosol, en annen komponent av rosmarin, med forebygging av kreft.

Som enhver annen krydderi bør rosmarin bli konsumert innenfor rimelige grenser. Spør legen din dersom du kan ta kosttilskudd med rosmarin. I store mengder kan det bidra til kramper og dårlig opptak av jern. Ikke misbruke rosmariniske gravide, noen ganger er det vant til å stimulere abort.

Hvor mange? Du kan bruke en teskje rosmarin flere ganger i uken.

Hvor kan jeg legge til? Rosemary kan legges til både søte og krydrede retter, inkludert kjøtt, grønnsaker, frukt, melprodukter.

Council: Hvis krydder og urter brukes i kombinasjon med hverandre, vil de være til stor nytte. Prøv å bruke rosmarin sammen med timian og salvie for å forbedre smak og helsemessige fordeler.

7) Saffron

Saffron er den dyreste krydder i verden. Blomster dyrkes hovedsakelig i Sentral-Asia. Spice saffron – dette er faktisk stigmas av en spesiell type blomster, som er svært nøye samlet for hånd.

Den høye prisen på dette krydderiet er berettiget av de store helsemessige fordelene. Ifølge dyreforsøk i 2007 har saffron antidepressive egenskaper som ligner på Prozac.

Andre studier har vist at safran øker blodstrømmen til hjernen, som forbedrer mental aktivitet, og det 2009 studie i Italia har vist at safran har en positiv effekt på de gener som regulerer de visuelle celler, forsinker eller stopper utviklingen av øyesykdommer.

Hvor mange? Saffron er ganske dyrt, men du trenger ikke å bruke den i store mengder for å oppnå ønsket effekt. Selv en tiende av en teskje vil ha en positiv effekt på helse, sier eksperter.

Hvor kan jeg legge til? Utvid noen tråder safran i vannet, legg til diktet, risotto eller andre risretter.

Council: Smak og sunne egenskaper av de fleste krydder er tapt med tiden, og saffran er et spesielt delikat krydder. Hold saffronbeholderen på et kjølig, mørkt sted og kjøp bare det beløpet du bruker i 3-6 måneder.

8) Basil

Selv om basilikum ofte er forbundet med italienske retter, er fødestedet til denne planten faktisk India, der det tradisjonelt brukes til å behandle astma, stress og diabetes.

Som timian har basilikum sterke antimikrobielle og antivirale egenskaper, det beskytter også mot slike motganger som bakterier Listeria og E. coli E. coli. Basil er nyttig for personer som lider av leddgikt og andre inflammatoriske sykdommer. Det er en god kilde til beta-karoten, som blir til vitamin A, så vel som magnesium, jern og kalsium.

Hvor mange? Du kan spise en spiseskje av hakket basilikum eller en halv teskje tørket basilikum 3 ganger i uka.

Hvor kan jeg legge til? Basil blir ofte lagt til salater, spesielt salater fra tomater eller pastaer. Men stopp ikke der. Hvis du liker smaken av basilikum, kan du legge den til kjøttretter, pizza og så videre..

Council: Hvis det er vanskelig å finne en fersk basilikum i en butikk om vinteren, kan du lage blanks om sommeren eller kjøpe frossen basilikum. Selv etter avfrosting beholder et slikt produkt de fleste av sine nyttige egenskaper. Prøv å lage blankene selv. Legg bladene i et tynt lag på bakepapiret og frys dem. Deretter kan du sette frosne blader i en pose og la i fryseren til vinteren.

9) Chili

Folk forbereder retter ved hjelp av chili siden uendelig – i nesten 10 tusen år, som er bekreftet av arkeologer. Ironisk nok brukes chili ikke bare som krydder til retter. Japanske karatekere spiser chili for å styrke deres viljestyrke, og afrikanske bønder bruker den til å skremme elefanter bort fra høst.

Studier har vist at capsaicin, et aktivt stoff som finnes i pepper, kan bidra til å bli kvitt smerte, inkludert hodepine, leddgiktssmerter eller andre typer kronisk smerte. Capsicin forstyrrer produksjonen av P-proteiner, som i sin tur stopper overføringen av konstante smertesignaler til hjernen.

Også, kapsaicin er assosiert med frigjøring av endorfiner og regulering av blodsukker. Studier i laboratoriet viste at dette stoffet også er i stand til å beskytte mot kreft.

Hvor mange? Liker ikke krydret mat? Ikke bekymre deg, det er godt nok å spise en åttende av en teskje bakken chili.

Hvor kan jeg legge til? Chili pepper brukes i alle retter: kjøtt, fisk, grønnsak. Det er ikke nødvendig å bruke det bare for skarpe orientalske retter. Du kan eksperimentere og velge nøyaktig hvor mye pepper du liker. Noen elskere av krydret kan legge til chili til sjokolade og andre desserter.

Council: Hvis du går for langt med pepper, ikke rush å drikke den med vann, helst melk. Capsicin oppløses ikke i vann, og kasein i melk blokkerer “sinne” av pepper.