Hemmeligheter med å lage kjøtt til shish kebab

Innhold:

• Hvordan velge kjøtt for shish kebab?
• Hvilket kjøtt er bedre for shish kebab?
• Hvor mye kjøtt til shish kebab?
• Hvordan kutte kjøtt på shish kebab?
• Hvordan marinere kjøtt til shish kebab? Oppskrifter til marinade for shish kebab
• Hvordan lagre riktig kjøtt for en shish kebab?

Kjøtt er vanligvis hovedretten, tilberedt på grillen, og piknik er ofte arrangert med hovedmål – å spise shish kebabs. For å gjøre din Shish Kebab perfekt, må du velge riktig kjøtt for det, klipp det riktig, marinere det og lag det.

Hvis du ikke en profesjonell i matlaging shish kebabs, Vårt råd vil hjelpe deg med å ikke bli skuffet.

Tradisjonell shish kebab er utarbeidet fra svinekjøtt eller lam, men noen kebab-elskere vet ikke alltid hvordan man velger det riktig. Tross alt er det synd om Shish kebab viser seg å være vanskelig, fett eller wiry, selv om det virker, kjøttet var ganske anstendig!

– Ikke kjøp frosset kjøtt i butikken, fordi det er stor risiko for at du ikke får det du trenger. Videre er fersk kjøtt mye bedre. Hvis du har et godt stykke frosset kjøtt i fryseren, kan det tømmes sakte, marinert og tilberedt, men hvis det ikke fryser flere ganger.

– Før du kjøper en god inspeksjon av kjøttet og sørg for at det ikke var tint: på det Det er ingen spor av snø, blodige streker, og under det danner ikke en vannpulver.

– Kjøttets farge skal være lys og ikke noe mørk rød, dette kan være et tegn på det Kjøttet er gammelt og tøft. Lys rødt kjøtt kan snakke om å bruke et fargestoff. Kjøttet bør også være blank, ikke frostet.

– Lukt kjøttet, lukten skal være helt nøytral og ikke skarp. Hvis du opplever ubehagelige opplevelser, nekter umiddelbart å kjøpe, sannsynligvis er kjøttet ikke veldig friskt.

– For svinekjøtt skal kebab velge nakkeområde. Spør selgeren om å gi deg denne delen. Dessverre, hvis du ikke har øye, kan du ikke alltid skille nakken fra andre deler av slaktkroppen, så stole på ærligheten til selgeren eller kontakt kun til en bevist slakter.

– I svinekjøttet er det vanligvis til stede striper og fettstrimler – dette er det mest! Imidlertid må de være tynne. Ikke ta kjøtt i det hele tatt uten fettlag – det er fare for at shish kebab blir tørr. Hemmeligheten er at et tynt lag med fett under matlaging smelter.

– Kjøtt skal være elastisk og ikke hold deg i hendene dine, Når presse gropen ikke skal dannes.

– C kylling kjøtt Vanligvis er det ingen problemer med valg, men du bør sørge for at kyllingen er frisk, ikke avfrost. Forresten, for å bestemme ferskheten av kyllingekjøtt, er det veldig lett av lukten: en frisk kylling bør ikke lukte i det hele tatt, men den som er noen dager i kjøleskapet eller det har nettopp blitt tint, får lukten, som øker med tiden.

Hva kjøtt å velge for matlaging shish kebab, Avhenger av dine preferanser og vesker. Svinekjøtt, lam og kalv er vanligvis ikke de billigste alternativene, men kylling er billigere og også ikke mindre velsmakende når skikkelig forberedt.

Kjøtt bør selvfølgelig være frisk, men ikke sammenkoblet, siden det er kjent at han skal være på en stund under de rette forholdene. Husk at dampet kjøtt er vanligvis mye tøffere enn foreldet kjøtt.

Det mest tradisjonelle kjøttet for shish kebab er svin. Hvis du ikke holder fast i en diett, og din religiøse tro tillater deg å spise svinekjøtt, hvorfor ikke velge dette kjøttet? Ung svinekjøtt er veldig ømt, men det riktige valgte stykket vil være magert, men ikke tørt.

Dessuten er svinekjøtt deilig, selv når det avkjøles. Du bør velge nakkeområde, Disse svinekroppene beveger seg lite under dyrets liv, så de er mer ømme og velsmakende. Ser bra svinekrok for en shish kebab så:

lam – dyrt og veldig spesifikt kjøtt, som ikke alltid er velsmakende, og noen ganger kan ha ubehagelig lukt, som ikke tolereres av alle.

Hvis du er overbevist om at du har det det rette stykket av et ungt dyr, da kan vi dristig lage mat. Dette kjøttet er ikke spesielt velsmakende når det avkjøles, så det skal spises umiddelbart etter tilberedningen. Vanligvis ta bakben, ribber eller lend ungt lam.

storfekjøtt. For shish kebab er det best å bruke kjøttkjøtt, fordi kjøttet til en voksen ku er ganske tøft og kan ødelegge hele bordet ditt. kalv – Kostholdskjøtt, så det er ideelt for de som er redd for å bli frisk og se figuren. De beste biter for shish kebab blir vanligvis vurdert loin og filet.

kylling. Vanligvis, for å lage shish kebab fra en kylling, bruk dens fete deler: Ben, ben, lår, vinger. Du kan bruke og bacon, Det er imidlertid ikke veldig fett, så det kan vise seg å være tørt. For å forhindre dette, blir stykker kjøtt pakket inn i tynn bacon, streng på spyd og dermed stek. Det samme gjelder for kalkun kjøtt.

Deilige kebabene er hentet fra kjøttvagter. Disse små fuglene smaker litt som en kylling, men de har sin egen unike og unike smak. For grilling av vaktel kan de spres på et spyd, steke hel gitter utgangs aprikoser, rosiner, ris og eller skåret i slaktdelen på den ene side og flat dem til oppstillingene. Det skal huskes at kjærlig fjærfe kjøtt er kokt veldig raskt, så Det er viktig at du ikke overexponerer ham!

kanin. Kanin kjøtt er høyt verdsatt, det er ikke alltid lett å få, men hvis du gjør det er fortsatt mulig, prøv å gjøre ham til en kebab, du vil ikke angre. Først og fremst, kanin kjøtt er verdsatt for øm smak og kosthold av kjøtt. Delestykker er marinert, som noe annet kjøtt, med krydder og løk, deretter stekt på en grill. Du kan plante biter på spydene, men du kan steke hele slaktkroppen.

Mange som ønsker å lage mat shish kebab i naturen, spesielt hvis de sjelden gjør det, lurer på, Hvor mye kjøtt skal tas til alle har nok. Selvfølgelig er det bedre å ta litt mer kjøtt og være rolig, at ingen vil forbli sulten.

Gjennomsnittlig ta 300 gram rå kjøtt per person, men dette er bare hvis du har mange flere forskjellige snacks og side retter, inkludert sopp og poteter. Hvis i tillegg til kjøtt er det bare lette grønnsaker, så er det bedre å ta mer – 500 gram per person.

Dette er gjennomsnitt når selskapet har kvinner, barn, men hvis det er et rent mannlig selskap som også tar mye alkohol med det, vil kjøttmengden sannsynligvis øke, fordi alkohol krever vanligvis mer mat.

Svin, må lam eller kalvekjøtt medium bli kuttet i stykker, som kan bestemme størrelsen ved å anbringe et stykke av en fullstendig flaten. I gjennomsnitt bør hver del være 5 med 5 centimeter.

Når du planter kjøttet på spydet, sørg for at det vil ikke falle fra det. Hvis brikken er for stor, passer den ikke i håndflaten. Videre vil store biter bli dårlig bakt, og for lite vil være tørr.

Kylling kjøpes ofte allerede avskåret – separat Ben, vinger, hvitt kjøtt. Hvis du lager shish kebab av hvitt kjøtt, bør de deles i firkantede stykker om størrelsen 4 ved 4 centimeter.

En av alternativene for kutting av en kylling. Røde tau er vist kutte steder.

Kanin kan deles på følgende måte porsjoner:

Og du kan bake på grillen sin helhet:

Quail er ikke nødvendig å bli kuttet, men det kan bli kuttet langs brystet og sikkerhetskopiere:

Hvis du har flere stykker kjøtt, som du tror ikke vil være den beste shish kebaben, spiller det ingen rolle. Du kan bruke dem til matlaging kebab shish kebab, som også kalles kebab.

Denne retteren med orientalsk mat blir tilberedt på grillen. Kjøtt for det er nødvendig kjøttdeig, og deretter lage hakket kjøtt, både for koteletter (unntatt egg og brød).

Legg hakket kjøtt på en spyd med en diameter på ca. 5 centimeter, og deretter grill over kulene som en vanlig shish kebab.

Det er mange shish kebab oppskrifter, alt avhenger av individuelle preferanser. Ofte brukte de krydder som er til stede, men de fleste er godt kombinert med en shish kebab timian, laurbærblad, rosmarin. I alle oppskrifter er det løk. Det finnes flere klassiske metoder for å plukke svinekjøtt for Shish Kebab:

– I kefir: Denne metoden er ideell for shish kebab, som må marineres raskt før matlaging. For 1,5-2 kg kjøtt er ca. 0,5 liter vanlig kefir. Kefir myker raskt kjøtt og trenger det, så hvis du vil være for lang til å holde kjøttet i marinade (for eksempel over natten), blir det surt. Mariner kjøtt i kefir i ikke mer enn 4 timer. Forresten, for en rask marinade Løk er best revet, ikke kuttet med ringer.

1,5 kg svinekjøtt kuttet i mellomstore, hell 500 ml kefir, tilsett 1 teskje sukker, 5 mellomstore pærer skåret i tykke ringer, salt, chili (etter smak), 2 ss karri krydder. All blanding, la marinert i 2-4 timer, helst på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.

– I eddik: Noen kebab-elskere har lenge forlatt denne marinade-metoden, og tro at eddik ødelegger smaken av en shish kebab. Men eddik gir kjøttet en merkelig smak, hvis den legges moderat sammen med krydder. I eddik er det mulig å marinade kebab hele natten.

Skyll og tørk biter av kjøttpeper og salt, legg i en bolle. Mellom lagene av kjøtt plasserer skivede løk, hakket persille, koriander. Legg lagene jevnt under strømmingen med eddik, fortynnet i vann i en andel av 1 til 1. Kjøttet skal ikke flyte i vann. La for å marinere i 10-12 timer.

– I majones: Dette er en av de mest populære marinade-metodene. Marinert kjøtt i majones kan ligge om en dag, mens smaken blir enda mer intens.

For 1 kg svinekjøtt, ta 200 gram favoritt majones, helst med en utpreget smak. Legg et par skjeer av krydder for grilling, 3 løk, skåret i ringer, til et par skjeer av sennep, salt og pepper etter smak. Rør grundig og la for å marinere for natten..

– I øl: Øl hjelper deg også marinere grillspyd raskt – i 3-4 timer, gir det en slags øl smak. For ølelskere, det viktigste.

Ta 1,5 kg kjøtt, delt opp i stykker, fylle den flaske lager øl (0,5 ml), blandes med løkringer (3 hoder), knust hvitløk (7 nellik), 3 laurbærblad, en teskje av tørr rosmarin 1 teskje pepper erter, 1/3 kopp olivenolje, salt. Under steking må du vanne kjøttet med denne flytende marinade.

– I vinen: Noen ganger blir en shish kebab marinert i rød tørrvin. Kjøttet kommer fra denne spesielle vinsmaken og mørk burgunderfarge. Denne marinade liker ikke alle, så hvis du gjør det for første gang, er det bedre å først lage en liten sats for en prøve. Du kan bruke hvitvin i stedet for rød.

2 kg kebab ta 0,5 ml tørr rødvin, pærer 5, teskje salvie, timian, persille, en revne epler. Alle blander og lar seg marinere for natten (10-12 timer).

– Etter at du har fylt kjøttet med en marinade, dekke pannen og sett noe tungt på toppen. Dette vil tillate å knuse kjøtt, det vil bedre absorbere marinaden. Hvis kjøttet marineres om natten, er det bedre å plassere det i kjøleskapet. For en rask marinade å sette i kjøleskapet er ikke nødvendig. Før steking er det bedre å hindre kjøtt.

– For å forberede retter på grillen anbefales å ta Klar til bruk for kuling (men ikke kull) eller brensel slike trær som bjørk, asp, eik og andre løvtrær. Barrträd har i sin sammensetning mange aromatiske essensielle oljer og harpikser, som kan ødelegge smaken av parabolen.

– Å sette stykker kjøtt på spyd må ikke være for nær hverandre, men ikke for langt unna, mellom stykkene du kan Legg løkringer eller skiver av grønnsaker.

– For å sikre at kjøttet ikke brenner sterkt, før du legger det til grill, dekk stykker vegetabilsk olje.

– Når du forbereder shish kebab Du kan ikke forlate det! Dette er en viktig regel, som ofte blir forsømt. Du bør alltid sørge for at fanene ikke rømmer flammene satte fyr på kjøttet, ellers vil det brenne toppen og innsiden vil forbli rå. For dette, en beholder med vann eller en slags drikke (kan være vin eller øl) eller flytende marinade, som vil slukke flammen. Kull må smolere, ikke brenne.

– Sjekk tilgjengeligheten av en shish kebab med en kniv. Det ferdige kjøttet vil ikke ha blod inni. Imidlertid har shish kebab med blod også rett til å eksistere, Det er fans av halvrått kjøtt.

– Før du serverer, må du ikke kutte kjøttet av spydene umiddelbart og kutte det, vent ca 5 minutter etter at du har tatt det fra varmen, ha dekket en shish kebab i en pakke. Da blir kjøttet mer saftig.