Vinstopper

Folk lærte å lage vin, deretter spare vin, med spesielle beholdere og plugger. Den første vinstopperen kan betraktes som et treverk, smurt med leire og fylt med harpiks. Denne “plugg” ble forseglet fartøy store greske amfora og pakking tetthet lov til å selge vin, transporteres sjøveien over lange avstander. For sin tid, dette røret var en revolusjon i emballasjen, fordi den tidligere benyttede kapasitet i magen og andre deler av dyr, og vin i dem ikke kan lagres i lang tid, siden smaken raskt endret og ikke til bedre. 

Fra produksjonen av den vanlige korken til gamle kjennere, ble vin bare skilt fra hverandre. For vanlige, daglige nedleggelser brukte vinmakere treplugger. De ble ekstrudert fra myke, og deres hovedformål var å lukke fartøyet i stedet for å forsegle det forseglet. Det har lagt ulempe at den treplugg, svellet av fuktighet kunne deformere halsen på glasset eller Amphora. Det er derfor, hvis et tre ble brukt, var dets øvre del beskyttet av harpiks fra fuktighet. Litt senere, fønikerne og deretter romerne begynte å bruke for en bestemt eik bark korker, ved å gjøre det de setter en fin idé, nedfelt i lang tid forhindret alle slags forhold. Det var først på 16-tallet om kork bark husket og verdsatt sine egenskaper – evne til bevaring og “oppgradering” av drikke. I det 17. århundre, da det ble gjort første flaske vin, kork propper ble en nødvendighet.

I 1630, engelskmann Kanelm Digby for første gang produsert en vinflaske, og senere gjort noen år mote for flaske vin kork en av de mest essensielle elementene. Medfølgende dyre viner på vei til forbrukeren. Før oppfinnelsen av flasken innbyggerne i Spania er allerede mye brukt kork eik bark som vokste i den sørlige delen av landet. Kork krukker ble stengt med tøfler og tønne fat med vin. Egenskapene til kork er allerede kjent med winemakers, men full anvendelse av materialet ikke har en perfekt “alliert” – glassflasker.

Formen på korken har kommet langt. Mens det alltid blir en sylinder, ble det lenge, deretter forkortet, men teknologien for behandling og barkpreparasjon forble uendret.

Korken er hentet fra barken av kork eik (Latin Quércus súber), som vokser i kystområdet i den vestlige delen av Middelhavet. For flere hundre år siden var antall trær nok til å gjøre hundrevis av tusenvis av trafikkork, men med tiden ble trærne mindre og folk, viner og flasker mer og mer. Nå dyrkes kork eik spesielt i Portugal, Spania, Frankrike, Italia, Marokko, Tunisia og Algerie for å møte menneskets behov i en naturlig trafikkork. Kutt av bark vokser igjen i 7-10 år. Produksjonen av vinkork er ikke så enkel som det kan virke. Barken kuttes kun manuelt i juli-august og lar seg tørke i 5-6 måneder. Etter det sortere (del går til vinkurker, og resten – til kork, parkett, etc.). Den sorterte korken kokes i en time i en spesiell løsning. Deretter kutte barken i strimler, og deretter sortere, vaske, desinfisere og igjen suge i vann. Allerede fra disse blankene er det kuttet kurver, og avfall sendes til behandling og brukes igjen for produksjon av billige vinpropper fra krummer. Før capping vinen, er kork alderen i alkohol, vin eller konjakk, avhengig av formålet.

Siden spiring av ekorn, tar det omtrent 15 år før barken blir kuttet fra treet for første gang. Men denne delen er bare en prøveversjon. Den aktiverer prosesser i treet, som inkluderer mekanismen for å bygge en ny, egnet for propper av cortex. Først etter 9 år kan du kutte et nytt lag, og her er det, og det vil bli det første laget som går inn i produksjonen. Gjennomsnittlig alder for kork eik er ca 170 år gammel og de eldste trærne anses å være de mest verdifulle. De beste pluggene fra et enkelt bark går til corking vintage og samling viner. Den avviste korken er dekket med korkstøv, det vil si at den er colmatized. Slike plugger brukes til gjennomsnittsprisviner. Til slutt er de enkleste og mest massive pluggene laget av korkflis, hvor stykkene limes sammen med spesiallim. Denne operasjonen kalles agglomerering. Det er disse limte stoppene som finnes i flasker med middels og lav prisvin. Det er også støpte plugger laget av liten kork. Disse stoppene er forseglet med den billigste vinen, designet for rask salg og kortsiktig lagring.

Hele plugger er ideelle for langvarig lagring bare når de nødvendige forholdene er oppfylt (fuktighet, vinkontakt med stopperen). Komaltirovannye korker (med sprøyting) er også egnet for lagring, men ikke for lenge. Limte og pressede plugger lar deg lagre vin i noen år, hvoretter det er fare for å ødelegge innholdet i flasken. Korken tørker opp, noe som kan forårsake skade på vinen på grunn av tilgang til luften. Feil er vertikal lagring av vinflasker på hyllene i supermarkeder. Bare noen få måneder vertikal står under de kraftige lampene i butikken – og denne vinen kan bli bortskjemt eller sterkt tapt i smak.

Etter at røret har passert alle behandlingstrinn, flasken ble forseglet og anbragt i en horisontal stilling slik at det var i kontakt med rørets overflate. I denne stillingen kan vinen oppbevares i år og enda flere tiår, og kork, ikke bare svekker ikke drikkevare innstillinger, men også gir den en spesiell smak. Det er tilfeller når korken ikke “gjør venner” med vin, og så spoils det. Ofte skjer dette på grunn av bakterier som finnes i barken. Svampeparasitter som utskiller trikloranisol, forekommer i ca 1-3% flaske med naturlige propper. Disse tallene er de naturlige tap av vin vanligvis føre talsmenn for kunstige materialer capping, uten å nevne den store ulempen av hans “protesjé”: plast og aluminiumshetter ikke lekker luft, og ikke gi rom for en lang tid å lagre vin. Bare en naturlig kork gjør at vinen kan “puste” og, i kontakt med vin, kompletterer definitivt buketten. Flasker, forseglet med naturlig kork, kan lagres i flere tiår og til og med århundre (under spesielle forhold). For så lenge “samarbeid” med kork eik, har vinmakere lært alle egenskapene til kork, og mest berømte vin kritikere mener at naturkork er ikke bare opprettholdes, men også forbedre smaken av vinen. For rettferdighetens skyld er det verdt å merke seg at noen ganger ødelegger de alt. En liten prosentandel ekteskap – en naturlig avgift for “naturlighet”.

Fremgang står ikke stille, og det oppstår nye typer trafikkork i vinfremstilling. Nå er det av to typer: syntetisk polymerplugger som imiterer formen og utseendet av naturlig kork, og aluminium, skrue med en polymer foring på innsiden. Vanlige og bordviner produseres oftere med kunstige propper. For eksempel gikk 90% av New Zealand-viner til aluminiumskrueplugger. Omtrent en fjerdedel av alle viner i Frankrike er forseglet med polymerplugger. En av de viktigste entusiaster av kunstige materialer, Randall Grammys, utgitt den største gruppen av vin med skru aluminium tube – 80 000 bokser av Ca ‘del Solo Big House Red and Big House Hvit etter flere tilbakeslag med den portugisiske naturkork, på grunn som selskapet hadde noen tap av vin. Eksperter mener at utsiktene for syntetiske materialer er bare i markedet for rimelige viner, designet for korte lagring og rask bruk.

Alexey Borodin