Desserter fra cottage cheese

Keramiske desserter, i alle sine endeløse variasjoner, er forenet av en funksjon: de er alle ekstremt koselige og stiller seg til et hyggelig tidsfordriv. Døm for dere selv: En frukttere er ganske egnet for en nattservice; fjell av pisket krem ​​med nøtter indirekte hint på beredskap for moro delikat; og desserter fra hytteost er ledsaget av minutter med hyggelig samtale og intern komfort.

Kanskje fordi cottage cheese er en av de første minner fra barndommen, og hver av skjeene gir oss en hyggelig, mild følelse.

Desserter fra hytteost: bærskatter

En av de mest populære typene curd desserter er cottage cheese + bær. I stor grad er det nok bare å blande hytteost med rømme og sukker (eller en liten saus – krem ​​+ honning), hell en håndfull bær (og helst to) – og den beste desserten på bordet!

Men la oss gå tilbake til bærene. Hindbær bringebær og jordbær, edelblåbær og currants, tartkirsebær og jevn tranebær er alle gode i ostemassen.

Her kan du gå på en enkel “folks” måte, eller kanskje litt mer raffinert. For eksempel, som skuespiller, gjør vinmakeren og stor gourmet Gerard Depardieu:

Dessert fra hytteost med røde bær

(Fromage frais aux frukt rouges)

Ingredienser (for 4 porsjoner):
160 g myk hytteost,
100 g fettfattig ferskt krem ​​(eller ikke-sure tykk krem),
2 ss. l. pulverisert sukker,
100 g jordbær, bringebær, blåbær,
4 blader av mynte,
mandel kjeks “shingles” (valgfritt).

forberedelse:
Hvis hytta er for væske, sett den i en kolander eller gassbind, la det overskytende serumet tømme (minutter 15).
Fersk krem-beat, tilsett 1 ss. l. sukker pulver – du vil få en italiensk marengs.

Vask bærene, tørk, legg halvt i en blender og rens. Mashedpuré gjennom en sigte.

Høstost satt på dessertplater, rundt den lå hele bær. Ved hjelp av en konditorpose, på hver bakke med hytteost, slipp noen krøller av marengs.

Stryk det gjenværende pulveret, dekorér med mynte. Sett platene i kjøleskapet i omtrent en time.

Ta platen ut av kjøleskapet, hell kyllingen med bærpuré.

Til bordet server denne desserten av cottage cheese med mandelkaker.

Hvit med gull

Noble kongelige nyanser av hvitt med gull vises i dessert av cottage cheese, når man skal erstatte de lyse fargene av jordbær, bringebær, rips kommer duftende solar aprikoser, pærer, fersken, meloner.
Og her er det absolutt umulig å ikke huske den fantastiske ostemasse-aprikostårten, innfødt til Ungarn:

Magyarpai med stekt ost og aprikoser

Ingredienser (for 6 porsjoner):
deig:
160 g smør (2/3 pakke),
1-2 kopper mel,
3-4 ss. l. sukker,
2 yolks,
1 pakke vaniljesukker,
½ pose med bakepulver,
½ et glass knuste mandler (valgfritt).

fylling:
350-400 g myk hytteost,
20-25 aprikoser,
100-150 g cognac,
1 pakke vaniljesukker,
2-3 ss. l. rømme (helst hjemmelaget),
1/2 ss. sukker,
2 protein,
håndfull skrællede og skivede mandler (valgfritt).

forberedelse:
Natten før, klipp aprikosene i halvdeler (eller kvartaler, hvis store); fjern beinene. Fyll aprikoser med sukker og vanilje, hell cognac, sett i kjøleskapet.

La oljen myke (men ikke varme den), bland den med mel, gni den som en kort deig – til små klumper. Tilsett sukker, vanilje, bakepulver, mandler (eller mandel essens) og eggeplommer. Kna. Deigen skal være litt mer elastisk enn den tradisjonelle shortbread.

Med abrikoser, tøm væsken. Varm godt av med sukker (3-4 spiseskjeer) og en liten mengde rømme (du kan uten, hvis hytta er fet). Rør inn i ostemasseabrikosene, og hvis du vil, mandler.

Proteiner slå godt med det gjenværende sukker.

Form for baking (med høyperler), smør med smør og dab med deig. Topp ut fyllingen. Fyll med piskede hvite.

Bake på middels varme til deigen blir bakt, og toppen vil ikke bli brunaktig-gylden.

I prinsippet kan det samme gjøres med fersken eller pærer, men det klassiske og det beste alternativet – nemlig med aprikoser.

Den eneste ulempen ved denne hytteost-desserten – om sommeren vil du absolutt ikke slå på ovnen. Men det er verdt det, ærlig.

Vel, aprikoser vil avreise – du kan gå til pærer. Og for eksempel, bake dem med hytteost og nøtter. (Ja, vi foreslår igjen litt økende temperatur.)

Pærer bakt med cottage cheese

ingredienser:
100 g hytteost,
1 ss. l. rømme,
1 ts. flytende honning,
1 ts sitronsaft,
En håndfull nøtter (mandler, hasselnøtter, hasselnøtter, pistasjenøtter…),
klype kanel.

forberedelse:
Pærer (de skal være store og tette) kuttes i halvdeler, fjern dem fra dem en teskje frø og en liten masse – for å få avlange innrykk. Sprøyt halvdelene med sitronsaft og dryss med kanel. I hytteosten, legg til litt rømme, honning (brønn, lime eller akasia), knuste nøtter.

Fyll pærene med ostemasse, rull hver i en folie og legg den på en bakervare.

Sett pærene i ovnen for en gjennomsnittlig brann på 25 minutter. For å sjekke om de er klare – punkter en av dem med en tannpirk!

Veldig morsomt

Med vennlig hilsen håper vi at denne luftige, delikate maten en dag vil ha et mye mer appetittvekkende navn. For øyeblikket kjenner vi ham under navnet på nomenklaturen “ostemasse”.

De grunnleggende måtene å forberede denne ostemasse desserten er flere.

Metode en, naturlig: Høstost gni gjennom en sigte og bland med sukker. alt.

Metode to, myk: myk smør (2 ss per 100 gram hytteost) visp godt med pulverisert sukker og vanilje for å lage en fantastisk luftkrem. I denne kremen går du inn i en myk stekt ost uten å stoppe å piske. Klar til å avkjøle litt.

Den tredje måten, i landstil: rå eggeplommer (en for hver 100 gram hytteost) gni med sukker (du kan – med smør og honning), bland forsiktig i sprøyten gjennom siktet.

Metode fire, brygget: ost ost gjennom en sigte og rør godt med egg, smør og hjemmelaget rømme (til 100 gram hytteost – 1 egg, 20 g smør, 1-2 ss fløtekrem). Legg massen i en kasserolle, sett på en liten brann og kok opp, rør hele tiden. Fjern fra varme, tilsett sukker til smak og bland godt igjen. kjølig.

Neste – hva fantasien din forteller deg.

Tradisjonelle “tilbehør” syrkovoy massene – rosiner, svisker, tørkede aprikoser, sukret kondensert melk, sjokolade lim (krem). Trenden de siste årene – tørkede tranebær, fersk eller konservert i alkohol kirsebær, banan, kombinert med en duftende frukt (mango, papaya, fersken) og selv skåret i små terninger, fruktgele, marshmallows, Turkish Delight.

Slike desserter er ideelle for kaffe, spesielt – cappuccino, mochachino, latte.

Hytteost med sjokoladekrem og kirsebær

ingredienser:
500 g hytteost (fettfattig),
6 råukker,
2/3 ss. granulert sukker,
50 gram revet bitter sjokolade,
½ Art. melk, krem ​​eller halv-halv,
150 g smør,
vanillin,
200 g kirsebær uten groper,
4-5 ss. skjeer av konjakk eller svart rom,
noen dråper mandel essens.

forberedelse:
Hvis du forbereder denne desserten for voksne – på eve (eller i det minste et par timer før matlaging) Hell kirsebær med alkohol med litt sukker og noe duftende: et par dråper mandel essens, en liten vanilje, nelliker eller revet appelsinskall. Selvfølgelig, hvis ostemasse er ment for barn – “alkoholistiske scenen” savner, bare litt søt kirsebær.

Yolks gni godt med sukker og vanillin, gradvis inn i dem revet sjokolade, bland. Fortynn sjokolade-eggmassen med varm melk, krem ​​eller halvt halvt, varme blandingen i et vannbad – men la det ikke kje!

kjølig.

Pisk smør og et par spiseskjeer sukker, slå i den revet cottage cheese.

Legg kirsebær på bunnen av den gjennomsiktige kremanki. På dem legger du ostemasse, fyll den med sjokoladekrem. Hvis croissanter er høye – kan sekvensen gjentas og gjøre desserten mer lagdelt.

Klassikere av sjangeren

Det er blant ostemasse desserter og deres “patriarker”:
syrniki (øst slavisk mat),
vindmøller (polsk og ukrainsk mat)
og ostkasseroller i alt sitt utvalg – fra tyske Käsekuchen’en fransk ostemasse-tart og napolitansk påskekake til de fasjonable de siste årene, en cheesecake i New York.

Ostekake i sin amerikanske form er noe skilt fra sine kolleger. Hovedsakelig fordi det i sin versjon, som i dag betraktes som klassisk, bruker det ikke helt cottage cheese, men myk kremost. Kanonisk – Filadelfia produsert av Craft Foods. Men, mest sannsynlig, “Philadelphia” er et tvunget mål for erstatning. Klassisk ostekake – Amerikansk, og i deres breddegrader er ost ikke tett.
Vi, som ikke berøvet denne enkle menneskelige glede, tar dristig kyllingosten (høyt fett, myk, minimal sur) og går ned til virksomheten. La det ikke være det som kalles ostekake i amerikanske restauranter, men det er verre fra “nekanoninchosti”, vil bare ikke.

Noen få små hemmeligheter med ostekake:
Hemmelig en: ostemasse bør være ved romtemperatur og slå det er en håndblander, ikke elektrisk, så bryter du ikke tekstur, oversetter den ikke med luft, og det vil ikke svulme når du er bakt. Følgende ingredienser er best enkelt blandet, uten pisking.

Hemmeligheten til den andre: baketemperatur – 160 ° С, maksimum – 175 ° С.

Hemmeligheten til den tredje: vannbad – slik at fyllingen er silkeaktig, toppen er ikke brent, men bunnen er godt drizzled. Skjema med ostekake (det er bedre å ta avtakbar, for ikke å skade kaken, ta den ut) Tett det med et stort stykke folie og sett det i en annen form, større i størrelse. I en stor form pour kokende (nødvendigvis!) Vann – slik at den når midten av sidene av den indre formen.

Hemmeligheten til den fjerde: Poke en ostekake med en trepinne for å sjekke beredskapen, det er meningsløst: ostekaker og ostekaker forblir alltid våte. Beredskapen testes på en morsom måte: trykk på siden av formen – hvis kaken er klar, bør den bare rive fyllingen i midten, ca 6 cm i diameter.

Endelig, hemmelig femte, kjøling: slå av ovnen, ikke haster for å ta ostekake, hold den der i ytterligere 45 minutter med en litt lettåpnet dør. Fjern deretter og la stå i en halv time ved romtemperatur. Utfør en kniv langs formens vegger og send deretter kaken til kjøleskapet.

Sitron Cheesecake

Ingredienser (per form 21-23 cm i diameter):
200 g enkle shortbreadkaker (for eksempel “Jubilee”, “Korovka”, “Creamed milk”),
110 g myk smør,
600 g fettaktig mykostost,
3 egg,
150 ml kremaktig krem,
tørr sitronskall 1 sitron,
150 g pulverisert sukker,
1 ts. vanilje eller sitrus essens.

forberedelse:
Basen er tilberedt ganske enkelt: kjeks krummen i små smuler og bland godt med et mykt smør – til den maksimale homogene konsistensen. Forsiktig fordel massen langs bunnen og sidene av formen, glatt og tamp godt.

Deretter er det to alternativer. Den første er å legge molden med basen i kjøleskapet, forberede fyllingen, legg den i en form og legg alt i ovnen. Den andre – legg basen i 10 minutter i en forvarmet til 160 grader ovn, fjern og avkjøl. Fyll deretter fyllingen og sett i ovnen i ca 60-80 minutter.

For fyllingen skal du først gni hytta og slå den med en håndblander. Du kan først tørke gjennom en sik – for en mer forsiktig konsistens. En tre eller silikon spatel blander krem, zest, vanilje og pre-pisket eggpulver med sukker. Til denne ostekake kan du servere kald vanilje krem.

Og til slutt, ostekaker. Det virker som om det kan være enklere, dette er en rett kjent fra barndommen. Men det er ingen – da vil de splitte seg, da vil de ikke stige, generelt er de en slags gummi. I hver familie er det en spesiell oppskrift på syrnikov – noen baker dem, noen frites, noen legger til brus, noen rømme… Generelt, for familie klassikere er det bedre å gå rett til din mor eller bestemor.

Og vi foreslår at du lager mat

Orange ostekake i ovnen

ingredienser:
200 g stektost,
2 ss. l. sukker,
2 ss. l. mel,
¼ h. l. bakepulver,
1 egg,
1 pakke vaniljesukker,
½ h. l. salt,
2 ts. appelsin eller sitronskall,
100 g rosiner,
1 rå egghvite,
1 ss. smør.

forberedelse:
Hytteost gni med sukker eller pulverisert sukker. Legg til det siktet mel med bakepulver og salt, hele egg, vanilje – rør. Bland rosiner, zest.

Separat visp proteinet (uten sukker), bland det med ostemasse.

For en bakervarer, smør med smør og dryss med mel. Sett deigen i den, glatt den og sett den i oppvarmede grader til 180 ovn i 20-25 minutter.

Bake til en ruddy gylden skorpe.

Til en slik hytteost er det mulig å lage en lys vanilje eller sjokoladekrem.

Sannsynligvis er det nødvendig å stoppe og bli gitt på en vilje av fantasi. Tross alt, desserter fra hytteost – dette er uten overdrivelse hele universet: stort, men samtidig overraskende komfortabelt.

Ivanna Skiba