Litter rassolnik

Rassolnik er en av de mest populære vintersuppene. Det er veldig nærende, tykt og har oppvarmingsegenskaper. Våre forfedre har lenge lagt merke til den sure smaken egenskaper varme i kulda, og derfor i russisk mat så vanlig suppe med surkål, sur lapskaus og rassolnik. Fasting – ikke en grunn til å gi opp din favoritt mat, fordi den samme sylte, kokt i mettet vegetabilsk eller sopp kjøttkraft, viser det seg ikke mindre velsmakende enn kjøtt.

For å forberede en deilig rassolnik på et magert bord, må du vurdere noen regler. Agurker til pickle skal stuves i en separat gryte og legge dem til nesten klar suppe, da potetene ikke er helt kokt i et surt medium. Og det er ønskelig å rense agurkene fra skallet, hell det med litt vann og kok i 10-15 minutter. Da skal skalen fjernes, og i buljongen setter agurk, terninger, og legger ut ytterligere 10-15 minutter, til det er mykt. På den tiden vil din magert suppe være nesten klar, og du kan sette stewed agurk med buljongen. Og for rassolnik er det best å bruke saltede og ikke syltet agurker. For en mer levende smak i den tilberedte rassolnik kan du legge til litt agurk eller kål saltlake for å smake.

Perlebyg for rassolnika skal vaskes i flere farvann, og de siste 2-3 ganger – i varmt vann. Da er croupen gjennomvåt i noen timer eller om natten, drenert og helles i ferskvann. Legg kasserollen med pearl bar i brann, kom med å koke og drenne igjen. Hell kaldt vann og koker rumpen til klar. Slike manipulasjoner tillate å lage gryn på et korn og farge av den ferdige frokostblandinger, en lys uten en blåaktig fargetone, noe som ofte blir bygg, tilberedes etter reglene. Perlovsku kan tilberedes i en multivark, det viktigste er å beregne mengden vann riktig, slik at du ikke får en rotmose ved utløpet. Hvis du ofte forbereder rassolnik med perlebyg, er det fornuftig å koke det på forhånd i store mengder, spre seg på pose og fryse.

En ekstra bemerkning handler om å kutte produkter for pickle. Ideelt sett er alle produkter, inkludert løk, gulrøtter og agurker, kuttet i terninger. Men moderne husmødre ikke holder seg til kanonene og løk skåret i halv ringer, gulrøtter gnidd på et rivjern, og agurk skåret i pinner, skiver eller gnidd på et rivjern. Her, som de sier, er det et spørsmål om smak.

Klassisk sitron rassolnik med perlebyg

ingredienser:
⅓ bunke. perlebyg,
2 poteter,
1 gulrot,
1 løk,
1-2 tomater,
1-2 syltet agurker,
1 laurbærblad,
4-5 erter av sort pepper,
½ stabelen. Agurk saltlake (eller smake).

forberedelse:
Perle bygg skyll, hell varmt vann og la i ca 1 time for hevelse. Helt vannet i potten, legg den dampede perlekornet og sett på en langsom brann. Kok til mykhet av korn, legg deretter poteter, terninger, legg laurbær, pepparkorn og salt til smak i en kasserolle. I mellomtiden rist gulrøtter på en stor rivekniv, kut løkene i halve ringer og stek til gylden i vegetabilsk olje. Tomater skrell, kutt i små terninger og legg til steke. Rør, stek litt, legg agurk kutt i tynne sirkler og legg den ut til det er mykt. Legg kokt stek i en pott med poteter og perlebyg, kok i ca 10 minutter på lav varme og legg saltlake til smaken. Server med grønnsaker.

Lenten rassolnik med bønner

ingredienser:
2 poteter,
1 gulrot,
1 løk,
1 stor syltet agurk,
1 boks med hermetisert bønner i tomatsaus,
bay leaf, salt, paprika, greener – å smake.

forberedelse:
I kokende saltet vann redusere de hakkede potetene, laurbærbladet og noen erter av sort pepper. Kok til potetene er klare over middels varme, og fjern deretter løvbladet og legg ut innholdet i bønneburken fra pannen. I en stekepanne med vegetabilsk olje, lagre gulrøtter og løk til gylden, legg deretter agurk og terninger til det er mykt. Legg passevku i en panne, dryss med knuste urter og la den bryte under lokket i 5-10 minutter.

Postmorten i multivarket

ingredienser:
2 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
2 ss perlebyg,
2 syltet agurker,
vegetabilsk olje, sort pepper, salt, saltlake fra agurker – å smake.

forberedelse:
Slå på multivarku “Baking” modus i 20 minutter, stek i vegetabilsk olje hakket løk og gulrot i 15 minutter, deretter kuttet i strimler sette agurker og vente nedleggelse modus signal. Poteter, terninger, vasket og gjennomvåt perlekorbe, salt, pepper og hell i vann. Sett den til “Quenching” -modus i 1 time. Etter slutten av arbeidssignalet, hell på agurk-saltlake og la pickleflasken gå i “Oppvarming” -modus i 15-20 minutter.

Porselen rassolnik i potter

ingredienser:
3-4 poteter,
1-2 løk,
1-2 gulrøtter,
2-3 spiseskjeer ris,
3-4 saltet agurk,
1 ss. tomatpuré,
3 liter vegetabilsk kjøttkraft,
pepper, greener – å smake.
For lokk: 1 pak med magert deig.

forberedelse:
Kok poteter, løk og gulrøtter, kutt i terninger, og ris i en vegetabilsk kjøttkraft. Hell over potene, spred agurkene, terninger eller striper, tomatpuré, salt, pepper, greener og krydder etter smak. Dekk med kvadrater med puffdeig, og press kanten, og put potene i oppvarmet til 170-180ºFra ovnen i 15 minutter, slå av brannen og la rassolnik poommitsya i omtrent en halv time.

Lenten rassolnik med ris

ingredienser:
2 gulrøtter,
1 løk,
2 poteter,
3-4 saltet agurk,
2 fedd hvitløk,
2 ss ris,
1 ss. tomatpuré,
Grønn løk, persille eller koriander, vegetabilsk olje – å smake.

forberedelse:
I kokt saltet vann legges hakkede poteter, kok i 10 minutter og tilsett den vasket risen og tilbered den til klar. I mellomtiden kokes steking av løk, gulrøtter og hvitløk, lagre til en gylden farge og legg til tomatpastaen. Kok steken i buljongen, syltet agurker på et stort rist og legg i en gryte med suppe. Grind greens og legg til pickle, vask under lokket i 5 minutter og fjern fra varmen.

Rassolnik med purre og ris

ingredienser:
4 poteter,
4 syltet agurker,
1 gulrot,
½ selleri rot,
½ stabelen. ris,
1 stilk av purre,
bay leaves, greener, peppers, salt – å smake.

forberedelse:
I 1,5 kokende saltet vann, koker hakket gulrøtter, selleri rot og poteter. Kok i 7 minutter og tilsett den vasket risen. Separat, sluk de skelte og terninger med agurk og legg dem til pannen etter at potetene er kokt. I mellomtiden, skjær porrene med ringer, hugg greenene. Tilsett purre og urter i en kjele med Pickle 3 minutter før slutten av matlaging, podsolite, om nødvendig, pepper, dekk til og la stå i 10-15 minutter.

Lenten rassolnik med mushrooms

ingredienser:
200 g ferske mushroom,
6 poteter,
4-5 syltet agurker,
2 løk,
2-3 gulrøtter,
2 ss mel,
2 ss tomatpuré,
1 selleri rot,
Salt, pepper, vegetabilsk olje – å smake.

forberedelse:
Saltede agurker skåret i terninger og lag i en separat gryte. Sopp skåret i skiver, løk – små terninger og stek i vegetabilsk olje. I mellomtiden, koke vann, litt podsolite og slippe inn det terningene poteter, gulrøtter, selleri rot, koke til møre, deretter dyppe inn i potten agurker og sopp og løk, kok og redusere varmen til mediet. Kok i 15-20 minutter, legg til tomatpasta og agurk saltlake for å smake og suge under lokket i 5 minutter. Server med grønnsaker.

Lenten rassolnik med fisk

ingredienser:
500 g flodfisk (gjedde, abbor, abbor),
100 gram perlebyg,
3-4 saltet agurk,
1 gulrot,
1 persille rot,
1 purre (hvit del),
2 ss hakkede greener,
svart pepper, svart paprika, løvblad, salt – til smak.

forberedelse:
Skyll og rengjør fisken, hell 2,5 liter vann og kok i 30 minutter. Stam kjøttkraft, skille fiskekjøttet fra beinene. Separat sveis perlebyg. Grønnsaker kuttes i strimler, purre – semirings, agurker – kuber. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til gull, legg agurk, hell i 1 kopp. kjøttkraft og kok under lokket i 15 minutter over lav varme. Legg steke med agurk i en kasserolle med kjøttkraft og fisk, tilsett pepper og laurbærblad, perlebar og salt om nødvendig. Kok i 10 minutter og fjern fra varmen. Strø med grønnsaker når du serverer.

Lenten rassolnik med tørr sopp

ingredienser:
2 løk,
1 gjeng med grønt,
2 ss vegetabilsk olje,
50 g tørket sopp,
1 selleri rot,
1 persille rot,
1 stabel. Agurk saltlake,
5-7 erter av sort pepper,
5 syltet agurker,
1 gulrot,
4 poteter,
1 stabel. perlebyg,
bay leaf, salt, black ground pepper – å smake.

forberedelse:
Perle rumpen og vaske den over natten. Om morgenen, skyll perlebaren igjen, hell fersk kaldt vann, kom med koking og kok i 15 minutter. Tøm vannet. Tørket sopp i en kaffekvern. Overfør til en kasserollepulver og sopppulver, hell 2 liter vann, kom med koking og kok over middels varme i 30 minutter. I mellomtiden rist gulrøtter og sellerirot på en stor rist, kapp potetene i terninger, hogge løk og persille rot. I en stekepanne med vegetabilsk olje, stek løkene i 5 minutter, legg gulrøtter, sellerirot og persille og kok sammen, roer i ytterligere 6 minutter. Hell potetene i en panne med perlebyg, tilsett de stekte røttene og kok i 10 minutter. Agurker kuttes i terninger, legges separat i 10 minutter og legges til pannen med suppe. Tilsett krydder, hell på agurkestikk, kok 5 minutter og fjern fra varmen. La det bryte under lokket i en halv time. Server med grønnsaker.

Lenten rassolnik med kål

ingredienser:
3-4 poteter,
1 gulrot,
1 løk,
2 syltet agurker,
100 gram perlebyg,
100 g fersk kål,
salt, pepper, greener – å smake.

forberedelse:
Kok de hakkede potetene i kokende saltet vann. Perlebyg koker separat. Rist agurk og gulrøtter på et stort rist, kutt løkene i terninger. Lag løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til gullbrun, legg agurker og legg ut. Når potetene er kokte, dyp croupen, stek, hacket kål og kok i 10 minutter. Server med urter, dryss med ferskt pepper.

Lenten rassolnik med hirsekrok

ingredienser:
3 poteter,
2-3 pilene pilen,
1 gulrot,
3 ss hvete,
3 fedd hvitløk,
2 syltet agurker,
150 ml tomatsaft,
2,5 liter vann,
7 erter av sort pepper,
salt, bay leaves – å smake.

forberedelse:
Dip de hakkede poteter i kokende saltet vann, etter koking senk den vasket hirse og kok i 10 minutter. I mellomtiden lagre på vegetabilsk olje gulrøtter og purre. Tilsett stek i suppen, kok i 5 minutter. Klipp agurkene i terninger og hogge hvitløk. Legg agurk, tomatjuice, hvitløk, løvblad, salt og krydder i pannen. Kok ytterligere 7-10 minutter, la stå under lokket i 5-10 minutter og server, legg noen grønnsaker og et stykke sitron i platene..

Bon appetitt!

Larissa Shuftaykina