Wie lagern Milch und Milchprodukte?
Mit der richtigen Lagerung von Produkten schützen Sie sie nicht nur vor Schäden, sondern auch bewahren Sie ihren Nährwert und biologischen Wert.
Der Besitz der notwendigen Informationen über die Lagerung von Lebensmitteln schützt auch vor Vergiftungen.
Beachten Sie stets die auf der Verpackung angegebenen Verfallsdaten und Lagerbedingungen eines Produktes.
Milchprodukte wie Milch, Kefir, saure Sahne oder Sahne sollten in einem sauberen geschlossenen Behälter und an einem Ort gelagert werden, an dem das Sonnenlicht nicht eindringt.
In einem verschlossenen Behälter diese Produkte absorbiert keine Gerüche aus der Umgebung und somit wird ihr Geschmack nicht beeinträchtigt.
Hier lernst du, Wie man Milchprodukte richtig speichert, und wie lange jeder von ihnen gespeichert ist.
Contents
Wie viel Milch lagern?
Die Haltbarkeit von Milch wird von mehreren Faktoren beeinflusst: Milchverarbeitung, Lagerung und Verpackung.
Zum Beispiel, Frische Milch wird bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gelagert, a gekocht kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wann? Raumtemperatur frische Milch wird gelagert bis zu 10 Stunden, aber gekocht 18 Stunden.
Die längste Zeit, in der Sie die Frische von Milch behalten können Tetra-Packung. Durch diese Verpackung kann Milch die Haltbarkeit erhöhen bis zu 6 Monaten.
Es ist erwähnenswert, dass Milch von verschiedener Art sein kann, und jedes von ihnen hat sein Ablaufdatum. Lassen Sie uns im Detail analysieren:
Lagertemperatur von Rohmilch
Viele versuchen, statt der Fabrik Milch zu kaufen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Rohmilch ohne Pasteurisierung nicht lange frisch bleiben kann.
Nach nur 2 Stunden Luftkontakt beginnt frische Kuhmilch zu säuern. Wenn es geeigneten Sauerteig gibt, kann diese Milch in Hüttenkäse, fermentierte Milch oder Joghurt verwandelt werden.
Hier sind die Temperaturen und die Haltbarkeit von Rohmilch:
Von 8 bis 10 С – Rohmilch wird bis zu 12 Stunden gelagert.
Von 6 bis 8 C – bis zu 18 Stunden.
Von 4 bis 6 С – bis zu 24 Stunden.
3 – 4 С – bis zu 36 Stunden.
1 – 2 С – bis zu 48 Stunden.
Ziegenmilch es verdirbt auch schnell, deshalb ist es ratsam, es zu kochen, es in einen Glasbehälter zu gießen, es mit einem dichten Deckel zu schließen und es im Kühlschrank, oder besser, im kältesten Teil davon zu lagern. In diesem Fall erhöht sich seine Haltbarkeit auf 3 Tage.
Wenn die Milch jedoch bereits sauer ist, wird daraus Ziegenkäse, der viele nützliche Substanzen enthält.
Wie viel können Sie selbst gemachte Milch speichern?
Hilfreiche Ratschläge:
1. Wenn Sie rohe Milch einfrieren, dann der Begriff seins Speicher wird erheblich zunehmen. Aber es gibt bestimmte Regeln für das Einfrieren von Milch.
– Zuerst müssen Sie etwas Milch aus der Flasche gießen, da es während des Einfrierens genug Platz für seine Expansion gab.
– Wenn Sie die Milch auftauen wollen, legen Sie sie 1-2 Tage in den Kühlschrank.
Lesen Sie auch: Wie man einen Milchshake zu Hause macht
* Gefrorene Milch kann nicht länger als 4-6 Wochen im Gefrierfach gelagert werden.
2. Wenn die Milch gekocht wird, dann der Begriff seins Gültigkeit von 3-4 Tagen. Falls Sie wird gespeichert gekochte Milch im Kühlschrank, erhöht sich die Haltbarkeit auf 2 Wochen.
Und dennoch empfehlen Experten, das Kochen nicht zu missbrauchen.
* In der Regel wird Milch für kleine Kinder gekocht, da hohe Temperaturen schädliche Mikroben töten, und in Rohmilch ist die Wahrscheinlichkeit ihrer Anwesenheit nicht gering.
Kochen reduziert den Grad der Milchversorgung. Während dieses Vorgangs setzt sich ein Teil des Proteins an den Wänden des Behälters ab, in dem die Milch gekocht wird. Auch nützliche Substanzen wie Calcium und Phosphor verändern ihre Form und der menschliche Körper ist schwieriger zu absorbieren.
* Wenn Sie die Milch zu lange oder mehrmals kochen, verliert sie einen großen Anteil an Protein und Vitamin C.
3. Experten nicht gekochter Milch zu halten unter direktem Sonnenlicht geraten, da das Sonnenlicht Vitamin C und Riboflavin (oder Vitamin B2) in der Lage ist, zu zerstören, die in Milch und anderen Milchprodukten vorhanden sind. Es ist am besten, eine Pasteurisierung von Milch zu Hause zu halten.
Pasteurisierung zu Hause
Legen Sie die Milch in ein Wasserbad und halten Sie für 20-30 Minuten. Diese Methode wird mehr Vitamine und Mineralien speichern.
Versuchen Sie am Ende der Pasteurisierung, die Milch schnell abzukühlen, um die Zeit deutlich zu verlängern seins Lagerung.
Wie man Milch zu Hause pasteurisiert (Video)
Milchmilch lagern
* In Russland wurde geschmolzene Milch in Steingut gekocht, das in den Ofen gelegt wurde.
* Schlagsahne Milch ist sehr nützlich für Menschen mit einem schwachen Körper, sowie für Kinder.
* Es ist erwähnenswert, dass in geschmolzener Milch erhöhte Fettgehalt (bis zu 6%) und Kalzium.
* Diese Milch wird ungefähr so viel wie gekochte Milch gespeichert. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von bis zu +8 C aufbewahren.
* Wenn es kein Kühlschrank ist oder es brach, Geschirr mit geschmolzenem Milch muß in einem größeren Behälter mit kaltem Wasser geben und mit einem feuchten Tuch gefüllt setzen. Vor Sonnenlicht schützen.
* Kochmilch kann zu Hause gekocht werden. Es gibt 3 Möglichkeiten: im Ofen, im Multivark und in der Thermoskanne. Aber die Hauptsache ist, Milch bei einer Temperatur von 85 bis 95 Grad nicht weniger als 1,5 Stunden zu halten.
* Fügen Sie einen Löffel Sauerrahm zur geschmolzenen Milch hinzu, erhalten Sie ein ebenso gesundes Produkt – fermentierte gebackene Milch.
Wie man geschmolzene Milch kocht (Video)
So lagern Sie pasteurisierte Milch
Um die Milch möglichst viel Nährstoffe, Vitamine und Mineralien zu erhalten, wird das Pasteurisierungsverfahren angewendet.
Die Hauptsache in diesem Prozess ist, dass Milch eine Temperatur haben sollte nicht weniger als 70 С.
* Vor der Verarbeitung von Milch wird es durch Siebarbeiten von großen Verunreinigungen befreit.
* Während der Pasteurisierung in Milch Töten krankheitserregende und Milchsäurebakterien, die bei der Säuerung von Milch und der Umwandlung in Sauermilch eine Rolle spielen.
Während des Kochens verliert die Milch sogar einen Teil ihres Eiweißes sowie den Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen, jedoch nicht signifikant.
In einer ganzen (unverpackten) Verpackung oder Flasche wird die pasteurisierte Milch so gelagert, wie auf der Verpackung selbst angegeben (2-3 Wochen). Aber in einer offenen Verpackung ist die Haltbarkeit von Milch auf 2 Tage reduziert.
Es ist erwähnenswert, dass Nach dem Öffnen der Verpackung ist es besser, die Milch in einen Glasbehälter zu gießen, welches mit kochendem Wasser vorgebrannt werden sollte. Nachdem Sie die Milch in einen Behälter gegossen haben, decken Sie sie mit einem dichten Deckel ab.
Milch, die auf dem Markt gekauft wurde, gießt auch in einen Glasbehälter.
* Lagern Sie Milch nicht in Plastikbehältern..
Ultrapasterisierung
Heute verwendet die Industrie die Ultra-Pasteurisierungsmethode. Danach enthält die Milch viele nützliche Substanzen, die während der Pasteurisierung mit der Zeit abnehmen.
Ultrapasterisierung von Milch (Video)
Wie viel Milchprodukte im Kühlschrank aufbewahren
* Sauerrahm und Hüttenkäse sollten bei einer Temperatur von 0 bis +4 C gelagert werden.
* Mayonnaise, Joghurt, Kefir und Sahne sollten bei einer Temperatur von +3 bis +6 C gelagert werden.
* Öl und Käse werden bei einer Temperatur von +4 C gelagert.
Lesen Sie auch: Top 15 teuersten Käse der Welt
Hilfreiche Ratschläge:
* Hüttenkäse und Sauermilchgetränke sollten in den nächsten 24 Stunden nach dem Kauf verzehrt werden.
* Die zwei oberen Regale des Kühlschranks sind nur für die Lagerung von Milchprodukten wünschenswert.
Käse Lagerung
* Käse wird am besten in sauberes Pergament und dann in eine Plastiktüte verpackt, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Dafür gibt es zwei Gründe: 1) er absorbiert schnell die umliegenden Gerüche; 2) Der Käse trocknet schnell, da der Kühlschrank einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt hat.
* Wenn es keine Möglichkeit gibt, Käse im Kühlschrank zu lagern, wickeln Sie es in eine Leinenserviette, angefeuchtet mit Salzwasser. Schützen Sie den Käse vor direkter Sonneneinstrahlung.
* Kleine Stücke Käse sollten in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahrt und in einen Kühlschrank gestellt werden. Sie können auch ein Stück Zucker in den Behälter geben, der überschüssige Feuchtigkeit absorbiert. Zucker ist von Zeit zu Zeit besser zu wechseln.
* Hartkäse wird von 7 bis 10 Tagen gelagert.
* Weichkäse wird bis zu 3 Tage gelagert.
* Schmelzkäse wird in einer offenen Verpackung bis zu 48 Stunden gelagert, danach beginnen sie zu trocknen und verlieren ihre Eigenschaften.
* Hartkäse und halbfester Käse können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wenn Sie ihn in naher Zukunft nicht verwenden werden.
