Kuchyně z Karibiku

Kuchyně Карибского бассейнаVíce než 7 tisíc ostrovy jsou součástí Karibiku, které tvoří velký oblouk z Floridy do Venezuely. Příliš mnoho zemí se nachází v Karibiku: Anguilla, Antigua a Barbuda, Aruba, Bahamy, Barbados, Belize, Bermudy, Britské Panenské ostrovy, Kajmanské ostrovy, Kostarika, Kuba, Dominika, Dominikánská republika, El Salvador, Grenada, Guadeloupe, Guatemala, Haiti, Honduras, Jamaica, Martinique, Montserrat, Nizozemské Antily, Nikaragua, Panama, Puerto Rico, Svatý Kryštof a Nevis, Saint Louis, Svatý Vincenc a Grenadiny, Trinidad a Tobago, Turks a Caicos, americké Panenské ostrovy…

Není divu, že kuchyně Karibiku je různorodá? Vyzkoušeli celou škálu kulturních vlivů na více než pět století, dnes Karibiku kuchyně je považována za „fusion“ z španělsky, francouzsky, anglicky, holandsky, africké, arabské, indické, čínské a kreolské kuchyně! Ale to všechno „fusion“ lze rozdělit do různých stylů, které jsou charakteristické pro určité oblasti Karibiku.

Evropané šli do New World pšenici, hovězí maso, cibule, česnek, od Afričanů - okra, kalalu (Callaloo), rostlinný jako je špenát; aki - ovoce, které připomíná vařené vejce podle chuti, se rýže stala důležitou asijskou inovací. Všechny tyto nové produkty pro domácí obyvatelstvo smíchané se známými - fazole, kukuřice, brambory, rajčata, papriky. Téměř všechny produkty otevřít nový svět rozšířil po celém světě, a dnes tvoří denní menu každého člověka na planetě. Proto vzájemné pronikání kultur jako celku obohatilo světovou kuchyni. Ale Caribbean je v tomto smyslu, který snad nejvíce bohatý výběr kulinářských stylů, „blázen“ mix všech druhů potravin a jídel, nejsložitějších směsí gastronomických tradic.

Pohladil podle slunce a teplé vody tomto koutě Země, ležící mezi oběma Americe, získal její evropská objevitel Kryštof Kolumbus pojmenoval ostrovy West Indies „rajské zahrady“.

Svěží tropický ostrov hýčká obyvatele a turisty velký výběr ovoce: kokosové ořechy, ananasy, Papája, mango, banány, chléb, ovocné, uhlí (ugli) - citrusové plody, jako grapefruitu, sapodila obecná, tamarind, Annona, planteyn - druh banánu, Annona Cherimola, Monstera, medlar, karamboly, guava, mamey Zapote a mnoho dalších. Některé z exotického ovoce nejsou exportovány, protože je velmi křehký s dopravou, tak zkuste je jen na ostrovech v Karibiku. Zelenina jsou zde prezentovány v celém rozsahu: yam, různé dýně, juka, sladké brambory, rajčata, cukety, okurky, papriky, fazole… Cokoli, co si přejete, karibská příroda již vytvořila pro vás!

Ovoce, například mango a papája, se používají v alkoholických nápojích, dezertech, jako jsou sherbet nebo pěny, stejně jako v kořeněných chutneys. Z kokosových ořechů vyrábíme chléb, zmrzlinu, pečivo, slavný likér Pina Colada. Kokosové mléko se používá pro masové omáčky, stejně jako pro nádobí s fazolemi. Banány jsou smažené, z čipů, pečené v koláčech s masem.

V karibské kuchyni je velmi oblíbená řada luštěnin, zejména černých fazolí, z nichž je připravena slavná kubánská polévka. Mezi dalšími luštěninami patří bělený hrách, hrach z černých očí a červené fazole. Většina fazolí se podává s rýží a kukuřičným chlebem, což je obzvláště běžné v nabídce Creole v jižních státech.

Caribbean mořské plody se vyznačuje elegancí a bohatostí chutí. Stovky druhů ryb lze snadno zaměnit neizbalovannogo jako celá řada turistických: mořský okoun, mečouna, Pompano, parmice, král ryby, rybí, yellowtail, tuňák, Wahoo, snapper, uzavření, makrela, delfín masa, a tak dále a tak dále… Toto bohatství samozřejmě doplňuje humři, krevety, měkkýši, želvy a další námořní pochoutky. A to vše se podává v smažených, pečených, dušených, vařených druzích.

Ze všech druhů masa je nejběžnější kuře jako nejekonomičtější. Způsob jeho přípravy by měl popisovat: poté, co pětkrát ji mytí ve vodě, máchání s octem nebo citronovou šťávou, je marinovaný se zázvorem, limetkou, chili a jiné pochutiny, jejichž seznam bude hořet, že je neobvykle dlouhá, po které se připravují. Hovězí a vepřové maso, jsou také obyčejné v karibské kuchyni, ale pokud možno ve španělských ostrovech. Poslední nejpopulárnější jsou kozí maso a jehněčí maso, používá se pouze na některých ostrovech. Například, na Jamajce, kde kozí maso kari pokrm je zvláštní dovolenou.

Pravděpodobně kvůli širokému nárůstu cukrové třtiny na ostrovech jsou všechny druhy dezertů důležitou součástí karibské kuchyně. Mnoho dezertů zahrnuje místní ovoce a zeleninu, čerstvé i sušené.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ne všechny karibské pokrmy jsou nemilosrdně ostrá nebo koláč a kořeněná, a to navzdory tomu, že Chile - nejčastější koření. Mezi ostatní lze nazvat červené papriky, semena Annatto, bobkový list, černý pepř, pažitka, koriandr, skořice, kokos, kari koření, česnek, zázvor, citron, muškátový oříšek, cibule, oregano, cukr, kmín, limetkové šťávy oranžová, tamarind, rajčatový protlak, vanilka, bílý pepř a další.

Co se týče alkoholických nápojů, považuje se nejdůležitější karibský "elixír" za rum. Každý ostrov má vlastní verzi vaření rumu, stejně jako nápoje na něm založené. Rum je vyroben z melasy - produktu získaného během zpracování cukrové třtiny. Historie říká, že poprvé byl rum vyroben v roce 1630 na ostrově Barbados, pak byl velmi silný nápoj, mnohem silnější než moderní rum. Sdružení Romů s piráty je jen částečně fikce. Piráti opravdu upřednostňovali rum na všechny ostatní nápoje, když měli příležitost.

Chcete-li si plně představit kulinářskou paletu Karibiku, nestačí, abyste navštívili jeden roh. Jestliže v této době se chystá jeden z jejích ostrovů, bez ohledu na to, jak moc se vám nelíbí, příště budou mít možnost navštívit další roh Karibiku, a budete překvapeni tím, nové chutě a příchutě. Koneckonců, můžete objevovat Karibik znovu a znovu bez únavy ovlivněny jim po velkém portugalštině…

Ссылка на основную публикацию
2019