Barberry

Barberry je chutné a zdravé bobule červené barvy. Barberry se používá jako koření pro maso, zeleninu, při výrobě omáček, džusu, sladkých dezertů, kvasu a tinktur. Barbaris je velmi užitečný a všechny jeho části byly od pradávna úspěšně používány k lékařským účelům.

Barbaris byl známý Sumerům, Babylonům, Asyřanům a Indiánům. Hliněné tablety z roku 650 př. Nl byly nalezeny v knihovně císařského asýra z Ashurbanipal, s náznaky léčebných vlastností dýně. Egyptské nálezy stejného období potvrzují popularitu barbarů jako léčivého přípravku a mnoho vědců se domnívá, že v Indii byly ještě čaroděje známé dříve. Bylo by však chybou oddělit léčivou funkci z dýně z kulinářské. Mnoho příkladů použití potravin nebo léčivých účinných (a chutných) potravinářských přídatných látek v každodenním hovoří o tom, že lék nemá být hořké chuti a zápachu, a chutné jídlo – nezdravý.

Barbaris od starověku získal slávu “lahodného léku”. Byly použity jak plody, tak listy, kořeny a kůra rostlinných kmenů. Barbaris byl pěstován ve staré Indii, v zahradách bohatých občanů starověkého Řecka a Říma. V Tibetu, až doposud borůvka zachází s malým množstvím rány, použijte infuze k zastavení krvácení a očistění purulentních ran, s vnitřním krvácením. Navíc, v Tibetu, dýně je součástí mnoha koření, používá se v každodenním vaření a je uctíván jako rostlina, která prodlužuje mládí. Tak tomu nebo ne, moderní vědci viděli infuze účinnost kůry a listí dřišťál, které skutečně vykazují jedinečné hojení ran vlastnosti, a bobule našel velké množství hodnotných prvků, kyselina askorbová, kyselina jablečná, kyselina citrónová a kyselina vinná, vitamín K, nezralých plodů , kořeny, stonky a listy – alkaloid berberinu, ve zralých – karotenoidy (Xanthofyly lutein, flavoksantin, Kapsanthin a kol.), pektinové látky, organické kyseliny, cukry, barviva, minerální soli. Listy obsahují dechtové látky, esenciální oleje, pektiny, kyseliny. V kůře a kořenech – alkaloidy (berberine a dalších 10 alkaloidů), taniny a pryskyřičné látky.

Při vaření z dýně se používají pouze zralé plody, nejčastěji sušené. Jsou přidány do Směsi pro vaření pilaf nebo vaření omáčky s nimi. Ale skutečně obrovský seznam lékařských možností jiných částí rostliny vás přemýšlí o použití vaření listů, stonků a kořenů borůvky. Ne z chudoby, ale z vašeho vlastního zdraví. Různé části dřišťál pomoc s vnější a vnitřní krvácení (zvláště u chorob ženských), se používají pro choleretic efekt, dokonale sníženého tlaku u pacientů s hypertenzí, ke stimulaci imunitního systému, zvýšení chuti k jídlu a pomoc při žloutenkou, žlučníku a jater. Používá se jako protizánětlivý prostředek při onemocnění srdce, revmatismus, horečky, záněty oka (v Číně), diabetes, ústní sliznice (Německo), pro tónování gastrointestinálního traktu (USA). Barbaris dokonce léčí počáteční stavy rakoviny. Evropští vědci sdružují pozitivní účinek s účinkem látky berberin, která u plodů 15 mg v listech 1000 a v kořenech 1500 mg.

Zde je takový impozantní seznam možností pro takovou nenápadnou rostlinu. Bohužel, hlavní přínos nepochází z borůvek berberry, který není z nejvíce vkv kulinářském smyslu části rostliny, ale také v bobulích jsou poměrně užitečné látky. Kromě toho nic nebrání použití jiných částí zařízení.

Čerstvé plody dřišťál mohou být přidány při pečení masa nebo zeleniny lze sušit, brousit v mlýnek na kávu a používat jako koření nebo vařených bylinných čajů. Dřišťál může a měl by být používán čerstvě v období růstu a dozrávání. Z borůvky můžete vařit skvělé omáčky, džem, džem, želé, marmeláda, pastilku a tinkturu. Dřišťál se přidává k strouhanému křenu, kysaným zelím a okurkám, dýně je dokonce marinovaná a solené. Z čerstvých nebo sušených borůvek můžete připravit kompoty, sirupy nebo šťávu (s bohatou sklizní). Z kořenů jsou připraveny listy, stonky a kůra z borůvky, tinktury a vývarů. Tyto části jsou logické, které se používají pro bylinné čaje nebo tinktury, ale ujistěte se, že se lépe poradí s lékařem. Zatímco se omezujeme na bobuloviny.

Nejjednodušší způsob, jak se pokusit něco vařit s borůvky, je použít v mise. V pilafu lze přidávat borůvky uprostřed přípravku spolu s rýží – nechte je důkladně odkapat. Při pečení velkého kusu masa může být dýně přidána buď do marinády (třeba k rozdrcení), nebo společně s pepřem a jinými kořením před vařením. Pro barbecue berberry lze použít ve spojení s citronem nebo místo toho. Z tohoto důvodu by měly být plody rozdrceny a přidány do marinády. Dýně je dokonale kombinováno s drůbežím masem. Může být přidán při pečení kuřat, kachny, husy nebo krůty.

Omáčky. Toto jejar a neméně chutné použití dýně. Můžete použít jak čerstvé, tak sušené ovoce. Omáčka s dýní je ideální pro masové nebo zeleninové pokrmy. Z borůvky můžete získat zajímavou těstovinu nebo omáčku, jako je Tkemal. Omáčka Akatsakhur szybal – nádherný příklad abcházské kuchyně.

Akatsakhur Syzbal

Složení:
1 kg bobuloviny,
2 šálky vody,
1-2 lžíce. lžíce Adjiky,
1 banda mátou.

Příprava:
Dejte špinavé borůvky do smaltovaných nádobí, nalijte do vody, přidejte máta a vařte 10-20 minut. Smrtíme plody v bujónu a utřete hmotu sítem. Přidejte adjika.

Podobně si můžete připravit omáčky s dýně na základě jiných koření pomocí jemného síta k oddělení kůže a jám. Velmi dobrý výsledek se dosáhne při míchánít masové šťávy získané při pečení velkého množství masa nebo drůbeže s hmotou bobulových ovoce, uvařené a broušené sítem. Tato omáčka je zvláště vhodná pro mastné maso. A v každém případě zkuste zkurvený dřeně s křenem jako masovou omáčkou!

Barberry je dobrý přítel cukru. Sladké dezerty, džemy, želé, džemy, marmelády – dřišťál jeho kyselou, cukrová vůni a chuť s množstvím pektinu se bude hodit v mnoha dezertů. Nebojte se experimentovat! Jediným potížím při používání barabarisu jsou kosti. Ale pokud dřišťál vařit, brousit a třít přes síto, pak dostanete velkou masu s kyselou chuť a nádhernou vůní.

Ve starých knihách najdete zábavné recepty na výrobu dezertu z borůvky. Například Elena Molohovets doporučuje připravit sirup 1 sklenice vody a 2 sklenice cukru. Věneček z borůvky by měl být ponořen do sirupu, v rohlíku v prášku. Připravené barabary musí být sušeny při nejnižší teplotě (v Molokhovets “v nejsvětlejší troubě”, v troubě bude 150 stupňů s otevřenými dveřmi). Hotový dezert je možné skládat do nádoby, pokryté papírovým víkem a uložené ve tmě.

A dokonce z dýně dostanete velmi chutné a zdravé kvasy. V nádobě nebo lahvičce byste měli vyplnit zralé čerstvé dýně o polovinu objemu a nalijte ochlazenou vařenou vodu. Ready quass se uchovává ve sklepě nebo v chladničce. Mimochodem, můžete přidat dýně v klasickém chlebovém kvasu na chuť.

Barberry dává jemný džus. Mohou diverzifikovat chuť zmrzliny, dezertů, používané místo octa, pro marinády, jako barvivo v pečení nebo domácího alkoholu. Chcete-li získat šťávu z borůvek borůvky, vařte v malém množství vody (na pokrytí plodů pouze) a rozdrtit s kriket nebo madler. Můžete použít lis nebo česnek (s malými objemy) nebo síto. Hotová šťáva se sterilizuje v malých lahvích o obsahu 0,1-0,2 litru. V přítomnosti sklepa nebo chladného sklepa mohou být sterilizované lahve šťávy pokryty přírodní zátkou, naplněnou pryskyřicí a uloženy v suchém chladném písku s hrdly dolů.

K čaju lze přidávat plody a listy borůvky. Za prvé, je to velmi chutné a za druhé je to užitečný doplněk vitamínů a za třetí je vynikající prevencí onemocnění ledvin, jater a močových cest. Je vždy lepší zůstat silné a zdravé než léčit nově vzniklou bolest.

Dýně snadno a jednoduše dává jeho jemnou chuť každému, kdo není líný k vaření na vlastní pěst. Barberry nám nedovoluje, abychom se ochromili a uzdravili v případě cokoli. Ve zralé sezóně se pokuste přidávat borůvky na většinu pokrmů a být zdravý!

Alexey Borodin