Angrešt: bobule z husí vína

Název angrešt v mnoha jazycích je záhadný. V angličtině angrešt nazvaný husí bobule (angrešt), ačkoli někteří lingvisté se domnívají, že husa není na vině, ale slovo je převzato z holandského jména – Kruisbezie. V angličtině, angreštví doslovně znamená “Kristovo odbočení”. Ruské jméno je také etymologická hádanka. Možná, angrešt se vztahuje na kříž, jak je naznačeno zastaralé root „Kryzhi“. Angreštovky jsou označovány jako agresivní v běloruském jazyce. Toto slovo je převzato z italského polských a znamená „banda nezralé“.

Domácí domácí jahody ze západní Evropy a severní Afriky. Nyní roste a pěstuje se prakticky na celém území severní polokoule z Číny do Kalifornie. Angreviá, stejně jako rybíz, byly v Rusku pěstovány od nepaměti. V písemných pramenech je zmínka o pěstování egreše v zahradách klášterů v 11. století a moskevských královských zahradách v 15. století. Bobule nebo bobule byly nazývány bobule. Proto, mimochodem, jméno Bersenevskaya nábřeží v Moskvě, v blízkosti kterého královské zahrady.

Pro dlouhou dobu byly angreštiny divoké bobule, zasazeny do sadů. Ale v 19. století britští chovatelé vyvedli několik rozmanitých druhů egreše, které se rozšířily po celé severní Evropě a byly dovezeny do Ruska. Poté vzrostl výnos bobulí a angrešt byl aktivně zasazen do zahrad.

Angrešt, kromě své jedinečné sladko-kyselou chuť má spoustu vitamínů ctností, což bobule nesmírně cenné. V plody obsahují vitamíny A, vitamíny B, C (ve zralých plodů 2 krát delší než nezralé), až 15% cukru, makro- a stopových prvků (draslík, sodík, jódu, vápníku, železa, mědi, kobaltu, fosforu zinek, mangan), organické kyseliny (listová, kyselina citrónová a kyselina jablečná), flavonoidy a taniny. Zvláště mnoho bobule angrešt pektiny, které jsou schopné vylučovat těžké kovy a pro snížení účinků kontaminace. Zralé plody obsahují serotonin, který pomáhá bojovat proti depresi a nádory. Angrešt doporučuje anémie, chronická zácpa, jako protivoskleroticheskoe, kapillyaroukreplyayuschee prostředky (vzhledem k velkému množství P-aktivních sloučenin (antokyany a leyksantotsiany). Angrešt stimuluje odstraňování nadbytečného cholesterolu z těla, mohou být použity jako antituberkulózní činidlo při léčbě zánětu krku, v léčbě akutní záněty kůže, zánět ledvin a močového měchýře, a dokonce pomáhá s obezitou.

Z angreštů můžete připravit kompot, želé, džem, želé, džem, džus, víno. Na základě šťávy z angreštů lze připravit omáčky. Snad nejlepším způsobem konzumace bobulí může být považován za produkci vinné rýže. Toto bobule Michurin dokonce nazýval “severní hrozny”, protože všechny bobulové řízky jsou nejvhodnější pro výrobu domácího vína. Podle chuti a vůně je egreše v zralé podobě co nejblíže k “parametrům hroznů”. Vhodné pro vinařství jsou považovány za zelené odrůdy, s vlasy pokryté vlasy. Červené odrůdy někdy vytvářejí bylinný odstín v chuti dokončeného vína.

Víno Vezměte zralé plody, ale vyhnout se přezrálých (nezralé lepší než ztratit čerstvou chuť a dát zakalené víno z přezrálých). Opatrně namontujte bobulí – neměl by být nemocné a shnilé plody. Rozdrtit bobule žádným způsobem a ponechat buničiny (tlusté s částicemi drceného bobulí) leží ve velkém kontejneru nebo dva dny v chladném a temném místě (takže bobule poskytne nejlepší šťávy). Poté stiskněte šťávu, zmáčknout naplnit vodou, promícháme a necháme na jindy. Opět stiskněte tlačítko. Udělat mladiny z první a druhé lisování, přidáme trochu vody a cukru, pak láhev. Na litr čistého angreštové šťávy vzít 1,7-1,8 litru vody a 700-800 g cukru. Vzhledem k tomu, že poměr vody a cukru do šťávy může experimentovat směrem dolů sladkosti a vodu.

Kompote – další populární kryzhvenny produkt. Obvykle se při přípravě dušeného ovoce berou ovoce: zralé a nezralé egreše, rybíz, maliny, jablka a další složky. Ale můžete vařit a výhradně kryshevenny kompot. Nedávejte příliš mnoho cukru do kompoty, aby se hotový nápoj nemusel zředit. Nechte kompotu mírně neslazený – tak ucítíte vůni a chuť bobulí.

Kissel je nádherný dezert, zvláště pokud je chlazen. Gooseberry kissel k vaření je velmi jednoduché:

Složení:
1 kg angreštu,
150-300 g cukru,
1 polévková lžíce. škrob,
vanilka podle chuti.

Příprava:
Vyčistěte čerstvé egreše z větviček a sepalů, nalijte jahody do pánve, nalijte do vody, aby to sotva pokrývalo bobule. Přidejte cukr a vanilku. Vařte za mírného tepla a mícháme. Když berry změkčují a dávají šťávu, přidejte škrob, zředěný do třetiny sklenice studené vody. Vroucí vajíčko na chvíli, ochlaďte a ochlazujte.

Stejně jako u všech druhů bobuloviny, angrešové produkuje nádherné džemy. Někdo dělá džem z celých bobulí, někdo se protáčí sítem, odděluje kůru a kosti – v této otázce neexistuje jednoznačný recept. Jam s kostí je nepohodlné k jídlu, ale oleje obsažené v semenech obohacují džem a kůže obsahuje více vitaminů. Jam z drcených bobulí je nepochybně vhodný k jídlu, kosti a kůže nezasahují, existují nové možnosti použití (například pro želé a džem).

Jam z angrelu a skořice

Složení:
1 kg angreštu,
1,5 kg cukru,
500 ml vody,
20 g skořice.

Příprava:
Opláchněte bobule, oloupejte je z konopí a stopky. Vložte do cedníku, nechte vodu vypustit. Řezte každé bobule nebo nakrájíme na polovinu. Vložte bobule do pánve (ne smaltované), nalijte cukr, přidávejte vodu a nechte na jeden den izolovat džus. Po jednom dni posypeme veškerou skořici, promícháme a nasadíme slabý oheň. Po vaření vaříme asi 5 minut a neustále mícháme. Vypněte teplo, nechte vychladnout a znovu zahřejte na vaření, vařte 15 minut a míchání neustále. Chladnička, mixujte a umístěte na plechovky.

Jam je nejen horký, ale i chladný. V tomto případě se bobule nevaří, ale zpracují se studené. Kromě topných produktů ušetříme vitamíny a živiny, což znamená, že takové “džemy” budou mnohem užitečnější než tradiční. Jeden mínus – džem připravený studeným způsobem, není dlouho uložen.

Studený džem z angreštů s pomeranči

Složení:
1 kg angreštu,
2 kg pomeranče,
1,5 kg cukru.

Příprava:
Opláchněte bobule, odlupujte z stopky a ocasy. Pomeranče se umyjí. Projděte masovou mlýnku, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nechejte několik hodin (4-5), znovu promíchejte, až se cukr úplně rozpustí. Rozložte na sklenici a uložte do chladničky.

Alexey Borodin