Under den raske, spesielt i Great Lent, gir vi lang tid opp oppvaskene som er kjent for oss og magen vår med ingredienser av animalsk opprinnelse. På den ene siden, slik utflod, selvfølgelig, går til nytte både vår fysiske helse og vår mentale helse, på den annen side kan en skarp endring i vanlige kosthold forårsake betydelig ubehag. Og i dette tilfellet er våre første hjelpere og de uunnværlige gjestene på vår daglige meny de varme første rettene - suppesupper. Selvfølgelig, supper uten kjøtt og fjærfe krever ingen liten andel av fantasi og oppfinnsomhet, takk til hvor du kan lage mat meatless suppe, er dens smak og variasjon ikke bare ikke dårligere enn supper skoromnogo menyen, men overgå dem. Men vertene, er ennå ikke fullt ut mestret hele visdom mager mat, matlaging oppgaven virkelig velsmakende og deilige meatless suppe oppskrifter kan virke uoverkommelig vanskelig. Derfor tilbyr vi deg i dag å prøve å finne ut hvordan du lager mager suppe, og lære mye nytt.
Ved første øyekast, å fremstille meatless supper nesten ikke noe forskjellige fra vanlige koke supper Skoromniy, bortsett fra at i stedet for storfekjøtt eller kyllingsuppe er nødt til å fremstille et vegetabilsk kjøttkraft, sopp kjøttkraft eller fullstendig erstattet med vann. Men dette er bare ved første øyekast. For at meatless suppe viste seg virkelig deilig, sunn og næringsrik, bør du nøye nærmer valg og kombinasjon av ingredienser som vil hjelpe deg med å forberede og ikke tom og smakløst, men en ekte nærende og smak meatless suppe. Takk Gud på vår side av den gamle opplevelsen av våre forfedre, våre bestemødre og oldemødre, lage og lagre oss hundrevis, kanskje tusenvis av oppskrifter for en rekke supper, perfekt egnet for vår fastemeny. Og fra utviklingen av moderne kokker, som spesialiserer seg i utarbeidelsen av vegetarisk og vegan supper, vende seg bort er ikke nødvendig, fordi mangfold - er nøkkelen til et sunt kosthold, spesielt nødvendig under fasten.
Og sorten i magert supper er mer enn nok! For deres forberedelse bruk en rekke grønnsaker og like frukter i de mest uventede kombinasjonene; utmerket passform til magert supper, noen frokostblandinger og belgfrukter; deilige mager supper er hentet fra tørket, frosset og hermetisk sopp. Og legge over her krydret grønnsaker og urter, så ikke glem de duftende krydder og aromatiske krydder som er lett å gi selv de mest kjente supper nye toner av utsøkt smak og aroma, og du vil se at en rekke meatless supper bokstavelig talt uendelige, og lei På et raskt bord vil disse varme og munnvannige første kursene ikke bli gitt til deg eller dine kjære.
La oss finne ut hvordan du lager mager suppe. Vi samlet og skrev ned for deg de viktigste tipsene og hemmelighetene, og legger til de mest interessante bevistne oppskrifter av magert supper.
1. En hvilken som helst suppe starter med å velge riktig mat. Vær særlig oppmerksom på friskheten av grønnsaker og urter. Tross alt, hvis i kjøttesuppen spilles av hovedfienken ved smaken av en god kjøttboks, så i suppen, er den grunnleggende smaken og aromaen sammensatt av smak og aroma av grønnsaker. Og jo mer friskt, lyst, elastisk og duftende vil være grønnsakene du har valgt, desto mer uttrykksfulle vil være smaken og den mer levende smaken av magert suppe.
2. Enhver magert suppe kan selvfølgelig tilberedes bare på vannet, i håp om at de velvalgte ingrediensene vil skape ønsket smak av parabolen. Og du kan ikke forlate det til sjanse og på forhånd for å delta i forberedelsen av magert grønnsak eller soppbuljong. Dessuten er det ikke vanskelig å forberede en slik buljong, og du trenger ikke ekstra produkter for det. Tross alt, for å lage en enkel vegetabilsk buljong, vil eventuelle rester av grønnsaker, som ikke lenger er egnet for å lage andre retter, passe perfekt. Dette kan være en kål stilk av kål, og godt vasket restene av potet skreller, fjerning av krydret selleri og persille, grove grener av urter, sopp ben, etc. Bare vask nøye alle disse restene, skyll dem med kokende vann, legg i pannen, dekk med kaldt vann, kok opp, dekke pannen med et lokk, redusere varmen til svært lite, og kok alt sammen i en og en halv - to timer. Klar kjøttkraft, la den avkjøle litt og smelte, og deretter stramme gjennom en fin sil eller gassbind. Den resulterende kjøttkraft kan brukes til å lage supper, og for å lage forskjellige andre varme retter, erstatte nødvendig vann med buljongen. I tillegg kan du hente kjølt kjøttkraft på plastbeholdere, plasser i fryseren og om nødvendig avfine i dine fremtidige retter.
3. En annen liten hemmelighet med deilige magre supper finnes i melkesubstitutter. Tross alt kan mange aromatiske supper i asiatisk stil kreve kokosmelk og soppsuppe - puree er utmerket i soya eller mandelmælk. Ett problem, i butikker, finner denne typen magert melk vanskeligere, og kostnaden deres vokser hver dag. Men det er veldig enkelt å lage slik melk hjemme, og det vil bli mye billigere. Bare hakk massen av kokos eller mandler, sett i en skål med blender, hell et par glass lunkent vann og bla i bare et par minutter. Lengre er det ikke nødvendig, og da vil mutterolje begynne å skille! Colander er plassert på en gryte, deksel med et dobbeltlag av gasbind, hell innholdet i blenderskålen inn i det og klem det ordentlig. Mørkmelken er klar! Soymilk er litt vanskeligere å forberede. Soak et glass soya i 12 timer, hell ut vannet og legg soya i en blender. Legg til to til tre glass vann og bla i et par minutter. Trykk den resulterende massen i en gryte, som i tilfelle av valnøttmelk. Sett kasserollen på en brann, kom med koking (til de første boblene og skummet), reduser brannen til den minste og oppvarm sojamælken, men ikke koker, fjern alt skummet. Kul, og soya melk er klar! Den kan brukes i alle magre supper, sauser og gravier.
4. Hot flavored meatless Tomatsuppe er best skikket til bordet i fastetiden, når skiftende vårværet, nei, nei, ja, og vi sørger disse frost og piercing kald vind. På bunnen av potten, hell 2 ss. skje olivenolje, varme på høy varme, tilsett en finhakket løk og tre hakkede hvitløksklær, stek til transparent. Hell deretter i to liter vegetabilsk kjøttkraft eller vann, kok opp og legg til et glass pasta (skall eller krøller). Kok i fem minutter, tilsett deretter en krukke med røde bønner uten væske, to løvblader, salt og pepper etter smak. Kok i ytterligere fem minutter. Legg til 200 gr. tomatpasta og rør godt. Legg deretter til 1 ss. en skje med sitronsaft og 3 ss. skjeer med finhakkede grønne basilikum eller 1 ½ h. av en skje med tørket basilikum. Rør og kok i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varme og la stå under lokket i ytterligere 10 minutter.
5. Lekkert gresskarssuppe kan tilberedes fra fersk gresskar, og du kan bruke frossen frossen gresskarpuré fra høsten. Skal ett kilo gresskar fra frøene og skrell, kutt i små terninger, overfør til en panne, tilsett en og en halv liter vann og lag den over middels varme i 15 minutter. Skrell 1 cm med ingefærrot og rist på en fin rist, hakk en liten rødløk, hogg to hvitløksklær. I en stekepanne, varme 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, legg til grønnsakene og sett den ut til den er gjennomsiktig, overfør dem til en gryte med gresskar og kok sammen i ytterligere 10 minutter. Når gresskaret er klart, slip det direkte i en gryte med en nedsenket blender til en jevn potetmos. Deretter tilsettes 200 ml. kokosmelk, 1 ss. en skje med soyasaus, en klype muskat, salt og pepper etter smak. Varm alt sammen, ofte omrøring, i ytterligere fem minutter. Fjern suppen fra brannen, hell over platene og dryss finhakket persille og koriander.
6. Det er veldig enkelt å lage en velsmakende og tilfredsstillende magert suppe med grønnsaker og mais. Skjær i små terninger en løk, to stilker av selleri, to små gulrøtter og en halv pepper, hogge tre fedd hvitløk. I en stekepanne, varme 3 ss. olivenolje, tilsett løk og hvitløk og stek til gjennomsiktig, og deretter legge de resterende grønnsakene og stek under omrøring ofte, for ytterligere fem minutter. Potten tømme en liter av vegetabilsk buljong, tilsett to kopper frossen mais og kok, og deretter legge stekte grønnsaker og kok alt sammen på middels varme, under et deksel, i 10 minutter. I to glass soya melk, rør 1 ss. en skje med mel og hell blandingen i en kasserolle med suppe. Rør grundig og kok, omrør ofte, i 20 minutter, til tykk. Salt og pepper suppen etter smak, legg til 3 ss. skjeer med finhakkede grønne persille og basilikum og varme sammen på den svakeste brannen i fem minutter.
7. Sørg for at friske frosne skogs sopp er lagret i fryseren din fra høsten. Nei? For det spiller ingen rolle, en pakke frosne skogs sopp kan kjøpes i butikken, fordi fra disse soppene kan du lage en deilig sopppuré. I en dyppanne legger du 500 gr. frosne skogs sopp og satt på middels brann. Når sopp får lov til å juice, må du forsiktig trekke den i en separat gryte og legge til 2 ss til sopp. Skje vegetabilsk olje og stek til gyldenbrun. I en gryte til en soppjuice tilsetter du en liter vann, skift stekt sopp, legg til en kvist av timian og hakket hvitløksklær. Kok over lav varme i en halv time. Når sopp er nesten klare, skru ut ett glass kjøttkraft. I en stekepanne, varme 1 ss. skje av vegetabilsk olje, legg 1 ss. en skje med mel og stek i et minutt, legg deretter et glass sjampinjongbuljong, og rør forsiktig med visp, kok til det er tykk i tre minutter. Ferdig soppsuppe helles i skålen til blenderen, tilsett melpåfylling og slip alt til en homogen tilstand. Returner suppen til en gryte, legg til 200 ml. soya eller mandelmælk, en klype muskat, en klype dillfrø, salt og sort pepper etter smak. Varm opp på lav varme, uten å koke og rør hele tiden, i ytterligere fem minutter. Hell over platene, dryss med dillgrønt og server til bordet.
8. Lekkert og næringsrikt er en magert grønnsakshalofyte. Forbered det er ikke vanskelig. I en dyp kasserolle bringes det til 3 liter vegetabilsk kjøttkraft, tilsett tre potetknoller, kutt i små biter. Kok i 15 minutter. I mellomtiden kutt i små terninger 3 saltet agurk, klem av saltlake og hakk 200 gr. surkål, finhakk en løk, klipp en liten gulrot i strimler. I en dyp stekepanne, varme 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, tilsett løk og gulrøtter og stek til gylden, legg deretter agurker og kål, hell et par spiseskjeer kjøttkraft og legg det sammen igjen i ytterligere 10 minutter. Legg til 2 ss. skjeer med tomatpuré, bland godt og varme i et par minutter. Overfør grønnsakene i en pott med poteter, legg til to løvblader, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen på middels varme i 10 minutter, og legg deretter en boks med svarte oliven uten pits og varme opp i fem minutter. Fjern hodgepodge fra varmen og la den brygge i 10 til 15 minutter. Hell lei kveite på plater, dekorere hver sirkel med sitron og dryss finhakket persille. Send umiddelbart til bordet.
9. Lekker og nærende er en suppe laget av linser med tomater og rødbeter. To kopper røde linser stek i en tørr stekepanne over høy varme i ett minutt, hell i en kolander og skyll grundig under en strøm av kaldt vann. Skyll linsene i en gryte, hell kaldt vann, kom med koking, fjern skummet og lag den over middels varme, under lokket, til det er mykt, ca. 30 minutter. Bruk linser klar for en colander og la overflødig vann tømme. To mellomstore beets koke eller bake i ovnen til det er mykt, skrell og rist på et stort rist. To friske tomater er dekket med kokende vann, skrell av dem og kut kjøttet i små terninger (i stedet for friske du kan ta allerede knuste hermetiserte tomater). En purl av medium størrelse skåret i tynne ringer. I en stekepanne, varme 2 ss. skje olivenolje, tilsett purre og stek til det er mykt i syv minutter, legg deretter til 2 ss. skjeer med tomatpuré og 2 ss. Skjeer av bakken basilikum, sett sammen alle sammen 3 minutter, rør ofte. Legg linser, rødbeter, tomater og stekte løk i en bolle med blender. Grind i et minutt. Deretter tilsettes 3 krydder hvitløk, knust med 1 teskje salt og 500 - 700 ml. vegetabilsk kjøttkraft. Smør alt sammen til glatt mashed. Hell suppen i en gryte, legg til 1 ss. en skje med sitronsaft, en klype muskat, svart og rød pepper etter smak. Varm opp, uten å koke, i fem minutter på lav varme. Til slutt, legg til en annen 3 ss. skje olivenolje, bland og server umiddelbart til bordet.
10. Ekstremt velsmakende, rik og aromatisk, du får en mager suppe, tilberedt i en ovn i en serveringsskål. Klipp små kuber i en løk og en gulrot. Stek i en dyppanne i to spiseskjeer olivenolje til gyldenbrun. Deretter legges to poser med frosne grønnsaker "lecho" og stek sammen til alle fuktene har kokt ut, og grønnsakene er ikke lett stekt. Deretter legger du til 800 gr. hermetiserte tomater skiver og en krukke med røde bønner uten væske. Rør, salt og pepper til smak og legg det sammen i ytterligere fem minutter. På bunnen av serveringsglassene legger du ett løvblad, spred de stewed grønnsakene slik at de fyller to tredjedeler av potten. Hell grønnsakene med en varm vegetabilsk buljong, uten å legge 1 cm til kanten av potten. Sett pottene på et bakeplade og send til en ovn oppvarmet til 160 ° i en time. Støt suppen med sitronsaft før servering, og sprut fetthakket persille og knust hvitløk sjenerøst..
Og på sidene til Kedem.ru kan du alltid finne enda mer interessante ideer og dokumenterte oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager mager suppe.
Zhalnin Dmitry
LEAVE A COMMENT