Rømme

Rømme er ikke så populær som det er å samle inn fra smør eller protein. Og det handler om hans ustabilitet. Men det er desserter som bare bruker rømme – kake “Zebra”, “Tenderness” eller “Medovik”. På grunn av konsistensen gjennomsyrer kremen perfekt skorpeene.

Rødkrem kan modifiseres ved å legge til gelatin eller agar-agar i den, i dette tilfellet får du en mild dessert, eller du kan samle en kake med lag med krem ​​lik tykkelsen av kjekskaker. Det vil vise seg vakkert og velsmakende, men igjen ikke for lenge. Likevel er rømme til en annen.

For at krem ​​skal vise seg å være veldig frodig, øm og fløyelsaktig, bør man følge noen viktige regler:

• Det er ønskelig å ta rømme til hjemmekrem. Hvis dette ikke er mulig, kjøpe i butikken krem ​​økt fettinnhold, ikke mindre enn 30%, men i alle fall, vil ikke den såkalte “rømme produkt” av slike råvarer ikke slå ut noe godt. For å skille “gode” fra pseudo-rømme kan, med fokus på pris, utløpsdatoer, produktsammensetning og integriteten til produsenten (vel, hvis området har en melk prosessanlegg, er det å håpe at lokale produkter er bedre kvalitet importert);
• For å få sukkerflommen til å piske lettere og var frodig, bruk sukker istedenfor sukker. Fokus på vekt, fordi volumet av pulver er mye mindre enn sukker. Gå glipp av – det vil vise seg veldig søtt;
• Rømme bør være veldig godt kjølt før pisking;
• Og kanskje viktigst, surkrem skal være på sitt beste.

Vel, det handler om reseptene. Det er mange av dem, men alle er basert på det viktigste – surkrem base. Lær å lage mat det – alt vil også vise seg!

Rødkrem – base med pulverisert sukker

ingredienser:
2 stabler. rømme,
4 ss pulverisert sukker,
5 gram vaniljesukker.

forberedelse:
Kjøl rømme i kjøleskapet. Plasser retter med rømme i vann med is eller i snø. Med en mikser, pisk surkremet til et tykt, tykt skum som kan holde fast på kronen. Tilsett siktet pulver og vaniljesukker, bland og bruk umiddelbart for et lag med kake.

Rømme – basen med pulverisert sukker (en annen måte)

ingredienser:
400 g surkrem,
150 g pulverisert sukker,
½ ts vaniljesukker eller en dråpe ekstrakt.

forberedelse:
Rømme bør dreneres før tilberedning. For å gjøre dette, legger kyllingen med et dobbeltlag av gasbind, legg surkrem på den og la den stå i 3 – 4 timer. Så rømme. Deretter plasserer du rømme i retter der den blir slått, legges i isvann. Tilsett pulverisert sukker og vanillin og visp til fluffy..

Rømme med gelatin

ingredienser:
1 stabel. rømme,
4 ss pulverisert sukker,
1 ts gelatin.

forberedelse:
For å forberede denne typen krem ​​kan du bruke magert, ikke veldig tykk rømme. Det viktigste er at det skal være naturlig. Soak gelatin i ½ stabelen. varmt vann og la det hovne i 15-30 minutter. Deretter løses det i et vannbad (eller mikrobølgeovn), ikke kokes, og la det avkjøles. I mellomtiden pisk surkremet med pulverisert sukker til fluffy, og hell opp gelatin i en tynn trickle uten å stoppe vispingen. Kremet vil vise seg å være ganske flytende, derfor for mellomlag av en kake bruk demonterbar form. Etter å ha samlet kaken, legg den på natten i kjøleskapet. Rømme er som en soufflé.

Rømme – base med sukker

ingredienser:
500 g surkrem,
250 g sukker,
10 gram vaniljesukker.

forberedelse:
Forholdet mellom rømme og sukker bør ikke være mindre enn 2: 1. Kombiner den kjølte rømme med sukker og vaniljesukker og slå med en mikser til sukkeret oppløses og en frodig masse oppnås.

Rømme krem

ingredienser:
4 ss rømme 30% fettinnhold,
1 stabel. krem 20% fettinnhold,
2 ss pulverisert sukker,
1 pakke vaniljesukker.

forberedelse:
Kombiner den kjølte krem ​​og rømme, legg oppvasken med dem i flislagt is eller kaldt vann med is og visp ved lav hastighet på blanderen til glans. Gradvis, uten å stoppe visp, tilsett siktet sukkerpulver og vaniljesukker og visp med høy hastighet til en homogen frodig masse.

Krem-olje krem

ingredienser:
1 stabel. rømme,
1 stabel. melk,
1 stabel. smør,
1 stabel. pulverisert sukker,
Smaker – til smak og lyst.

forberedelse:
For denne fløten, alle produkter ikke avkjøles, men omvendt, de oppvarmes til romtemperatur. Kombiner rømme, smør og melk og visp på lav hastighet til glatt. Legg deretter til pulverisert sukker og visp i høy hastighet til det er mykt. Aromatiser kremet med konjakk, rom, likør eller vanilje essens.

Rømme med valnøtter

ingredienser:
700 g frisk fettsyrer,
1 stabel. sukker,
100 g valnøtter
konjakk eller rom.

forberedelse:
Sterkt avkjølt rømme blandes med sukker og visp til lunt og fullstendig oppløst sukker. Kut valnøtter, løk lett i en tørrpanne og kjølig. Legg til krem, dryss smaken etter smak og ønske og bland til homogen.

Kremfløte med kyllingost og nøtter

ingredienser:
250 g frisk fettsyrer,
200 g fersk hytteost,
100 g pulverisert sukker,
1 stabel. noen nøtter.

forberedelse:
Kombiner rømme og kyllingost og visp til lunken. Høst ost kan tørkes ut gjennom en sikt (bare ikke hopp over osten gjennom kjøttkvern). Fortsett å slå, tilsett pulverisert sukker. I den ferdige fløten legges knust, stekt i en tørr stekepanne (valnøtter, peanøtter, cashewnøtter).

Rømme og fløte

ingredienser:
250 g surkrem 30-33% fettinnhold,
250 g sukker,
4 protein,
10 gram vaniljesukker.

forberedelse:
Stam rømme, legg den i en sik, dekket med flere lag av gasbind, i 3-5 timer, deretter kjøl i kjøleskapet. Del forsiktig proteinene fra yolks, sørg for at de ikke rammer eggeplommen. Separat visp rømme med 50 gram sukker og vaniljesukker til fluffy. Kjølt proteiner visp i en ren tørr skål hver for seg, først ved lav hastighet, til et skum, og deretter, fortsatt slo, tilsett sukker gradvis og slå på maksimal hastighet inntil en tett masse (fylte topper). I proteinkræren, forsiktig, gradvis inn i rømme, bland. Bruk umiddelbart.

Sitron krem ​​på rømme

ingredienser:
2 stabler. tykk rømme,
1,5 stabel. sukker,
20 g gelatin,
1 sitron.

forberedelse:
Skald sitron, tørk tørk med et håndkle og skell av skallet med et rivejern. Klem saften og sett i kjøleskapet. Gelatine suge inn ½ stabelen. varmt vann, la det hovne opp, løs det opp i et vannbad (ikke kok opp!) og kjøl ned. Godkjølt surkrem visp til lunken, deretter gradvis tilsett alt sukker, visp til det er helt oppløst. Hell deretter sitronsaft, gelatin, visp og tilsett lemonzest.

Rømme creme brulee

ingredienser:
500 g fettsyrer,
1 krukke kokt kondensert melk,
vanillin eller vanilje essens.

forberedelse:
For denne krem ​​kan du kjøpe kokt, kokt, kondensert melk, men ganske ofte i stedet for ekte kondensert melk, blir et meieriprodukt tilberedt. Derfor er det bedre å koke kondensert melk selv. Kjøp en krukke med ekte kondensert melk, legg i en gryte, hell vann og legg den på ovnen i 2 timer. Hvis vannet koke, tilsett kokende vann. Avslutt tilberedt vetch. For å lage krem-brulee blander du rømme med kokt kondensert melk (dette vil ikke være lett å gjøre, siden det kokte vannet er ganske tykt) og visp til lunket.

Rømme med kondensert melk

ingredienser:
500 g fettsyrer,
2/3 bokser med kondensert melk,
½ sitronsaft,
1 ss. konjakk eller likør.

forberedelse:
Kjølt kremrømme. Deretter, uten å stoppe pisking, hell i sitronsaft, konjakk eller brennevin og en tynn strøm kondensert melk.

I klar rømme, tilberedt i henhold til noen av våre oppskrifter, kan du legge til naturlig juice – det vil ikke bare legge til smak og aroma, men gir også kremet en mild skygge. Hvis friske bær ikke er tilgjengelige, bruk sirup fra syltetøy. Noen sukker kan erstattes med flytende honning, dette er spesielt viktig når du forbereder “Medovik”. Hvis du bestemmer deg for å legge hakkede mandler, styrker du smaken med en Amaretto likør.

Rømme er også god som en uavhengig dessert: Legg rømme i vaser, skjell det med nøtter eller stykker frukt og bær, og legg det i et par timer i kjøleskapet.

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina