Marinade for shish kebab fra svinekjøtt

Det er ingen tvil om at marinaden til shish kebab kan skape et ekte mirakel, og gjør fra kjøtt et deilig kulinarisk mesterverk. Vi vil fortelle deg hvordan du skal tilberede marinade for shish kebab fra svin, slik at du kan få deilig, saftig og duftende kjøtt. Det er en stor mengde marinades for shish kebab fra svinekjøtt. Dette skyldes det faktum at svinekjøtt er et universal kjøtt, som er perfekt kombinert med noen komponenter av marinader for shish kebab – fra den mest ømme til den skarpeste.

En vellykket marinade for shish kebab fra svin bør inneholde en syrekomponent som bidrar til å myke kjøttets stive bindevev. Dette kan oppnås ved å tilsette sure elementer som eddik, sitron, kalk eller sitrusjuice. Den enkleste marinade for shish kebab fra svin består av eddik og en blanding av krydder. I dette tilfellet er det best å bruke eple cider, vin eller balsamicoeddik, og husk at eddik er sikker på å være fortynnet med litt væske, og ikke overdriv kjøttet i marinade, ellers kan det være for tørr og hard. Eddik kan alltid erstattes med sitronsaft, vin, surmelkprodukter, majones eller sur juice.

Godt grunnlag for marinade som du kan marinere svinekjøtt, er også hvitvin, yoghurt, rømme, soyasaus, sennep, øl, tomat, eple, sitron eller appelsin juice. De samme komponentene i marinade for svinekjøtt er løk og krydder – sistnevnte kan legges til, basert på deres smakspreferanser, men ikke overdriv. Det mest passende alternativet i dette tilfellet er en enkel svart pepper sliping – du kan ikke tvile på at den utmerkede smaken av Shish Kebab er gitt. Fordelen med å bruke tykke marinader basert på kefir, rømme eller vanlig yoghurt, er at dens tetthet tillater krydder å samhandle mer effektivt med kjøtt. Marinade for shish kebab fra svinekjøtt betyr vanligvis ikke bruk av vegetabilsk olje, da svinekjøtt er ganske feit kjøtt. En liten mengde olje kan brukes i tilfelle kjøttet er veldig tørt. Legg merke til – jo bedre kvaliteten på kjøttet ditt, desto mer ømt bør marinade være, for ikke å ødelegge smaken.

Kjøtt til svinekjøtt-kebab kan syltes fra noen timer til en dag. Den optimale tiden er fra 3 til 10 timer. Marinerende svinekjøtt mindre enn 2 timer gir ingen mening, for i løpet av denne tiden vil kjøttet ikke ha tid til å suge opp marinadeens komponenter. Og likevel, hvis vilkårene for marinering er begrenset, er det mest egnede alternativet en marinade laget av mineralvann, som raskt bryter ned kjøttfibrene. Kjøttet skal fylles med mineralvann og stå i 1,5-2 timer. Når det gjelder temperaturen på beting, er det best å marinere kjøttet i kjøleskapet (spesielt hvis du har nok tid), siden marinering ved romtemperatur kan fremme spredningen av farlige bakterier.

Og til slutt litt “ikke” – ikke bruk for mye salt, da salt absorberer fuktighet fra kjøttet, noe som kan gjøre det tørt; Ikke marin kjøtt i metallbeholdere, fordi syrer som brukes i marinade reagerer kjemisk med metallet, noe som kan føre til forandring i smaken av kjøtt; Ikke bruk marinaden igjen og absolutt ikke lag marinade saus til kjøtt – marinade kommer i kontakt med råvarer som kan inneholde farlige bakterier. Og nå fortsett direkte til oppskriftene!

Eddik marinade med løk

ingredienser:
70 ml 9% eddik,
70 ml kokt vann,
2 store løk,
1 ss sukker,
1 ss salt uten rullebrett,
1 kg svinekjøtt.

forberedelse:
Fortynn eddik med vann, rist løk. Bland alle ingrediensene til marinade og marinér det i hakkede kjøtt i noen timer.

Tomaten marinade med løk

ingredienser:
2 kopper tomatsaft,
3 løk,
1 teskje salt,
1 kg svinekjøtt.

forberedelse:
Svin, skiver i stykker, legg i en bolle, tilsett salt og bland med hakkede løkringer. Når kjøttet forlater juice, hell det med tomatjuice, slik at det helt dekker svinekjøttet. La være å marinere i minst 3 timer.

Kefir pickle med hvitløk og urter

ingredienser:
360 g (1 1/2 glass) kefir,
60 g (1/4 kopp) fersk persille eller 2 ss tørket,
60 g (1/4 kopp) fersk dill eller 2 ss tørket,
1 ss tørket timian,
1 ss tørket tarragon,
3 fedd hvitløk,
3 ss sennep,
2 ts 9% eddik,
1/2 ts salt,
1/2 ts bakken svart pepper,
1 kg svinekjøtt.

forberedelse:
Grind hvitløk. Finhakk persille og dill. Bland alle ingrediensene. Bruk marinade umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager etter tilberedning. En del svinekjøtt må blandes med marinade og vente ca 5 timer.

Sitron-soya marinade

ingredienser:
1/2 kopp eple, appelsin eller grapefruktjuice,
1/3 kopp sitronsaft,
1/3 kopp soya saus,
2 ss sukker,
2 ts av løkpulver,
1 ts oregano,
malt svart pepper etter smak,
600 g svinekjøtt.

forberedelse:
Bland alle ingrediensene til marinade og legg i en lukket plastpose. Tilsett kjøtt og rist godt. La kjøttet ligge i marinade for natten.

Søt og krydret marinade med honning og ingefær

ingredienser:
1/3 kopp soya saus,
1 hode hvitløk,
3 ss sukker,
3 ss eddik,
3 ss honning,
2 ss vegetabilsk olje,
1 ss revet ingefær,
1/2 ts salt,
1 ts jordet sort pepper,
800 g svinekjøtt.

forberedelse:
Hvitløk er delt inn i skiver og rengjort. Grind hvitløk og sukker i pastaen med en blender, matprosessor eller mørtel og pestle. Bland med eddik, honning, vegetabilsk olje, ingefær, salt og pepper. Bruk marinade umiddelbart eller dekk og oppbevar i kjøleskapet i flere dager.

Vin marinade med grønnsaker og urter

ingredienser:
3 kopper tørr hvitvin,
1/2 kopp 5% eddik,
1 medium løk,
1 gulrot,
1 selleri selleri,
2 fedd hvitløk,
1/2 bunke dill,
1/2 ha persille,
2 teskjeer malt svart pepper,
2 laurbærblad,
3 cloves blomsterstand,
1/2 ts tørket timian,
2 ts salt,
1,5 kg svinekjøtt.

forberedelse:
Hvitløk la gjennom pressen, kutt grønnsaker i små biter, kutt i grønt. Kombiner alle ingrediensene til marinade i en gryte og kok opp over middels varme. Kjøl den resulterende marinade til romtemperatur. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i en krukke lukket med lokket i flere dager.

Sennep marinade med eddik og rosmarin

ingredienser:
80 g (1/3 kopp) sennep,
60 ml (1/4 kopp) vegetabilsk eller olivenolje,
60 ml (1/4 kopp) 5% eddik,
3 fedd hvitløk,
1 ts tørket rosmarin,
1 teskje salt,
1/2 ts bakken svart pepper,
700 g svinekjøtt.

forberedelse:
Bland sennep og eddik. Tilsett knust hvitløk, tørket rosmarin, salt og sort pepper. Bruk en visp, pisk blandingen, sakte tilsett olje. La blandingen stå i 5-10 minutter. Bruk marinade umiddelbart eller oppbevar kjøleskapet i en lufttett beholder i 5 dager etter tilberedning. Svinekjøtt bør marineres i denne blandingen fra 7 til 12 timer.

Ananas marinade med løk

ingredienser:
250 g hermetisert ananas,
1 glass ananasjuice,
2 røde løk,
60 ml eple cider eddik,
3 fedd hvitløk,
1 ts bakken ingefær,
1/2 ts bakkeklær,
Salt og malt svart pepper etter smak,
1 kg svinekjøtt.

forberedelse:
Hvitløk hogge eller passere gjennom pressen, klipp løkene i ringer, klipp ananas fint eller slip med en blender. Bland alle ingrediensene til marinade i en ikke-metallisk bolle og la den stå i 15 minutter. Bruk marinade umiddelbart eller oppbevar i en lufttett beholder (glass eller plast) i kjøleskapet i opptil 7 dager. Mariner svinekjøtt i 2-8 timer.

Citrusglass med hvitløk og ingefær

ingredienser:
1 glass ferskpresset appelsinjuice (fra ca 2-3 store appelsiner),
1 ss revet appelsinskall,
1 ss revet sitronskall,
2 ts revet ingefær,
1/3 kopp honning,
1/3 kopp brandy eller brandy (valgfritt),
4 fedd hvitløk,
Salt og malt svart pepper etter smak,
700-800 g svinekjøtt.

forberedelse:
Grind hvitløk og bland alle ingrediensene til marinade. Hell det marinerte kjøttet, rør og la det marinere i 2 til 5 timer.

Marinade for shish kebab fra svinekjøtt er et uendelig felt for fantasi. Du kan endre oppskrifter som tilbys i vår artikkel, etter eget skjønn, ved å legge til eller ekskludere visse ingredienser. Følg vårt råd, og så vil du utvilsomt bli en ekte ess i å lage en deilig saftig shish kebab!

Svetlana Popova