Hva å lage mat med gresskar
Den overflod av saftige farger og lyse smakgivende visninger gjør oss lykkelige i høst. Ingen andre sesonger av året gir oss så sjenerøst, som bokstavelig talt sovner med en rekke grønnsaker og frukt. Om en av disse høstgaver, et gresskar, og vår dagens samtale vil gå. Adelen i form og elegansen til å fargepumpe gresskaret gleder øynene våre og lett løfter stemningen i dårlig vær. Den overflod av vitaminer og sporstoffer gjør gresskar til et uunnværlig produkt både i diettmenyen og i det daglige kostholdet av barn og voksne. Og selvfølgelig kan et rikt utvalg av gresskarrettene overraske og vennligst noen av oss med en rekke nyanser av smak og aroma. La oss i dag, og vi vil prøve å lære og huske hva du skal gjøre av gresskar.
Bakt gresskar i ovnskivene
Gresskar bakt med tørket frukt
Risgrøt med gresskar
Kjøttbakt med gresskar
Fyllt gresskar
Gresskarpuré med kanel og honning
Til tross for at det nærmeste slektning av kjent for oss i dag spiselig gourd, gourd flaske, ble viden kjent i Europa og Asia lenge før vår tidsregning, heltinnen i dagens historien kom til oss fra Amerika bare i det XVI århundre. Og umiddelbart oppnådd enorm popularitet på grunn av smakkvaliteter, medisinske egenskaper, upretensiøsitet i vekst og evnen til lett å holde seg frisk hele vinteren. Men selvfølgelig var smaken av retter som var tilberedt av gresskar, og gjenstår det viktigste løftet om virkelig landsomfattende kjærlighet til denne melonkulturen.
Det er folkelig kjærlighet som forklarer så bredt en rekke oppskrifter for å lage mat fra gresskar. Fra denne deilige vegetabilske supper og sauser blir kokt, gryteretter og potetmos tilberedt. Gresskar er perfekt kombinert med kjøtt og fjærfe, egg og melk, frokostblandinger og belgfrukter. Selv bare bakt i ovnen og helte olje, gresskar uvanlig velsmakende og velduftende, og legge til det krydret grønnsaker, urter, krydder og sauser, og det vil gnistre med tusenvis av nye smaker. Pumpkin gjøre gode forretter, siden retter og desserter, det er like bra som en ferie, og på bordet hver dag, med perfekt passende og Kost.
I dag samlet “Culinary Eden” med spesiell kjærlighet og flid, og skrev ned for deg de mest interessante tipsene og hemmelighetene som sikkert vil hjelpe til og med begynnelsen husmødre enkelt svare på spørsmålet om å lage mat fra gresskar.
1. Når du velger et gresskar, husk at ikke alle gresskar er like smakfulle. Spiselige gresskar avviger fra deres dekorative medkjøttfarge. God designet for å spise gresskar pulp har en rik oransje farge, og de lysere og mer mettet farge på kjøttet fra gresskar, desto mer deilig, søt og smakfull vil det være. Hvis du imidlertid velger et gresskar, ser du et lett, uttrykkløst kjøtt av hvit eller gulaktig farge, så har du et dekorativt gresskar. Dette gresskaret smaker som en papp eller bomullsull. Ved graden av modenhet utmerker sommeren og vinteren gresskar. En mer mild, myk sommer gresskar er perfekt for å lage supper, potetmos, steke og sette ut. Et tett, sukkerrikt vintergresskar er mer egnet for å lage paier og baking.
2. I tillegg til modenhet av gresskar, vær oppmerksom og friskhet. Skyv gresskar forsiktig med fingrene. Et godt friskt gresskar har en sterk peeling, noe som nesten er umulig å muffle uten å utøve overdreven innsats. Grundig inspisere gresskaret ditt. Skall skal ikke ha åpenbare skader, kutt, merker av blåmerker og støt. Trykk lett på fosteret. Et moden gresskar vil reagere med en litt kjedelig, men tydelig merkbar lyd. Pass på å lukte gresskaret. En frisk, hyggelig, litt søt lukt vil fortelle deg om friskheten og modenheten til gresskaret ditt. Men eventuelle ytre lukt, lukten av mugg eller suring vil fortelle deg at gresskaret allerede har mistet sin friskhet. Det er bedre å nekte et slikt kjøp.
3. I et mørkt og kjølig sted hele squash kan lagres i flere uker, og tykk-skinned vinter moden gresskar – til våren. Bringe hjem gresskar, tørk forsiktig med en tørr klut eller håndkle, igjen inspisere huden for lesjonene ikke sett før, vikle et ark med silkepapir eller sette på et tykt lag med spon og lagre i et mørkt, ikke for varmt sted for lagring. Imidlertid gjelder alle disse tipsene bare for perfekt hel frukt uten den minste skaden på skallet. Kutte det samme gresskaret skal lagres i kjøleskapet ikke lenger enn ti dager.
4. Unn deg en enkel og deilig vitaminsalat med gresskar. På et stort rist gratulerer 300 gr. pulp av gresskar og to store epler. Sett i en salatskål. Bland 50 gr. oppvarmet på en vannbad honning med 1 ss. skje med sitronsaft. Hell salaten med den resulterende dressingen og dryss 2 ss. skjeer av hakkede valnøtter. Ganske enkelt, er det ikke??
5. Stekt gresskar kan tjene som en flott oppvask for kjøtt, eller vil du glede deg som hovedrett. Fra en gjennomsnittlig gresskarstørrelse, kutte 6 stykker 1 tykk ½ se og rengjør dem fra huden. I en separat tallerkenblanding ½ et glass hvetemel, 1 ss. en skje med bakkekorander, 1 teskje sort pepper, salt til smak. Rask grundig gresskarskivene i den resulterende blandingen, og la det stå på et kjølig sted i 30 minutter. I en dyppanne, varme 100 gr. vegetabilsk olje og stek i det skiver av et gresskar i gjennomsnittlig brann i tre minutter fra hver side. Kok gresskaret på en tallerken og hell sausen fra 1 kopp rømme, blandet med 3 ss. skjede finhakkede grønne løk og 2 knuste hvitløksklær.
6. Gentle og duftende supper laget av gresskar i henhold til den franske oppskriften. 700 gr. skrelt gresskar og 150 gr. poteter skåret i små terninger, og en stamme av purre – tynne sirkler. I en gryte, varme 2 ss. skje olivenolje, legg til grønnsaker og stek dem over lav varme, rør hele tiden, i 7 minutter. Når grønnsakene er klare, legg til dem en liter varm vegetabilsk eller kyllingbuljong, salt til smak, kok opp og kok under lokket i 15 minutter. I den ferdige suppen, legg 1 ss. skje med sitronsaft og sort pepper å smake, bland, mildkjøl og slip blenderen til en jevn potetmos. Legg til 1 ss suppe. en skje smør og varm sammen i et par minutter, og ikke lek opp. Hell den varme suppen over platene, dekorere hver med friske basilikumblader og små biter av hvilken som helst blå ost. Server med friske croutoner.
7. Ragout av kalvekjøtt og gresskar i henhold til amerikansk oppskrift vil tilfredsstille deg med sin ømhet og juiciness. 800 gr. kalvekjøtt kuttet i små terninger. I en dyp stekepanne, varme 2 ss. skje olivenolje, legg kalvekjøttet og stek fra alle sider til gyldenbrun. Deretter tilsettes en finhakket løkhodet, fire hakkede hvitløksklær og stek i alt sammen i ytterligere 3 minutter. Deretter legger du til 300 gr. gresskar og potet, terninger, 2 gulrøtter, skåret i terninger, tre store tomater, skiver, 2 kopper vann eller vegetabilsk buljong, i 1 time. skje sukker, salt og pepper. Bland alt grundig, kok opp, reduser varmen til middels og smør under lokket i 40 minutter. Server til bordet, dekorert med persille og et stykke sitron.
8. Mindre sjeldne er mutton mantel med gresskar. Bland knead deig fra 600 gr. mel, 200 ml. vann og 1 teskje salt. For fyllingen, pass gjennom en kjøttkvern eller slip i en matprosessor med en standardkniv 600 gr. lam og 200 gr. fettfett. Legg til fyllingen 500 gr. finhakket gresskar kjøtt, 4 finhakket løk, 80 ml. vann, salt, svart og rød pepper etter smak. Bland alt grundig. Tynn rull ut deigen og kutt i kvadrater 10 med 10 cm. Legg 1 i midten av hver firkant ½ Art. Skje toppings og klø mantlene i form av en pose. Cook for et par. Før servering, hell smeltet smør blandet med hvitløk potetmos.
9. Veldig velsmakende og tilfredsstillende oppnås hermetisk gryte med gresskar. I en kasserolle, koker 400 ml. melk, legg til 200 gr. gresskar, kutt i små terninger og 1 ss. en skje med sukker. Ta alt til koking, hell 100 gr. grundig vasket hirse og kok til klar i 20 minutter. Ready-laget grøt avkjøles litt, legge til det to egg, visp, bland godt og legg i en ildfast form, smurt med smør og drysset med brødsmuler. Overflaten av grøten forsiktig nivåer, smør med en blanding av 1 banket egg og 3 ss. skjeer med rømme. Bake i ovnen til brunet. Før servering, hell 2 ss. skjeer med smeltet smør eller smeltet smør.
10. Og den egyptiske gresskar desserten vil definitivt smake til deg og dine barn. To briller gresskar, kutt i små terninger, legg i en gryte, legg til ½ et glass vann, kok opp og kok til det er mykt. Kok gresskaret og hakk det i en blender til det er glatt. Tilsett 2 kopper melk til gresskarpuré, ½ et glass flytende honning, vaniljesukker til smak og pisk alt sammen med en mikser. Overfør blandingen tilbake til pannen, kom i kok, legg til det 3 ss. Skjeer av stivelse, fortynnet i en liten mengde kaldt vann, rør godt og lag på lav varme til tykk, kontinuerlig omrøring. Klar dessert pour over glassene, dekorere med mandelblader og kjølig.
Og “Culinary Eden” på sine sider er alltid glad for å dele med deg nye interessante oppskrifter og ideer om hva du skal lage av gresskar.
Zhalnin Dmitry
