Italienische Gerichte

Italienisch пастаWoran erinnerst du dich, wenn du die Worte “Italienische Küche” hörst? Höchstwahrscheinlich über Pizza und Pasta. Die Küche Italiens ist jedoch viel abwechslungsreicher und interessanter. Wie andere mediterrane Küche gilt es als eines der nützlichsten der Welt. Die Gerichte der italienischen Küche verwenden viel Gemüse, Obst, Kräuter, Reis, Bohnen, Fisch, Pflanzenöle, Käse, Nüsse, Pilze, Wein und Gewürze. All dies ist auch in Russland, und jeder, selbst der unerfahrenste kulinarische Experte, kann aus den verfügbaren lokalen Produkten viele Gerichte im italienischen Stil zubereiten. Italienische Gerichte sind nicht exotisch, sondern Realität. Sie müssen nur ein paar klassische Rezepte kennen und vorsichtig die Auswahl der Produkte angehen, wählen Sie die besten und frischesten.

KEDEM.RU “Culinary Eden” hat für Sie eine Sammlung von italienischen Rezepten zusammengestellt, die in jeder Küche reproduziert werden können. Unter den Zutaten finden Sie nicht Pancetta, Artischocken, Tintenfische und Mascarpone, aber ohne sie in der italienischen Küche gibt es viele originelle, schmackhafte, schöne und nützliche Gerichte. Wählen Sie den Geschmack!

Salat капрезеCaprese-Salat

Zutaten:
500 g Tomaten,
250 g Weichkäse,
1 EL. Olivenöl,
1 EL. Zitronensaft,
2-3 Zweige grünes Basilikum,
Salz, Pfeffer abschmecken

Vorbereitung:
Tomaten und Käse in 5-7 mm breite Scheiben schneiden, abwechselnd mit den Basilikumblättern auf den Teller legen. Mischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, gießen Sie einen Salat, dekorieren Sie mit Basilikumblättern.

Risotto

Dies ist das Grundrezept. Auf seiner Grundlage können Sie durch Hinzufügen zu der letzten Stufe oder bereits im fertigen Risotto Zutaten nach Geschmack: Pilze, Kürbis, grüne Erbsen, Tomaten, Hühnchen, Garnelen.

RisottoZutaten:
1 Liter Gemüse oder Hühnerbrühe,
1 kleine Zwiebel,
300 g rundgebackener Reis,
0,5 Tassen trockener Weißwein,
50 g Butter,
1 Handvoll geriebener Hartkäse,
Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Geschmack

Vorbereitung:
Brühe kochen. In einer dickwandigen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel weich dünsten. Pour Reis und ein wenig Salz, umrühren, um den ganzen Reis mit Öl bedeckt zu machen. Den Wein hineingießen und mischen, bis er absorbiert ist. Für eine Schöpfkelle heiße Brühe in den Reis geben und umrühren. Kochen Sie den Reis auf diese Weise 15-17 Minuten bis zum Zustand von Al-Dente. In dieser Phase sollte das Risotto ein bisschen heller sein, als Sie möchten – es wird dann verdicken.

Den geriebenen Käse in das Risotto geben, Butter hinzufügen, salzen und pfeffern und gut durchmischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Risotto für 2-3 Minuten ziehen.

Frittata

Frittata – das sind entweder Eier oder ein Omelette mit viel Füllung. In italienischen Frittata können Sie alles von Gemüse und Gemüse zu Fisch, Garnelen und Schinken legen. Hier zum Beispiel helle Gemüsefritata, die zu jeder Jahreszeit topisch sind.

Italienisch блюдаZutaten:
1 Paprika,
100 Gramm Brokkoli,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
6 Eier,
1 EL. Zitronensaft,
30 g Butter,
1 EL. trockener Thymian oder Basilikum,
0,5 Teelöffel Muskatnuss,
Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Geschmack

Vorbereitung:
Eier schlagen gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Knoblauch fein hacken, mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Die Zwiebeln dünn schneiden. Paprika und Brokkoli schneiden mehr.

Ofen auf 180 vorheizenºC. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Broccoli und Pfeffer hinzugeben, mit getrockneten Kräutern bestreuen, umrühren. Nach einer Minute den Knoblauch in das Öl geben und nach einer Minute die Eier gießen und mischen. Cook für 2-3 Minuten, dann wechseln Sie die Pfanne in den Ofen für 7-10 Minuten. Servieren Frittata heiß.

  Georgische Küche

Pizza Margarita

In der Pizza kann man alles unterbringen, aber die klassische Version – mit Tomaten, Käse und Basilikum – wird nie ihren Charme verlieren und sich nicht langweilen.

Pizza маргаритаZutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
7 g trockene schnell wirkende Hefe,
0,5 Teelöffel flaches Meersalz,
200-250 ml warmes Wasser

Für Soße:
2 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
2 Esslöffel Olivenöl,
400 g frische Tomaten,
1 EL. Tomatenmark

Für die Füllung:
200 g Weichkäse,
1 große Tomate,
2-3 Zweige Basilikum,
3-4 Esslöffel Hartkäse

Vorbereitung:
Pre-Start den Teig vorzubereiten: Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Hefe, gießen Sie die Hälfte des Wassers und mit Hilfe eines Mischers mit dem Knethaken knetet, nach und nach Zugabe von Wasser, bis der Teig in dem Ball zu sammeln beginnt. Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit noch 1 Minute lang mischen, mit einem Handtuch abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Während Teig aufgeht, bereiten die Sauce: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, braten die gehackte Zwiebel und Knoblauch, fügen die grob gehackten Tomaten und Paste, bis sie glatt niedrige Hitze kochen und verdickt.

Wenn der Teig verdoppelt ist, kneten Sie ihn auf der bemehlten Oberfläche, strecken und falten. Wenn der Teig zu Händen kleben aufhört, teilen sie in der Hälfte, rollen jedes Stück in eine Kugel und mit einem Nudelholz, leicht Mehled ausrollen in die Bildung der Größe der Pfanne. Setzen Sie Schichten auf den Böden, zastelennye Ölpapier, Pinsel heiße Soße, legen die Scheiben Käse und Tomaten, streuen Basilikumblätter und geriebenen Käse, mit Olivenöl beträufeln und backt für 15-20 Minuten auf der oberen Ebene des Ofens bei einer Temperatur von 220º.

Pasta болоньезеBolognese-Sauce

Diese dicke Fleischsoße wird normalerweise für Pasta oder Lasagne gekocht. Es kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass es sinnvoll ist, es mehr zu kochen.

Zutaten:
1 kg Rinderhackfleisch,
2 Stangen Sellerie,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
100 ml Olivenöl,
2-3 Tomaten,
4 Scheiben Knoblauch,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Basilikum,
Salz, Pfeffer abschmecken

Vorbereitung:
Gemüse dünn schneiden, in heißem Öl anbraten, beginnend mit Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie gehacktes Fleisch, gehackte Tomaten, gehackte Grüns und Gewürze hinzu. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist – 10-15 Minuten.

LasagneKlassische Lasagne

Dies ist ein Grundrezept für Lasagne, kann es eine Vielzahl von Zutaten ergänzen: Auberginen, Nüsse, Pesto, Feta-Käse, Tomaten, Paprika, experimentiert mit Fleisch und Gewürzen.

Zutaten:
60 g Butter,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Mehl,
750 ml Milch,
600 g Hackfleisch,
600 g fertige Bolognese-Sauce,
10 Blätter fertige trockene Lasagne,
500 g Hartkäse,
Salz, Pfeffer abschmecken

Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst die Bechamelsauce zu: Schmoren Sie die Butter in den Topf, geben Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie alles um, so dass es keine Klumpen gibt. Die Milch einfüllen, mischen und leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz der flüssigen sauren Sahne erreicht ist.

  Karelische Küche

In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erwärmen, das Hackfleisch auslegen und bissfest kochen. Die Bolognesesoße hineingießen, abschmecken und bis zum Hackfleisch kochen..

Ofen auf 180 vorheizenºC. Schmieren Sie das tiefe Backblech mit Butter und gießen Sie etwas Bechamelsauce hinein. Legen Sie ein paar Scheiben Lasagne, darauf – eine Schicht Hackfleisch, dann geriebener Käse, Soße Bechamel gießen. Wiederholen Sie diese Sequenz 2-3 mal. Die letzte Schicht wird großzügig mit Bechamelsoße übergossen und mit Käse bestreut. Lasagne 40-50 Minuten backen und weitere 10 Minuten in einem Ofen abkühlen lassen.

Suppe минестронеMinestronesuppe

Diese Suppe in Italien wird aus Saisongemüse zubereitet, daher unterscheidet sich das Rezept im Sommer stark von Herbst und Winter. Wir bieten ein universelles Rezept aus Produkten, die das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind.

Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl,
2 Knoblauchzehen,
200 g Karotten,
200 g Zucchini,
1 rote Zwiebel,
1 große Tomate,
1 Bund Petersilie,
1 Handvoll Blattgemüse – Mangold, Spinat,
1 Tasse grüne Erbsen, kann eingefroren werden,
2 Liter Gemüsebrühe,
100 g feine Paste – Muscheln, Spiralen, Schmetterlinge,
Salz, Pfeffer, frisches Basilikum nach Geschmack

Vorbereitung:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Wenn sie durchsichtig sind, dünn geschnittene Karotten und Zucchini gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Große Hacken Blätter Grün, Petersilie und Tomaten und in einen Topf geben. Dann Erbsen hinzufügen, gut mischen und in Brühe gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis die Paste fertig ist – etwa 10 Minuten. Suppe auf Teller geben, Basilikumblätter und einen Löffel Pesto-Sauce hinzufügen.

Soße пестоPesto-Sauce

Mit dieser duftenden Soße in Italien, was nur sie nicht essen: Sandwiches, Salate, Pizza, sogar Suppe. Die Hauptzutat für gutes Pesto sind frische Zedernnüsse und köstlicher Hartkäse.

Zutaten:
1 großes Bündel grünes Basilikum,
1 Prise grobes Salz,
2 Knoblauchzehen,
50 g Pinienkerne,
50 g Hartkäse,
2-3 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung:
Die Blätter am Basilikum fertig stellen, in einen Mörser geben, mit Salz und Röstolkit im Brei bestreuen. Fügen Sie den Knoblauch und leicht geröstete Nüsse und wieder rastolkite in einer homogenen Masse hinzu. Den geriebenen Käse gießen, mischen und mit Öl auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Panna Cotta mit Erdbeeren und Schokolade

Zutaten:
50 ml Erdbeersaft,
50 g Zucker,
20-30 g Schokolade,
4 frische Erdbeeren,
1 Vanilleschote,
15 g Blattgelatine,
500 ml cremige Creme (33%)

Panna котта с шоколадомVorbereitung:
Gelatine eine kleine Menge Wasser gießen, quellen lassen. Die Sahne mit Zucker und Vanillesamen vermischen, zum Kochen bringen, leicht abkühlen und Gelatine hinzufügen, wobei ein wenig für die Erdbeerschicht übrig bleibt. Etwas warme Sahne mit fein gehackter Schokolade vermischen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Erdbeersaft leicht erwärmen und mit der restlichen Gelatine vermischen.

In Gläser oder Formen eine große geschnittene Erdbeere geben, den Saft mit Gelatine füllen und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist. Überfüllen Sie die Creme, kühlen Sie sie erneut im Kühlschrank ab, füllen Sie sie mit Schokolade und legen Sie sie erneut für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie eine Panna Cotta in Formen zubereiten, lassen Sie sie für eine Sekunde in heißes Wasser und wenden Sie sie auf Teller.

  Udmurtische Küche

Nusskekse

Sie können für diesen Keks gekochtes Nussmehl verwenden, aber wenn Sie es nicht finden können, können Sie die Haselnüsse mit einem Mixer mahlen. Das Ergebnis in Form eines schönen Luftgebäcks rechtfertigt den Aufwand voll und ganz.

Zutaten:
2 Tassen Haselnuss,
1 Glas Zucker,
4 Eiweiß,
1 Prise Salz

nussig печеньеVorbereitung:
Nüsse leicht in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen und von den Folien reinigen. In einem Mähdrescher oder Mixer die Nüsse mit dem Zucker in den Mehlzustand hacken. Die Eichhörnchen mit Salz verquirlen und vorsichtig mit den Nüssen vermischen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Kornett oder Löffel den Teig in kleine Kreise im Abstand von 4 bis 5 cm legen. Backen Sie Plätzchen für 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 160ºC. Bevor Sie die Kekse aus dem Backblech nehmen, kühlen Sie sie vollständig ab.

Schokoladenkuchen mit Likör

Dies ist ein Dessert für diejenigen, die Schokolade lieben. Es gibt kein Mehl, nur ein paar Sandwiches. Dank diesem ist der Kuchen saftig, zart und schmilzt im Mund.

Zutaten:
350 g Bitterschokolade (ca. 60% Kakaogehalt),
5 Esslöffel Amaretto Likör oder andere nach Ihren Wünschen,
4 Eier,
50 Gramm Shortbread-Plätzchen,
200 g Zucker,
Kakaopulver, Schlagsahne, Beeren zur Dekoration

Vorbereitung:
Ofen auf 180 vorheizenºMit einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm mit geöltem Papier abdecken.

Schokolade in Stücke zerbrechen, im Wasserbad schmelzen, den Likör einfüllen, fein zerkrümelte Kekse dazugeben, gut vermischen. Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Eigelbe in weißen Schaum schlagen, mit Schokoladenmasse vermischen. In einem sauberen Behälter die Eichhörnchen verquirlen, bis sie weich sind, allmählich den Zucker hineingeben und weiter schlagen bis eine dichte glänzende Masse entsteht. Fügen Sie Protein in Schokoladenteigstücke hinzu und mischen Sie sich sanft.

Den Teig in eine Form geben, glatt stellen und für 35-40 Minuten backen. Lege den Kuchen eine Stunde in den Ofen. Bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen, kühlen Sie ihn vollständig ab. Auf einen Teller geben, mit Kakaopulver bestreuen und portionieren. Jede Portion ist mit Schlagsahne oder Beeren dekoriert.

Beere гранитаBellini Cocktail

Dieser Cocktail wird am besten kurz vor dem Servieren zubereitet. In nur 10 Minuten verliert er spürbar seinen Geschmack.

Zutaten:
2 große reife Pfirsiche, bessere “Feigen”,
1 Flasche gekühlten Sekt

Vorbereitung:
Pfirsiche halbieren, Knochen entfernen. Fleisch in ein Sieb gelegt, über dem Krug installiert. Die Pfirsiche schälen und durch ein Sieb reiben. Einen Krug Sekt in einen Krug geben, umrühren und sofort in Gläser füllen.

Trauben-Traube

Granit ist ein kalorienarmes Analogon von Eiscreme. Granit wird aus dem Saft oder dem Fruchtfleisch von Früchten und Beeren hergestellt und einfach im Gefrierschrank eingefroren.

Zutaten:
1 kg dunkle Trauben,
1 Glas Zucker

Vorbereitung:
Mit einem Mixer die Trauben mahlen, durch ein Sieb wischen, um Gruben zu entfernen und schälen. Zucker hinzufügen, umrühren, bis es gelöst ist. In einen Behälter gießen und mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Während dieser Zeit den Granit 2-3 mal mischen. Granit mit Minze und Grün oder mit Schlagsahne servieren.

Wie Sie sehen können, sind italienische Gerichte einfach, erschwinglich, sehr interessant und unglaublich lecker.

Olga Borodina