Jak vařit vepřové nohy

Jak může приготовить свиные ножкиPříchod do obchodu s potravinami, většina milenek zcela ignorovat vepřové nohy, věřit, že nic chutné a originální, s tím rozdílem, že sval, uvařit jim nepodaří. A naprosto marné! Navzdory skutečnosti, že příprava vepřové nohy trvá déle než vaření, jako je vepřová žebra nebo stopce, různých pokrmů z vepřového nohou a jejich chuť je docela nám umožňuje přivítat jako našeho denního menu nebo sváteční stůl. Dnes doporučujeme, abyste se spolu s námi naučili a pamatovali si, jak vařit vepřové stehýnka.

vepřové maso ножкиDnes v našich kuchyní byly pokrmy z vepřových nohou nespravedlivě zapomenuty, a přesto se naše babičky dokázaly připravit z nohou a ústa-zalévání občerstvení a vynikající teplé pokrmy. A dnes pokrmy z vepřových nohou jsou široce zastoupeny v mnoha kulinářských tradicích světa. Zapamatujte si i známou tradiční pokrm německé kuchyně nazvanou Aisban – vepřové stehýnka pečená s dušeným zelím a pikantní lovecké klobásy. Velmi oceňované gurmány a italskými Dzampone – vepřové stehýnka, plněné mletým masem s aromatickými kořeními a bylinkami. V irských barech, a dnes tradiční svačiny Crabins – vařené, a pak marinované nebo dušené vepřové nohy – je populární. V korejské kuchyni jsou vepřové stehýnka zastoupeny částí Partoyi – nohy jsou vařené se zeleninou, bylinkami a kořením a podávány horké nebo studené. Piggy nohy nebyly zapomenuty v tradiční ruské kuchyni. Z těchto, vařená studená a želé, nohy byly vařené a pečené, smažené a dusené.

Samozřejmě, na první pohled, přípravě pokrmů z vepřového nohou se může zdát zbytečně zdlouhavé. Ale jen na první pohled. Příprava jednoho chutné dušené, plněné nebo pečené vepřové nohy, měli byste být překvapeni, jak chutné a voňavé jsou získány, a radost a vděčnost svým blízkým bude nejvíce příjemná odměna za vaši tvrdou práci.

Dnes KEDEM.RU «Culinary Eden“ Sbíral jsem a nahrával pro vás nejdůležitější tajemství a tipy spolu s testovanými recepty původních jídel, které lze snadno pomůže i ty nezkušené ženy v domácnosti a dokonce i ti, jak vařit klusáků prasečí.

vepřové maso ножки1. Při výběru vepřových nohou v obchodě věnujte velkou pozornost jejich vzhledu a vůni. Dobré vepřové nohy by měly být čisté, dobře umyté a důkladně uvolněné ze štětin. Kůže by měla být hladká bez poškození, její barva se liší od bílé, mírně růžové až mírně žluté. Ale tmavé skvrny, modré nebo výrazné šedé tóny pleti vám říkají, že navrhované nohy nejsou čerstvé. Prohlédněte si řez vepřové nohy, měl by být hladký, čistý, mírně vlhký. Nekupujte vepřové stehýnka, jejichž řez se zdá být příliš zatažený nebo uschlý. Stiskněte prst v nejvznešenější části vepřového stehna: na čerstvé noze se vytvořená jámka okamžitě vyrovná a na chodci zůstane dlouho. Ujistěte se, že vůně nohu před nákupem. Čerstvé vepřové stehýnka mají příjemnou sladkou vůni. Pokud Vám vepřové nohy nabízejí zřetelný cizí pach, zápach čpavku, hnoje nebo hnilobu – odmítněte koupit, nebudete schopni vařit nic dobrého ze stale nohy.

  Rajčata, užitečné tipy

vepřové maso ножки2. Před zahájením vaření by měly být vepřové stehýnka správně připraveny. Nejprve vypláchněte nohy pod proudem teplé tekoucí vody, oškrábejte je nožem nebo kovovým kartáčem a opláchněte důkladně. Dobře oloupané nohy sklopte v hluboké misce nebo pánvi, nalijte směs vody a mléka, ve stejných poměrech, a nechte na chladném místě několik hodin nebo přes noc. Dobře umyté nohy opět dobře umyjte a jemně osušte papírovým ubrouskem nebo ubrousky. Takto připravená vepřová noha bude vyžadovat mnohem méně času na jejich přípravu a bude příznivě rozlišována jemnější chutí a jemnou vůní s lehkou mléčnou notou.

3. Většina receptů na pokrmy z vepřových nohou začíná varu. Jak správně vaříte vepřové nohy, bude záviset na úspěchu další přípravy vaší vybrané nádoby. Připravte, vyčistěte a namočte vepřové nohy. V hluboké pánvi, nalijte tolik vody, potápět u nohou, že by se zabývali jejich pět – deset centimetrů. Vložte panvu do ohně a přiveďte vodu do varu. Ve vroucí vodě sklenice nakrájejte, přiveďte zpět do varu a pečlivě odstraňte pěnu. Vařte nohy pod víkem po dobu jedné hodiny při mírném zahřátí. Po vypršení časovače, přidejte jeden celek vyčistit mrkev, jednu velkou cibuli, malý kousek celeru, láva list, pepřenka a lžičku hořčičného suchého prášku. Všechno se vaříme dalších čtyřicet minut, pak ochutíme a vaříme další hodinu. Odstraňte pánve z ohně a nechte nohy vychladnout v bujónu. Takto svařená vepřová noha je velmi jemná, šťavnatá a chutná.

vepřové maso ножки4. Arménská kuchyně nám nabízí možnost vychutnat si původní Mozzozh svačinu – marinované vepřové stehýnka. Připravte se, že to není obtížné. Důkladně vyčistěte a opláchněte čtyři vepřové nohy, sklopte je do hluboké pánve, nalijte vařící vodu a vařte pod víkem na nízké teplotě po dobu tří hodin. Mezitím připravte slanou vodu a marinádu. Pro slanou vodu ve dvou litrech horké vařené vody rozpusťte šest lžící soli. Pro přípravu marinády smícháme tři litry studené vařené vody, 200 ml. dobrý vinný ocet, 4 polévkové lžíce. lžíce soli, 10 nakrájených stroužků česneku, polovinu kopru (zvedněte ruce velké), tři bobkové listy, čajovou lžičku černého pepřového hrášku. Jakmile jsou vepřové stehýnka připraveny, vyjměte je z vývaru a okamžitě je ponořte do nálevu. Nechte 10 minut. Potom vyjměte nohy ze slané nálevy, opatrně odstraňte kosti a tuhé šlachy a umístěte vykostěné nohy do marinády. Nechte jeden den při pokojové teplotě a poté vyčistěte v chladničce ještě jeden nebo dva dny. Podávejte, nakrájíme na malé kousky a posypeme kruhy horké pepře a jemně nakrájené čerstvé bylinky.

  Knedlíky

 свиные ножки по-панамски5. Dáváte přednost ostrému občerstvení? Pokuste se vařit vepřové nohy v Panamě. Vaříme, dokud nebudou připraveny dvě vepřové nohy, mírně ochladí a jemně odstraní všechny kosti. Odřízněte kosti nohou malými kousky. Dva čerstvé okurky nakrájené na tenké plátky, 1-2 feferonky chili snížení kroužky, kotleta čtyři stroužků česneku, jemně kotleta půl spoustu petržele, poloviční koriandr svazek na a několik větvičky pažitky. Směs vepřového masa, zeleniny, česneku, papriky a okurky a umístit do marinády. Samostatně připravte omáčku. Za tímto účelem míchat 200 ml. vývar, ve kterém byly vařené nohy, 100 ml. bílý vinný ocot, 100 ml. rostlinný olej, šťáva z vápna, 1 polévková lžička. lžíci cukru a 2 čajové lžičky soli. Hotovou omáčkou nalijte vepřové nohy a vložíme do chladničky po dobu 12 hodin. Připravené občerstvení lze podávat v mikrovlnné troubě za studena nebo lehce předehřáté.

nye ножки по карпатскому рецепту6. V podstatě není těžké připravovat vepřové stehno podle karpatského receptu. Vařte dvě vepřové stehýnka až do připravenosti, vyjměte zeleninu a celé koření, vyjměte vývar a nechte jen tolik, že to lehce zakryje nohy. V horké vývar s nohama nalijte 2 lžíce. Nakrájejte nakrájený česnek a nechte jednu hodinu. Mezitím připravte omáčku. Chcete-li to provést, promícháme ½ sklenici kysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíci rajčatové kaše, jeden sekaný česnek, ½ h. lžíci mleté ​​papriky, špetku kmínu, slanou a červenou papriku podle chuti. Odstraňte vepřové nohy z živné půdy, lehce máčením, pečlivě obmazhte hotové omáčky, dát do mísy na pečení a péct v předehřáté 180 ° troubě po dobu 30 minut. Podáváme s vařenými brambory a čerstvou zeleninou.

vepřové maso ножки, запеченные с картофелем и грибами7. Vepřové stehýnka, upečená s bramborami a houbami, jsou velmi chutné. Předem vařte dvě vepřové nohy a nechte je vychladnout v bujónu. Zatímco se nohy ochladí, odlupujte deset malých bramborových hlíz, nakrájejte jednu cibuli na kroužky a nakrájíme na plátky 300 gr. čerstvé lesní houby nebo žampiony. V namazané pekáčce položte bramborové hlízy, posypeme roztaveným máslem. Dále vložte cibulové prsteny a plátky hub. Naložte vepřové nohy na houby. Poloviční sklenici jogurtů s nízkým obsahem tuku smíchejte s pololem sklenky suchého bílého vína, přidejte dva drcené stroužky česneku, špetku muškátového oříšku a špetku kmínu. S výslednou omáčkou vylejte vepřové nohy brambory a houbami a vše pečte v předehřáté peci na 180 ° po dobu jedné hodiny, dokud nebudou připraveny brambory. Před podáním posypeme nakrájeným koprem.

tradiční немецкое блюдо Айсбан8. Pod hrncem dobrého piva je nejlepší tradiční německá miska Aisban – vepřové nohy pečené s kapustou. Pre-vařit, dokud nohy vařené dvou prasat, odstranit z vývaru, přesunout do hluboké misky, posypeme tři polévkové lžíce mletého česneku, špetka černého pepře a soli podle chuti. Mírně rozetřete česnek a koření na nohy, pokryjte všechny potraviny a vložte je na chladné místo po dobu 10 – 12 hodin. Pokračujte v vaření, když jsou nohy napuštěny vůní česneku. Kotleta půl malou hlavu zelí, nakrájíme na plátky pět lovecké klobásy tři rajče plátek jedna cibule nakrájíme na půl kroužky. V hluboké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte cibuli a smažte, dokud měkký, pak přidejte čerstvé zelí a rozložte, často míchání, na pět minut. Smíchejte dušené zelí 500 g. zelí zelí, přidejte rajčata, lovecké klobásy, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 0,5 lžičky koření, 0,5 lžíce kmínu, 1 lžičku sušeného majoránu a tymiánu. Sůl na chuť, promíchejte a přeneste do pečené mísy na pečení. Horní část s vepřovými nohama, těsně pokryjte nádobí fólií a pečte v předehřáté troubě na 180 ° po dobu jedné hodiny a půl. 15 minut před vařením vyjměte fólii a nechte nohy lehce hnědé.

 свиные ножки, обжаренные в панировке9. Chuť na pohled a neuvěřitelně chutné, jednoduché vepřové stehýnka, vyprážené v chlebě, jsou získány. Vařte až do vaření, ochlaďte v bujónu a prořízněte klouby po částech dvou vepřových nohou. Nakrájejte nohy mletým černým pepřem a sušeným česnekem, hustě pokropíme roztaveným máslem a vložíme na strouhanku. Takto připravený noha spočívá v vymazané zapékací misky, ležela na každou nohu na malý kousek másla a pečeme v předehřáté 180 ° troubě po dobu 20 minut až do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší nebo dušeným zelím. Ujistěte se, že podáváte vaši oblíbenou horkou omáčku se smaženými nohama.

  Těsto na pizzu na kefír

Plněné свиные ножки по итальянскому рецепту10. Plněné vepřové nohy podle italského receptu, Dzampone, snadno zdobí jak denní menu, tak sváteční stůl. Pomocí mlecí mlíčky s průměrným roštem přeskočte dohromady půl kilogramu vepřového krku a vepřového hrudníku. Přidejte mletou 1 lžičku cukru, 1 lžičku suché hořčice, ½ h. lžíce bílý pepř, špetka muškátový oříšek, oregáno, tymián a citrónovou kůrou a sůl podle chuti. Vše důkladně promíchejte. Pečlivě oškrábejte a opláchněte dvě vepřové nohy, namočte je do studené vody po dobu jedné hodiny a lehce odtéct. Chulkom pečlivě odstraňuje kůži z vepřových nohou, pomáhá si s velmi ostrým nožem a ponechává to jen na paži. Odstraňte kosti se zbývajícím masem v nejbližším kloubu k kopytu. Takto připravený prasečí kůže těsně vyplnit maso s kořením a horní nebo kravatu těsně šít tlustý vlákno. Hluboká pánev nalijeme čtyři litry vývaru, přidáme 2 hodiny. Lžíce a dva sůl bobkový list, a pak přiveďte k varu. Ve varném vývaru položte vycpané nohy, přiveďte je zpět do varu a trochu se vaříme tři hodiny. Vyjměte připravené nohy z vývaru a vychladte. Před podáváním nakrájíme nohy v kruzích.

A na stránkách “Kuchařský Eden” můžete vždy najít více osvědčených receptů a zajímavých nápadů, které vám určitě řeknou, jak vařit vepřové nohy.

Zhalnin Dmitry