Užívat si zaslouženou popularitu, známou ve všech koutcích civilizovaného světa a neobvykle snadno připravitelnou miskou, je omeleta známa lidstvu od dob starověkého Říma. Nicméně v té době byla omeleta sladkou miskou z vejce a medu a sloužila jako dezert. Stejná omeleta, kterou dnes všichni víme a milujeme, přišla k nám z Francie, kde se úspěšně proměnila v vytrvalé, jemné a velmi chutné teplé jídlo. Miska, která dokonce zdobila královské stoly a byla k dispozici všem chudým mužům, po několika staletích nám to vyhovuje. Pokusíme se zjistit, jak dnes udělat omeletu..
Na první pohled neexistuje a nemůže být nic složitého připravit omeletu. Lehce poražen vejce, trochu smetanu, sůl a koření, několik jednoduchých manipulací s horkou pánev a naše omeleta je připraven. Je to prostě, že? Ale proč tedy místo jemné, voňavé, lahodné omelety často vidět v její jednoduchosti uschnout, ne příliš chutné smažená vejce vypadal spíš jako chomáč vaty? Jde o to, že i takový jednoduchý příprava pokrmů, jako jsou míchaná vejce, vyžaduje určitý trénink, trochu tajemství znalosti, zručnost a trpělivost.