Würstchen und Speck verursachen Krebs
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gab bekannt, dass verarbeitete Fleischprodukte wie Würste und Würste Krebs verursachen. Sie waren krebserregend, zusammen mit Tabak, Arsen und Pestiziden.
Gleichzeitig war rotes Fleisch, einschließlich Rind-, Schweine-, Lamm- und Pferdefleisch, möglicherweise krebserregend, dh der Schaden, der nicht ausreichend festgestellt wurde.
Eine solche Schlussfolgerung wurde gemacht Internationale Agentur für Krebsforschung basierend auf einer Analyse von 800 Studien, wo erhebliche Beweise dafür gefunden wurden, dass der Verzehr von verarbeiteten Fleischerzeugnissen verursacht Darmkrebs.
Darmkrebs
Bedeutet das, dass wir unsere Lieblingsprodukte für immer aufgeben müssen? Zunächst einmal ist es erwähnenswert, dass dies ein salzig ist, getrocknet und verarbeitete Fleischprodukte geräuchert: Wurst, Würstchen, Würstchen, Speck, Schinken und andere Produkte.
Laut dem Bericht, Bei täglich 50 g verzehrfertigen Fleischprodukten erhöht sich das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, um 18 Prozent. Ohne dieses Risiko liegt das Risiko, Darmkrebs zu entwickeln, bei 5 Prozent
Es ist seit langem bekannt, dass verarbeitete Fleischprodukte kein gesundes Produkt sind, da sie viel Natrium und Fettsäuren enthalten. Aber wie verursachen sie Krebs??
Karzinogene
Bei der Verarbeitung und Erhitzung von Fleisch bilden sich viele krebserregende Stoffe, die die Zellen schädigen können. Wie genau das passiert, können Wissenschaftler nicht sagen, aber Experten stellen drei Theorien vor:
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1. Nitrate und Nitrite
Viele verarbeitete Fleischprodukte enthalten Nitrate und Nitrite – Salze, die aus chemischen oder natürlichen Quellen stammen und den Produkten zu ihrer Konservierung zugesetzt werden. Diese Substanzen werden im Körper in Nitrite umgewandelt, wo sich krebserregende Verbindungen bilden, genannt Nitrosamine, die die DNA schädigen können.
2. Hohe Temperatur
Karzinogene können sich bilden, wenn verarbeitete Fleischprodukte bei hoher Temperatur gebraten oder gebacken werden.
Fleisch produziert mehr heterocyclische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe – zwei Verbindungen, die bei Tieren Krebs verursachen. Braten in einer Pfanne ist wegen der sehr hohen Temperatur die gefährlichste Art zu kochen.
3. Saumeisen
Dieses Molekül in Fleisch, das Eisen im Körper trägt, kann zusammen mit Nitraten und Nitriten zur Bildung gefährlicher Nitrosoverbindungen beitragen.
Sind verarbeitete Lebensmittel aus weißem Fleisch (z. B. Pute und Huhn)?
Die Verbindung zu Krebs bezieht sich auf alle verarbeiteten Fleischprodukte, aber weißes Fleisch hat einen Vorteil gegenüber rot, da es enthält nicht so viel Hämeisen. Da jedoch heute nicht genau bekannt ist, wie Fleischprodukte Krebs verursachen, ist es schwierig zu sagen, wie viel weißes Fleisch sicherer ist.
Trotz der knallharten Fakten argumentieren die Experten, dass man die Schlussfolgerungen nicht übertreiben dürfe oder rotes Fleisch und verarbeitete Lebensmittel vollständig aus unserem Essen ausschließe.
Fleisch: Nutzen und Schaden
Wie Sie wissen, ist Fleisch eine gute Quelle für Nährstoffe, wie z Protein, Eisen und Zink. Es kostet jedoch mäßig essen, nicht so viel und nicht so oft.
Experten stellten fest, dass Regierungen und internationale Aufsichtsbehörden dieses Thema untersuchen sollten, um die Vorteile und Risiken des Fleischkonsums auszugleichen, um die beste Ernährungsberatung zu erhalten.
Experten betonen, dass es notwendig ist, den Verzehr von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten zu begrenzen und zu reduzieren bis zu 70 Gramm pro Tag und weniger.
Es lohnt sich, sie durch andere Proteinquellen wie Hühnchen, Truthahn und Fisch zu ersetzen und auch mehr Gemüse und Vollkornprodukte zu sich zu nehmen, die vor Krebs schützen.
