Wie man einen Farn kocht

Jeder kennt eine Pflanze wie Farn, die in den Wäldern unseres Landes sehr verbreitet ist, aber nicht jeder weiß, dass diese Pflanze in der Küche verwendet werden kann. Zunächst sprechen wir von einem Adlerfarn, dessen Besonderheit die federförmigen Blätter sind, die das Dreieck bilden. Im Fernen Osten sowie in China, Japan, Korea und Neuseeland wird diese Art von Farn als Nahrung verwendet – sie wird in Salaten verwendet, gebraten, gebacken, gesalzen und mariniert. In Russland sind die Bewunderer der Gerichte aus dem Farn nicht so viele, und völlig vergeblich, da diese Pflanze viele positive Eigenschaften für den Organismus hat, deshalb hat “Culinary Eden” beschlossen, Ihnen zu sagen, wie man einen Farn macht.

Der Farn ist reich an Vitamin A, B2, B3 und C sowie Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium und Kalium. Die Pflanze hilft, die Immunität zu stärken, den Cholesterinspiegel zu normalisieren, die Verdauung zu verbessern, Stress abzubauen und Entzündungsreaktionen zu beseitigen. Japanische Wissenschaftler haben auch nachgewiesen, dass der Adler Radionuklide aus dem Körper entfernen kann. Je nach Eiweißgehalt können Farnkeimlinge Getreidepflanzen gleichgesetzt werden, so dass sie bei richtiger Zubereitung leicht vom Körper aufgenommen werden. Sofort ist es erwähnenswert, dass beim Kochen nur junge, noch nicht entfaltete Farntriebe verwendet werden, die an Schnecken erinnern. Sie sind reich an Nährstoffen und Spurenelementen, während ausgewachsene Farne nicht für Lebensmittel geeignet sind, da sie bitter und giftig sind.

Gesammelte junge Triebe von Adlern sollten von ungeblasenen Blättern gereinigt und an einem Tag in einen Behälter mit leicht gesalzenem Wasser gegeben werden, der mehrmals gewechselt werden muss. Dies ist notwendig, um den inhärenten bitteren Geschmack von der Pflanze zu entfernen. Nach dem Einweichen sollte der Farn 2-3 Minuten in kochendes Wasser gegeben werden – dann kann direkt mit dem Kochen begonnen werden. Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, kann der Farn ohne Einweichen in 2-3 Aufnahmen bei jedem Wasserwechsel gekocht werden. Es ist wichtig, Salzwasser zum Kochen zu bringen und den Farn sofort in ein Sieb zu wenden, damit die Pflanze nicht kocht und zu einem leicht unattraktiven Brei wird. Halten Sie die gesammelten Triebe von Farnen nicht mehr als zwei Tage. Auf keinen Fall nicht in der rohen Form Farnkraut essen – es muss unbedingt thermisch behandelt werden, sonst kann man vergiften.

Der Hauptvorteil des Farns neben dem hohen Nährwert ist, dass seine Triebe einen charakteristischen Pilzgeschmack haben. In dieser Hinsicht, vom Farn, können Sie ähnliche Teller, als von Pilzen vorbereiten. Orlyak kann zu Suppen, Salaten und Aufläufen hinzugefügt werden, als Füllung für Pasteten, Pfannkuchen und Knödel dienen, daraus Snacks machen und auch schmoren, frittieren und als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte dienen. Wenn der Farn mit einem Mixer gemahlen wird, kann er Soßen oder Bratensoße perfekt ergänzen. Darüber hinaus kann der Farn zur Langzeitlagerung getrocknet, gesalzen oder mariniert werden. Die Rezepte unten erklären Ihnen, wie man einen Farn macht, so dass er köstlich und erfreut alle am Tisch versammelten Personen ist.

Farn, gebraten mit Gemüse

Zutaten:
700-800 g Farnkraut,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
Butter oder Pflanzenöl zum Braten,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Vorbereiteter Farn in etwa 5 cm lange Stücke schneiden Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Fry für ca. 2 Minuten, dann fügen Sie geriebene Karotten und braten 10 Minuten. Den Farn in die Pfanne und den gehackten Knoblauch geben, abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis der Farn die gewünschte Konsistenz hat.

Schweinefleisch mit Farn gedünstet

Zutaten:
600-700 g Farnkraut,
500 g Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 bulgarischer Pfeffer,
150 ml Sojasauce,
4 Knoblauchzehen,
Pflanzenfett,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das in kleine Stücke geschnittene Schweinefleisch auslegen. Für ein paar Minuten braten, dann gehacktes Gemüse hinzufügen und etwa 7 Minuten unter Rühren braten. Gießen Sie 2/3 Sojasauce und köcheln Sie unter dem Deckel bei geringer Hitze bis zum Kochen, etwa 20-25 Minuten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Den vorbereiteten Farn in eine Bratpfanne geben, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, Knoblauch und Gewürze abschmecken. Die restliche Sojasauce einfüllen. Etwa 5-7 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Aufgrund der Verwendung von Sojasauce in diesem Gericht ist es nicht erforderlich, es zu salzen.

Farn auf Koreanisch

Zutaten:
400 g Farnkraut,
1 Zwiebel,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
4 Esslöffel Sojasauce,
1 Esslöffel Gewürz für Karotten auf Koreanisch,
3-4 Knoblauchzehen (oder mehr nach Geschmack),
getrocknete oder frische Chilischote nach Geschmack.

Vorbereitung:
Vorbereiteter Farn in Stücke von 3 bis 5 cm Länge schneiden Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Fry bis golden, dann Farn zusammen mit Sojasauce hinzufügen, würzen, durch die Presse mit Knoblauch und Chili-Pfeffer (getrocknet oder gehackt). Gut umrühren und nicht länger als 2-3 Minuten köcheln lassen. Beobachten Sie die Zeit, um den Farn knackig zu halten. Ein gekühltes Gericht kann als Snack oder als Salat serviert werden.

Farn im Teig

Zutaten:
500 g Farnkraut,
1 Ei,
3-4 Esslöffel Mehl,
3-4 Esslöffel Milch,
Pflanzenfett,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den in große Stücke geschnittenen Farn erhitzen. Bereiten Sie die Eier vor, indem Sie das Ei mit Milch und Mehl schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Farnstücke, tauchen Sie sie in einen Teig, bis sie goldbraun sind.

Eingelegter Farn

Zutaten:
1 kg Farn,
3 EL Sojasauce,
1 Esslöffel Apfelessig,
2 Teelöffel Zucker,
2 Teelöffel Salz,
1 Knoblauchzehe,
100 ml Pflanzenöl,
1 Teelöffel getrocknete Chili.

Vorbereitung:
Vorbereiteter Farn in Stücke von 3-5 cm Länge schneiden und in einen Topf geben. Marinade aus Sojasauce, Essig, Salz und Zucker zubereiten. Mit der Marinade, gießen Sie den Farn und gut mischen. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und in einem Topf über die Triebe gelegt. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili dazugeben und umrühren. Etwa 1 Minute kochen, dann das Öl auf die Farnsprossen gießen und gründlich mischen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Farnfüllung (für Kuchen und Pfannkuchen)

UndZutaten:
600-700 g Farn,
1 große Zwiebel,
100 ml Milch oder saure Sahne,
2 Esslöffel Mehl,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln für 2-3 Minuten. Farn (vorgekocht) in kleine Stücke schneiden und etwa 5 Minuten braten. Alles mit Mehl vermischen und Milch (oder Sauerrahm) hinzufügen. Noch einmal umrühren, abschmecken und aufkochen lassen, damit sich die Füllung verdickt.

Wenn Sie wissen, wie man einen Farn zubereitet, werden Sie immer eine Menge nützlicher Diätgerichte vorrätig haben, die helfen werden, die Diät zu diversifizieren und geliebten Menschen mit ungewöhnlichen kulinarischen Meisterwerken zu gefallen. Guten Appetit!

Svetlana Popova