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Teig auf Joghurt

"Das ist die wahre Fähigkeit -
aus den einfachsten Produkten ein kulinarisches Meisterwerk zu machen ".

V. V. Pokhlebkin.

Teig на кефиреFragen Sie irgendeine Herrin, und sie wird Ihnen sagen, dass jedes hausgemachte Gebäck aus Teig auf Kefir immer üppig und schmackhaft wird. Darüber hinaus kocht der Teig auf Kefir und kocht viel schneller als die gleiche Hefe oder Puff. Die Rezepte für Kefir sind einfach, aber abhängig davon, was Sie kochen möchten: Brötchen, Knödel, Pasteten oder Pizza - die Zusammensetzung des Teigs kann variieren.

In der klassischen Version besteht der Teig auf Kefir aus Kefir, Eiern, Mehl, Natron, und wenn Kefir vorhanden ist, ist es nicht notwendig zu löschen, Zucker und Salz. Außerdem ist Kefir nicht die erste Frische, die für die Herstellung eines Teigs viel mehr geeignet ist.

Viele Anfänger-Geliebte glauben, dass der Teig auf Kefir nur für die Herstellung von Pfannkuchen geeignet ist. Wir müssen diese falsche Meinung dringend korrigieren. Aus unseren Rezepten erfahren Sie, wie Sie einen kurzen, süßen oder Hefeteig sowie einen Teig ohne Eier zubereiten. Betrachten Sie diesen scheinbar einfachen Teig auf Kefir auf der anderen Seite und entdecken Sie die wunderbare Welt der Hausbackwaren.

Shortbread auf Joghurt

Zutaten:
500 ml Kefir,
700 g Mehl,
1 Ei,
100 g Margarine,
1,5 Stapel. Zucker,
eine Prise Limonade.

Vorbereitung:
Die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen, Ei, Kefir und Soda hinzufügen. Zucker einrühren und rühren, bis er sich auflöst. Dann das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet, decken Sie ihn mit einem Film ab und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, auf die Zeit zu warten, da sonst schlecht gekühlter Teig beim Rollen zerbröckelt und das Backen davon steif wird.

Die Zutaten для теста на кефиреBlätterteig auf Kefir

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Stapel. Kefir,
1 Ei,
200 g Butter oder Margarine.

Vorbereitung:
Schlagen Sie warmen Joghurt mit Ei und nach und nach mit Mehl vermischen, kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig dünn ausrollen und darauf die Hälfte der in kleine Teller geschnittenen Butter legen. Falten Sie den Teig mit einem Umschlag, rollen Sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang mit der verbleibenden Hälfte des Öls. Dann falten und rollen noch ein paar Mal (je mehr, desto besser). Den vorbereiteten Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Schnellgebäck für Kuchen

Zutaten:
200 ml Kefir,
500 g Weizenmehl,
2 Eier,
1 EL. Zucker,
½ ch.n. Soda,
1 Teelöffel Salz,
5-6 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Eier mit Pflanzenöl vermischen. Lösen Sie Salz und Zucker in Kefir auf, geben Sie diese Mischung nach und nach in einen Behälter mit Eiern und verquirlen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie fluffig ist. Fügen Sie die Soda hinzu und geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl ein. Wenn die Masse ausreichend dick ist, geben Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten den Teig. Nach 10-15 Minuten ist der Teig fertig.

Hefeteig für Brötchen, Käsekuchen und Kuchen

Zutaten:
500 ml Kefir,
900 g gesiebtes Weizenmehl,
100-150 g Zucker,
20 g frische Hefe,
75 g Butter oder Margarine,
50 ml warmes Wasser,
1 Ei,
1 Packung Vanillezucker,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser mit 1 TL. Zucker und 20 Minuten gehen lassen. Kefir mit Salz, anderem Zucker, geschmolzener Butter oder Margarine und Ei vermischen und Vanillezucker hinzufügen. Schlage die Mischung leicht. Fügen Sie Hefe hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach ein. Dann in einen tiefen, geölten Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einer Stunde den Teig hochhalten und wieder aufgehen lassen. Aus dem fertigen Teig bilden sich Kuchen.

Teig сдобное на кефире

Teig auf Kefir ohne Eier

Zutaten:
500 ml Kefir,
600 g gesiebtes Mehl,
1 Teelöffel Salz,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Gießen Sie warmes Kefir in tiefe Teller, gießen Sie Soda ein, rühren Sie sich. Dann fügen Sie Salz, Öl hinzu und gießen Sie nach und nach das gesiebte Mehl. Der Teig sollte nicht zu steil sein.

Hefe Kuchen

Zutaten:
600 g Weizenmehl,
200 ml Kefir,
50 ml warme Milch,
2 Eier,
2 Esslöffel Zucker,
75 g Butter oder Margarine,
1 EL. Trockenhefe.
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Hefe in warmer Milch auflösen. Butter schmelzen, Milch mit Hefe und Kefir hinzufügen, mit Salz, Zucker und leicht geschlagenen Eiern vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen steifen, elastischen Teig kneten und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dieser Teig eignet sich nicht nur für gebackene, sondern auch für frittierte Produkte.

Schneller, hefefreier Teig für Pizza

Zutaten:
1 Stapel. Kefir,
2 Stapel. von gesiebtem Mehl,
2 Eier,
1 Teelöffel Zucker,
½ ch.n. Salz,
½ ch.n. Soda.

Vorbereitung:
Die Eier verquirlen, mit Kefir vermischen, Zucker, Salz hinzufügen. Dann gieße die resultierende Mischung nach und nach mit Weizenmehl, vermischt mit Soda, und knete den Teig. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Wärme ein, aber bereiten Sie jetzt die Füllung vor und nehmen Sie alle Zutaten auf, um zu schmecken. Dann den Teig dünn ausrollen, auf den Boden der Form legen, einölen, oben die Füllung stopfen und Pizza bei 180 im Ofen backenºAb 30 Minuten.

Teig для пиццы на кефире

Teig auf Kefir für Knödel

Zutaten:
2 Stapel. Mehl,
1 Stapel. Kefir,
1 Ei,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In Kefirsalz vorlösen, so dass es gleichmäßig im Teig verteilt wird. Kombiniere alle oben genannten Zutaten und knete den steifen elastischen Teig. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten, dann bedecken Sie es mit einem Taschentuch, um es zu bekommen. Anstelle von Joghurt für die Herstellung von Teig können Sie den üblichen Joghurt oder Molke nehmen.

Teig für Kefir für Pfannkuchen

Zutaten:
500 ml Kefir,
2 Eier,
3 Stapel. Mehl,
½ ch.n. Salz,
½ ch.n. Zucker
½ ch.n. Soda
4 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel die geschlagenen Eier mit Kefir vermischen und gut vermischen. Heizen Sie die resultierende Mischung bei niedriger Temperatur bei einer Temperatur von 60 vorºC, dann vom Herd nehmen, Salz, Zucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Separat, in einem Glas kochendem Wasser, lösen Sie die Soda und gießen Sie es in den Teig. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu, mischen Sie gründlich. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Käseteig auf Kefir

Zutaten:
1 Stapel. Kefir,
1 Stapel. geriebener Käse,
2 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Zucker,
½ ch.n. Salz,
⅔ tsp Soda.

Vorbereitung:
Kombiniere alle Zutaten und knete den Teig. Lassen Sie es für eine Weile, und fahren Sie dann fort, Produkte daraus zu machen. Käse kann auf einer groben oder feinen Reibe gerieben werden. Im ersten Fall erhalten Sie ausgezeichnete Kuchen oder Würstchen im Teig und in der zweiten - wunderbare Brötchen.

Rezept приготовления теста на кефире

Der Teig auf Kefir

Zutaten:
1 Stapel. Mehl,
1 Stapel. Kefir,
2 Eier,
1 Teelöffel Soda,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Erhitzen Sie den Joghurt leicht, fügen Sie dann die Eier, Salz, Mehl mit Soda hinzu und mischen Sie gründlich. Vom Test können Sie jeden Kuchen kochen, es ist auch für die Herstellung von Pizza geeignet. Nur die Füllung sollte nicht zu nass sein.

Keksteig

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
250 ml Kefir,
5 Eier,
1,5 Stapel. Zucker,
½ ch.n. Soda,
2-3 Tropfen Vanilleextrakt.

Vorbereitung:
Die vorher erweichte Butter mit Zucker glatt rühren, dann die Eier einzeln schlagen. Danach fügen Sie den Vanilleextrakt, Kefir und Mehl mit Soda gemischt hinzu. Backen Sie einen Keks 60-80 Minuten bei einer Temperatur von 170ºS. Dieser Keks ist besonders hoch im Multivariaten.

Cheburek-Teig

Zutaten:
1 Stapel. Kefir,
500 g Mehl,
1 Ei,
Salz.

Vorbereitung:
In eine Schüssel Kefir geben und das Ei hineingeben, salzen und glatt rühren. Dann langsam das Mehl eingießen. Vielleicht braucht Mehl etwas weniger oder mehr als in der Rezeptur angegeben: Der Teig sollte eine mittlere Dichte haben, damit er sich nicht ausbreitet, aber leicht ausgewalzt wird. Kneten Sie den Teig länger, dann wird er so homogen wie möglich und damit reich und schmackhaft. Bereit für den Test, geben Sie einen "Rest" für 20 Minuten und beginnen zu kochen Chebureks.

Teig на кефиреTeig für Belaya

Zutaten:
4 Stapel. Mehl,
1 Ei,
500 g Joghurt,
7 g Trockenhefe,
50 g saure Sahne,
2 Esslöffel Zucker,
Prise Salz.

Vorbereitung:
Hefe in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. In das Mehl die Hefe gießen, Kefir, Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Gut umrühren und 1 Stunde stehen lassen.

Teig für Brötchen "Sanft"

Zutaten:
600 g Mehl,
200 ml Kefir,
100 ml heißes Wasser,
60 g Zucker,
1 Päckchen Trockenhefe,
2 Eier,
75 g Butter,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Kefir mischen mit Eiern, weicher Butter, Salz und Zucker. Mehl in einen tiefen Behälter gießen und die resultierende Mischung und Hefe dazugeben. Den Teig waschen und mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden in der Hitze lassen. Wenn das Volumen des Teiges um das 2-fache zunimmt, den Teig auf der Oberfläche mit Mehl bestreuen. Dann in Stücke teilen und Brötchen formen.

Kefir-Teig für Reisig

Zutaten:
500 ml Kefir,
1 Teelöffel Soda,
1 Prise Salz,
3 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
Vanillin,
Mehl - wie viel wird der Teig nehmen.

Vorbereitung:
Gießen Sie den warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Soda, Vanillin, Pflanzenöl hinzu und gießen Sie unter ständigem Rühren das Mehl hinein. Kneten Sie den weichen Teig und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Dann können Sie anfangen, Feuerholz zu machen.

Die Zutaten для теста

Teig auf Joghurt und Mayonnaise für Fischpastete

Zutaten:
150 g Joghurt,
150 g Mayonnaise,
3 Eier,
1 Stapel. Mehl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kefir, Mayonnaise, Eier und Salz mischen. Dann, in kleinen Dosen, geben Sie das Mehl unter ständigem Rühren, so dass keine Klumpen bilden. Der Teig sollte dichter Sauerrahm oder etwas dicker aussehen. Für die Füllung können Sie das Fischfilet nehmen, leicht anbraten, fein gehackte geröstete Zwiebel, gekochte Eier, Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Schmiere die Backform mit Öl und fülle sie mit einer Portion des Teiges. Dann füllen Sie die Füllung vorsichtig und schließen Sie sie mit dem restlichen Teig. Kuchen 1 Stunde backen und auf 180 vorheizenºMit Ofen oder in multivark.

Miracle Teig auf Kefir für Liebhaber von kulinarischen Experimenten

Zutaten:
1 Stapel. Kefir,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
2,5 Stapel. Mehl,
2 Teelöffel Zucker,
⅔ tsp Salz,
⅔ tsp Soda (nicht sofort in den Teig gießen!).

Vorbereitung:
Den warmen Joghurt mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Gib der Masse keine Limonade hinzu. Fügen Sie nach und nach der gesamten Masse Mehl hinzu, um einen elastischen, aber keinen festen Teig zu erhalten, auch wenn er leicht an Ihren Händen haftet. Dies ist wichtig, ein übermäßig fester Teig wird nicht die gleichen Luftporen ergeben, die diese Charge magisch köstlich machen. Den fertigen Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, mit etwas Mehl bestreuen, um nicht am Tisch zu kleben, und die Schicht wie Salz auf die Oberfläche streuen, ⅓ Teil der Soda. Wickeln Sie danach zuerst die Schicht, dann die zweite Schicht und falten Sie dann das Bündel dreimal um. Nach all diesen Manipulationen rollen Sie erneut und wie beim ersten Mal, bespritzen Sie erneut mit einem Stück Soda und falten Sie den Teig auf die gleiche Weise wie zuvor. Wiederholen Sie diesen Vorgang (deshalb verwenden wir Soda in drei Stufen). Der Teig wird bei jedem Rollen besser und angenehmer. Nach dem dritten Falten legen Sie den Teig mit einer Schüssel oder einer Packung um und lassen Sie ihn 30-40 Minuten zum Anheben stehen. Dann teilen Sie es in Portionen und kochen, was Sie wollen. Zu viele Stücke zerbrechen nicht, so dass die Blasen nicht verdampfen.

Wie Sie sehen können, ist der Teig auf Kefir für fast jedes Backen geeignet. Und vor allem - bei der Vorbereitung des Tests gibt es nichts Schwieriges, die meisten Rezepte gelten sogar für Schulkinder.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina

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2019