Knödel Knödel

Wie nett zu sein und appetitlich sah vor uns auf einem Teller Knödel liegt, stellen sie nur aufgerufen werden können, wenn es für Ravioli aus dem richtigen Hause Teig vorbereitet wurde. Es ist es, das Knödel pelmeni machen kann.

Die berühmteste Version des Tests für die Ravioli, ist unglaublich beliebt bei den meisten Hausfrauen, klassisch, bestehend aus Mehl, Wasser, Eier und Salz. Das Rezept für diesen Test wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Bestandteile wurden meist auf den Augen genommen, und der Prozess der Vorbereitung war wie folgt: Erstens, die Geliebte des gesiebten Mehls, dann goss es auf dem Tisch gleitet, in der Mitte des Hügels eine kleine Vertiefung gemacht, es separat dann rieselt gegossen mit Wasser und Salz, Eiern gemischt werden, nachdem sie anfingen sich zu vermischen, nahmen sie allmählich das Mehl von den Rändern in die Mitte. Und geknetet, geknetet, damit der Teig so viel Mehl wie möglich absorbiert. Der fertige Teig wurde eine Weile stehen gelassen, um sich auszuruhen. Alles ganz einfach, keine magische kulinarische Aktion, aber der Teig für Ravioli, eine dichte und elastisch, hilft, die Form zu halten und geben Sie nicht bereit Knödel gekocht weiches Wasser. Vielleicht lag der springende Punkt in der Fähigkeit unserer Urgroßmütter, den Teig zu spüren und an seine Zuneigung und Wärme weiterzugeben?

In der Tat, die oben genannte Option Teig für Ravioli, obwohl die beliebteste, aber nicht nur, von denen es mehr als ein Dutzend ist. Diese Methode erfordert nach wie vor Hausfrauen viel Geschick und Erfahrung, weil sie einfach alle erforderlichen Maßnahmen und den Teig ein wenig kneten, ist es notwendig, zu fühlen, und wenn nötig, Mehl oder Wasser. Und was ist mit denen, die noch nicht die Fähigkeiten oder Erfahrung haben? Auf keinen Fall geben Sie nicht vor den Schwierigkeiten auf, und nehmen Sie genauso viele Zutaten wie in dem Rezept angegeben, und dann wird alles sicherlich herauskommen.

Der Knödelteig wird mit Milch, Kefir, Butter und sogar gekocht gekocht. Darüber hinaus kann der Knödelteig nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Roggen, Mais, Reis oder Buchweizen hergestellt werden. Die Anwesenheit von Eiern im Test ist ein langjähriger Streit, der zu nichts führt. Dies ist eine Frage der Vorlieben unserer Hostessen. Einige von ihnen stellen sich keinen Teig ohne Eier vor, während andere fest davon überzeugt sind, dass der Teig ohne Eier wirklich Knödel macht.

Es gibt mehrere Geheimnisse, die wissen, dass jede Herrin in der Lage sein wird, einen ausgezeichneten Teig für Knödel vorzubereiten:

• die Zutaten für den Teig sollten nur frisch genommen werden, vorzugsweise sind die Eier hausgemacht und mischen sie gründlich;
• Mehl für den Teig muss gesiebt werden;
• Teig für Pelmeni sollte 30-40 Minuten nach dem Kneten “ruhen”. Während dieser Zeit hat das im Mehl enthaltene Gluten Zeit zu quellen, es wird den Teig elastisch und geschmeidig machen.

“Culinary Eden” bereitete eine Auswahl der interessantesten Rezepte vor, und Sie versuchen, wählen Sie Ihre eigenen und werden die wahren Meister der pelmenischen Angelegenheiten.

Gewöhnlicher Teig auf Wasser

Zutaten:
2 Stapel. Mehl,
2 Eier,
½ Stapel. von Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mischen Sie auf der Tischplatte Mehl und Salz, bauen Sie einen Hügel, in dessen Mitte sich ein kleines Grübchen bildet. Strebe darin zuerst ein Ei ein, mische mit der Gabel, dann – die Sekunde und beginne langsam, portioniert in das kalte Wasser. Kneten Sie den festen Teig, rollen Sie ihn zu einem Ball und zerknüllen Sie Ihre Hände weiter. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn zu weich und klebrig, streuen Sie ein wenig Mehl. 10-15 Minuten nach dem sorgfältigen Mischen den Teig mit einer Serviette abdecken und auf dem Tisch ruhen lassen. Fahren Sie dann mit dem Rollen fort.

Gebrühter Teig

Zutaten:
6 Stapel. Mehl,
2 Eier,
1,5 Stapel. von Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Zwei Tassen Mehl brauen ein halbes Glas kochendes Wasser und mischen es schnell, bis es glatt ist. Nachdem Sie den Rest der Produkte hinzugefügt haben: Eier, Salz und den Rest des Mehls. Kneten Sie den Teig gut und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur eingewickelt in Lebensmittelfolie, damit er nicht ausgefranst wird.

Teig “Tender”

Zutaten:
700 g Mehl,
1,5 Stapel. von Wasser,
2 Eier,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein, bevor Sie die Eier und Salz darin rühren, fügen Sie dann die Butter hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Lassen Sie den Teig 30 Minuten stehen, tupfen Sie ihn dann gut mit den Händen, gießen Sie etwas mehr Mehl hinein und schneiden Sie ihn in leere Stücke.

Milchteig

Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel (ohne Folie) Salz.

Vorbereitung:
Eier, Milch und Salz in einen separaten Behälter geben, etwas Mehl zu einem Pfannkuchenteig hinzufügen und auf ein kleines Feuer stellen. Wenn die Masse erhitzt wird, wird die Masse verdicken und anschwellen, es muss gerührt werden, so dass es nicht ausbrennt und homogen ist, ohne Klumpen. Sobald es dickflüssig ist, vom Herd nehmen, nicht zum Kochen bringen, damit sich das Eiweiß nicht kräuselt. Dann fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten den Teig gut. Es sollte dicht und elastisch sein. Lassen Sie den fertigen Test für 30 Minuten stehen und fangen Sie an, Knödel zu kochen.

Teig mit Wasser und Milch

Zutaten:
2 Stapel. Mehl,
½ Stapel. Milch,
⅓ Stapel. von Wasser,
1 Ei,
1 Teelöffel Pflanzenöl,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es mit einer Rutsche auf den Tisch. Mischen Sie das Wasser mit Milch und Salz. In das Mehl eine Nut formen und nach und nach Wasser mit Milch hineingießen und dann das Ei und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten. Bedecke es mit einem Handtuch und lass es für 20 Minuten stehen.

Teig auf saurer Sahne

Zutaten:
700 g Mehl,
200 ml Wasser,
200 g saure Sahne,
2 Eier,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie gut mit einem Mixer oder Corolla Eier, saure Sahne und Wasser. Allmählich zu diesem Masse Mehl hinzufügen, einen steilen Teig kneten. Bedecke es mit einem Handtuch und lasse es 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Teig auf Sodawasser

Zutaten:
650 g Mehl,
250 ml Sodawasser,
1 Ei,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel und verquirlen Sie es leicht. Weiter zu schlagen, fügen Sie das gleiche Öl, Wasser und Salz hinzu. Nach und nach das gesiebte Mehl gießen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Zuerst kann es mit einem Schneebesen gerührt werden, und wenn es steil genug wird, knetet es weiter mit den Händen. Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen, rollen Sie ihn aus und formen Sie die Knödel.

Milch Eis Teig

Zutaten:
2 Stapel. Mehl,
1 Stapel. Molke,
1 EL. Pflanzenöl,
1 EL. geriebenes Eis,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie das gesiebte Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch, machen Sie ein Loch hinein. Die Molke bestreuen Eis gerieben, fügen Sie das Eigelb, Öl, Salz, mischen alles vorsichtig und langsam in das Mehl gießen. Den Teig kneten. Kneten Sie es vorsichtig und schlagen Sie es auf einer harten Oberfläche aus, bis es nicht mehr an Ihren Händen haftet. Wenn nötig, ein wenig Mehl bestreuen. Den Teig mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Topf oder einer tiefen Schüssel trocken wischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf Joghurt

Zutaten:
400 g Mehl,
250 ml Kefir.

Vorbereitung:
Gießen Sie Kefir in die Schüssel, fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und mischen Sie es glatt. Dann nach und nach, in kleinen Portionen, geben Sie das restliche Mehl und kneten den Teig. Bereite den Teig für 40 Minuten vor, stelle ihn in den Kühlschrank und wenn die Zeit gekommen ist, geh raus und fang an, Knödel zu kochen.

Teig für Pelmeni ohne Eier

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
1,5 Stapel. von Wasser,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sieben Sie das gesiebte Mehl mit Pflanzenöl und Salz. Dann gießen Sie ein dünnes Rinnsal unter ständigem Rühren, warmes Wasser und kneten einen steilen Teig. Legen Sie den Teig auf die mit Mehl ausgegossene Oberfläche des Tisches und kneten Sie ihn weiter, bis er elastisch ist. Lassen Sie den fertigen Teig 20 Minuten “ruhen”, rollen Sie die Knödel und kochen Sie sie mit Ihrer Lieblingsfüllung.

Teig für Knödel aus Roggenmehl

Zutaten:
3 Stapel. Roggenmehl,
2 Eier,
½ Stapel. kaltes Wasser,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Sammeln Sie das gesiebte Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch, machen Sie eine Nut in der Mitte, schlagen Sie Eier ein, gießen Sie gesalzenes kaltes Wasser hinein. Den Teig schnell kneten, das Mehl von den Kanten nehmen und in die Nut gießen. Den fertigen Teig in eine Schüssel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Pelmeni-Teig aus Buchweizenmehl

Zutaten:
3 Stapel. Buchweizenmehl,
3 Eigelb,
½ Stapel. von Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl, füllen Sie es mit einem Hügel, machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Das Wasser einfüllen, die Eigelbe zugeben, salzen und den Teig vermischen. Testbereit, 30 Minuten stehen lassen.

Eiteig

Zutaten:
800 g Weizenmehl,
4 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz,
5 g Zucker.

Vorbereitung:
Mischen Sie das Wasser mit 2 Eiern und 2 Eigelb, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Sift Mehl, gießen sie die mittlere Aussparung gleiten kann, tun und es in die vorbereitete Mischung gießen, dann fügen Sie separat die restlichen Eischnee. Den Teig vorsichtig kneten, mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

TPlatz für Knödel aus zwei Arten von Mehl

Zutaten:
500 g Weizenmehl,
500 g Buchweizenmehl,
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl vermischen, mit einer Rutsche auf dem Tisch durchs Sieb gehen, in der Mitte eine Rille formen. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, in das Mehl geben und den Teig kneten. Fertig-Teig kann sofort ausgerollt werden und bereit Ravioli zu kochen.

Hefeteig für Knödel

Zutaten:
700 g Weizenmehl,
25 g Trockenhefe,
2 Eier,
25 g Butter,
250 ml warmes Wasser,
5 g Salz,
3 g Zucker.

Vorbereitung:
Lösen Sie in einer kleinen Menge Trockenhefe warmen Wasser auf, fügen Sie Zucker hinzu. Nach 10 Minuten gießen Sie die Hefe in die Nut im Mehl. Das restliche warme Wasser einfüllen, Eier hinzufügen, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und einen weichen und zähflüssigen Teig vermischen. Bedecke es von oben mit einem sauberen Handtuch und lasse es 40-50 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn der Teig zweimal aufgeht, teilen Sie ihn in kleine Stücke von der Größe einer Faust und rollen Sie sie in Form von Schichten aus. Schneiden Sie die Schichten in 3 cm breite Streifen, schneiden Sie sie dann mit einem Glas Pellets aus und kochen Sie Ravioli.

Gemüseteig “Original”

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
6 Eier,
1 Stapel. von Wasser,
1 Teelöffel geriebene Karotte,
1 Teelöffel geriebene Rüben,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl in die Schüssel. Fügen Sie das geriebene Gemüse hinzu. Rühren, fügen Sie kleine Portionen Wasser hinzu. Eier hineingeben und den Teig kneten, dabei die Hände regelmäßig mit Sonnenblumenöl benetzen. Wenn der Teig flüssig wird, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 2-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann richtig verdoppeln, rollen und Rohlinge für Knödel machen.

Farbe Teig. Farbige pelmenki Freude Kinder und machen so einen Teig ist nicht schwer. Um einen Farbtest vorzubereiten, verwenden Sie nur natürliche Produkte! Bei gelben Knödeln 1 g gemahlenen Safran in der in der Rezeptur angegebenen Menge Wasser auflösen. Grün ergibt sich, wenn man anstelle von Wasser in ein Mehl ein Spinatpüree gibt. Roter Teig: fügen Sie den Teig 1 EL hinzu. Löffel Tomatenmark. Sie können Ihre Lieben mit den originalen lila Knödeln überraschen und überraschen, wenn Sie Kartoffelpüree aus 250 Gramm gekochter roter Rübe im Teig mit der Mischung hinzufügen (verdampfen Sie die Püree Flüssigkeit).

Lassen Sie den Teig für Knödel, der von Ihnen gekocht wird, erfolgreich sein und wird keine Schwierigkeiten und Enttäuschungen verursachen!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina