Hackfleisch

Das Hauptprodukt, das zu solchen üblichen Gerichten wie Pelmeni, Kohlrouladen, Koteletts, Kasserollen, Lasagne, Cannelloni, Brötchen und Pasteten gehört, wird zerkleinert. Er trat so fest in unser Leben ein, dass er jetzt der häufigste Gast auf den Tischen wurde. Bei modernen Hausfrauen stellt sich nicht die Frage, was man aus Hackfleisch zubereiten soll, also ist die Liste der möglichen Gerichte so groß. Die Frage ist anders: Hackfleisch selbst zu machen oder fertig zu kaufen?
Je besser das Hackfleisch zu Hause gekocht? Sie wissen sicher, dass das Fleisch frisch war, und auch, dass die Anteile beobachtet wurden, wie Sie möchten, und es gab keine Verunreinigungen in Form von Natriumhydrat und Soja. Und dennoch verbrennt das Durchblättern von Hackfleisch durch einen Fleischwolf für eine Stunde die gleiche Anzahl von Kalorien wie die Schwimmlänge von einem Kilometer. Als keine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren?

Wenn Sie den Grinder-Griff überhaupt nicht drehen möchten, müssen Sie in den Laden gehen und fertige Füllung kaufen. Immerwährende Zweifel daran, was dort gedroschen wird, sollten nicht peinlich sein. Immerhin, wenn abgestandenes Fleisch abgestanden ist, verwendete der Hersteller Farbstoff oder andere Verunreinigungen, die nichts zerkleinert, außer Gewichtszunahme und helle Farbe, dann kann es gefährlich für die Gesundheit sein. Stellen Sie daher alle Fragen, die für den Verkäufer von Interesse sind, in den Informationen zu den Paketen und beachten Sie unsere Hinweise.

Wie man frisches gehacktes Fleisch wählt

Das Sortiment der Fleischprodukte ist jetzt in der Lage, jeden Feinschmecker zu erfreuen, deshalb sollte die Qualität des Hackfleisches besondere Aufmerksamkeit bekommen. Der einfachste und bewährteste Weg, um ein verdorbenes Produkt und damit schwere Infektionskrankheiten zu vermeiden, besteht darin, Hackfleisch nur an bewährten Verkaufsstellen zu kaufen.

Aber auch ein bewährter Ort ist nicht immer eine Garantie für eine erfolgreiche Akquisition. Kaufen Sie Hackfleisch überall dort, wo es Veterinärlabors gibt, die ständig die Qualität der Produkte kontrollieren, und dass Sie Kühlgeräte verwenden können, da Hackfleisch nicht lange gelagert werden kann, nicht einmal gekühlt, und achten Sie auf das Verfallsdatum.

In der Regel, die Studie der Kennzeichnung, die auf jedem Paket vorhanden sein sollte, müssen Sie die meiste Aufmerksamkeit schenken. Sie enthält alle für den Verbraucher wichtigen Informationen, nämlich: Herstellungsdatum, Gewicht, wenn das Produkt gefroren ist, dann bei welcher Temperatur, Lagerbedingungen, Lebensmittel- und Energiewert, Haltbarkeit, Handelsmarke und Herstelleradresse.

Wenn es keine Markierung gibt, ist es besser, solches Hackfleisch nicht zu kaufen, da seine Sicherheit für die Gesundheit sowie die Echtheit des Herstellers in Frage gestellt werden können. Bedenken Sie beim Kauf von gekühltem Hackfleisch in Fachgeschäften, dass sie es wahrscheinlich selbst tun und daher nur für Gewichte verkaufen. Dementsprechend kann über jede Markierung der Rede nicht gehen, aber in diesem Fall bitten Sie den Verkäufer um eine tierärztliche Bescheinigung.

Es gibt andere Möglichkeiten, um die Qualität und Frische von Hackfleisch zu überprüfen, zum Beispiel sein Aussehen und seine Zusammensetzung. Es wird geglaubt, dass das Hackfleisch köstlicher sein wird, wenn Sie es für verschiedene Arten von Fleisch, zum Beispiel, Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden. Es ist zulässig und die Zugabe von Soja, die das Gericht saftiger machen wird, aber seine Menge sollte 10% nicht überschreiten.

Schau dir das Aussehen der Füllung an. Das Qualitätsprodukt sollte homogen sein, ohne Knochen, Knorpel, Sehnen, rauhes Bindegewebe. Dies bei gefrorenem Hackfleisch zu berücksichtigen, ist jedoch schwierig, wenn nicht unmöglich, wenn die Verpackung undurchsichtig ist. Achten Sie immer auf die Farbe: Sie sollte von dunkelrot bis hellrosa sein, je nachdem, was mehr in der Zusammensetzung ist – Rind oder Schwein. Im frischen Hackfleisch kann es keine Verdunkelung geben, sie sagen, dass abgestandenes Fleisch hineingegangen ist.

Wenn der gemahlene Boden eine mattgraue Oberfläche hat, bedeutet das, dass er auf der Theke bleibt und die Stunden seines Lebens gezählt sind, und es ist natürlich besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Die Oberfläche des frischen Produkts ist glänzend und die Farbe ist hell. Wenn möglich, vor dem Kauf, die Füllung zu riechen, muss es einen charakteristischen Fleischgeruch ohne fremde Gewürze und Verunreinigungen haben. Also, wenn Hackfleisch einen scharfen Geruch nach Gewürzen oder Knoblauch hat, dann wird es “erfrischt” und der Kauf eines solchen Produkts wird nicht empfohlen.

Wenn es außer Fleisch keine anderen Zutaten in Hackfleisch gibt, wird es Saft zuordnen, der viel über die Frische und die Qualität des Produktes erzählen kann. Hellroter, mäßig klarer Saft zeigt an, dass Sie vor Ihnen frisches Hackfleisch haben, und dunkler, dicker und trüber Saft ergibt ein abgestandenes Produkt.

Wie man die Füllung speichert

Wenn Sie mehrere Arten von Hackfleisch gekauft haben, müssen diese in verschiedenen Behältern gelagert werden, die mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden müssen, um den Kontakt mit anderen Produkten und Fremdgerüchen zu vermeiden. Hackfleisch verträgt kein Wiedergefrieren, seine geschmacklichen Eigenschaften verschlechtern sich stark. Daher ist es besser, es sofort in Teile zu teilen, um das Auftauen und anschließende Einfrieren von Rückständen zu vermeiden.

Im Allgemeinen hängt die Haltbarkeit von Hackfleisch direkt vom Grad seiner Kühlung ab. Gekühltes Hackfleisch, dh bei einer Temperatur von +2 bis +6 Grad gelagert, hat die kürzeste Lebensdauer – etwa 12 Stunden. Hackfleisch, das bei einer Temperatur von -12 Grad eingefroren wurde, kann bis zu 30 Tage gelagert werden. Das längste gefrorene Hackfleisch wird bei -18 Grad gelagert, dieses Produkt kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank liegen.

Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch gekauft und vor dem Kochen aufgetaut haben, verwenden Sie das Produkt vollständig. Hackfleisch in einem Plastikbehälter oder in einer versiegelten Verpackung verpackt, ist es besser, nicht zu öffnen, bis es zum Kochen benötigt wird, so dass es nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommt und keine fremden Gerüche absorbiert und behält daher seinen reichen Geschmack.

Wenn Sie gekühltes Hackfleisch gekauft haben und beschlossen haben, es selbst einzufrieren, dann müssen Sie es tun, sobald Sie das Haus erreichen. Sie erinnern sich auch, dass gekühlte Hackfleisch eine sehr kurze Haltbarkeit hat, und es ist nicht bekannt, wie lange es auf dem Ladentisch lag. Hackfleisch in Portionen und auf jeder Packung einfrieren, um das Datum zu erfassen, dies hilft, den Grad der Frische und Haltbarkeit des Produktes genau zu bestimmen.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht aus gefrorenem Hackfleisch zu kochen, müssen Sie vorher über das Auftauen nachdenken. Es ist am besten, das Fleisch für einen Tag vor dem Kochen aufzutauen. Es wäre besser, gefrorenes Hackfleisch in den Kühlschrank zu stellen, damit sich Mikroben und Bakterien nicht so schnell vermehren wie bei Raumtemperatur. So behalten Sie die Frische und Saftigkeit von Hackfleisch mit einer minimalen Anzahl von Bakterien.

Wie man Hackfleisch macht

Egal wie groß die Auswahl an Hackfleisch im Laden ist, bringen Sie es zur Reife seiner Herrinnen. Jemand fügt der Füllung Eier, Milch und Wasser hinzu, um sie saftiger zu machen, oder umgekehrt, Mehl, Kartoffeln und Semmelbrösel, wenn die Masse zu flüssig ist. Gleichzeitig werden diejenigen Zutaten, die die Konsistenz verbessern, während des Herstellungsprozesses hinzugefügt, und diejenigen, die Geschmack verleihen – am Ende. Und natürlich wissen alle Hausfrauen, dass man die beste Füllung bekommt, wenn man sie mit den Händen knetet.

“Culinary Eden” bietet eine der Optionen für Hackfleisch und ein Rezept für Gerichte mit Hackfleisch als Hauptdarsteller.

Hackfleisch

Zutaten:
500 gr gehacktes Rindfleisch und Schweinefleisch,
200 gr Weißbrot,
200 ml Milch,
1-2 Zwiebeln,
Salz,
Pfeffer,
Knoblauch.

Vorbereitung:
Brot in Milch einweichen, zerdrücken, Zwiebel hacken und alles zum gekühlten Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer abschmecken. Um das Gericht schmackhafter zu machen, fügen Sie Knoblauch zu Hackfleisch hinzu. Die Füllung mit den Händen vermischen, heben und leicht zurückwerfen, dann wird die fertige Füllung saftig.

Bisul aus Hackfleisch

Zutaten:
400 gr Rinderhackfleisch,
5 Stück Hühnereier,
1-2 Knoblauchzehen,
5 Esslöffel Mayonnaise,
1 eingelegte Gurke,
Ketchup,
Pfeffer,
Salz,
Dill,
Petersilie.

Vorbereitung:
In das Hackfleisch 1 Ei, Salz und Pfeffer abschmecken, die resultierende Masse wird gut geknetet. Das Hackfleisch in 4 gleiche Teile teilen und zu einer Kugel rollen. In einem flachen Teller ein Ei zerbrechen, den Ball in einen flachen Kuchen von der Größe einer kleinen Pfanne rollen und auf einen Teller mit einem Ei legen. Die Pfanne erhitzen, das Pflanzenöl hinzufügen und den Fleischkuchen zusammen mit dem Ei darauf schieben. Fry von zwei Seiten. Also alle 4 Tortillas kochen.

Separat machen wir Soße. Den Knoblauch durch den Knoblauch ziehen, mit Mayonnaise verrühren und gehackte Gemüse hinzufügen. Gurke in sehr dünne Platten geschnitten. Wir bilden die Briol. Auf den Teller legen Sie den Fleischkuchen mit der Ei Seite nach unten, schmieren Sie es mit der vorbereiteten Soße, verteilen Sie die Teller der Gurke und falten Sie den Kuchen in zwei Hälften. Briol ist bereit!

Hackfleisch ist ein erschwingliches und weit verbreitetes Produkt. Gerichte, die daraus zubereitet werden, werden immer lecker und vor allem schnell zubereitet. Es gibt viele Gerichte mit Hackfleisch, aber noch mehr können Sie selbst aufsteigen, denn es eröffnet Ihnen wahrhaft grenzenlose Möglichkeiten für Ihre kulinarische Kreativität. Erfolgreiche Experimente!

Alyona Kovyrshina