Grill for en velsmakende sommer

Vi er bekymret for spørsmålet om kvalitet sommerferie. Selvfølgelig er en slik ferie umulig uten sammenkomst med venner for deilig mat et sted på naturen (ved sjøen, i skogen), på hyttestedet, på terrassen til et landsted. For et deilig måltid i alle disse tilfellene, er en tilpasning for å lage forskjellige deilige retter fra kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker – grill nyttig. Om hvilken grill er, hvilken som er mer egnet for disse eller andre “sommersaker”, og vil fortelle i dette materialet. Så, alle på grillen!

Grill til enhver tid

Det er umulig å si nøyaktig hvor ordet “grill” kom fra. Det er bare versjoner. For eksempel insisterer en av dem på at dette ordet er fra leksikonet til nordamerikanske indianer, noe som betyr bokstavelig talt “den hellige ilds grop”. Forresten, i den berømte bok av Margaret Mitchell, “Tatt av vinden” grill Manor Wilkes – et virkelig stort hull der å plante branner, og deretter på glør, på grillspyd, grillet kjøtt hele skrotter. I USA, spesielt i sør, ble kjøtt forberedt på denne måten siden det 18. århundre.

Nå er begrepet “grill” veldig fleksibel, har flere betydninger. Dette roaster for matlaging ulike retter (inkludert røyking), og kokeprosessen i seg selv, og, faktisk, parabolen og tomatsaus med krydder … Og “grill” – det er bare et parti, som også kan omfatte Grilling med grillsås. I dette materialet er vi interessert i grill som brazier.

BBQ for piknik

Grill for et land piknik (uten ankomst til dacha) bør ikke være tung, bør være praktisk for transport, ikke ta for mye plass i bagasjerommet på bilen. Generelt må en stekepiknik være behagelig.

Bærbar brazier-grill (nå er det fasjonabelt å si “mobil”) ordnet enkelt. I nedre del – en beholder for kull (med askebeger). På toppen – grill for matlaging. En bærbar brazier, som regel, er utstyrt med ben, det er modeller med hjul. Grill med ben, vanligvis folding. I sammenfallende stilling er dette en liten koffert, helt klar og praktisk for transport. Grill kan være med lokket og uten lokket (helst med lokket – bredere kulinariske muligheter). Bærbare braziers produseres oftest fra malt med varmebestandig maling av rustfritt stål. Det er selvfølgelig støpejernsgrill, som, i henhold til deres driftsegenskaper, er kanskje litt bedre. Først kjøler støpejernet seg lenger. Selv om det ikke er verdt å vente på noen poster på bevaring av varme – det handler ikke om klokken, men om noen få ti minutter med forskjell i forhold til stål. Et annet pluss jern – det vil holde lengre, mer eller mindre normalt utseende (maling, selv varmebestandig, med glass-lined grill før eller senere fly rundt, vil rustfritt stål dim og mørke jern forbli slik). Men det er støpejern og minuser. Det er for eksempel ganske skjøre (hvis du slipper en støpejernsbøler – du kan ikke lenger montere den). I tillegg støser støpejern ikke plutselige temperaturendringer. Det vil si, hvis en forvarmet støpejern stekepanne vil fylle en viss mengde kaldt vann – det kan sprekke (mulig en “flom” er usannsynlig, men likevel ganske sannsynlig at det ikke kan utelukkes).

“Picnic” griller har vanligvis en rund form. Ofte ligner de på en dyppanne, til og med en tønne. Imidlertid kan figurene være forskjellige, fordi enkelheten til enheten (virkningen av varme på produkter bare underfra) dette tillater. Bærbare griller er vanligvis små i størrelse. Det er også større, men det er nødvendig å se at størrelsene var fordøyelig for transport. Større bærbar grill er mer sannsynlig et alternativ for de som ennå ikke har bygget en stasjonær brazier i landet.

Billig bærbar brazier-grill i butikker er rikelig. For eksempel er et stort utvalg av slike enheter tilgjengelig fra den russiske produsenten Forester. Kanon piknik – grill koffert Ster 4735. Belegget Pannen er laget av varmebestandig emalje for å tåle temperaturer på 700 ° C, dekker belegget – varmebestandig lakk, beregnet på temperaturen på 400 ° C. Rotisserie i leveringssettet. Om nødvendig, som du forstår, blir brazeren enkelt omgjort til en koffert – for enkel transport. I den samlede forsamlingen er frøken installert på bena. Den brazier veier 5,3 kg. En skrutrekker er inkludert for rask montering eller analyse av enheten. Kostnaden er omtrent 3000 rubler *.

Weber Go-Anywhere – En kompakt og veldig lett å bruke brazier med lokk. Enheten kan brukes som en brazier – for kebab på åpen kul. Og du kan dekke lokket, tilberede saftig og ømt kjøtt. Det er et system med enhetlig luftsirkulasjon, som ikke tillater at produkter brenner og tørker opp. Lokk og brazier er laget av høy kvalitet stål og er belagt på utsiden og innsiden med porselen emalje. Alle håndtak på lokket og stekepannen er varmebestandig, nesten ikke varme opp. Grillen er forkrommet. Falsende ben av brazier. Instruksjoner med oppskrifter. Kostnaden for Weber Go-Anywhere – ca 5000 rubler.

Grillet biff biff

ingredienser:
en halv kopp vegetabilsk olje;
en tredjedel av en kopp soyasaus;
en fjerdedel av et glass rød tørr vin;
2 ss fersk sitronsaft;
en halv spiseskjeer Worcestershire saus;
en spiseskje sennep;
3 knuste hvitløksklær;
malt svart pepper;
kjøtt, kutt i steker.

forberedelse:
I en middels bolle, kombiner smør, soyasaus, eddik, sitronsaft, Worcestershire, sennep, hvitløk og svart bakketopp. Legg kjøttet i en fin glassfat og hell marinaden, snu kjøttet for å dekke helt. Dekk og avkjøles i 6 timer. Forbered grillen, olje grillen. Sett biffene på grillen og stek i 5 minutter på hver side, eller til ønsket stekeovn.

Grill på hytta

Hvis du lager en grill i sommerhuset ditt – dette er ditt landspiknik – du kan tenke på en brazier mer praktisk enn en bærbar. Tross alt, hvis brazieren ikke trenger å være langt å bære – har du råd til dette og en større størrelse og med ekstra enheter, tilbehør som gjør det enklere og morsommere å lage mat. I dette tilfellet er det bedre å kjøpe en brazier utstyrt med en dobbel grill for steking, slik at du kan klemme og snu mat. Risten skal også være med høydejusterbar plante (for matlaging av forskjellige matvarer, forskjellige grader av steking, etc.). La spydene (og deretter for deres praktiske installasjon, spesielle riller i vegger av brazier være inkludert), og spytte – for kulinariske variasjon. Det er også nyttig å ha en divider, en boks for kull.

Varianter av en sommergrill kan være svært forskjellige. Her avhenger alt av hvor mange fans av stekekjøtt (eller noe annet) i friluft er klar til å betale for denne hagenhagen. Produsenter “bare for piknik” mye, det er russisk, det er utenlandsk. I butikkene er det budsjett, men samtidig er ganske gode alternativer yngel for å gi. For eksempel, en brazier Forester 5300-3S. Dette er en rund (mer presist sfærisk) brazier. Det koster ca 4 tusen rubler. Brenneren er plassert på et stativ med to hjul. Det er en pall for produkter under brazier (for ferdiglagd eller for de som skal tilberedes). Brazeren i seg selv er laget av rustfritt stål, som tåler temperaturer på opptil 700 ° C. Diameteren på grillen er 44,5 cm. I slike braziers kan du ikke bare lage kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, men også for eksempel pizza. Det er et lokk – brazeren kan jobbe med røykhus. Spesialpropper på bunnen og på lokket vil hjelpe brukeren til å justere trekkraften, temperaturen.

Av modellene dyrere – Green Glade 11092. Denne brazeren er et røykhus laget av stål med en røykovn separat for røyking. Enheten er installert på fire ben. To av bena med hjul for enkel bevegelse gjennom forstedet området. Det er to hyller for kjøkkenutstyr, tilbehør, produkter. Grillgridstørrelsen er 52 × 30 cm. Termostaten leveres. Kostnaden er omtrent 8 tusen rubler.

Den neste kopien koster ca 20 tusen rubler. Men du får en ekte amerikansk brazier (laget i USA), praktisk for bruk i landet. Vi snakker om Weber One Touch Touch Classic Station. Her er et spesielt patentert askesystem for bunnen av One-Touch brazier implementert. Det hjelper imidlertid ikke bare å rengjøre brazeren, men det letter tilpasningen av den optimale lufttilførselen, temperaturkontrollen. Frityrens diameter er 57 cm. Lokk og bolle er dekket med porselen emalje. Gitteret er forkrommet. På lokket er et duroplastisk håndtak (nylon, forsterket med steklovoloknom), designet for en lang levetid. Det er også en patentert Truck-Away lokkholder for sikker og sikker fiksering av det fjernede lokket under tilberedningen. Det er to kurver for kull. Innebygd termoplastisk bord – for kutting av matvarer, servise. Tre holdere for instrumenter. Det er også en lavere stålhylle. Skewers og en bok med oppskrifter i leveringssettet.

Fyllet jalapeno pepper ** på en brazier-grill

ingredienser:
100 gr. kremost;
1/2 kopp hakket Monterey Jack ost;
1/2 ts hvitløk pulver;
1/2 ts bakket cumin;
1/2 ts bakken chili;
1/4 ts salt
1/4 ts paprika;
10 jalapeno paprika (du kan prøve å erstatte med paprika av en annen karakter).

forberedelse:
I en liten bolle, kombiner de første syv ingrediensene. Lag en langsgående kutt i hver pepper, og la stammen være intakt; fjern membraner og frø. Fyll hver pepper, en spiseskje ostblanding. Forbered grillen for matlaging. Legg paprika i et bakeplate og deksel med folie. Kok på grillen med lokket lukket, i 8-10 minutter, til paprika blir myke og osten smelter. Server bedre pepper bedre.

Elektriske og gassfrysere (griller)

Det er umulig i historien om brazier-grillene for å omgå el- og gassmodellene. Vi vil kort beskrive dem. Elektriske brennere (de kalles tradisjonelt elektriske griller i vårt land) er gode fordi de kan brukes på kjøkkenet og på hageterrassen når som helst på året, i motsetning til vedfyring. Hvis bare strømuttaket var i nærheten. Du kan og i forstadsområdet – bare strekke ledningen (du kan bruke en kvalitetsforlengerkabel) til stikkontakten, og ingen problemer.

Elektriske griller er bord og gulv. Åpne type og lukket. Kontakt og ikke-kontakt. Griller åpen type – samme brazier-grill, bare under grillen med elektriske varmeovner. Deres store fordel er at i tillegg til gitteret i pakningen kan være et annet flyttbart underlag for tilberedning av mat (selv muffins, pannekaker), omfattende overflaten av naturstein. Det er to-nivå elektriske griller der under stekeflaten er det fortsatt et sted for små rakletnits. Også vanligvis gir elektrograve-designet for enkel betjening en brett for væske (fett) under varmeovnerne. Det er også mulighet for å justere intensiteten av oppvarming ved å dreie den tilsvarende regulatoren.

I lukkede griller er produktene som er lagt ut på en varmeplade (med ikke-pinnebelegg) dekket med (på toppen) en ytterligere varmeplade. Det vil si at matlaging skjer umiddelbart fra to sider – du trenger ikke å slå noe, prosessen er mer flyktig. Slike griller er imidlertid også mulige med matlaging bare på den nedre varmeoverflaten.

Elektrogrillene beskrevet i de to foregående avsnittene er kontakt. Når det gjelder kontaktløshet, blir de vanligvis kalt shashlik i hverdagen. Disse grillspyd som er tredd kjøtt eller andre produkter, og som er montert rundt elementet (vertikalt eller horisontalt Typisk vil slike elektriske griller av metall, med et varmebestandig glasselementer – .. for visuell kontroll over koke Grillspidd også nødvendigvis å rotere rundt sin akse (rotere brukeren, eller automatisk). det er fortsatt et ikke-kontakt vertikale griller, som, for eksempel, er det praktisk å bake hel kylling eller en ganske stor stykke kjøtt. den er tredd på et spesielt produkt den første vertikale spyd. Varmeelementene er plassert bak produkt, på sidene. Den jevne preparat er på grunn av rotasjonen av produktet inne i grillen kroppen. Men en slik modell i vårt land er mindre vanlig enn elektroshashlychnitsy.

Gassgriller opererer fra spesielle gassflasker. Det er små bærbare (mobile) gassgriller, som fungerer fra små sylindere – de er praktiske å ta på piknik. Det er gassgriller større, mer funksjonelle, med et godt sett med tilleggsfunksjoner, tilbehør. Gassgriller kan også være bordtette eller gulvmonterte (også på spesialvogner med hjul). Følgelig er modellene mindre og enklere, vanligvis billigere, og mer “heaped” – dyrere. De er praktiske å bruke på hytta. Hvis du går ut av byen for hele sommeren – ikke glem å fylle opp på gassflasker (nøye observere reglene for lagring). Ubestridelig pluss gassgrill er at maten her er tilberedt, i prinsippet, den samme som i en tregrill – over en åpen flamme. Gassgrillen er ikke avhengig av elektrisitet (med som, spesielt utenfor byen, er det problemer). Han trenger heller ikke brensel..

Østers “Rockefeller” på en brazier-grill

ingredienser:
2 ss usaltet smør;
2 fedd med finhakket hvitløk;
1 medium gul løk, skåret;
1 finhakket selleri stilk;
1/2 grønn søt pepper (fjern frø og finhakket);
1 eske frossen hakket spinat (unfrozen);
1/2 kopp melk;
36 østers i et skall;
fra 1/4 til 1/2 kopp revet mozzarella ost;
3 ss breadcrumbs;
sitron etter smak.

forberedelse:
Lyskull i en kullgrill eller varm opp gassgrillen. Smør grillens stekeflater. La kulene brenne ned til middels varme eller juster gassgrillbrennerne til middels varme. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok til du lukter. Tilsett løk, selleri og søt pepper og kok, rør, til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett spinat og melk, og kok, rør, flere ganger, i ytterligere 5 minutter. Ta av fra brannen. Åpne østers, og la halvparten av skallet. Tør væsken fra østers inn i spinatblandingen. Sett østers på bakeplaten. Legg til ca 1 ss spinatblanding til hver østers (ikke bruk hele spinatblandingen). Topp med ost og breadcrumbs. Plasser østers på grillen, dekk og kok til osten koiler og begynner å bli brun (ca. 5 minutter). Fjern østersene fra grillen og server med sitronkile.

Grill i et herregård

Dacha – det kan generelt også være med et landsted. Men i dette tilfellet refererer det til noe litt mer enn en villa: landsted, der kanskje bor familien. Her kan du ikke gjøre uten grill. I dette tilfellet, kanskje du bør ikke spart på fine stasjonære gjørtler, store, som kan tilberedes mange forskjellige produkter, og samtidig et stort antall ganger.

Stor stasjonær brazier på stedet kan være stein eller metall – avhenger av brukerens preferanser, på hans tro på at det er bedre for en grillfest. Utseendet til en stasjonær grill kan være svært forskjellig. Igjen, alt avhenger av kundens fantasi (det er kunden – det er bedre å bestille disse tingene til fagfolk, hvis de selv er 100% usikker på deres evner). Det er stasjonære griller av svært bisarre former. Det viktigste er at designer delikatesser ikke bør forstyrre bekvemmeligheten av driften av frityrpotten, ikke motsette sikkerhetskravene og begrense ikke grillens funksjonalitet. På internett nå er det mange forslag til bygging av stasjonære frypans – som leter etter, vil han alltid finne.

Melon på en grill med honning og lavendel

ingredienser:
melon veier 1,3-1,5 kg, helst så saftig og søt som mulig,
200 g honningkake,
1 teskje vann,
en haug med frisk lavendel, pluss litt for dekorasjon,
300 g bringebær.

forberedelse:
Tenne kulene. Kut melonet i halve, trekk ut frøene og kutt hver halvdel i 3 deler. Fortynn honning med vann. Lag en pensel ut av en haug med lavendel og bruk den til å vaske melonen med honning. Forvarme stekepannen på grillen. Smør melonen med honningblandingen. Bake i stekepanne i 30 sekunder på hver side. Server det varmt, drysset med bringebær og resterende lavendelblomster.

Grillregler

For å være på piknik var grillen alt bra, det er verdt å vite noen enkle, men effektive regler som er bedre å følge.

• For å komme i gang, les nøye bruksanvisningen til brazeren din.
• Legg aldri en brazier i gangene, flaskehalsene. Installer alltid den på en flat overflate, stabil.
• Ikke la barn og kjæledyr være i nærheten av brazier (spesielt hvis det ikke er stasjonært).
• Ikke lag tennevæsken lenge.
• Beskytt hendene når du arbeider med en brazier. Bruk varmebestandige hansker. Bruk spesielle lange verktøy for å jobbe med en brazier.
• Det anbefales ikke å sprøyte olje på risten for mat. Det er bedre, hvis olje fortsatt er nødvendig på resept, for å smøre risten med olje før tilberedning. Det er bedre å holde produktet i olje (marinate).
• Bruk alltid et forkle når du arbeider med brazier (men ikke fra syntetiske brannfarlige materialer) – det beskytter klærne mot stryking av fett, mulige gnister.
• Hvis gassgrill – brennerne av dette bare brenner når lokket er åpent.
• Bruk aldri vann for å slukke flammen. Det er bedre å skyte ned flammen ved å lukke lokket og blokkere luftinntaket.
• På slutten av tilberedningen bør flammen bli bedre slukket ved å overlappe reguleringsventilen på frityrpotten (eller gassforsyningsventilen).
• Etter matlaging på en sfærisk grill, slå av flammen ved å lukke begge ventilasjonsåpningene (på lokket og på frityrpotten).

Utvilsomt, gitt disse reglene, vil du enkelt nå målet – tilbered deilige retter på grillen, vennligst husk dem og gjester. KEDEM.RU ønsker deg en deilig sommer!

* – Alle priser i materialet er basert på overvåkingsresultater fra russiske nettbutikker. For juni 2012. Avhengig av regionen kan prisen på enhetene variere.

** – jalapeno pepper – mellomstor chili pepper som er verdsatt for sin følelse når du spiser fra “varme” til “hot”. Pepper frukt har i gjennomsnitt en lengde på 5 til 9 cm og samles i grønt. Dyrk denne variasjonen i Mexico. Navnet kommer fra byen Jalapa, Veracruz, hvor denne pepper er tradisjonelt dyrket.

Daniil Golovin