Karp w piecu

Karp w piecu to wspaniałe danie zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół, ponieważ dzięki spektakularnej prezentacji z niego można uzyskać prawdziwe arcydzieło gastronomiczne. Karp jest uważany za króla wśród ryb słodkowodnych ze względu na jego doskonały smak i właściwości odżywcze. Karp w piecu jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale również przydatny, ponieważ ryba ta słynie z wysokiej zawartości witamin, minerałów i cennych kwasów tłuszczowych, a także ze stosunkowo niskiej wartości kalorycznej (112 kalorii na 100 g). Ponadto gotowanie ryb w piecu bez dodatku oleju pozwala cieszyć się daniem dietetycznym bez szkody dla zdrowia i sylwetki.

Karp w piecu okaże się pyszny tylko wtedy, gdy przede wszystkim prawidłowo wybierzesz właściwą rybę. Natychmiast warto zauważyć, że karp jest najlepszy do życia lub schłodzone. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na skrzela – powinny one mieć jasny róż i jaskrawoczerwony kolor i nie powinny być ze sobą sklejone. Przezroczyste wypukłe oczy, wilgotne lśniące łuski i elastyczny korpus bez uszkodzeń, na których nie ma wgnieceń, również wskazują na jakość ryb. Od kupowania ryb z ciemnymi skrzelami, mętnymi, zapadniętymi oczami, opuchniętym brzuchem, lepkimi łuskami i ostrym zapachem, należy odrzucić, ponieważ nie jest to pierwsza świeżość i nie zobaczysz smacznego dania z tego. Jeśli nadal masz zamrożone ryby, należy stopniowo rozmrażać w lodówce. Aby łatwo usunąć łuski z karpia, można go oblić wrzątkiem, a następnie spłukać pod zimną wodą, a następnie nożem do łuski, a ryby szybko wyczyścić.

Delikatny, słodkawy smak karpia doskonale pasuje do aromatycznych przypraw i ziół, ale lepiej zostawić ostre przyprawy na inną okazję. I nie zapominaj o uniwersalnym składniku dla jakiejkolwiek ryby – cytryny – która zawsze zyskuje swój smak. Pomóż ci cytryną z przyprawami i jeśli chcesz pozbyć się charakterystycznego zapachu błota w rybach – w tym przypadku konieczne jest marynowanie karpia przez 30-60 minut. W usuwaniu zapachów są również skuteczne cebule, czosnek, imbir i warzywa, więc śmiało je dodawać podczas gotowania karpia. Najbardziej delikatny i soczysty karp w piecu otrzymuje się, jeżeli jest zapieczony w folii. Przygotowując we własnym soku, ryba gaśnie tylko lizać palce! Około 15 minut przed gotowością radzimy rozłożyć folię tak, aby na karpie powstała apetyczna rumiana skorupa.

Duży karp jest najlepiej pieczony w małych porcjach, podczas gdy średnie karpie są dobre do pieczenia w całości. Osobnym tematem jest nadziewany karp w piecu, który może stać się prawdziwą dekoracją świątecznego stołu. Karp może być faszerowany warzywami, grzybami lub płatkami zbożowymi, a jeśli ryba, oprócz pięknie udekorować i dać oryginał, wtedy goście będą po prostu w nie do opisania ekstazy. Cóż, spróbujmy ugotować coś z tej wspaniałej ryby?

Karp w piecu z ziemniakami i rozmarynem

Składniki:
1 karp,
1 kg ziemniaków,
1/2 cytryny,
2 łyżki oleju roślinnego,
1/2 łyżeczki rozmarynu,
Sól i przyprawy dla ryb do smaku.

Przygotowanie:
Obierz karpie z łusek, jelit i dobrze spłucz. Na karpiu należy wykonać poprzeczne nacięcia, które następnie będą wygodne do pokrojenia ryby na porcje. Posypać karpiem sokiem z cytryny, a następnie natrzeć solą i przyprawami. Jeśli jest czas, karp można pozostawić do marynowania przez około pół godziny. Włóż plasterki cytryny do kawałków i połóż rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki i wymieszać z masłem, solą i rozmarynem. Połóż ziemniaki obok ryby. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 200 minut przez około 30 minut.

Karp pieczony z warzywami i serem

Składniki:
karp o masie 1 kg,
3 ziemniaki,
3 pomidory,
2 oberżyny,
2 bułgarskie papryki,
100 g sera,
1/2 cytryny,
sól i przyprawy do smaku,
majonez,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Obrane, wypatroszone i umyte karpie pokrojone na porcje. Posyp każdą porcję sokiem z cytryny, potrzyj solą i przyprawami. Pozostaw do marynowania przez 40-60 minut. W międzyczasie pokrojone bakłażany należy posypać solą i odstawić na 15 minut, aby usunąć gorycz, następnie spłukać pod strumieniem zimnej wody, osuszyć i lekko podsmażyć na oleju. Ziemniaki, pomidory i bułgarskie papryki pokroić na małe kawałki. Posmaruj patelnię lub duże naczynie do pieczenia, ułóż kawałki ryby. Nasmaruj rybę cienką warstwą majonezu i ułóż warzywa na wierzchu. Piec w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 40 minut. 10 minut przed przygotowaniem posypać tartym serem.

Karp pieczony w całości z chrupiącą skórką

Składniki:
karp o wadze 2 kg,
4-5 cebulek,
1 jajko,
1/2 pęczka koperku,
1/2 pęczek pietruszki,
1/3 cytryny,
1 łyżka majonezu,
olej roślinny,
Sól, zmielony imbir i suszone oregano do smaku,
jagody żurawiny do dekoracji (opcjonalnie).

Przygotowanie:
Nasmarować patelnię lub dużą formę do pieczenia z masłem i ułożyć warstwę cebuli, pokroić w pierścienie. Delikatnie naoliwić cebulę kulinarną szczoteczką – dzięki temu cebula stanie się złota po upieczeniu. Na przyrządzonym karpie wykonać małe nacięcia podłużne, posypać sokiem z cytryny, posmarować solą i przyprawami na zewnątrz i wewnątrz. Połóż karpia na cebuli. Z zewnątrz smaruj karpia olejem, a wewnątrz – majonezem. Umieść gałązki zieleni w rybach, aby uzyskać przyjemny aromat. Piec karpia w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około półtorej godziny. Pokonaj jajko szczyptą soli i przypraw i 20 minut przed gotowaniem ryby do natłuszczenia jej powierzchni za pomocą szczotki do gotowania. Po 10 minutach smaruj rybę ubitym jajkiem. Udekoruj przygotowaną rybę plasterkami cytryny, wkładając je do nacięć, jagód, żurawin i gałązek pietruszki.

Karp w śmietanie nadziewany cebulą i marchewką

Składniki:
karp o masie 1 kg,
1 marchewka,
1 cebula,
100 g kwaśnej śmietany,
1/2 pęczka koperku,
2-3 ząbki czosnku,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Przygotuj przygotowany karp i dopraw do smaku przyprawami. W kwaśnej śmietance dodaj pokruszony koperek i czosnek, przeszedł przez prasę, wymieszaj. Podziel kwaśną śmietanę na dwie części. Smaż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodać startą marchewkę i smażyć przez około 10 minut. Ochłodzić warzywa i wymieszać z jedną częścią kwaśnej śmietany. Lekko solić i mieszać z rybą. Druga część kwaśnej śmietany smaruje zwłoki karpia z dwóch stron. Przekład karp na kilka warstw folii i piecz w piekarniku w 180 stopniach 40 minut. Następnie delikatnie rozłóż folię i piecz przez kolejne 15 minut.

Pieczony karp faszerowany grzybami

Składniki:
ryby o wadze 1,5-2 kg,
500 g pieczarek,
2 cebule,
1 marchewka,
1 cytryna,
150 g śmietany,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Przygotowany karp posypany pół cytryną na zewnątrz i wewnątrz, natarty solą i przyprawami. Marynować w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Smażyć cebulę w oleju roślinnym przez około 5 minut, następnie dodać startą marchewkę i posiekane grzyby, smażyć 10-12 minut. Sól do smaku. Włóż mieszankę warzyw do karpia i ostrożnie zamocuj brzuch wykałaczkami lub kulinarną nicią, aby podczas pieczenia nie wyciekał sok. Wykonaj na powierzchni nacięcia podłużne ryby i włóż w nich cienkie plasterki cytryny. Nasmarować rybę śmietaną i ułożyć na blasze wyłożonej folią lub papierem pergaminowym. Przesunąć piekarnik nagrzany do 180 stopni na około 1 godzinę 10 minut, dwukrotnie smarując rybę śmietaną podczas gotowania. Gotowe ryby dają nieco chłodu i usuwają wykałaczki (lub nitki).

Karp pieczony w folii z pomidorami i oliwkami

Składniki:
karp o masie 1 kg,
10 pomidorków koktajlowych,
2 cebule,
2 marchewki,
1 puszka konserw oliwki bez pestek,
1/2 pęczek pietruszki,
1/2 cytryny,
1 łyżka stołowa śmietany,
olej roślinny,
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Karp posmarować solą i przyprawami na zewnątrz i wewnątrz, posypać sokiem z cytryny. Marynować w lodówce przez 1 godzinę. Wykonaj długie cięcie ryby i połóż ją na dużej folii, naoliwionej. Wewnątrz karpia leżały cebule, pokrojone w małe plasterki, marchew pokrojone na plasterki, pomidory cherry pokrojone na pół, oliwki i pokrojona zielona pietruszka. Pozostałych elementów wokół ryb. Zamień rybę w folię, szczelnie zamknij brzegi i piecz w piekarniku pod kątem 180 stopni przez około 40 minut. Następnie delikatnie rozłóż folię, posmaruj ją śmietaną i piecz przez kolejne 15 minut. Umieścić karpia na dużym naczyniu z warzywami, udekorować plasterkami cytryny i zieloną pietruszką.

Karp w piecu to danie, które pozwoli upewnić się, że dania rybne nie ustępują smakom mięsnym. Smak Bon!

Svetlana Popova