Samowar: ein Synonym für das russische Fest

In Jaroslawl – Samogar, in Kursk – Samokipets, im Vyatka-Stil – Kessel, aber vor allem ist sein einfacher Name bekannt – Samowar. Samowar in Russland ist gleichbedeutend mit Festessen.

Nicht die, an der der Kopf am nächsten Morgen weh tut, sondern die Gegenwart – großzügig, aufrichtig, mit einer Fülle von Kuchen und Tee. Ein Fest bedeutet Fülle. Je mehr Tee, desto besser. Das sind keine chinesischen Mikro-Pialkas oder geizigen Engländer zwei Tassen Tee mit Milch, sondern ein richtiger Tee-Binge. Gast im Haus, Samowar auf dem Tisch – das sind russische Traditionen. Dies ist rational: für nichts zu Besuch zu gehen, werden nicht – sehr kann schwer sein, einen Berg von Kuchen zu essen und Tee Samowar und sich weigern, freundliche Gastgeber unmöglich zu trinken. Vor einhundert Jahren war der Samowar von zentraler Bedeutung in Gesprächen mit russischen Freunden. Und wer weiß, wenn die Popularität der Samowar nicht erloschen ist mit seinem schwierigen Gerät und Service zusammen, vielleicht wäre es weniger betrunkene Feste hat und damit Streit, Missverständnisse, betrunkene Vorfälle, verehren Alkohol und ein Gleichheitszeichen zwischen Wodka und Spaß.

Jetzt können Samowars außer in Souvenirläden und Antiquitätenläden gefunden werden. Jedoch gibt es in unseren Zügen in jedem Auto einen Samowar, und wenn wir zum Leiter gehen, um einen Becher kochendes Wasser zu bekommen, wählen wir ihn in einem Gerät, das funktioniert und sogar wie ein echter Samowar aussieht. Ja, genau das Titan in Eisenbahnwaggons ist der echte Samowar. Es ist mit Brennholz (Chips) beheizt, hat eine Leitung, die auf das Dach des Autos öffnet, von dem es oft möglich ist, den Rauch zu beobachten. Moderne Haushaltssamowars verloren die Möglichkeit der Zündung von Holz (Kohle) und gaben sich völlig der Macht der Elektrizität hin, nur die äußere Form verlassend, Samoware von hundert Jahren kopierend. Vielleicht ist Elektrizität nicht so schlimm wie die verzweifelten Liebhaber klassischer Samowars. Der Fortschritt steht nicht still, und es ist bequemer, elektrische Energie als Brennstoff zu verwenden. Wir werden jedoch später darüber sprechen, und jetzt werden wir zu mehreren Jahrhunderten zurückkehren, als der aktive Handel mit Tee Tula-Meistern Ideen brachte, wie man das Gerät zum Erhitzen von Wasser verbessern kann.

In der einen oder anderen Form existierten Samoware lange vor dem Erscheinen des ersten Tula-Samowar in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts. Das heißt, er war natürlich nicht der Erste. Tula verbesserte sich nur unbequem Konstruktion ist es genau die Form und Eigenschaften zu geben, dass das Gerät wirklich beliebt, ein Teil der russischen Kultur und die russische Basis Tisch trinken Tee gemacht haben.

Im Osten: In Syrien, im Iran und in anderen Ländern wurden lange Zeit Kupfergefäße für die Wassererhitzung verwendet, aber sie können kaum Samoware genannt werden. “Sami” kochen sie nicht, sie ziehen heiße Kohlen an oder werfen einen glühenden Stein hinein. Übrigens, die Version mit dem Stein ist ziemlich alt und stammt aus dem alten Rom. Das Wasser wurde in diesem Fall nicht in einem Metallbehälter, sondern in einem Tonkrug erhitzt. Es ist wahrscheinlich, dass das Prinzip dieser Methode der Erhitzung der Römer von jemand anderem übernommen wurde. Jedenfalls waren sie die Ersten, die das mit Worten und Zeichnungen festgehalten haben. Wir werden die Römer als Väter des russischen Samowars betrachten. Bei der Ausgrabung von Pompeji wurde ein Bronzebehälter mit einem Kran mit drei “Pfoten” und einem abnehmbaren Deckel gefunden. Diese Geräte wurden aufgerufen Autopsie, und sie dienten dazu, das Wasser zu erhitzen, das dem Wein hinzugefügt wurde. Die Überreste dieser Technologie können in allen Völkern gefunden werden, die in den nächsten Jahrhunderten um das Römische Reich lebten.

Parallel dazu gab es in China, ganz isoliert vom Rest der Welt, einen eigenen Samowar, der ein Metallgehäuse, ein Brennholzfach hatte und auch dazu diente, Wasser zu erhitzen. Es ist charakteristisch, dass das Wasser nicht erhitzt wurde, um Tee zu machen, sondern um Essen zu kochen. Meistens wurden in solchen “Samowars” dünn geschnittenes Fleisch gekocht. Nachdem die beiden Donkosaken, die nach China gekommen waren, sich mit den dortigen Sitten bekannt machten und dem Zaren Tee brachten, konnte der Samowar nicht mehr in unserer kalten Heimat erscheinen, es blieb nur ein wenig zu warten.

Der Prototyp des Samowar, dh seine Form und sein charakteristisches Element – der Kranich – war bereits im 17. Jahrhundert in Russland bekannt. Es war ein Krug Sbitenschik, die genau der Werfer ist, die heißen sbiten (traditionellen russischen Softdrink Honig, Salbei und aromatische Kräuter) und Krug reichlich eingewickelt in Decke gegossen. Mit diesen Krügen hinter dem Rücken ging der Verkäufer der Scheiße an kalten Tagen durch Messen oder durch die Straßen der Stadt und verkaufte allen Ankömmlingen ein heißes Getränk. Aber erstens, der Krug blieb ein Krug, und zweitens war der Zweck des Gerätes mehr wie das Prinzip einer Thermoskanne, es erhitzte sich nicht, behielt aber die Hitze. Allerdings wurde das sehr Bild von Krug gebracht, sein Aussehen und der innere Teil des Gerätes wurde bereits nahe dem Samowar – es war das innere Rohr, das die glühenden Kohlen gelegt. Im 18. Jahrhundert sahen die Sbeneniks in ihrer Form bereits wie Samoware aus, aber sie hatten einen Tragegriff, und die Tülle war immer noch wie eine Teekanne.

Es gibt eine Version, dass das Prinzip des Samowar (und vor diesem – sbitennik) von China nach Russland kam, wo wiederum aus der Mongolei kam. Übrigens verwirrt der mongolische Ursprung dieses Geräts die Chinesen immer noch, sie bestreiten es in jeder Hinsicht, zumal das Entwicklungsniveau der Mongolen vor 1700 Jahren definitiv nicht den Bau einer solchen schlauen Vorrichtung erlauben würde. Vor fast zweitausend Jahren hat China das Gerät bereits benutzt hogo, oder wie es auch ein “chinesischer Samowar” genannt wird. Er stellte eine Art Wok mit Deckel dar, durch den das Rohr hindurchging, und das alles ruhte auf dem Bodenabteil für Holz und Pommes frites. Hätte es nicht den Deckel, der ihn im Allgemeinen in zwei Hälften geteilt hätte, eine kugelförmige Struktur, so hätte es sich als nur ein Sackloch herausgestellt, aber ohne einen Ausguss. Hogo war für die Zubereitung auf dem Gebiet der Fleischgerichte bestimmt oder wurde als universeller Mikroofen verwendet, mit dessen Hilfe es möglich ist, einen bedeutenden Teil des Geschirrs mit minimalem Brennstoffverbrauch zu kochen. Im modernen Hogo bereiten Sie fein gehacktes Fleisch und einige Gemüsegerichte sowie Nudeln zu. Höchstwahrscheinlich verwendete Hogoev kein Wasser oder andere Flüssigkeiten zu erhitzen, aber seine Form ist in einem bequemen und notwendig für kalte Länder Instrument wiedergegeben worden – Samowar, die nach Ansicht viele, noch von Russland ist, nämlich – die Ural Fabriken.

„Ural“ Version des Ursprungs der Samowar fast eine Detektivgeschichte, und wir hätten nie in den Ural Hüttenwerken in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts (es ist ein paar Jahrzehnte vor dem allgemein akzeptierten „Tula“ Ursprung!) Gemacht, warum ein Samowar oder eine ähnliche Vorrichtung bekannt, wenn nicht für ein Zollpapier. Ich muss sagen, dass die Fabriken im Ural sowohl eine Gießerei als auch eine Werkstatt für die Herstellung von Fertigprodukten waren. Geschmolzen hauptsächlich, Kupfer und schickte in die Hauptstadt für die Herstellung von Münzen. Aber manchmal war es unrentabel, Kupfer zu schicken, oder es war ziemlich viel. Überschüssiges Metall wurde für die Herstellung aller Arten von Geschirr oder Geschirr verwendet, das ist die beliebteste Ware. In Jekaterinburg wird das Archiv-Dokument vom 7. Februar gespeichert, 1740, die besagt, dass „in Zoll vom Fluss gebracht Chusovaya, mit Kurinskoy Pier Akinfy Demidov, einige der beschlagnahmten Waren, nämlich: sechs kadushek Honig, sechs Säcke mit Nüssen, aber Kupfer Samowar mit dem Gerät“ . Dann folgte eine detaillierte Beschreibung aller Waren, einschließlich des Samowars: “Samowar Kupfer, verzinnt, mit einem Gewicht von 16 Pfund, Werk eigene Arbeit.” Die Aufnahme war ziemlich gewöhnlich und enthielt keine Erklärungen bezüglich des Samowars, daher können wir davon ausgehen, dass das Gerät den Zollbeamten bekannt war, und sie sehen es nicht zum ersten Mal. Also, wir haben ein genaues Datum, nämlich 1739. Es ist bekannt, dass in den Irgin-Fabriken in den frühen 30er Jahren des 18. Jahrhunderts eine Vielzahl von Kupferutensilien hergestellt wurde – von einfachen Töpfen bis hin zu komplexen Formen von Teekannen und Destillerien. Die Gerichte waren sehr beliebt und kosteten viel Geld, was zur Erfindung der genialen Ural-Meister führte. Vermutlich im Jahre 1738 erschienen die ersten Prototypen des Gerätes, in denen es möglich war, Wasser zu erhitzen, und neben dem Gerät war mobil – nur 16 Pfund – etwa 6,5 ​​Kilogramm. Für ein sehr kaltes Gebiet war ein tragbares Gerät mit einer winddichten beheizten Kammer ein sehr wünschenswertes Gerät. Zu den Preisen von 1740 kostete der Samowar 4 Rubel 80 Kopeken. Außerdem konnte man für 10 Rubel ein Haus kaufen, und für 20 ganz ein anständiges Haus wurde der Samowar sehr geschätzt. Darüber hinaus bestand es vollständig aus Kupfer, während Kupfer aktiv bei der Münzprägung eingesetzt wurde.

Es gibt eine weitere Version des Erscheinens des Samowars in Russland. Ein Teil der Forscher betrachtet sein Aussehen als das Verdienst von Peter dem Großen und den Samowar selbst – die Erfindung niederländischer Meister. Dementsprechend wurde der Samowar aus Holland gebracht und zum Kopieren an russische Meister übergeben. Aber dokumentarische Beweise dafür werden nicht gefunden. Es gibt keinen überlebenden niederländischen Samowar aus der Zeit von Peter 1 oder früher. Die den Antiquaren bekannten Exemplare stammen aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts oder überhaupt aus dem 19. Jahrhundert.

Getrennt ist es notwendig, ein paar Wörter über Tee zu schreiben – der Hauptgrund für die Verbreitung von Samowars. Es ist bekannt, dass im 17. Jahrhundert in Russland ein wahrhaft nationales Getränk sbiten herrschte, in dem es keinen Alkohol gab, erfolgreich ausgeglichen mit Salbei und Tee, wenn es dazu kam, dann in spärlichen Mengen und nur mit dem König. Es ist bekannt, dass ein gewisser Ausländer Kalburger in seinen Memoiren über Russland schrieb (1674), dass man in Moskau Tee zu 30 Kopeken pro Pfund kaufen könne. Das ist wirklich ein hoher Preis für das abwegige “getrocknete Gras”, aber die wohlhabenden Bürger könnten sich den Tee leisten. Außerdem konnte in Europa ein Pfund Tee, das in Moskau für 30 Cent gekauft wurde, für 3 Rubel sicher verkauft werden. In Europa war Tee wegen der Schwierigkeiten des Seetransports unvergleichlich teurer. Und nach einer langen Reise auf dem Seeweg kam Tee zu Käufern von nicht der gleichen Qualität, die der Russe trank. In Russland wurde Tee trockengelegt, und die Russen, im Gegensatz zu den aggressiven Europäern, handelten gleichberechtigt mit China und konnten einige Teesorten trinken, die in Europa nicht zugänglich sind. Im 18. Jahrhundert verbreitete sich der Tee unter Adligen und Kaufleuten, wurde bei den Wirten zur Gewohnheit und in der Mitte des 18. Jahrhunderts hörte man auf, etwas Exotisches zu sein. In den Hauptstädten und Provinzen wird Tee getrunken, und am Ende des 18. Jahrhunderts war Tee für jeden erhältlich, der sich einen Samowar leisten konnte. Im 19. Jahrhundert ohne Tee ist schwer, eine normale russische Familie, und im späten 19. Jahrhundert Tee zur Verfügung, auch die Arme, mich vorzustellen, und nur der brutalsten Vermieter wird keinen Bettler eine Tasse Tee geben. Tee zu dieser Zeit – ein massives, beliebtes Getränk, ohne das weder Morgen noch Abend undenkbar ist.

Der erste Samowar-Workshop wurde 1766 in Moskau von A. Shmakov eröffnet, aber viel berühmter waren die Werkstätten, die nacheinander in Tula eröffnet wurden. Sehr bald verwandelten sich die Tula-Werkstätten in vollwertige Fabriken, in denen Samoware verschiedener Formen und Größen hergestellt wurden. Im Jahre 1778 begannen auf der Schtykowa-Straße in Tula die Gebrüder Lisitsyn die Produktion von Samowars. Zuerst, die Handwerkswerkstatt, die Stückgüter produzierte, und dann auf die Größe einer anständigen Fabrik ausgedehnt wurde, florierte das Lisitsyns Geschäft. Nach dem Workshop der Lisizyns wurden die Werkstätten von Morozov (1785), Popov (1787) und Medwedew (1796) eröffnet. Die Popularität der Tula-Samowars war enorm, die Produkte reichten trotz ihrer hohen Kosten für diese Zeit nicht aus. 1812 arbeiteten in Tula neun Samowar-Fabriken, um 1820 waren es bereits dreizehn, und alle produzierten Samoware in großen Mengen, in verschiedenen Formen und Mengen. Samowars der Lomov Brüder wurden als die besten angesehen. Sie wurden bis zu 1200 Stück pro Jahr hergestellt, Samoware aus den besten Rotkupferqualitäten wurden auf das Gewicht geschätzt und kosteten 90 Rubel pro Pud (16 kg). Im Jahr 1826 produzierten die Tula Samovar-Fabriken 4.043 Samoware, und jedes Jahr stieg die Anzahl der Samoware nur an! Im Jahr 1840 erhielt die Lomow-Fabrik wegen der höchsten Qualität ihrer Samoware das Recht, das Wappen des russischen Staates auf ihren Produkten zu installieren. Der Samowar wird eines der Symbole Russlands und wird nicht nur innerhalb des Landes, sondern auch im Ausland erfolgreich verkauft. 1850 wurden in Tula 28 Samowar-Fabriken betrieben und 120.000 Samoware pro Jahr produziert. 1890 gab es in Tula bereits 77 Fabriken. Sie können sich vorstellen, wie beliebt diese für russische Teezubereitung obligatorische Vorrichtung war. Der Samowar erwärmte nicht nur das Wasser für Tee, sondern bildete auch ein Fest, war ein Symbol, ein Bewahrer der Traditionen, vereinte und gab einem Tisch Gleichheit.

Alexey Borodin