Schnitzel aus Hackfleisch

Jemand wird sagen, Hackfleischbällchen sind ein gewöhnliches, unauffälliges Alltagsgericht. Sie können streiten! Schließlich können die am häufigsten verwendeten Fleischbällchen auf Wunsch zu etwas erstaunlich Köstlichem und Originellem verarbeitet werden.

Hackfleisch für die Herstellung von köstlichen Schnitzel passt zu jedem: Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt, Huhn, Hackfleisch aus der Türkei oder überhaupt Fisch. In Schnitzel aus Hackfleisch können Sie Gemüse, Pilze, Gemüse, Käse, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen – Sie können unbegrenzt experimentieren.

Bereiten Sie eine einfache Füllung oder ein Experiment mit Zusatzstoffen vor, ohne dass die Grundregeln des Kochens nicht ausreichen:

• Einer der Hauptzutaten von Hackfleisch Schnitzel ist getrocknetes Brot. Es kann entweder Roggen oder Weizen sein. Brot ohne Krusten wird in Milch oder Wasser vorgeweicht und dann zu Hackfleisch gegeben;
• Hackfleisch für Koteletts sollte gut ausgeschlagen sein, nur so werden Koteletts sanft und großartig. Wenn Sie in der Füllung Eiswasser, Mineralwasser oder Sahne hinzufügen, werden die Schnitzel saftig.
• Für die gleiche Saftigkeit werden gehackte Zwiebeln oder Weißkohl dem Hackfleisch hinzugefügt. Es ist fein gehackt, nicht durch einen Fleischwolf, beachten Sie dies!

Es sind nicht alle Geheimnisse von köstlichen Schnitzeln. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Rezepten, finden Sie viele Entdeckungen!

Schnitzel “Extrem lecker”

Zutaten:
500 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Eier,
3 Scheiben Weißbrot,
2 EL. l. gehackte Petersilie,
1 Teelöffel Senfpulver,
Pflanzenfett,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, tränken Sie Weißbrotstücke im Wasser. Mix in einer Schüssel mit großen Scheiben von Zwiebeln, gepresstem Weißbrot und fein gehackter Petersilie geschnitten. Alles vermischen, Hackfleisch hinzufügen, Senf und Eigelb ablöschen und erneut vermischen. Wenn Ihre Füllung zu dick wird, gießen Sie sie direkt in die Masse von etwas kaltem Wasser. In einer anderen Schüssel die Weißen schlagen, bis sie schäumen. Die Hälfte der Proteine ​​kombiniert mit der Füllung, vorsichtig mischen, die zweite Hälfte hinzufügen und erneut vermischen. Mit nassen Händen die Koteletts formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten, bis eine köstliche rote Kruste entsteht.

Koteletts vom Schwein-Rind-Hackfleisch mit Gemüse und Kräutern

Zutaten:
600 Gramm gemischte Füllung,
150 g Hartkäse,
2 Tomaten,
100-150 g abgestandenes Weißbrot,
100 ml Milch,
1 Ei,
1 Zwiebel,
50 g Petersilie und Dillgrün,
2 Knoblauchzehen,
100 g Pflanzenöl,
Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kleine Tomaten, Zwiebeln und Gemüse, Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Kombiniere den Käse mit dem gehackten Gemüse. Diese vorbereitete Mischung fügen Sie zu den bereits gemischten von zwei Arten von Hackfleisch hinzu, dort senden Sie auch das Ei und getränkt in Milchbrot. Nun, mischen Sie die resultierende Masse, Salz, Pfeffer nach Geschmack, fügen Sie die Knoblauchzehen durch Knoblauch. Aus der resultierenden Masse mittelgroße Koteletts formen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind..

Ungewöhnliche Pasteten mit Eierfüllung in Teig

Zutaten:
500 g Hackfleisch,
3 Zwiebeln,
4 Eier,
Mehl,
Pflanzenfett,
100 ml Wasser,
Salz, roter gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
3 Eier hart kochen und auf einer großen Reibe reiben, 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun anbraten. Mische diese Zutaten. Die restliche Knolle auf eine große Reibe reiben und zu Hackfleisch, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Vermischen Sie die resultierende Masse gründlich und prallen Sie von der Arbeitsfläche ab. In diesem Fall werden Ihre Schnitzel milder und luftiger. Verbreiten Sie den Lebensmittelfilm und legen Sie darauf eine gleichmäßige Schicht von vorbereitetem Hackfleisch, auf dem die Füllung der Eier mit Zwiebeln, und dann rollen Sie alles mit Klebeband zu einer Rolle. Wickle es fest in einen Film und stelle es in den Gefrierschrank. Unentbehrliche Bedingung: Die Rolle sollte bis zu dem Punkt gefrieren, an dem sie geschnitten werden kann, und sie fällt nicht auseinander. Schneiden Sie die Rolle in ordentliche Scheiben. Bereiten Sie einen Ton von 1 Ei, 100 ml Wasser, Salz und Mehl vor. In der letzten Phase des Kochens, einfach die Stücke der Rolle in den Teig eintauchen und braten, bis in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl gekocht.

Rinderschnitzel mit Käse “Mamas Geheimnisse”

Zutaten:
1 kg Rinderhackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
2 Scheiben Brot,
80 ml Sahne,
130 g Hartkäse,
100 ml Pflanzenöl,
Paniermehl – zum Panieren,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
Weichen Sie die Brotscheiben in der Sahne ein. In das Hackfleisch die gehackte Zwiebel, den durch die Presse geklebten Knoblauch, das mit Sahne getränkte Brot und das Ei geben. Salz, pfeffern Sie alles auf einem Amateur und mischen Sie gut. Auf einer großen Reibe den Käse raspeln und zur Füllung geben. Mischen Sie nochmals alles gründlich und formen Sie mit nassen Händen die Schnitzel der gewünschten Form und Größe. Dann rollen sie in den Brotkrumen, braten auf beiden Seiten goldbraun in einer Pfanne mit heißem Öl, dann in eine Auflaufform legen und steckte es in eine vorgewärmte 180ºAus dem Ofen für 10 Minuten.

Schnitzel aus Hackfleisch mit Weißkohl “Üppig und saftig”

Zutaten:
400 Gramm gemischte Füllung,
400 g Weißkohl,
150 g Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
1 Ei,
½ Stapel. Mehl,
½ Stapel. Manki,
50 g Pflanzenöl,
Greens, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Durch den Fleischwolf gehen (oder fein hacken), Zwiebel, Knoblauch, den abgesonderten Saft abgießen und das vorbereitete Gemüse in die Füllung geben. Dort in das Ei schlagen, zerkleinerte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie alle eine homogene Masse zu erhalten, aus der das durchschnittlichen Größe Form Pastetchen, rollt sie in einer Mischung aus Mehl und Griess und Koch auf beiden Seiten einer Pfanne mit dem erwärmten Pflanzenöl, bis sie goldbraun.

Schnitzel mit Hackfleisch mit eingelegten Rüben und Kartoffeln “Swedish Feast”

Zutaten:
600 g Hackfleisch,
2 Eigelb,
8 EL. l. Milch,
8 EL. l. marinierte Rüben,
2 Zwiebeln,
2-3 Kartoffeln je nach Größe,
Salz – nach Geschmack,
Fett zum Braten,
Semmelbrösel.

Vorbereitung:
Gehacktes Fleisch, Milch und Eigelb, wischen sie in eine Schüssel tief, bis glatt, fügen Sie die geriebenen Kartoffeln auf einer Reibe fein gehackte Rüben, vorfrittierter bis zum goldenen Zwiebeln, umrühren und mit Salz abschmecken. Blind aus gekochter Masse Koteletts, rollen sie in Paniermehl und in einer Pfanne mit heißem Fett (ein Fett verwenden – so lecke Umdrehung) auf beiden Seiten goldbraun.

Schnitzel mit Hackfleisch mit geräuchertem Speck und Käse “Serbisch traditionell”

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch und Rinderhackfleisch,
150 g geräucherter Speck,
150 g Brynza,
2 Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
½ Stapel. Sodawasser,
2 Teelöffel gemahlener Paprika,
1 Teelöffel Soda,
50 g Pflanzenöl,
Petersilie und Dillgrün – nach Geschmack und Wunsch,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Füllung mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen, Soda und Mineralwasser mischen, mischen und 2 Stunden im Kühlschrank entfernen. Wenn die Zeit gekommen ist, holen Sie es raus und fügen Sie fein gehackten Käse, Rinderbrust, Gemüse und gehackten Knoblauch hinzu. Aus der resultierenden Masse mittelgroße Koteletts formen und in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl zu einer knusprigen Kruste anbraten. Dann in einen Topf geben, eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und auf einer sehr kleinen Flamme unter dem Deckel 10 Minuten kochen.

Hähnchenschnitzel mit Krabbenstäbchen

Zutaten:
500 g Hühnerfleisch,
500 g Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
200 g Brot,
Semmelbrösel,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mit einem Messer fein hacken oder, noch einfacher, durch die Fleischwölfe des Fleischwolfs gehen und zum Hackfleisch geben. Dort schlagen Sie in der Masse die Eier, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, die zuvor in Milch oder Wasserbrot paniert wurden, und natürlich Salz und Gewürze. Mische alles gut, schüttele die Hände und lasse sie von Zeit zu Zeit ins Wasser fallen, damit sie feucht sind, kleine Schnitzel. Die vorbereiteten Halbfertigprodukte in Paniermehl abrollen und in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl 10 Minuten auf jeder Seite zu einer knusprigen Kruste anrösten. Dann lassen Sie die Schnitzel für weitere 10 Minuten auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel sinken.

Hähnchenschnitzel mit cremiger Nussfüllung «Für Feinschmecker»

Zutaten:
500 g Hühnerfleisch,
50 ml Creme,
8 cm Lauch
3 Knoblauchzehen,
1 Stück eines Laibs,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Für die Füllung:
50 g Butter,
50 ml Milch,
1 EL. l. Mehl,
50 g Walnüsse,
2 EL. l. gehackter Koriander,
etwas Salz.
Für Panade:
1 EL. l. Mehl,
1 Ei,
1 EL. l. Milch,
2 EL. l. gemahlene Kekse.

Vorbereitung:
Hähnchenfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und einem in Sahne eingeweichten Laib unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Hackfleisch gut vermischen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, von oben mit Mehl bestreuen und gut umrühren. Dann Milch hinzufügen, umrühren, warten, bis es kocht, und sofort die Heizung ausschalten. Dann fügen Sie zerdrückte Nüsse, Koriander und etwas Salz hinzu. Lassen Sie die Füllung abkühlen. Mit nassen Händen etwas Hackfleisch nehmen, einen Kuchen backen, in dessen Mitte etwas Füllung gegeben wird, und ein Schnitzel formen. Gekochte diese Weise, und all die andere Burger zuerst in Mehl, Ei Rolle in Paneer mit Milch gemischt, und dann – in Paniermehl und brät bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl auf allen Seiten.

Hähnchenschnitzel mit Hüttenkäse in knuspriger Panade “Schnell verschwinden”

Zutaten:
500 g Hühnerfleisch,
200 g Hüttenkäse,
50 g Milch,
1 Ei,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 EL. l. gehackter Dill,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack,
ungesüßte Cornflakes – zum Panieren.

Vorbereitung:
Verbinden Sie die Füllung mit Käse, Ei, Milch, Dill, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer, rührt, bis glatt und nur dann konfigurieren Sie Ihre Hände sind nass gehackte Koteletts, zerfallen sie in Maisflocken (wenn groß – ein wenig zerdrücken) und brät in der kleines Feuer für 4-5 Minuten von jeder Seite in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl. Achtung: Decken Sie die Pfanne während des Kochens nicht ab.

Hähnchenschnitzel mit geschmolzenem Käse

Zutaten:
900 g Hühnerfleisch,
3 Schmelzkäse “Freundschaft”,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Petersilie oder Dill,
1 Ei,
3 EL. l. Mayonnaise,
2 Knoblauchzehen,
Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie den geschmolzenen Quark, schneiden Sie die grünen Zwiebeln und den Knoblauch, das Grün und kombinieren Sie alles mit Hühnerfleisch. Alles zusammenrühren, ins Ei schlagen, Mayonnaise hinzufügen, salzen und pfeffern. Noch einmal gründlich alles vermischen, so dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und aus der resultierenden Masse eine kleine Masse kleiner Schnitzel bilden. Traditionell werden Sie wie alle anderen Schnitzel sicherlich in Paniermehl rollen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten zu einer rötlichen Kruste braten.

Schnitzel “Golden”

Zutaten:
600 g Hühnerfleisch,
100 g Butter,
2 mittelgroße Glühbirnen,
5 Knoblauchzehen,
1 Bund Grün (Dill, Petersilie),
2 EL. l. Mehl,
2 EL. l. Curry,
2 EL. l. Paniermehl,
70 ml Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gehackte Hähnchen mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und gut vermischen. Butter Butter mit einer Gabel, mischen Sie es mit gehackten Kräutern und Knoblauch. Getrennt auch Mehl, Curry und Semmelbrösel. Kleine gefüllte Hackfleischstücke formen, auf die Tischoberfläche oder mit den Händen (zu denen es passt) einen kleinen Pfannkuchen formen. In die Mitte jedes dieser Mini-Pfannkuchen legen Sie eine kleine Füllung aus Öl und Greens und, nachdem Sie die Kanten sorgfältig geschlossen haben, blenden Sie die Schnitzel. Dann rollen sie in einer trockenen Mischung aus Mehl, Zwieback und Curry und braten, bis sie in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl gekocht werden.

Schnitzel aus der Türkei mit Kräutern und Senf “Delikatessen”

Zutaten:
800 g Putenfüllung,
4 EL. l. Manki,
2 EL. l. saure Sahne.
1 Ei,
2 Teelöffel Zucker,
2 Teelöffel Senf,
ein wenig Grün von Petersilie und Dill,
Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kombinieren Sie Hackfleisch, Mango, saure Sahne, Ei, Senf, Salz, Zucker und Gewürze, fügen Sie alles andere zerkleinerte Grünzeug hinzu und mischen Sie alles glatt. Lassen Sie sich nicht wundern, das Fleisch wird flüssig, deshalb legen Sie die Schnitzel auf eine erhitzte Bratpfanne mit Gemüselöffel und braten Sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis eine goldene Kruste erscheint, aber nicht überfüttern. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten, 5 Minuten auf jeder Seite dünsten lassen.

Fischkoteletts mit Kürbis “Ungewöhnlich, aber sehr lecker!”

Zutaten:
500 Gramm gehackter Fisch,
200 g Kürbisfleisch,
3 EL. l. Mehl,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack,
Pflanzenöl – zum Braten,

Vorbereitung:
Geriebener Kürbis mit einer kleinen Reibe zusammen mit Fisch Hackfleisch, fügen Sie das geschlagene Ei mit einer Gabel zu der Kürbis-Fisch-Masse, durch die Presse Knoblauch und Mix. Dann gießen Sie das Mehl und mischen Sie die Füllung, Salz und Pfeffer in den Prozess nach Geschmack. Nasse gehäkelte Hände formen, in einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl in Portionen verteilen und auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina