Apfelretter

Der letzte Sommermonat ist reich an christlichen Feiertagen. Im August feiern die Gläubigen drei Spas, von denen jeder einzigartig ist. Trotz der Unterschiede sind sie alle dem Erretter gewidmet, d. Jesus Christus, zu Ehren dieser Feiertage genannt. Der erste, um den Honigretter zu feiern, gefolgt von den Apfel Spas und Nuss. Apple Saviour – ein seit der Antike bekannter Feiertag, wird am 19. August gefeiert und bedeutet das Kommen des Herbstes und die Verklärung der Natur. Ein anderer Name des Apfels des Erretters ist “der erste Herbst”, d. Treffen des Herbstes. Am selben Tag wird der orthodoxe Feiertag der Verklärung des Herrn gefeiert, der den Erinnerungen an die Verklärung Jesu Christi vor seinen Jüngern auf dem Berg Tabor, kurz vor der Kreuzigung, gewidmet ist. Heidnische Traditionen sind eng mit christlichen Feiern verbunden, und jetzt ist das Fest der Verklärung besser bekannt als die Spas von Apple und hat viele seiner Traditionen übernommen.

In den Menschen wird das Verklärungsfest der zweite Erlöser oder der Apfelretter genannt. Das der Name des Festivals erworben hat, da es an diesem Tag, den 19. August war, und mit der neuen Ernte Trauben halten geheiligt und in den Bereichen, in denen Trauben werden nicht geweihte Äpfel angebaut. In diesem Fall sind vor dem Erretter die Äpfel und das Geschirr von ihnen nicht erlaubt, während im Urlaub selbst und nachdem es ernten soll, es weihen und es verbrauchen. Dieser Feiertag wird immer noch genannt, um die Menschen an die Notwendigkeit einer spirituellen Transformation zu erinnern. Die Haupt-Tradition gilt als der Retter von Apple behandelt alle Verwandten und Lieben, sowie Waisen sein, die Kranken und die schlechte Ernte von frischen Äpfeln in der Erinnerung an die toten Vorfahren, und erst danach können Sie Äpfel probieren.

Apple Saviour fällt auf eine kurze, aber recht strenge Annahme Post, die es Ihnen erlaubt, nur Nahrung pflanzlichen Ursprungs in Ihre Ernährung aufzunehmen. Trotz der Tatsache, dass die Post mit dem Honigretter beginnt, dh. Seit dem 14. August dürfen frische Äpfel sowie andere Früchte und Gemüse der neuen Ernte erst am 19. August gegessen werden. Auch an diesem Tag sind Fisch, Pflanzenöl und Wein erlaubt. Im Apple Saviour Kuchen mit Äpfeln backen, Apfelmarmelade backen, Salate und Desserts auf Basis von Äpfeln herstellen, den Festtagstisch dekorieren und jedem Gast schenken. Es wird geglaubt, dass, je großzügiger eine Person an diesem Tag jeden mit Äpfeln behandelt, die Kinder zu seinen toten Verwandten von Gott behandelt werden. Die Realität ist, dass Äpfel die wahre Bedeutung des Feiertags verdunkelt haben und die Verklärung des Herrn sich in eine Massenweihe von Äpfeln verwandelt hat. Die Tradition der Heiligung hat jedoch ihre Wurzeln. Es wird angenommen, dass die Früchte im Spätsommer reifen – ist eine Art Belohnung für ein Jahr harter Arbeit und Früchte pro Tag der Verklärung, die Kirche so heiligt alle irdischen Arbeiten der Gnade Gottes zu heiligen.

Es wird angenommen, dass nach der Weihe der Äpfel auf dem Fest sie eine gewisse magische Kraft erwerben, und, wenn Sie einen Wunsch, das erste Stück eines Apfels eine neue Ernte Abbeißen, ist es unbedingt wahr. Vom Apple Saviour ist es nicht nur möglich, alle Arten von Gerichten auf Basis von Äpfeln zu kochen, sondern auch Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Im Folgenden finden Sie einige Rezepte, auf denen Sie Gerichte für den festlichen Tisch auf dem Apple Saviour zubereiten und auch köstliche und nützliche Vorbereitungen treffen können.

Vareniki mit frischen Äpfeln

Zutaten:
500 gr. Mehl,
200 ml Milch,
2 Eier,
170 g Zucker,
30 gr. Butter,
1 kg frische Äpfel,
300 gr. saure Sahne,
Salz.

Vorbereitung:
Kneten Sie den Teig aus Mehl, Milch, 1 Ei, Butter, 20 gr. Zucker und Salz. Äpfel schälen und entfernen den Kern von ihnen. Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden und 150 g hinzufügen. Zucker und etwas Wasser. Setzen Sie Äpfel auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie weich sind, dann kühlen Sie. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden, in der Mitte jedes Kreises die Füllung von Äpfeln auslegen und vareniki formen. Knödel in kochendes Salzwasser getaucht und bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten kochen. Vor dem Servieren vareniki Sauerrahm gießen.

Hering mit saurer Sahne und Äpfeln

Zutaten:
300 gr. gesalzene Heringsfilets,
150 gr. saure Äpfel,
100 gr. Zwiebeln,
100 gr. fettige saure Sahne,
50 gr. Eingelegte Gurken,
gemahlener Paprika,
10 gr. Zucker.

Vorbereitung:
Den Hering in Scheiben schneiden und auf ein Teller legen. Zwiebel schälen und sehr fein schneiden, legen Sie es auf den Hering. Äpfel schälen, Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gib die Äpfel zum Fisch. Eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden und Äpfel hinzufügen. Sauerrahm mit Paprika und Zucker vermischen, die Sauce über den Fisch gießen und im Kühlschrank ruhen lassen. Nach 30-40 Minuten ist das Gericht fertig für den Gebrauch.

Apfel-Soufflé

Zutaten:
250 gr. Äpfel,
12 Eiweiß,
150 gr. Zucker,
10 gr. Butter,
20 gr. Puderzucker.

Vorbereitung:
Äpfel in kaltem Wasser waschen und in 4 Teile schneiden, den Kern entfernen, auf ein Backblech legen, ein wenig Wasser hinzufügen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Fertige Äpfel abkühlen und durch ein Sieb wischen, Zucker hinzufügen und anzünden. Rühren Sie ständig, bis die Apfelmasse dicker wird. Dann mixen Sie die Äpfel vorsichtig mit dicken Schaumproteinen. Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit einer Süßwarenspritze die Eiweiß-Apfel-Mischung auslegen. Backen Sie das Souffle im Ofen bei 150-200 ° C. Das Souffle mit Puderzucker dekorieren.

Charlotte mit Äpfeln

Zutaten:
8 Eier,
2 EL. Zucker,
3 große Äpfel,
2 EL. Mehl,
1 Zitrone,
Butter.

Vorbereitung:
Äpfel waschen, in 4 Stücke schneiden und den Kern herausnehmen. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Stücke, legen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie Zitronensaft. Eier schlagen in einen Schaum und, ohne aufzuhören, einen feinen Strom von Zucker. Fügen Sie Mehl der Eimasse hinzu und mischen Sie leicht sich. Backpaste mit Butter formen und leicht mit Mehl bestreuen. Den halben Teig in die Form geben, mit den geschnittenen Äpfeln und dem restlichen Teig belegen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

Karamell Pfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten:
6 Äpfel,
120 gr. Mehl,
250 ml Milch,
125 ml. von Wasser,
150 gr. Zucker,
2 Eier,
1 Zitrone,
½ ch.n. Zimt,
2 Esslöffel Butter,
250 ml saure Sahne,
3 Esslöffel Puderzucker,
Salz.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel das Mehl, Wasser, Milch, Eier, 50 g mischen. Zucker und Salz. Whisk alles zu einer homogenen Masse verquirlen, so dass es keine Klumpen gibt. Aus dem resultierenden Test Backen Pfannkuchen. Mach die Füllung. Um dies zu tun, schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie den Kern von ihnen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zu den Äpfeln Zitronenschale, Zitronensaft, 30 gr. Hinzufügen. Zucker und Zimt. Karamell machen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, 70 g hinzufügen. Zucker und Rühren ständig, bereiten Sie das Karamell vor. Wenn der Zucker karamellig wird, entferne ihn von der Hitze, füge Äpfel in Karamell hinzu und setze sie erneut ins Feuer. Weiterrühren, bis das Karamell die Äpfel imprägniert hat, dann vom Herd nehmen. Die saure Sahne mit dem Puderzucker vermischen. Jeder Pfannkuchen mit Apfelfüllung füllen und mit Sauerrahm belegen.

Apfelmarmelade

Zutaten:
1 kg Äpfel,
750 gr. Zucker,
½ Kunst. von Wasser.

Vorbereitung:
Äpfel waschen, schälen und auf mittlerer Reibe reiben. Zur gleichen Zeit das Wasser und den Zucker vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Sobald der Sirup kocht, fügen Sie geriebene Äpfel hinzu und kochen für ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze, gelegentlich rührend. Während dieser Zeit wird die Marmelade dick. Nach dem Kochen die Marmelade abkühlen lassen, in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelmarmelade mit Vanille und Zimt

Zutaten:
3 kg Äpfel,
1 kg Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
1 Teelöffel Zimt,
Zitronensaft.

Vorbereitung:
Äpfel waschen, schälen und entkernen und in Scheiben schneiden. Gib die Hälfte der Äpfel in den Topf und fülle sie mit der Hälfte des Zuckers, obenauf mit Äpfeln und Zucker. Einige Stunden ruhen lassen. Dann anzünden und 20 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie den Stau und wiederholen Sie den Garvorgang 2 weitere Male. Am Ende des letzten Kochens den Zitronensaft, Zimt und Vanille hinzufügen. Heiße Marmelade über Gläser gießen und in einen Deckel rollen.

Kompott von Äpfeln

Zutaten:
1,5 kg Äpfel,
1 Zitrone,
1,5 Liter. von Wasser,
2-3 Knospen einer Nelke,
250 gr. Zucker.

Vorbereitung:
Äpfel werden gewaschen, geschält, in 4 Stücke geschnitten und der Kern entfernt. Setzen Sie die Äpfel in eine Schüssel und gießen Sie den Saft, gepresst von 1 Zitrone, mischen Sie und bedecken Sie mit einem Deckel. Die Äpfel in einer Pfanne schälen, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen, dann den Zucker hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, belasten Sie den Inhalt durch ein Sieb. Äpfel in ein sauberes, trockenes Glas geben, einen Sirup dazugeben, abdecken und abkühlen lassen. Gießen Sie den Sirup vorsichtig in den Topf und kochen Sie ihn. Die Nelken mit kochendem Wasser anrichten und zu den Äpfeln geben. Kochendem Sirup Äpfel so daß die Dosen nach oben etwa 2 cm waren. Ein Glas in einer Pfanne mit kochendem Wasser für 20 Minuten liefern, nach der abdichtenden Deckel schließen, dreht das Glas umgedreht und in diesem Zustand auf Raumtemperatur abkühlen. Das Kompott an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Vor dem Apfelretter fressen die Gläubigen keine frischen Äpfel, aber mit dem Erscheinen der Feiertage erscheinen sie auf jedem Tisch. Äpfel werden einfach gegessen, fügen Sie zu Gebäck, Salaten hinzu, machen Sie Säfte, Kompotte und alle Arten von Rohlingen. Nach dem Zweiten Erlöser darf frisches Obst und Gemüse, das in der Kirche geweiht ist, in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Von diesem Tag an wird der Posten besonders leicht übertragen. In der modernen Welt würde kaum jemand die Kirche ihre gesamte Ernte im Land, eine oder andere Weise gewachsen weihen, aber einige der Traditionen mit Apple Spas verbunden sind, nach und nach in Vergessenheit geraten. Aber auch heute noch kann jede Herrin einen leckeren Kuchen backen, Apfelmarmelade backen, ein Kompott zubereiten, Gäste einladen und mit diesen duftenden Leckereien verwöhnen!

Alyona Karamzina