Vodka Etiketa: Pojďme si promluvit

Pokud pohovoříme několik cizinců o tom, jaké sdružení mají, když se zmíní o Rusku, budou samozřejmě odpovědi odlišné. Jeden si bude pamatovat Stalin, další Putin, třetí – boršč třikrát denně, čtvrtý – medvěd s balalaikasem, poškozující ulicemi … Není pochyb o tom, že jistě budou lidé, kteří mají Rusko pevně spojeno s vodkou. Ať už je to dobré nebo špatné, je to samostatná záležitost, ale je nepravděpodobné, že by někdo tvrdil, že vodka není snad ani symbolem naší země, jako například matryoshka nebo dokonce Yuri Gagarin. O vodce, o tom, odkud pochází z Ruska, “odešel” a o tom, jak to napít správně, a budeme o tomto materiálu mluvit.

Aqua vitae: historické informace

Existuje mylná představa, že vodka byla téměř vynalezena osobně velkým ruským chemikem D.I. Mendelejev. To samozřejmě není. Jako by Dmitrij Ivanovič neměl co dělat! Navíc tento prominentní syn vlasti obecně preferují suché víno a vodka odpověděla blahosklonně: „Opravdu, opravdu, naše pozice je, že v hospodě, ve vlastnictví státu nebo soukromé, musí vidět spásu hospodářského života lidí, to znamená, Rusko a vodka, ale ve způsobu jejího užívání, aby se snažila vylepšit výsledek současného stavu a vláda lidu? “.

Ve skutečnosti se Mendelejev nestaral o vybudování “správné” tvrze vodky. Na konci ledna 1865 opravdu obhájil svou doktorskou práci “O připojení alkoholu s vodou”. Tato práce se zabývala studiem teorie řešení založené na výzkumu vodného roztoku alkoholu. Je třeba poznamenat, že Mendeleev také provedl obdobné studie, například pokud jde o kyselinu sírovou. Vědec se vůbec nezajímal o koncentrace alkoholických roztoků charakteristických pro vodku. Součástí dat v jeho díle (včetně těch stejných – “vodka”), on vzal od J. Gilpin – anglický chemik, jehož práce byla vydána dříve. Ale Mendelejev – to je XIX století. A co předtím? Je možné, že až do této doby jsme nepil vodku v Rusku?

Samozřejmě, že jsme pil. První zmínka o vodce nebo “vodě života”, “živé vodě” (z latinského aqua vitae) v Rusku připisuje koncem 14. století. Kníže Dmitrij Donskoy ji zacházel na recepci na počest příchodu janovského velvyslanectví. Ve skutečnosti se jedná o velvyslanectví vodky v Moskvě a přineslo: princi testoval produkt destilace fermentované hroznové šťávy. Ovšem vodka nevytvořila nesmazatelný dojem na tehdejší soudní komunitě: domorodý med a pivo byly, jak se říká, “blíž k tělu”.

Druhý fenomén “živé vody” ruskému lidu se konal v roce 1429. Vodku přivezli cizinci. Podle další verze – domácí mniši rasprobovali horký nápoj v Konstantinopole a rozhodli se jej vyrábět v Rusku. Ze zřejmých důvodů – nikoliv z hroznů, ale z obilí. Tak či onak, ale kolem roku 1430 byl v klášteře (v Chudovově, v Moskvě v Kremlu) první ruský recept na vodku vytvořen úsilím mnicha Isidora. Tato skutečnost, mimochodem, byla potvrzena v roce 1982 Mezinárodní arbitráží, která svým rozhodnutím potvrdila, že vodka je původním ruským alkoholickým nápojem. Polské nároky byly proto odmítnuty, což prohlásilo, že to byla ona, a nikoli Rusko – rodiště vodky. Až dosud, například ve francouzštině, existují dvě varianty psaní slova “vodka”: “wodka” – pro nápoj z Polska a “vodka” – pro ruskou.

Musím říci, že v Rusku se termín “vodka” oficiálně stal používán až v roce 1751, díky vyhlášce císařovny Elizabeth Petrovny (“Kdo má dovoleno mít kosti pro vodkování”). Toto jméno však nebylo okamžitě rozšířeno na lidi a alkohol, vyráběný na bázi pšenice, žita, ječmene a jiných zrn, pokračoval po dlouhou dobu, aby byl nazýván “chlebem”. Nakonec je termín “vodka” stanoven pouze na přelomu století a posledních staletí, kdy stát zavádí monopol na výrobu a prodej tohoto nápoje.

Není těžké odhadnout, že vodka přinesla do pokladny značné příjmy. A pokud ano, pak bylo nutné produkovat to v dostatečném množství pro obsah lidí, co se dělo. Bohužel, toto se ukázalo jako skutečnost, že opilství se na počátku dvacátého století stalo národní ruskou katastrofou. Vláda, opravující chyby, se pokoušela vyřešit problém: byly organizovány soběstačné společnosti a v roce 1914 pro období války byl zaveden “suchý zákon”. Co skončilo první světovou válku a co se stalo později v ruských dějinách – každý ví. Zdálo se, že všechno se zhroutilo na zem. Zákaz výroby a prodeje vodky však byl zrušen až v roce 1924, sedm let po tom, co se bojevici dostali k moci.

V sovětských letech se vodní průmysl v naší zemi aktivně rozvíjel. Vybudovat nový nápojový průmysl, jsme vyvinuli nové odrůdy, vyšší kvalitu, rostoucí vývoz ruské vodky v zahraničí. V roce 1953 získala vodka “Moscow Special” zlatou medaili na mezinárodní výstavě ve Švýcarsku. Produkce vodky neklesla ani během druhé světové války. Na rozdíl od císařské vlády, Stalin nevstoupila přísný „zákaz“: vodka pomáhá vojáků zůstat v teple v chladném počasí, zvedl morálku, to je nedílnou součástí oslav vojenských vítězství a rozloučení s mrtvými kamarády.

Předpokládá se, že sovětská “prosperita vodky” pokračovala až do roku 1985, kdy v květnu začala slavná “Gorbačovova protialergická kampaň”. V podstatě jejími ideologickými inspiračními byli soudruzi Šalomentsev a Ligachev. Právě oni žádali “zničit vinice jako primární zdroj alkoholických nápojů”. Lidé však obviňovali generálního tajemníka. Populární chastushka těch let: “V šest hodin ráno kohouta vráže, v osm – Pugacheva, obchod je uzavřen na dva, klíč – v Gorbačov.” Faktem je, že obchody s alkoholem (ty, které nebyly vůbec uzavřeny) začaly prodávat alkohol až od 14:00 – takže sovětští občané byli zbaveni možnosti začít pít už ráno. Ve spojitosti s kampaní proti alkoholu, který Michail Sergejevič dostal přezdívku “minerální sekretářka” z nespokojenosti s akcí strany a vlády sovětských občanů.

Je však třeba poznamenat, že boj proti opilosti byl veden dříve, i když méně radikální metodou. V roce 1958 byl prodej vodky zakázán ve všech obchodních a stravovacích podnicích (kromě restaurací), které byly umístěny na letištích, železničních stanicích a železničních stanicích. Nebylo možné prodat vodku v blízkosti průmyslových podniků, vzdělávacích institucí, dětských zařízení, nemocnic, sanatoria, míst pro masovou rekreaci a slavnosti.

A v roce 1972 byly ceny alkoholu zvýšeny, výroba vodky o síle 50 a 56 ° byla zcela zastavena a doba obchodování s alkoholem silnější než 30 ° je omezená (od 11 do 19 hodin). Kromě toho byly natočeny filmy, ve kterých herci používali alkohol. Byly také založeny slavné LTP (lékařské a pracovní dispenzáře), kde podle rozhodnutí soudu byli alkoholici a drogově závislí posláni “pro povinnou léčbu”.

Umění pití

Ačkoli vodka je “chlebové víno”, pravidla jeho užívání jsou naštěstí nižší než u klasických vinných hroznů. Ale přesto jsou, a pokud ano, blíž se blíže seznámíme s nimi.

Takže v první řadě je třeba si uvědomit, že za současných podmínek, kdy je vodka vyráběná mnoha, ne vždy svědomité výrobců, tam je dobrá šance, že i ve velkém supermarketu, můžete si koupit náhradu, padělek. Nekupujte levnou vodku! Je lepší přeplatit 100 rublů a být mnohem klidnější pro vaše zdraví. Bohužel absolutní záruka, že vodka je “správná”, neposkytuje ani vysokou cenu. Ale stále jsou případy padělání levné vodky mnohem víc.

Předpokládejme, že je koupena vodka. Nepijte jej okamžitě poté, co jej přiveďte z obchodu. Koneckonců, s největší pravděpodobností, obsah lahve – pokojová teplota (ne všechny obchody ukládají vodku v chladničkách). A pokud ano, musíte počkat, až se nápoj ochladí na 8-10 ° C. To je na této teplotě. “Zmrazit” vodku nestojí za to.

Předem, 2 hodiny před začátkem svátku, je užitečné pít 50 gramů vodky. To zajistí stimulaci uvolňování organismu enzymy, které podporují zpracování alkoholu. Neškodte a takový lidový lék, jako je aktivní uhlí. Množství podle hmotnosti: 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti. Uhlí – výborný absorpční materiál, s nímž dojde k intoxikaci pomaleji. Kromě toho pomáhá odstraňovat z těla různé škodlivé látky. To je obzvláště důležité, když si nejste jisti kvalitou vodky (všechno v životě), protože v nízkém stupni alkoholu je více než dost.

Na stole je lepší sloužit vodce ve speciálním dekantéru s víkem. Pokud však nemáte, můžete jej také dát do lahve. Klasické vodka brýle obsahují 50 gramů nápoje. Použití vodky s brýlemi (“na spor”) nemá nic společného se starou ruskou tradicí její spotřeby. Takže pijí rychleji z nedostatku představ o kultuře pití. Pít vodku by neměl být volejbal, tolik lidí si myslí a dělá, a v malých douškách – to je ušlechtilý nápoj.

Než umyt vodku? Odpověď na tuto věčnou otázku je jednoduchá: nic. Faktem je, že musíte mít šálek vodky. Není náhodou, že existuje dokonce takový lexikální a gastronomický koncept – “vodka a občerstvení”, který se v průběhu let vyvíjel. Pokud stále nemůžete pít – je lepší, když je to žalost. Vyhněte se nápojům se sýrem: kvůli “kouzelným bublinám” se alkohol rychle dostane do krve, intoxikace nastane v mnohem kratším čase. “Lak” vodka s pivem, vínem nebo jiným, méně silným než samotná vodka, nestojí za to. Za prvé, bolení hlavy příštího rána je nevyhnutelné, a za druhé, je to jen mauvette.

Pamatujte si, že použití vodky by mělo být vždy doprovázeno dobrým jídelním stolem! Doporučuje se, aby na něm byly prezentovány studené a teplé občerstvení. Faktem je, že vodka není nápoj, aby se “opil a zapomněl” (bohužel, někteří jen proto, že jej pijí). Vodka, kromě skutečnosti, že “povzbuzování duchů” má také příznivý vliv na chuť různých pokrmů. Zvláště se jedná o pokrmy ruské národní kuchyně.

Tradiční ruské masové pochoutky na vodku: želé, vařené kuřecí maso, sádlo, šunka, vařená telecí maso. Ryby: solené sleď, slané sardinky, jeseter jeseter, lososový, růžový losos, kamaráde lososa, černý a červený kaviár. Zelenina svačina: vařené brambory, tradiční salát, zelí, nakládaná Antonovského jablka, plněné lilky, marinované nebo nakládané houby, nakládané rajčata a okurky.

Slaná okurka, třeba, stojí za zmínku zvláště. Dokonce Anton Čechov v žertu poznamenal, že vědci po mnoho let bojoval s cílem určit ideální svačina pro vodky, ale nic jako nakládaná zelenina má zatím přijít s.

Je také dobré pít vodku se smaženou vepřovou maskou, vařeným hovězím masem, knedlíky, mastnými palacinkami, solyanki. Ale s čerstvými rajčaty, petrželkou, vařenými rybami, jehněčími pokrmy, a to i s klobásou (různé druhy) a se sýrem, vodka se nedoporučuje. Studená vařená skopová masa, mimochodem, může být užitečná příští den, pokud jste ještě trochu moc a necítíte se příliš pohodlně. Maso nakrájíme na plátky, mícháme s nakrájenými nakládanými okurkami, okurkou, octem a pepřem. Toto starodávné jídlo se nazývá “kocovina”.

Nicméně, pokud pijete vodku správně, nebude tam žádná kocovina. Pít pomalu, s dobrým občerstvením, dostanete povzbuzující účinek z vodky, a ne hrubé intoxikace. Abyste se vyhnuli druhému – pijte s mírou, nepokoušejte se ukázat všem, že máte odolnost vůči alkoholu – konec takových “výstav” je často zvědavý (a někdy i smutný). Nakonec dospělý dospělý člověk je plně schopen porozumět, když už je dost na pít alkoholické nápoje a přinejmenším přestane. Pokud je to možné, vypijte sklenici hořké tinktury nebo koňaku a poté nepijte alkohol 50-60 minut. Koneckonců kromě vodky je další občerstvení – vychutnejte si jídlo.

Jednou z běžných chyb, které mnozí pijáci dělají, je jít ven na čerstvý vzduch, obzvláště na mráz, v případě, že jste již vypili dostatek alkoholu, “osvěžte se”. Je lepší se zdržovat takových procházek: někdy končí ztrátou vědomí. No, velmi jednoduchá pravidla, všichni, myslím, známí: nejedou silný alkohol na prázdný žaludek, s žízní, v extrémním ohni.

Obecně platí, že dobrá ruská vodka v přiměřených množstvích, ale s kvalitními občerstvením – se nikdy nedostane na úkor. Další věc, pokud ji vypijete v litrech, v parku, z plastových šálků a umyjte si košem. Pak se musíte obviňovat. Vodka se s největší pravděpodobností “pomstít” na vás za takovou neúcta k tomu: následující den může být bezpečně vymazán z kalendáře.

Dozvíte se více o vodce a všechno, co s ní souvisí, a to studiem speciální literatury. Další možností je navštívit muzeum vodky. V naší zemi se jedná v Moskvě ( „Muzeum dějin vodky“, ul. Izmailovo dálnice, au. 73 „F“), v Petrohradě (dále jen „Muzeum ruské vodky“ Horse Guards Boulevard, d. 4), v Uglich ( ” Muzeum historie ruské vodky “, ulice O. Berggolts, 9). Pěkné jídlo!

Daniil Golovin