Sopas - uma verdadeira alegria para o jejum. Rassolniki e sopa, sopas de cogumelos e purê de batatas, a maioria destes pratos pode ser facilmente preparada a partir de produtos sem a menor perda de sabor. E, naturalmente, o rei de tais sopas pode seguramente chamar-se borsch magra. Quente e brilhante, perfumado e saudável, sempre deliciosa sopa pode ser preparado sem o uso de ingredientes Skoromniy, e muitas vezes gosto borsch vegetal se o sabor será diferente do borscht carne de costume, então o melhor. Hoje sugerimos que você, junto conosco, entenda e lembre-se de cozinhar borscht magra, caseiro e saboroso.
A variedade de receitas de culinária magra e variedade de produtos utilizados para preparar borsch magra, o borsch skoromny usual só pode invejar. A coisa é que o desejo de fazer uma sopa de legumes, preparado usando apenas ingredientes de ervas vão desfrutar da sala saborosos e nutritivos folhas para a imaginação e experimentação, não muito disponível durante a preparação do borscht tradicional, firmemente presa no quadro canônica de comprovada "real "Receitas. Julgue por você mesmo. O que não usar para cozinhar borsch magra! Aqui e vegetal rica e caldo de cogumelos e grãos nutritivos e ervilhas, cogumelos frescos e secos, sopa de legumes dar um sabor e charme distinto. receitas modernas são aconselhados a usar sopa vegetal ameixas secas, o que enriquece o prato um ligeiro aroma de carne defumada, gengibre, borscht dar nitidez e notas finos da culinária oriental. Mesmo ingredientes tão incomuns, como nozes ou leite de coco, ajudam a tornar a sopa de beterraba ainda mais deliciosa, perfumada e nutritiva. Adicione a isso uma grande variedade de ervas e especiarias oferecidos por nossas lojas modernas, e você pode facilmente ter certeza de que uma pratos tão simples e familiares, como sopa de legumes, pode todos os dias para surpreendê-lo com novos sabores e sabor, não naskuchivaya não decepcionante.
Deve ser dada especial atenção à substituição do creme de leite em borsch magra. Bem, na verdade, você pode comer borsch, não embranquecido? Aqui estamos correndo para o resgate de produtos modernos de soja, entre os quais você pode encontrar facilmente creme azedo magro. Aqueles que preferem seguir as tradições, você pode aconselhá-lo a clarear seu borscht cuidadosamente misturado com farinha de centeio e salmoura de pepino.
Por sua vez, KEDEM.RU «Culinary Éden" recolhidos e registados para você as dicas mais importantes, juntamente com receitas tradicionais e modernas que é certo para ajudar mesmo a dona de casa mais inexperiente e até mesmo dizer-lhe como cozinhar uma sopa de legumes.
1. É claro que a sopa de beterraba magra pode ser facilmente cozida na água. E, no entanto, cozido em caldo de legumes, borscht acaba por ser muito mais rico, saboroso e perfumado. Tradicionalmente, para a preparação de borscht magra, use um caldo branco de legumes ou um caldo escuro com cogumelos. Caldo de vegetais branco é perfeito para cozinhar pulmões borscht, não sobrecarregado com ingredientes adicionais. Um cozinheiro este caldo não é difícil. Descasque, enxágüe e corte em pedaços grandes de duas cenouras grandes, uma cebola, uma raiz de salsinha, meia raiz de aipo e dois talos de aipo. Moer oito dentes de alho. Amarre uma corda de um pequeno molho de salsa, alguns ramos de tomilho e duas folhas de louro. Em uma panela funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher azeite, adicione o alho, frite por um minuto e adicione os legumes restantes. Frite todos juntos em fogo alto, mexendo, por cinco minutos. Em seguida, adicione dois litros de água fria, leve para ferver, reduza o fogo para o mais fraco, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o caldo por 30 minutos. Por dez minutos, até ficar pronto, adicione verduras e sal a gosto. Prepare o caldo do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coe o caldo em pratos limpos e descarte os vegetais restantes.
2. Para a preparação do saudável borsch magra com muitos ingredientes adicionais, você pode precisar de um caldo de legumes escuro com cogumelos. Meia xícara de cogumelos secos embebe por 20 minutos em um copo de água fria, os cogumelos enxáguam bem e a água coada através de gaze. Em pedaços grandes, pique duas cenouras, metade da raiz de aipo, uma raiz de salsa e três talos de aipo. Descasque uma cebola grande e coloque um broto de cravo nela. Pique finamente seis dentes de alho. Com um fio grosso, amarre um pequeno punhado de salsa, um pequeno punhado de endro e três folhas de louro. Em uma panela funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher óleo vegetal, adicione o alho, frite por um minuto e adicione os cogumelos espremidos. Frite em fogo alto, mexendo, por cinco minutos. Quando os cogumelos levemente marrons, adicione legumes picados e frite por mais cinco minutos. Em seguida, adicione a cebola, dois litros de água e a água deixada após a imersão dos cogumelos. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo para o mais fraco e cozinhe o caldo por 30 minutos. Após o tempo ter passado, adicione os verdes e 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja. Cozinhe todos juntos por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar sob a tampa até a temperatura ambiente. Caldo acabado, tensão, legumes cozidos e descarte de cogumelos.
3. Tendo aprendido a preparar caldos magros, é hora de começar a preparar nosso primeiro borsch magra. Descasque, enxágüe e corte em tiras finas duas beterrabas, uma cenoura, dois tubérculos de batata e uma cebola. Metade de uma pequena cabeça de repolho livre das folhas mais altas, lave e pique finamente. Despeje dois tomates grandes com água fervente, descasque e corte em cubos. Moer três dentes de alho. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, adicione as cebolas e cenouras e frite, mexendo, por cinco minutos. Em seguida, adicione as beterrabas, tomates e uma colher de sopa de suco de limão. Cozinhe todos juntos em fogo médio por 10 minutos, mexendo com freqüência. Em uma panela, ferver 2 ½ litro de caldo de legumes branco, adicione as batatas e repolho e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione os legumes cozidos, duas folhas de louro e sal a gosto, leve para ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe o borscht sob a tampa por 20 minutos. Retire a panela do fogo, adicione o alho no borsch, mexa e deixe fermentar por 10 minutos. Sirva com ervas picadas e creme azedo magro.
4. O borsch com cogumelos e feijão verde é mais saturado e saboroso. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, adicione três dentes de alho esmagados, mexa rapidamente, adicione uma cenoura, cortada em tiras e uma cebola picada. Frite todos juntos em fogo alto, muitas vezes mexendo, por cinco minutos. Em seguida, adicione uma beterraba grande, ralada em um ralador grande, 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão e 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate. Mexa tudo e coloque em fogo médio por 15 minutos, mexendo com frequência. Entretanto, ferva dois litros de caldo magro escuro, adicione dois grandes tubérculos de batatas, em cubos, 150 gr. repolho picado, 100 gr. congelado e 100 gr. Feijões congelados. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione os legumes cozidos, duas folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Ferva o borscht sob a tampa, em fogo médio por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Muito magro é um borsch magra com feijão vermelho e cogumelos porcini. Descasque e corte em miçangas finas uma beterraba grande, uma cenoura e dois tubérculos de batata. Descasque e pique uma cebola. Despeje dois tomates com água fervente, descasque e corte em pedaços pequenos. Enxagúe com água fria e retire delicadamente 150 gr. chucrute. Um único frasco de feijão vermelho enlatado é colocado em uma peneira, enxaguar e deixar escorrer a água. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher de óleo vegetal, adicione 100 gr. de cogumelos congelados da floresta e frite por 10 minutos até que a maior parte do líquido evapore. Cogumelos acabados colocados em uma tigela separada e em uma frigideira, esquente um par de colheres de óleo vegetal e adicione cebolas e cenouras. Frite em fogo alto por cinco minutos, mexendo com freqüência, em seguida, adicione as beterrabas, tomates e 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão. Mexa bem e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, ferva dois litros de caldo magro escuro, adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos. Depois do tempo, adicione os legumes cozidos, cogumelos fritos e feijão. Cozinhe todos juntos por mais 10 minutos. Adicione o chucrute, sal e pimenta do reino a gosto, e cozinhe o borscht por mais 10 - 15 minutos até que os legumes estejam prontos. Retire o borsch do fogo e deixe fermentar por 10 minutos.
6. Delicioso e aromático é um borsch magra com ameixas. Descasque e corte duas pequenas beterrabas, dois tubérculos de batata, uma cenoura e uma raiz de salsa. Pique finamente 200 g. repolho fresco. Uma cebola pique finamente. Metade de um copo de cogumelos secos da floresta, mergulhe por 20 minutos em água fria, enxágue bem e corte em pedaços pequenos. Um punhado cheio de ameixas sem caroços enche com dois copos de água e deixe ferver por 10 minutos até ficar macio. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher óleo vegetal, adicione a cebola, cenoura e raiz de salsa e frite em fogo alto, mexendo, por cinco minutos. Em seguida, adicione as beterrabas, 1 colher de sopa. uma colher de pasta de tomate e 1 colher de sopa. colher de suco de limão. Mexa e cozinhe todos juntos sob a tampa por 10 minutos. Enquanto isso, ferva dois litros de caldo magro, acrescente batatas e repolho e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, transfira os legumes cozidos, cogumelos e ameixas secas juntamente com o caldo. Sal e pimenta a gosto e cozinhe borsch em fogo médio por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe ferver por 10 minutos.
7. Muito rico, rico e delicioso borscht é preparado, cozido em uma tigela de cerâmica. Limpar, enxaguar e cortar em tiras finas uma beterraba grande, uma cenoura, metade de uma raiz de aipo. Corte uma grande lâmpada, dois tubérculos de batata, descasque e corte em cubos, corte metade da pimenta búlgara em tiras finas. Enxagúe com água fria e retire delicadamente 200 g. chucrute e 100 gr. repolho fresco em fatias finas. Em uma panela, ferva dois litros de caldo branco de legumes, acrescente as batatas e deixe ferver até ficar meio pronto por 10 minutos. Retire do fogo. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher óleo vegetal, adicione a cebola, cenoura e raiz de aipo e frite todos juntos em fogo alto por cinco minutos, mexendo com freqüência. Em seguida, adicione as beterrabas, pimenta búlgara, fresco e chucrute, 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate e 1 colher de sopa. colher de suco de limão. Mexa tudo e coloque em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo. Na panela, aqueça 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal, adicione 2 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo, e frite, mexendo sempre, até o branqueamento, por 2 - 3 minutos. Misture o molho farinhento com legumes cozidos. Com a ajuda do barulho, retire as batatas cozidas do caldo e espalhe-as sobre as panelas de cerâmica. Coloque os legumes cozidos sobre as batatas. Encha tudo com caldo de legumes. Em cada panela, adicione uma colher de chá de salsa picada e um dente de alho picado. Cubra as panelas com tampas e coloque em forno pré-aquecido por 180 ° por 30 minutos. Borscht pronto sair do forno e deixe fermentar por mais 10-15 minutos. Servir em potes.
8. Delicioso e aromático é o borsch magra original com nozes. Dois grandes tubérculos de batatas fatiam fatias finas, uma beterraba e uma cenoura em um ralador grande, uma cebola finamente picada, pique finamente 200 g. repolho fresco. Coloque 100 gr na tigela do liquidificador. descasque as nozes e pique em uma migalha rasa. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa. colher azeite, adicione as cebolas e cenouras e frite por cinco minutos em fogo alto. Em seguida, despeje a migalha da porca, misture bem e frite mais um minuto. Em seguida, adicione 50 ml. molho de soja e dois litros de caldo magro branco. Mexa tudo e deixe ferver. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. colher de pasta de tomate, misture novamente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, adicione as beterrabas, batatas e repolho, sal e pimenta a gosto e cozinhe sob a tampa em fogo médio até que os legumes estejam prontos, cerca de 15 minutos. No borsch preparado adicione duas folhas de louro e 2 colheres de sopa. colheres de salsa picada e coentro. Cubra a panela com uma tampa e deixe a infusão de borsch por mais 10 minutos.
9. Para aqueles que observam estritamente os cânones e recusam a Grande Quaresma até mesmo de óleo vegetal, uma receita de sopa de beterraba magra com lentilhas é necessariamente útil. Descasque e rale em um ralador grande uma beterraba e uma cenoura grande. Pique uma cebola. Lave com água a ferver, descasque e corte em cubos dois tomates. Pique finamente 200 g. repolho fresco. Três tubérculos de batata são cortados em pedaços grandes, despeje dois litros de água e deixe ferver até ficar pronto. Com a ajuda do barulho, retire as batatas do caldo, coloque-as em um prato fundo e mexa. Em um caldo de batata a ferver adicione 100 gr. lentilhas vermelhas, deixe ferver novamente, retire a espuma e cozinhe sob a tampa em fogo médio até ficar cozido, por 20 - 30 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira funda com revestimento antiaderente coloque a cebola e cenoura, adicione 2 colheres de sopa. colheres de água e coloque em fogo alto por três minutos. Em seguida, adicione as beterrabas, tomates e 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão. Cozinhe tudo junto, mexendo sempre, por 10 minutos. Assim que as lentilhas estiverem prontas, transfira o conteúdo da frigideira, acrescente o purê de batatas e misture bem. Em seguida, adicione o repolho, sal e pimenta a gosto e cozinhe seu borscht por mais 15 minutos. Quando os legumes estiverem totalmente cozidos, adicione 3 colheres de sopa à panela com borsch. colheres de salsa picada e 1 colher de sopa. uma colherada de alho picadinho. Misture rapidamente, retire o pote de borsch com fogo, cubra e deixe repousar por mais 15 minutos.
10. Bem, o que borsch pode fazer sem pampushkas quentes exuberantes? Prepará-los não é difícil. Em uma tigela profunda, peneire três copos de farinha de trigo, adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, 1 colher de chá de sal e um pacote de fermento seco. Aos poucos, despeje um copo de água morna e misture uma massa macia. Mexa a massa por 10 minutos até que pare de grudar nas mãos. Cubra a tigela com a massa com uma toalha limpa e deixe em um lugar quente por uma hora. Quando a massa aparecer, duplique e divida em 12 partes iguais. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e crie 12 pampushes com as mãos. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada e deixe-os subir em um lugar quente por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido por 180 minutos por 20 minutos. Enquanto os bolinhos são assados, cozinhe o molho de alho. Para fazer isso, despeje seis dentes de alho, adicione-lhes 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe ficar um pouco. Pampushki acabado sair do forno e imediatamente abundantemente engraxar com molho de alho. Deixe os bolinhos esfriarem um pouco e sirvam ao seu borsch magra.
E nas páginas do KEDEM.RU "Culinary Eden" você pode sempre encontrar receitas mais interessantes e confiáveis que definitivamente lhe dirão como preparar borsch magra.
Zhalnin Dmitry
LEAVE A COMMENT