Como cozinhar uma samambaia

Todo mundo conhece uma planta como a samambaia, que é muito comum nas florestas do nosso país, mas nem todo mundo sabe que essa planta pode ser usada na culinária. Em primeiro lugar, estamos falando de uma samambaia chamada águia, cuja característica distintiva são as folhas em forma de pena que formam o triângulo. No Extremo Oriente, assim como na China, no Japão, na Coréia e na Nova Zelândia, esse tipo de samambaia é amplamente usado como alimento – é usado em saladas, fritas, assadas, salgadas e marinadas. Na Rússia, os fãs de pratos de samambaia não são tantos, e é em vão, já que esta planta tem muitas propriedades úteis para o corpo, de modo que o “Culinary Éden” decidiu contar-lhe sobre como cozinhar uma samambaia.

A samambaia é rica em vitaminas A, B2, B3 e C, além de cobre, manganês, ferro, magnésio e potássio. A planta ajuda a fortalecer a imunidade, normalizar o nível de colesterol, melhorar a digestão, aliviar o estresse e eliminar reações inflamatórias. Cientistas japoneses também provaram que a águia é capaz de remover os radionuclídeos do corpo. De acordo com o teor de proteína, os brotos de samambaia podem ser comparados às culturas de cereais, por isso, quando preparados adequadamente, são facilmente absorvidos pelo organismo. Imediatamente vale a pena mencionar que na cozedura só são utilizados brotos de samambaia jovens, ainda não desdobrados, que se assemelham a caracóis. Eles são ricos em nutrientes e microelementos, enquanto samambaias adultas não são adequadas para alimentos, sendo amargas e venenosas.

Como pode приготовить папоротник

Os rebentos jovens recolhidos de águias devem ser limpos de folhas não queimadas e colocados num dia num recipiente com água ligeiramente salgada, que deve ser mudada várias vezes. Isto é necessário para remover da planta o gosto amargo inerente. Após a imersão, a samambaia deve ser deixada em água fervente por 2-3 minutos – então você pode ir diretamente para cozinhar. Se você está limitado no tempo, a samambaia pode ser fervida sem imersão em 2-3 recepções, cada vez mudando a água. É importante levar água salgada a ferver e imediatamente virar a samambaia em uma peneira, para que a planta não ferva e se torne um mingau levemente pouco atraente. Mantenha os brotos coletados de samambaias no máximo dois dias. Em nenhum caso, não coma samambaia na forma bruta – deve necessariamente passar por tratamento térmico, caso contrário você pode ficar envenenado.

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Além do alto valor nutritivo do principal vantagem da samambaia é que ele brotos têm um sabor de cogumelo distintivo. Em conexão com esta samambaia pode ser preparado de forma semelhante aos alimentos como cogumelos. Orlyak pode ser adicionado a sopas, saladas e caçarolas, usar como recheio para bolos, panquecas e bolinhos fazer daí lanches, e guisado, fritar e servir como um prato de carne e peixe. Se samambaia esmagado usando um liquidificador, ele pode perfeitamente complementar molhos ou molhos. Além disso, fern pode secar-se, picles ou marinada para armazenamento a longo prazo. As seguintes receitas irá dizer-lhe como cozinhar uma samambaia que acabou saborosa e agradou a todos os presentes na mesa.

Samambaia, frito com legumes

Ingredientes:
700-800 g de samambaia,
2 cenouras,
2 cebolas,
3 dentes de alho,
manteiga ou óleo vegetal para fritar,
sal a gosto.

Preparação:
Samambaia preparada cortada em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento Aqueça o óleo numa frigideira e junte as cebolas cortadas em meio anel. Frite por cerca de 2 minutos, adicione as cenouras raladas e frite por 10 minutos. Coloque a samambaia na frigideira e o alho picado, cubra e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, até que a samambaia tenha a consistência desejada.

Samambaia жаренный с овощами

Porco assado com samambaia

Ingredientes:
600-700 g de samambaia,
500 g de carne de porco,
1 cebola,
1 cenoura,
1 pimenta búlgara,
150 ml de molho de soja,
4 dentes de alho,
óleo vegetal,
especiarias a gosto.

Preparação:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e estenda a carne de porco que foi cortada em pedaços pequenos. Frite por alguns minutos, em seguida, adicione os legumes picados e frite por cerca de 7 minutos, mexendo. Despeje 2/3 de molho de soja e cozinhe sob a tampa em fogo baixo até ficar cozido, cerca de 20-25 minutos. Se o líquido tiver evaporado, adicione um pouco de água. Coloque a samambaia preparada em uma frigideira, corte em pedaços 4-5 cm de comprimento, alho picado e especiarias a gosto. Despeje o restante molho de soja. Cozinhe cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Devido ao uso de molho de soja neste prato, não é necessário sal-lo.

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Fern em coreano

Ingredientes:
400 g de samambaia,
1 cebola,
4 colheres de sopa de óleo vegetal,
4 colheres de sopa de molho de soja,
1 colher de sopa de tempero para cenoura em coreano,
3-4 dentes de alho (ou mais a gosto),
pimenta seca ou fresca a gosto.

Preparação:
Samambaia preparada cortada em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione cebola picada. Frite até dourar, depois acrescente a samambaia juntamente com o molho de soja, temperando, passando pela prensa com alho e pimenta malagueta (seca ou picada). Mexa bem e cozinhe por não mais que 2-3 minutos. Assista o tempo para manter a samambaia nítida. Um prato resfriado pode ser servido como um lanche ou como uma salada.

Marinado папоротник

Samambaia em massa

Ingredientes:
500 g de samambaia,
1 ovo,
3-4 colheres de sopa de farinha,
3-4 colheres de sopa de leite,
óleo vegetal,
Sal e pimenta preta a gosto.

Preparação:
Aqueça a samambaia cortada em pedaços longos. Prepare os ovos batendo o ovo com leite e farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de samambaia, pré-mergulhe-os em uma massa, até dourar.

Samambaia em conserva

Ingredientes:
1 kg de samambaia,
3 colheres de sopa de molho de soja,
1 colher de sopa de vinagre de maçã,
2 colheres de chá de açúcar,
2 colheres de chá de sal,
1 cabeça de alho,
100 ml de óleo vegetal,
1 colher de chá de pimenta seca.

Preparação:
Samambaia preparada cortada em pedaços de 3-5 cm de comprimento e colocada em uma panela. Prepare a marinada de molho de soja, vinagre, sal e açúcar. Com a marinada obtida, despeje a samambaia e misture bem. O alho é passado através de uma prensa e colocado sobre os brotos em uma panela. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, adicione o pimentão e mexa. Cozinhe por cerca de 1 minuto, em seguida, despeje o óleo sobre as samambaias e misture bem. Coloque na geladeira por marinar por algumas horas.

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Receitas из папоротника

Enchimento de samambaia (para tortas e panquecas)

EIngredientes:
600-700 g de samambaia,
1 cebola grande,
100 ml de leite ou creme azedo,
2 colheres de sopa de farinha,
óleo vegetal,
sal a gosto.

Preparação:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola por 2-3 minutos. Adicione a samambaia (pré-cozida) cortada em pedaços pequenos e frite por cerca de 5 minutos. Mexa tudo com farinha e adicione leite (ou creme azedo). Mexa novamente, sal a gosto e deixe ferver para que o recheio engrosse.

Sabendo como fazer uma samambaia, você sempre terá em estoque uma grande quantidade de pratos dietéticos úteis, o que ajudará a diversificar a dieta e agradar os entes queridos com obras-primas culinárias incomuns. Bon appetit!

Svetlana Popova